Alimentación y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y controlable, al igual que la capacidad de aprender
• La alimentación involuntaria, es inconsciente, no controlable y no es educable
• La nutrición es un proceso involuntario en el que se incorporan sustancias recibidas de los alimentos para obtener energía
• Se usa también para reparar y construir tejidos orgánicos y regular procesos metabólicos
• La asimilación de los nutrientes es posible gracias al protagonismo del sistema inmunológico

Metabolismo

• El metabolismo es la suma de procesos de intercambio de energía y materia en el interior del organismo
• Tipos de metabolismo: catabolismo y anabolismo
• El catabolismo es un proceso destructivo que descompone moléculas grandes en moléculas más pequeñas, como la degradación de los hidratos de carbono a monosacáridos.
• El anabolismo es un proceso constructivo, que forma moléculas grandes a partir de moléculas pequeñas, como la formación de proteínas en los ribosomas.

Glucosa

• La glucosa es un producto de la digestión y se crea a través de la gluconeogénesis y la glucogenólisis.
• Glucogenolisis: Es la descomposición del glucógeno en glucosa, proceso que se regula en función de las necesidades del organismo.
• Metabolismo basal: Es la energía mínima que un individuo necesita para mantener las funciones vitales en reposo.

Anosmia e Hiposmia

• Anosmia: Pérdida del sentido del olfato.
• Hiposmia: Disminución de la intensidad del olfato. Ambos se relacionan con otras afecciones, como enfermedades o infecciones.
• Otros síntomas que se pueden detectar, incluyen, dolor abdominal, enfermedades del tracto intestinal, digestivos o respiratorios.
• Aspiración Postóia: Objeto extraño en el estómago.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas complejas formadas por aminoácidos.
• Hay 20 aminoácidos, 8 esenciales y 12 no esenciales.
• Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo por lo que deben obtenerse de la dieta.
• El proceso de transformación de proteínas es conocido como cambio proteico.

Calorías

• Kilocaloría: Unidad de medida del poder calorífico de los alimentos.
• Balance energético: Relación entre la ingesta y el gasto de energía en 24 horas.

Nutrientes

• Tipos de nutrientes: macro-nutrientes y micro-nutrientes.
• Los macronutrientes aportan energía y necesarios para diversos procesos.
• Los micronutrientes son esenciales para diversas funciones metabólicas.
• Los hidratos de carbono son una fuente principal de energía para el cuerpo.

Hidratos de carbono

• Compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Clasificación de los hidratos de carbono: almidones, azúcares sencillos y complejos.
• El almidón es la principal forma de almacenamiento de los glúcidos en las plantas, se encuentra en verduras y cereales.
• Los azucares simples son una fuente rápida de energía y los azucares complejos necesitan más tiempo para descomponerse y liberar su energía.

Lípidos

• Lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua.
• Son una fuente importante de energía y participan en la estructura de membranas celulares.
• Clasificación de los lípidos: simples, compuestos y derivados.
• Los simples consisten en glicerol y ácidos grasos, también existen los derivados y compuestos, con otras funciones.
• Los lípidos se almacenan en el tejido adiposo como reserva de energía, aislantes térmicos y protectores.

Sustancias lipoideas

• Sustancias orgánicas solubles en disolventes orgánicos.
• Tipos de sustancias lipoideas: isoprenoides y esteroides.
• Los isoprenoides, como los carotenoides, son pigmentos que participan en la fotosíntesis.
• Los esteroides, como el colesterol, tienen diferentes funciones en el cuerpo.

Tipos de ácidos grasos

• Hay ácidos grasos saturados e insaturados.
• Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente y los insaturados son líquidos.
• Hay ácidos grasos esenciales y no esenciales.
• Los esenciales deben obtenerse de la dieta, mientras que los no esenciales pueden sintetizarse en el cuerpo.