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Questions and Answers
La nutrición es una rama de la medicina que se ha desarrollado desde el siglo XIX.
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False
La dietética se ocupa exclusivamente del papel fisiológico de los alimentos.
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False
Los procesos que siguen a la alimentación son importantes en el estudio de la nutrición.
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True
La teoría hipocrática de los cuatro elementos no considera la salud como un equilibrio.
La teoría hipocrática de los cuatro elementos no considera la salud como un equilibrio.
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Los cuatro humores según la medicina griega son sangre, bilis amarilla, melancolía y flema.
Los cuatro humores según la medicina griega son sangre, bilis amarilla, melancolía y flema.
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El término 'nutriología' incluye aspectos culturales en la alimentación.
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La dietética y la nutrición han mostrado una evolución histórica similar.
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Los tipos constitucionales según Hipócrates son: sanguíneo, flemático, colérico y neural.
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La componente básica de la nutrición es el equilibrio de nutrientes.
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Los factores psicoemocionales no se consideran en la definición de nutrición.
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Vesalio fue quien formuló la circulación mayor.
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La diseción de cadáveres fue fundamental para la enseñanza de la anatomía vesaliana.
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Harvey comprobó que cada contracción cardíaca envía 10 gramos de sangre.
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Vesalio rechazó el criterio de autoridad en sus enseñanzas.
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La especulación teórica fue una parte importante del método científico moderno propuesto por Harvey.
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Para cumplir con la doctrina galénica, había que ingerir un cuarto de tonelada de alimentos.
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El proceso de constitución de la fisiología moderna tuvo lugar entre los siglos XV y XVI.
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La cantidad de sangre que pasa por el corazón diariamente es inferior a la del alimento consumido.
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La teoría hipocrática propone que la salud es el resultado del equilibrio entre humores y sus cualidades.
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Los cuatro elementos en la teoría hipocrática son aire, fuego, agua y madera.
Los cuatro elementos en la teoría hipocrática son aire, fuego, agua y madera.
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El temperamento melancólico está relacionado con la bilis amarilla en la teoría hipocrática.
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Se considera que el cuerpo humano es frío y seco según la teoría hipocrática.
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La flema se asocia con el agua en la teoría hipocrática.
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La teoría humoral sostiene que los humores pueden descomponerse en sustancias más sencillas.
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El temperamento sanguíneo se relaciona con la sangre, que está asociada al elemento aire.
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La medicina hipocrática considera que solo la alimentación firme debe ser un aspecto de la salud.
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El aire es considerado un elemento húmedo y caliente en la teoría hipocrática.
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La bilis negra está relacionada con el agua según la teoría hipocrática.
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Los alimentos son únicamente portadores de combustibles en la nutrición.
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La función principal de los alimentos es proporcionar energía para las funciones corporales.
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La nutrición científica surgió como respuesta a enigmas sobre el destino y la composición de los alimentos.
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Andrés Vesalio contribuyó al avance del conocimiento en digestión y nutrición mediante la revolución agrícola.
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La dieta química es uno de los grandes conceptos en la ciencia de la nutrición.
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Sanctorius demostró que la sangre salía por las venas y regresaba por las arterias.
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Existen otros nutrientes además de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
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La nutrición como disciplina comenzó a desarrollarse en el siglo XIX.
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La necesidad proteínica es considerada un enigma en la ciencia de la nutrición.
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La experimentación no tuvo impacto en el conocimiento científico de la nutrición.
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Sanctorius midió los cambios de su peso durante varios días para estudiar el metabolismo.
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La ineficaz ingesta de alimentos definida por Sanctorius fue de 8 libras de ingesta y 3 libras de excreción.
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La dietética ha estado asociada a la medicina desde un principio.
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Grande Covián afirmó que se podía mejorar la salud física del hombre mediante el conocimiento de la alimentación.
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Sanctorius infería que la mayor parte de la pérdida de peso se debía a la transpiración insensible.
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Las contracciones del corazón, según la información, tienen lugar 4000 veces por hora.
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Los nutrientes son extraídos por las venas a través de las paredes de los intestinos.
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La sangre se combina con el aire para convertirse en sangre rica.
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El Renacimiento se caracteriza por una visión religiosa del mundo.
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La crisis de la medicina galénico-tradicional ocurrió en el siglo XV.
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Andrés Vesalio es conocido como el padre de la Anatomía moderna.
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La experiencia fue desechada como método de conocimiento durante la Revolución Científica.
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La invención de la imprenta ayudó a la difusión de ideas científicas durante el Renacimiento.
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El pensamiento renacentista valoraba la opinión de la autoridad por encima de la razón.
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La crisis del criterio de autoridad fue provocada por contradicciones en los textos clásicos.
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El método hipotético-deductivo es característico de la ciencia clásica.
El método hipotético-deductivo es característico de la ciencia clásica.
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La ruptura sistemática con las doctrinas clásicas fue un aspecto importante de la Revolución Científica.
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Los tejidos toman los nutrientes de la sangre que les son similares.
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La caída de Constantinopla ocurrió en 1492.
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La confianza plena en Dios era un rasgo del pensamiento renacentista.
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Study Notes
Introducción a las Ciencias de la Salud (Bloque 1: Alimentación y Nutrición)
- Curso 2024/2025
- La asignatura se centra en la alimentación y la nutrición.
