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Questions and Answers
La nutrición es una rama de la medicina que se ha desarrollado desde el siglo XIX.
La nutrición es una rama de la medicina que se ha desarrollado desde el siglo XIX.
False (B)
La dietética se ocupa exclusivamente del papel fisiológico de los alimentos.
La dietética se ocupa exclusivamente del papel fisiológico de los alimentos.
False (B)
Los procesos que siguen a la alimentación son importantes en el estudio de la nutrición.
Los procesos que siguen a la alimentación son importantes en el estudio de la nutrición.
True (A)
La teoría hipocrática de los cuatro elementos no considera la salud como un equilibrio.
La teoría hipocrática de los cuatro elementos no considera la salud como un equilibrio.
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Los cuatro humores según la medicina griega son sangre, bilis amarilla, melancolía y flema.
Los cuatro humores según la medicina griega son sangre, bilis amarilla, melancolía y flema.
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El término 'nutriología' incluye aspectos culturales en la alimentación.
El término 'nutriología' incluye aspectos culturales en la alimentación.
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La dietética y la nutrición han mostrado una evolución histórica similar.
La dietética y la nutrición han mostrado una evolución histórica similar.
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Los tipos constitucionales según Hipócrates son: sanguíneo, flemático, colérico y neural.
Los tipos constitucionales según Hipócrates son: sanguíneo, flemático, colérico y neural.
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La componente básica de la nutrición es el equilibrio de nutrientes.
La componente básica de la nutrición es el equilibrio de nutrientes.
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Los factores psicoemocionales no se consideran en la definición de nutrición.
Los factores psicoemocionales no se consideran en la definición de nutrición.
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Vesalio fue quien formuló la circulación mayor.
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La diseción de cadáveres fue fundamental para la enseñanza de la anatomía vesaliana.
La diseción de cadáveres fue fundamental para la enseñanza de la anatomía vesaliana.
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Harvey comprobó que cada contracción cardíaca envía 10 gramos de sangre.
Harvey comprobó que cada contracción cardíaca envía 10 gramos de sangre.
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Vesalio rechazó el criterio de autoridad en sus enseñanzas.
Vesalio rechazó el criterio de autoridad en sus enseñanzas.
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La especulación teórica fue una parte importante del método científico moderno propuesto por Harvey.
La especulación teórica fue una parte importante del método científico moderno propuesto por Harvey.
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Para cumplir con la doctrina galénica, había que ingerir un cuarto de tonelada de alimentos.
Para cumplir con la doctrina galénica, había que ingerir un cuarto de tonelada de alimentos.
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El proceso de constitución de la fisiología moderna tuvo lugar entre los siglos XV y XVI.
El proceso de constitución de la fisiología moderna tuvo lugar entre los siglos XV y XVI.
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La cantidad de sangre que pasa por el corazón diariamente es inferior a la del alimento consumido.
La cantidad de sangre que pasa por el corazón diariamente es inferior a la del alimento consumido.
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La teoría hipocrática propone que la salud es el resultado del equilibrio entre humores y sus cualidades.
La teoría hipocrática propone que la salud es el resultado del equilibrio entre humores y sus cualidades.
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Los cuatro elementos en la teoría hipocrática son aire, fuego, agua y madera.
Los cuatro elementos en la teoría hipocrática son aire, fuego, agua y madera.
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El temperamento melancólico está relacionado con la bilis amarilla en la teoría hipocrática.
El temperamento melancólico está relacionado con la bilis amarilla en la teoría hipocrática.
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Se considera que el cuerpo humano es frío y seco según la teoría hipocrática.
Se considera que el cuerpo humano es frío y seco según la teoría hipocrática.
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La flema se asocia con el agua en la teoría hipocrática.
La flema se asocia con el agua en la teoría hipocrática.
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La teoría humoral sostiene que los humores pueden descomponerse en sustancias más sencillas.
La teoría humoral sostiene que los humores pueden descomponerse en sustancias más sencillas.
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El temperamento sanguíneo se relaciona con la sangre, que está asociada al elemento aire.
El temperamento sanguíneo se relaciona con la sangre, que está asociada al elemento aire.
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La medicina hipocrática considera que solo la alimentación firme debe ser un aspecto de la salud.
