menü planlama.ppt

<p>İlk insanların karınlarını doyurmak adına avlanmaktan çekinmediklerini gösterir.</p> Signup and view all the answers

<p>Çatalın tarihi, Romalılar ve Antik Yunan dönemine kadar uzanmaktadır.</p> Signup and view all the answers

<p>İtalyan mutfağı, deniz ürünleri, zeytinyağı, üzüm bağları ve turunçgillerin bolca kullanılmasıyla dikkat çeker.</p> Signup and view all the answers

<p>Rus mutfağı, av hayvanları, balık ve sebzelerin çeşitliliğiyle ve içkiye düşkünlükle öne çıkar.</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya'daki Türk topluluklarının tükettikleri et ve mayalanmış süt ürünleri, Mezopotamya'nın tahıl ambarları, Akdeniz'in sebze-meyve ve çevresindeki ürünleri, Güney Asya ve Hindistan'ın dünyaya yayılan hoş baharatları ile birleşerek</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya Dönemi, Selçuklu ve Beylikler Dönemi, Osmanlı Saray Mutfağı ve Cumhuriyet Dönemi Mutfağı</p> Signup and view all the answers

<p>Fransa</p> Signup and view all the answers

<p>Kuzey İtalya</p> Signup and view all the answers

<p>Anadolu'nun; Avrupa, Asya ve Afrika Kıtaları kavşağında yer alması</p> Signup and view all the answers

<p>Osmanlı Dönemi</p> Signup and view all the answers

<p>Tarihsel süreçte</p> Signup and view all the answers

<p>Profesyonel mutfak ekipleri yetiştirmiş ve günümüz mutfak kadrolarına ilham kaynağı olmuşlardır.</p> Signup and view all the answers

<p>Açık ateş üzerinde pişirilmiş, tabak yerine bayat ekmek dilimleri kullanılarak yenmiştir.</p> Signup and view all the answers

<p>Genellikle kölelerden oluşmuştur ve malzeme kısıtlılığı yemek kalitesini etkilemiştir.</p> Signup and view all the answers

<p>Ortadoğu ve Asya yemekleri</p> Signup and view all the answers

<p>Ticaretin yaygınlaşması ve yeni mutfak tekniklerinin gelişmesiyle önemli gelişmeler yaşanmıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Zengin malzemeler ve yeni tekniklerle</p> Signup and view all the answers

<p>Ortaçağ'da kurulan bir lonca olan Izgaracılar Loncası'nın günümüzdeki gurme kulübü versiyonudur.</p> Signup and view all the answers

<p>Toplumların gelenek ve göreneklerinden etkilenerek farklı gelişmeler göstermişlerdir.</p> Signup and view all the answers

<p>İnsanların karınlarını doyurmak adına avlanmak için canlarını tehlikeye attıklarını gösterir.</p> Signup and view all the answers

<p>Yemek hizmetlerinin ticari bir boyut kazanarak büyük ölçekli üretimine başlandığını ifade eder.</p> Signup and view all the answers

<p>Modern tarım teknikleri sayesinde her türlü yiyeceğe kolayca ulaşabildiğimiz için</p> Signup and view all the answers

<p>Kuzey İtalya</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya Dönemi ve Osmanlı Saray Mutfağı</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya'nın</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız etkisi artmıştır</p> Signup and view all the answers

<p>Osmanlı Dönemi ve Cumhuriyet Dönemi</p> Signup and view all the answers

<p>Orhun Yazıtları ve Evliya Çelebi Seyahatnamesi</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya Dönemi ve Osmanlı Saray Mutfağı</p> Signup and view all the answers

<ol start="18"> <li>yüzyılda</li> </ol> Signup and view all the answers

<p>Yeme-içme kültürünün uygarlaşması ve sofra kurallarının gelişmesiyle</p> Signup and view all the answers

<p>Çin yemek kültürünün</p> Signup and view all the answers

<p>Deniz ürünleri, zeytinyağı, üzüm bağları ve turunçgillerin bolca kullanılması</p> Signup and view all the answers

<p>Av hayvanları, balık ve sebzelerin çeşitliliğiyle ve içkiye düşkünlükle</p> Signup and view all the answers

<p>Bağımsız dukalıklardan ulusal bir mutfağın gelişmesi</p> Signup and view all the answers