Tema 1: De la alimentación a la nutrición: la configuración histórica de las ciencias de la alimentación y la nutrición
- La dietética se ocupa del uso de los alimentos para satisfacer las necesidades nutritivas del ser humano en condiciones normales y patológicas.
- La ciencia de la nutrición se centra en el papel fisiológico de los alimentos y sus componentes, determinando requerimientos de las sustancias nutritivas (cuantitativa y cualitativamente).
- La dietética se relaciona con la medicina desde sus inicios.
- La nutrición, como disciplina, surgió a finales del siglo XIX como una rama de la química fisiológica.
Concepto de Nutrición
- La nutrición es un conjunto amplio y complejo de fenómenos biológicos, psicoemocionales y socioculturales asociados con la obtención, asimilación y metabolismo de nutrientes.
- La alimentación varía según la cultura, factores geográficos, climáticos y económicos.
- La nutrición abarca los procesos que siguen a la alimentación hasta la incorporación de nutrientes en los tejidos y su resultado en términos de crecimiento, desarrollo, recambio tisular, funciones del organismo y salud.
La nutrición y la dietética
- La dietética ha estado asociada desde sus inicios a la medicina.
- La nutrición se desarrolló como disciplina en el siglo XIX, derivada de la química fisiológica.
- El estudio de la nutrición considera las interpretaciones previas a partir de la medicina.
- La medicina consideraba la salud en relación con el equilibrio de las "potencias" (frío/caliente, húmedo/seco, dulce/amargo).
Medicina Griega Clásica: Dietética
- Alcmeón de Crotona (c. 500 a. C.), consideraba la salud como equilibrio entre diferentes cualidades.
- Su enfoque era holístico, incluyendo la importancia de la mezcla equilibrada de factores como las cualidades de los alimentos, el clima y otros aspectos del estilo de vida.
Teoría Hipocrática de "La Naturaleza Humana"
- El cuerpo humano está constituido por cuatro humores (sangre, flema, bilis amarilla y bilis negra), cada uno relacionado con un elemento.
- El equilibrio entre los humores es fundamental para la salud.
- El objetivo de la higiene era mantener ese equilibrio, regulando el consumo de alimentos, sueño, vigilia, actividad sexual, ejercicio, masajes, etc.
El Problema de la Unidad Elemental de la Materia Viva y la Doctrina Humoral
- La materia viva en la antigüedad y Edad Media se explicaba por una doctrina humoral.
- Posteriormente se desarrollaron doctrinas fibrilar y celular que se contraponían al modelo humoral.
La fisiología de la digestión
- La digestión se describe como una serie de transformaciones.
- En el estómago, el alimento se transforma en quilo, que luego pasa al hígado.
- En el hígado, el quilo se transforma en sangre venosa, que llega al corazón y se distribuye por todo el cuerpo.
El proceso de la nutrición como "cocciones sucesivas"
- La nutrición se conceptualiza como un conjunto de transformaciones (cocciones sucesivas) por acción del calor innato.
- Los procesos descritos incluyen la masticación, digestión, separación de nutrientes, sanguíficación y asimilación.
La crisis de la medicina galénica-tradicional y el renacimiento de la ciencia moderna
- La crisis de la medicina galénica, se evidencia en la incompatibilidad entre la autoridad y los hechos, promoviendo las observaciones empíricas que desafiaron los modelos antiguos.
- El renacimiento de la ciencia moderna marcó el inicio de la experimentación cuantitativa en las ciencias biológicas.
- Los avances fueron producto de figuras como Harvey, quien probó que la cantidad de sangre que pasaba por el corazón era superior al alimento consumido diariamente.
La Revolución Anatómica - La Reforma Vesaliana
- Vesalio desafió los conocimientos médicos tradicionales (Galeno).
- Reintrodujo la disección de cadáveres como método de estudio, corrigiendo errores descriptivos de Galeno.
El proceso de constitución de la fisiología moderna (siglos XVII-XVIII)
- Harvey desafió las teorías previas (galénicas) sobre la circulación sanguínea.
- Desarrollo un nuevo método científico y se introdujo el cálculo numérico, la experimentación y observación.
- Sanctorius midió los cambios de su peso, para establecer la conexión entre ingesta/excreta, inaugurando la introducción de la experimentación cuantitativa en las ciencias biológicas.
El progreso de la ciencia de la nutrición
- Se plantearon tres conceptos fundamentales:
- El concepto energético de la nutrición
- El papel de los alimentos como portadores de combustibles, materiales de construcción y reguladores metabólicos.
- La nutrición como ciencia científica
La función de los alimentos
- Suministro de energía para mantener las funciones corporales.
- Suministro de materiales estructurales para la construcción y reparación de tejidos.
- Suministro de sustancias necesarias para que el organismo fabrique elementos reguladores de su compleja maquinaria química.
Objetivos Didácticos
- Definir el concepto de nutriología.
- Explicar el impacto de la revolución anatómica encabezada por Vesalio.
- Razonar el impacto de la revolución científica con la inclusión de la experimentación y el cálculo numérico en las ciencias biológicas.
- Explicar las diferencias entre la dietética y la nutrición.
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Description
Este cuestionario explora la evolución de la nutrición y la dietética desde el siglo XIX, abordando la teoría hipocrática y los tipos constitucionales. También se discute el papel fisiológico de los alimentos y la importancia del equilibrio de nutrientes en la salud.