La medicina hipocrática considera que solo la alimentación firme debe ser un aspecto de la salud.
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El aire es considerado un elemento húmedo y caliente en la teoría hipocrática.
El aire es considerado un elemento húmedo y caliente en la teoría hipocrática.
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La bilis negra está relacionada con el agua según la teoría hipocrática.
La bilis negra está relacionada con el agua según la teoría hipocrática.
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Los alimentos son únicamente portadores de combustibles en la nutrición.
Los alimentos son únicamente portadores de combustibles en la nutrición.
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La función principal de los alimentos es proporcionar energía para las funciones corporales.
La función principal de los alimentos es proporcionar energía para las funciones corporales.
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La nutrición científica surgió como respuesta a enigmas sobre el destino y la composición de los alimentos.
La nutrición científica surgió como respuesta a enigmas sobre el destino y la composición de los alimentos.
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Andrés Vesalio contribuyó al avance del conocimiento en digestión y nutrición mediante la revolución agrícola.
Andrés Vesalio contribuyó al avance del conocimiento en digestión y nutrición mediante la revolución agrícola.
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La dieta química es uno de los grandes conceptos en la ciencia de la nutrición.
La dieta química es uno de los grandes conceptos en la ciencia de la nutrición.
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Sanctorius demostró que la sangre salía por las venas y regresaba por las arterias.
Sanctorius demostró que la sangre salía por las venas y regresaba por las arterias.
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Existen otros nutrientes además de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
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La necesidad proteínica es considerada un enigma en la ciencia de la nutrición.
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La nutrición como disciplina comenzó a desarrollarse en el siglo XIX.
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La experimentación no tuvo impacto en el conocimiento científico de la nutrición.
La experimentación no tuvo impacto en el conocimiento científico de la nutrición.
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Sanctorius midió los cambios de su peso durante varios días para estudiar el metabolismo.
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La ineficaz ingesta de alimentos definida por Sanctorius fue de 8 libras de ingesta y 3 libras de excreción.
La ineficaz ingesta de alimentos definida por Sanctorius fue de 8 libras de ingesta y 3 libras de excreción.
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La dietética ha estado asociada a la medicina desde un principio.
La dietética ha estado asociada a la medicina desde un principio.
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Grande Covián afirmó que se podía mejorar la salud física del hombre mediante el conocimiento de la alimentación.
Grande Covián afirmó que se podía mejorar la salud física del hombre mediante el conocimiento de la alimentación.
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Sanctorius infería que la mayor parte de la pérdida de peso se debía a la transpiración insensible.
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Las contracciones del corazón, según la información, tienen lugar 4000 veces por hora.
Las contracciones del corazón, según la información, tienen lugar 4000 veces por hora.
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Los nutrientes son extraídos por las venas a través de las paredes de los intestinos.
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La sangre se combina con el aire para convertirse en sangre rica.
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El Renacimiento se caracteriza por una visión religiosa del mundo.
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La crisis de la medicina galénico-tradicional ocurrió en el siglo XV.
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Andrés Vesalio es conocido como el padre de la Anatomía moderna.
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La experiencia fue desechada como método de conocimiento durante la Revolución Científica.
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La invención de la imprenta ayudó a la difusión de ideas científicas durante el Renacimiento.
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El pensamiento renacentista valoraba la opinión de la autoridad por encima de la razón.
El pensamiento renacentista valoraba la opinión de la autoridad por encima de la razón.
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La crisis del criterio de autoridad fue provocada por contradicciones en los textos clásicos.
La crisis del criterio de autoridad fue provocada por contradicciones en los textos clásicos.
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El método hipotético-deductivo es característico de la ciencia clásica.
El método hipotético-deductivo es característico de la ciencia clásica.
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La ruptura sistemática con las doctrinas clásicas fue un aspecto importante de la Revolución Científica.
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Los tejidos toman los nutrientes de la sangre que les son similares.
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La caída de Constantinopla ocurrió en 1492.
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La confianza plena en Dios era un rasgo del pensamiento renacentista.
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Flashcards
Definición de la dietética
Definición de la dietética
La dietética se enfoca en el uso de alimentos para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo humano, tanto en situaciones normales como patológicas.