<p>Marco Polo'nun Uzakdoğu gezisi</p> Signup and view all the answers

<p>Çarlık Rusya'sının etkisi</p> Signup and view all the answers

<p>Mutfakların gelişimini etkileyen faktörler arasında sosyal, kültürel, ekonomik ve inanç yönleri önemli rol oynamıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Mutfak kültürlerinin farklılıklarının ortaya çıkmasında toplumların gelenek ve görenekleri, sosyokültürel boyutları ve refah durumları gibi etmenler etkili olmuştur.</p> Signup and view all the answers

<p>Yemek hizmetlerinin endüstri haline gelmesi, hem çok yeni hem de çok eski bir süreci ifade eder.</p> Signup and view all the answers

<p>İlk insanların mağara duvarlarına çizdiği av resimleri insanların karnını doyurma gereksinimini göstermektedir.</p> Signup and view all the answers

<p>Haçlı Seferleri döneminde</p> Signup and view all the answers

<p>hamur işleri, şarap ve bira yapımı gibi birçok gelişme</p> Signup and view all the answers

<p>Ortaçağ</p> Signup and view all the answers

<p>Izgaracılar Loncası'nın</p> Signup and view all the answers

<p>kendi spesiyalitelerini üretme</p> Signup and view all the answers

<p>Ortaçağ</p> Signup and view all the answers

<p>siyah şapkalarla</p> Signup and view all the answers

<p>açık ateş üzerinde pişirilmiş, bayat ekmek dilimleri kullanılarak yenmiştir</p> Signup and view all the answers

<p>kölelerden oluşmuş, malzeme kısıtlılığı yemek kalitesini etkilemiştir</p> Signup and view all the answers

<p>Ortadoğu ve Asya yemekleri</p> Signup and view all the answers

<p>ticaretin yaygınlaşması ve yeni mutfak tekniklerinin gelişmesi</p> Signup and view all the answers

<p>zengin malzemeler ve yeni tekniklerle</p> Signup and view all the answers

<p>M.Ö. dönemlerde Danimarka, Orkney Adaları ve İsviçre'de toplu yemek yenildiği bilinmektedir.</p> Signup and view all the answers

<p>Eski Mısır'da tapınak ve mezar figürlerinden toplu yemek hazırlama ve sunma geleneği görülmektedir.</p> Signup and view all the answers

<p>Çin kayıtlarında, gezginlerin yollardaki hanlarda yemek yedikleri ve büyük şehirlerde restoran benzeri dükkanların bulunduğu belirtilmektedir.</p> Signup and view all the answers

<p>Hindistan ve Pakistan'da toplu yemek üretimine ilişkin tarihi kanuni düzenlemeler ve arkeolojik bulgular mevcuttur.</p> Signup and view all the answers

<p>Antik Yunan'da yemek ve yaşam felsefesine inanan Epicurus'un etkisiyle yemek kültürü önem kazanmıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Romalılar, fethettikleri toprakların yemek kültürlerini Roma'ya taşıyarak zengin bir mutfağın oluşmasına katkıda bulunmuşlardır.</p> Signup and view all the answers

<p>Roma döneminden günümüze kadar gelen 'Lucullan' ve 'Taberna' gibi kavramlar, yemek kültürünün tarihi izlerini taşımaktadır.</p> Signup and view all the answers

<p>Antik Yunan'da yemek ve yaşam felsefesine inanan Epicurus'un etkisiyle yemek kültürü önem kazanmıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>İncil'de Pers Kralı Serhas, Kral Süleyman ve Kral Salamon gibi kişilerin toplu yemek üretimine ilişkin anlatımları bulunmaktadır.</p> Signup and view all the answers

<p>Romalılar, fethettikleri toprakların yemek kültürlerini Roma'ya taşıyarak zengin bir mutfağın oluşmasına katkıda bulunmuşlardır.</p> Signup and view all the answers

<p>İncil'de Pers Kralı Serhas, Kral Süleyman ve Kral Salamon gibi kişilerin toplu yemek üretimine ilişkin anlatımları bulunmaktadır.</p> Signup and view all the answers

<p>Antik Yunan'da yemek ve yaşam felsefesine inanan Epicurus'un etkisiyle yemek kültürü önem kazanmıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Mutfak araç ve gereçlerinin evrimi, tencere ve tavaların dizayn edilmesi ve odun kömürlü mangalların kullanılmasını hızlandırmıştır.</p> Signup and view all the answers

