Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable.
• La alimentación involuntaria (nutrición) es inconsciente y no educable.
• El organismo usa los nutrientes de los alimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales, y regular los procesos metabólicos.
• Los alimentos se asimilan por el organismo.

Metabolismo

• El metabolismo es el conjunto de procesos de intercambio de materia y energía en el interior del organismo.
• Existen dos tipos principales de metabolismo: catabolismo y anabolismo.
• El catabolismo es el metabolismo destructivo que descompone moléculas grandes en moléculas pequeñas.
• El anabolismo es el metabolismo constructivo que forma moléculas grandes a partir de moléculas pequeñas.

Glosario

• La glucosa es el producto de la creación de glucógeno.
• La glucogenolisis es la desintegración del glucógeno a glucosa.
• El metabolismo basal es la cantidad de energía que el organismo necesita para mantener la vida en reposo.
• Se mide el metabolismo basal con el peso, el sexo, la edad y la altura.
• La dieta y los nutrientes son importantes para la salud.
• Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales.
• La fórmula química de los carbohidratos es CHO, los lípidos CHO y las proteínas CHON.

Anosmia

• La anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• La hiposmia es la disminución de la intensidad del sentido del olfato.
• La sin olfato no hay gusto (sin detección de olfato no hay sabor).
• La enfermedad de Crohn se considera una inflamación del intestino con dolor abdominal.
• La aspiración postrófica es la obstrucción del estómago.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos.
• Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse a través de la dieta.
• 20 aminoácidos en total.
• Ciertos alimentos como carnes, pescados, huevos, leche, legumbres, etc. son ricos en proteínas.
• El metabolismo proteico implica la descomposición y formación de nuevas proteínas.

Calorías

• Las calorías son una unidad de medida de la energía.
• Una caloría se define como la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius.
• El balance energético es la relación entre la ingesta y el gasto de energía.

Nutrientes

• Los nutrientes incluyen hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
• Las proporciones estándar recomendadas para la dieta son: hidratos de carbono (50-60%), lípidos (25-30%), y proteínas (10-15%).

Hidratos de carbono

• Los carbohidratos proporcionan energía al organismo.
• Son esenciales para muchas funciones, incluidos los procesos energéticos y de construcción de tejidos.
• Existen distintos tipos de carbohidratos:
• Almidones: reserva energética de vegetal. Fuente de carbohidratos para el humano.
• Azúcares: los azúcares simples son la fuente principal de energía, solubles en agua, dulces. Incluidos los azúcares complejos.

Tipos de azúcares

• Monosacáridos: el azúcar más simple, como la glucosa y la fructosa.
• Disacáridos: dos monosacáridos unidos, como la sacarosa (azúcar de mesa).
• Polisacáridos: cadenas largas de monosacáridos, como el almidón y el glucógeno.

Fibras

• La fibra es un tipo de carbohidrato complejo que el cuerpo no puede digerir.
• Ayuda a la digestión y promueve la salud intestinal.

Lípidos (grasas)

• Los lípidos son una fuente importante de energía para el organismo.
• Existen muchos tipos y funciones diferentes de lípidos.
• Se clasifican en:
• Lípidos simples: ésteres de ácidos grasos con glicerol.
• Lípidos complejos: compuestos con estructuras importantes.
• Lípidos derivados: lípidos con estructuras alteradas.
• Isoprenoides: compuestos con estructuras químicas únicas.
• Esteroides: sustancias con estructuras especiales, como el colesterol.

Ácidos grasos

• Los ácidos grasos son componentes importantes de los lípidos.
• Se clasifican como saturados, insaturados y trans.
• Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta.
• Los ácidos grasos poliinsaturados se denominan Omega 3 y Omega 6.

Tipos de ácidos grasos

• Saturados: enlaces simples entre los carbonos y consistencia sólida.
• Insaturados: enlaces dobles entre los carbonos; consistencia líquida.
• Poinsaturados: múltiples enlaces dobles en la cadena; consistencia líquida.

Este cuestionario explora los conceptos clave sobre la alimentación y el metabolismo. Se analizan los procesos de asimilación de alimentos y las funciones del metabolismo en el organismo. Además, se definen términos importantes como glucosa y metabolismo basal.