Definición de la ciencia de la nutrición
Definición de la ciencia de la nutrición
La ciencia de la nutrición explora el papel fisiológico de los alimentos y sus componentes, así como la determinación de los requerimientos nutricionales del cuerpo.
Evolución histórica de la dietética y la nutrición
Evolución histórica de la dietética y la nutrición
La dietética se ha asociado históricamente a la medicina, mientras que la nutrición se desarrolló como una rama de la química fisiológica durante el siglo XIX.
Nutrilogía
Nutrilogía
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Alimentación vs. Nutrición
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Teoría hipocrática
Teoría hipocrática
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Salud y enfermedad según Hipócrates
Salud y enfermedad según Hipócrates
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Temperamentos hipocráticos
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Teoría humoral
Teoría humoral
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El problema de la unidad elemental de la materia viva
El problema de la unidad elemental de la materia viva
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Teoría de Sanctorius sobre la circulación sanguínea
Teoría de Sanctorius sobre la circulación sanguínea
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Sanctorius y el metabolismo energético
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Método de estudio de Sanctorius
Método de estudio de Sanctorius
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El misterio de la diferencia de peso
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Teoría de la transpiración insensible
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La importancia de Sanctorius
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Diferencia entre nutrición y dietética
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Francisco Grande Covián y la nutrición
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Teoría de los cuatro elementos
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Salud como equilibrio humoral
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Enfermedad como desequilibrio humoral
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Temperamentos constitucionales
Temperamentos constitucionales
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Temperamento Sanguíneo
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Temperamento Flemático
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Temperamento Colérico
Temperamento Colérico
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Temperamento Melancólico
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Naturaleza fundamental de los humores
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La higiene en la teoría humoral
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Nutrición
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Revolución anatómica
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Revolución científica
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Dieta
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Dietetica
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Función de los alimentos
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Nutrición clínica
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La Reforma Vesaliana
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Andreas Vesalio (1514-1564)
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La Revolución de la Fisiología
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William Harvey (1578-1657)
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La introducción de la experimentación cuantitativa
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Contrastar la experiencia con la doctrina galénica.
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El descubrimiento de Harvey sobre la cantidad de sangre bombeada por el corazón.
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La importancia de la experimentación cuantitativa en las ciencias biológicas.
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Absorción
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Sanguinificación
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Circulación
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Asimilación
Asimilación
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Renacimiento
Renacimiento
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Método Hipotetico-Deductivo
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Medicina Galénico-Tradicional
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Transición a la Modernidad
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Apogeo de la Burguesía
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Economía Precapitalista
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Secularización de la Idea de Progreso
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Crisis de la Medicina Galénico-Tradicional
Crisis de la Medicina Galénico-Tradicional
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Anatomía Moderna
Anatomía Moderna
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Reforma Vesaliana
Reforma Vesaliana
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Study Notes
Introducción a las Ciencias de la Salud (Bloque 1: Alimentación y Nutrición)
- Curso 2024/2025
- La asignatura se centra en la alimentación y la nutrición.
Tema 1: De la alimentación a la nutrición: la configuración histórica de las ciencias de la alimentación y la nutrición
- La dietética se ocupa del uso de los alimentos para satisfacer las necesidades nutritivas del ser humano en condiciones normales y patológicas.
- La ciencia de la nutrición se centra en el papel fisiológico de los alimentos y sus componentes, determinando requerimientos de las sustancias nutritivas (cuantitativa y cualitativamente).
- La dietética se relaciona con la medicina desde sus inicios.
- La nutrición, como disciplina, surgió a finales del siglo XIX como una rama de la química fisiológica.
Concepto de Nutrición
- La nutrición es un conjunto amplio y complejo de fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismo de nutrientes.
- La alimentación varía según la cultura, factores geográficos, climáticos y económicos.
- La nutrición abarca los procesos que siguen a la alimentación hasta la incorporación de nutrientes en los tejidos y su resultado en términos de crecimiento, desarrollo, recambio tisular, funciones del organismo y salud.
La nutrición y la dietética
- La dietética ha estado asociada desde sus inicios a la medicina.
- La nutrición se desarrolló como disciplina en el siglo XIX, derivada de la química fisiológica.