<ol start="18"> <li>yüzyılda</li> </ol> Signup and view all the answers

<p>Gurmelerin önemini gölgelememiş, halk arasında yemek kültürünün devam etmesine sebep olmuştur.</p> Signup and view all the answers

<p>Romalılar ve Antik Yunan dönemine kadar</p> Signup and view all the answers

<p>Yeme-içme kültürünün uygarlaşması ve sofra kurallarının gelişmesiyle</p> Signup and view all the answers

<p>Çar Peter'in etkisiyle Fransız mutfağından</p> Signup and view all the answers

<p>Çin yemek kültürünün</p> Signup and view all the answers

<p>Deniz ürünleri, zeytinyağı, üzüm bağları ve turunçgillerin bolca kullanılmasıyla</p> Signup and view all the answers

<p>Av hayvanları, balık ve sebzelerin çeşitliliğiyle ve içkiye düşkünlükle</p> Signup and view all the answers

<p>İtalya'nın bağımsız dukalıklardan oluşması</p> Signup and view all the answers

<p>Kendi yöresinin malzemelerinden etkilenmesi ve gelişmesi</p> Signup and view all the answers

<p>Kuzey İtalya'da sarımsak kullanımı daha kısıtlıdır ve dana eti daha yaygın olarak kullanılırken, Güney İtalya'da ise keçi eti daha yaygın olarak kullanılır.</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız etkisi ve Kral Stanislaus'un ve saray ileri gelenlerinin iyi yemeğe olan düşkünlükleri Polonya mutfağının gelişiminde rol oynamıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Orta Asya'daki Türk topluluklarının tükettikleri et ve mayalanmış süt ürünleri, Mezopotamya'nın tahıl ambarları, Akdeniz'in sebze-meyve ve çevresindeki ürünleri, Güney Asya ve Hindistan'ın dünyaya yayılan hoş baharatları ile birleşerek, Türk Mutfağının zenginliğini oluşturmuştur.</p> Signup and view all the answers

<p>Türk Mutfağı, Orta Asya Dönemi, Selçuklu ve Beylikler Dönemi, Osmanlı Saray Mutfağı ve Cumhuriyet Dönemi Mutfağı süreçlerinden geçmiştir.</p> Signup and view all the answers

<p>Türklerin tarihsel süreçte etkileşim içerisinde olduklarına ilişkin bilgileri; Kutadgu Bilig, Orhun Yazıtları, İbn-i Batuta Seyahatnamesi, Evliya Çelebi Seyahatnamesi, Babürname ve Kanunnameler gibi Türk Tarihinin önemli yazılı kaynaklarında anlatılmıştır.</p> Signup and view all the answers

<p>Anadolu'nun; Avrupa, Asya ve Afrika Kıtaları kavşağında yer alması, burada yaşamış toplulukların mutfak kültürlerininin daha da zengin olmasını sağlamış ve Türk Mutfağı'nın günümüzdeki zenginliğini oluşturmuştur.</p> Signup and view all the answers

<p>Türklerin göçebe yaşam tarzını benimsemiş olmaları, farklı toplumlarla etkileşim içerisinde olmalarını sağlamış ve bu da Türk Mutfağı'nın gelişimine katkıda bulunmuştur.</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız etkisi ve Kral Stanislaus'un ve saray ileri gelenlerinin iyi yemeğe olan düşkünlükleri nedeniyle Polonya mutfağı Rönesans döneminde büyük bir gelişme göstermiştir.</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'na hangi dönemler ve etkiler önemli rol oynamıştır?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nda Catherine'in rolü nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın temellerini atanlar kimlerdir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişimine XIV. Louis nasıl destek olmuştur?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde sebzelerin ve meyvelerin rolü nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde dondurmanın rolü nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde Navarreli Henry'in rolü nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde Maria Lescynaska'nın katkıları nelerdir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde asillerin rolü nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın et yemekleri ve pişirme teknikleri konusundaki klasikleşmiş kaynağı nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde çatal, bıçak ve kaşığın tanıtılmasının önemi nedir?</p> Signup and view all the answers

<p>Fransız Mutfağı'nın gelişiminde sebzelerin ve meyvelerin kullanımının değişim süreci nasıl olmuştur?</p> Signup and view all the answers