Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, mientras que la nutrición es inconsciente e involuntaria.
• La nutrición utiliza los nutrientes de los alimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales, y regular los procesos metabólicos.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía dentro del organismo.
• Hay dos tipos de metabolismo: catabolismo (destructivo) y anabolismo (constructivo).
• El catabolismo descompone las moléculas grandes en moléculas pequeñas, liberando energía (ej: de carbohidratos a glucosa).
• El anabolismo crea moléculas grandes a partir de moléculas más pequeñas y utiliza energía (ej: de aminoácidos a proteínas).

Glosario

• La glucosa se crea a partir de la glucogénesis y la glucogénolisis (desintegración del glucógeno).
• El metabolismo basal es la cantidad de energía que el cuerpo necesita para mantenerse con vida en reposo.
• Una dieta balanceada incluye cantidades adecuadas de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas).

Anosmia e Hiposmia

• Anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• Hiposmia es la disminución de la intensidad del olfato.
• Enfermedades como la enfermedad de Crohn pueden causar pérdida parcial o total del sentido del olfato.
• La aspiracion post-quirúrgica puede provocar dificultades para respirar.

Proteínas

• Las proteínas están compuestas de 20 aminoácidos.
• Algunas proteínas son esenciales, lo que significa que el cuerpo no las puede producir y deben obtenerse de la dieta.
• Los aminoácidos esenciales son necesarios para la formación y mantenimiento de las estructuras corporales.
• El metabolismo proteico está regulado por el balance entre la síntesis y la degradación de proteínas, donde se reciclan los aminoácidos en nuevos tejidos.

Calorías

• Las calorías son unidades de energía que miden la cantidad de calor producida por los alimentos.
• La cantidad de calorías necesarias para mantener el equilibrio energético diario depende de las actividades físicas y la composición corporal.

Nutrientes

• Los nutrientes son sustancias químicas que proporcionan energía y materiales para que el cuerpo funcione.
• Los principales nutrientes son los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales).

Hidratos de Carbono

• Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para el cuerpo.
• Se pueden clasificar como almidones (reserva energética de plantas) y azúcares (dulces).
• Los hidratos de carbono son necesarios para el funcionamiento de las células, especialmente para el cerebro.

Tipos de Lípidos

• Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua.
• Incluyen grasas, aceites y ceras, y tienen funciones diversas, como reserva energética, transporte y estructura.
• Los ácidos grasos son la unidad básica de los lípidos y se clasifican en saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
• Algunos ácidos grasos son esenciales porque el cuerpo no puede sintetizarlos.
• Existen tipos de lípidos, como los isoprenoides (pigmentos), los esteroides (hormonas) y otros lípidos complejos.

Tipos de Ácidos Grasos

• Los ácidos grasos son componentes esenciales de los lípidos, y se clasifican en saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
• Los ácidos grasos poliinsaturados esenciales, como el omega-3 y el omega-6, son cruciales para el funcionamiento del cuerpo.
• Las diferentes formas de ácidos grasos juegan roles distintos en la dieta y el metabolismo.