- El estudio de la nutrición considera las interpretaciones previas a partir de la medicina.
- La medicina consideraba la salud en relación con el equilibrio de las "potencias" (frío/caliente, húmedo/seco, dulce/amargo).
Medicina Griega Clásica: Dietética
- Alcmeón de Crotona (c. 500 a. C.), consideraba la salud como equilibrio entre diferentes cualidades.
- Su enfoque era holístico, incluyendo la importancia de la mezcla equilibrada de factores como las cualidades de los alimentos, el clima y otros aspectos del estilo de vida.
Teoría Hipocrática de "La Naturaleza Humana"
- El cuerpo humano está constituido por cuatro humores (sangre, flema, bilis amarilla y bilis negra), cada uno relacionado con un elemento.
- El equilibrio entre los humores es fundamental para la salud.
- El objetivo de la higiene era mantener ese equilibrio, regulando el consumo de alimentos, sueño, vigilia, actividad sexual, ejercicio, masajes, etc.
El Problema de la Unidad Elemental de la Materia Viva y la Doctrina Humoral
- La materia viva en la antigüedad y Edad Media se explicaba por una doctrina humoral.
- Posteriormente se desarrollaron doctrinas fibrilar y celular que se contraponían al modelo humoral.
La fisiología de la digestión
- La digestión se describe como una serie de transformaciones.
- En el estómago, el alimento se transforma en quilo, que luego pasa al hígado.
- En el hígado, el quilo se transforma en sangre venosa, que llega al corazón y se distribuye por todo el cuerpo.
El proceso de la nutrición como "cocciones sucesivas"
- La nutrición se conceptualiza como un conjunto de transformaciones (cocciones sucesivas) por acción del calor innato.
- Los procesos descritos incluyen la masticación, digestión, separación de nutrientes, sanguíficación y asimilación.
La crisis de la medicina galénica-tradicional y el renacimiento de la ciencia moderna
- La crisis de la medicina galénica, se evidencia en la incompatibilidad entre la autoridad y los hechos, promoviendo las observaciones empíricas que desafiaron los modelos antiguos.
- El renacimiento de la ciencia moderna marcó el inicio de la experimentación cuantitativa en las ciencias biológicas.
- Los avances fueron producto de figuras como Harvey, quien probó que la cantidad de sangre que pasaba por el corazón era superior al alimento consumido diariamente.
La Revolución Anatómica - La Reforma Vesaliana
- Vesalio desafió los conocimientos médicos tradicionales (Galeno).
- Reintrodujo la disección de cadáveres como método de estudio, corrigiendo errores descriptivos de Galeno.
El proceso de constitución de la fisiología moderna (siglos XVII-XVIII)
- Harvey desafió las teorías previas (galénicas) sobre la circulación sanguínea.
- Desarrollo un nuevo método científico y se introdujo el cálculo numérico, la experimentación y observación.
- Sanctorius midió los cambios de su peso, para establecer la conexión entre ingesta/excreta, inaugurando la introducción de la experimentación cuantitativa en las ciencias biológicas.
El progreso de la ciencia de la nutrición
- Se plantearon tres conceptos fundamentales:
- El concepto energético de la nutrición
- El papel de los alimentos como portadores de combustibles, materiales de construcción y reguladores metabólicos.
- La nutrición como ciencia científica
La función de los alimentos
- Suministro de energía para mantener las funciones corporales.
- Suministro de materiales estructurales para la construcción y reparación de tejidos.
- Suministro de sustancias necesarias para que el organismo fabrique elementos reguladores de su compleja maquinaria química.
Objetivos Didácticos
- Definir el concepto de nutriología.
- Explicar el impacto de la revolución anatómica encabezada por Vesalio.
- Razonar el impacto de la revolución científica con la inclusión de la experimentación y el cálculo numérico en las ciencias biológicas.
- Explicar las diferencias entre la dietética y la nutrición.
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Description
Este cuestionario explora la evolución de la nutrición y la dietética desde el siglo XIX, abordando la teoría hipocrática y los tipos constitucionales. También se discute el papel fisiológico de los alimentos y la importancia del equilibrio de nutrientes en la salud.
