Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, proporcionando los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo.
• La nutrición es involuntaria e inconsciente, incorporando sustancias de los alimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales, y regular los procesos metabólicos.
• La asimilación de los nutrientes se realiza por el organismo.
• El proceso de alimentación está relacionado con la obtención de sustancias necesarias para el organismo, para obtener energía y nutrir los tejidos.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía en el interior del organismo.
• Hay dos tipos principales de metabolismo:
  • Catabolismo: Descompone la materia compleja en moléculas más simples, liberando energía.
  • Anabolismo: Construye moléculas complejas a partir de moléculas más simples, utilizando energía.
• El metabolismo es fundamental para la vida, ya que permite que los organismos intercambien materia y energía con el medio.

Glucosa y Metabolismo Basal

• La glucosa es un principal nutriente y fuente de energía para el organismo
• La glucogenolisis es la descomposición del glucógeno almacenado en forma de glucosa
• El metabolismo basal es la cantidad mínima de energía que el organismo necesita para mantener las funciones vitales en reposo.
• La cantidad de metabolismo basal varía en función sexo, peso, talla, edad

Anosmia e Hiposmia

• La anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• La hiposmia es la disminución de la intensidad del sentido del olfato.
• Ambas se pueden asociar a afecciones como la enfermedad de Crohn, infecciones de la mucosa intestinal, entre otros.
• Un problema de olfato puede dificultar el gusto.
• Problemas de digestión pueden influir

Proteínas

• Las proteínas están compuestas de aminoácidos.
• 20 aminoácidos.
• Algunas proteínas son esenciales, ya que el cuerpo no las puede producir por sí mismo.
• Deben obtenerse a través de la dieta.
• Si hay déficit de proteínas, podrían afectar varios procesos.
• Las proteínas realizan diversas funciones en el cuerpo como formar parte de los tejidos, actuar como enzimas y hormonas, promover el crecimiento y reparar tejidos.
• Tipos de proteínas: simples y complejas.
• Valores de consumo en adultos.
• Importancia del balance de proteínas

Calorías

• Las calorías son una unidad de medida de energía.
• Es fundamental en el balance energético.
• Las calorías están presentes en los alimentos y son necesarias para funcionar.
• El balance energético se refiere a la relación entre la ingesta y el gasto de energía en un período específico, por lo general un día.

Nutrientes

• Los nutrientes son sustancias químicas que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
• Se clasifican en macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
• Las necesidades diarias de nutrientes varían según el sexo, la edad, la actividad física y otros factores.
• Carbohidratos: 50-60%. - Proteínas: 10-15%. – Grasas: 25-30%.

Hidratos de Carbono

• Los hidratos de carbono son una fuente de energía para el cuerpo.
• Clasificación de hidratos de carbono:
  • Almidones
  • Azúcares
• Los hidratos de carbono se encuentran en alimentos como cereales, patatas, legumbres, frutas y dulces.

Tipos de Glúcidos

• Se clasifican en monoscáridos, disacáridos y polisacáridos.
• Monoscáridos (ej: glucosa): Azúcares simples.
• Disacáridos (ej: sacarosa): Dos monoscáridos unidos.
• Polisacáridos (ej: almidón): Muchas moléculas de monoscáridos unidas.

Lípidos o Grasas

• Los lípidos son una fuente de energía para el cuerpo.
• Los lípidos se categorizan en simples, complejos y derivados.
• Se encuentra en los alimentos.
• El consumo excesivo puede tener efectos negativos.
• Funciones de los lípidos en el cuerpo.

Tipos de Lípidos

• Lípidos simples (ej: triglicéridos).
• Lípidos complejos (ej: fosfolípidos).
• Lípidos derivados (ej: colesterol).

Sustancias Lipoideas

• Clasificación de sustancias lipoideas:
• Isoprenoides* (ej: carotenoides).
• Esteroides* (ej: colesterol).
• Clasificación del colesterol
• Relación con salud

Ácidos Grasos

• Los ácidos grasos son componentes esenciales de los lípidos.
• Pueden ser saturados, insaturados o poliinsaturados.
• Clasificación de ácidos grasos, su función y origen.
• Ácidos grasos esenciales.

Otros

• Importancia de una adecuada alimentación para la salud.
• Irrigación Estomacal.
• Las Enzimas y su función.

Explora los conceptos de alimentación y metabolismo en este cuestionario. Aprenderás sobre la diferencia entre alimentación y nutrición, así como los procesos catabólicos y anabólicos que sustentan la vida. Ideal para estudiantes interesados en biología y ciencias de la salud.