Menü Planlama 2. Hafta
56 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Menü planlamasının önemi nedir?

  • Menü planlaması, sadece yeni yemek tarifleri denemek için yapılır.
  • Menü planlaması, işletmenin gelirini artırmak için yapılan bir süreçtir.
  • Menü planlaması, tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını belirlemek için yapılır.
  • Planlama, yönetim sürecinin ilk adımını denetlemenin temelini oluşturur. (correct)

Menü planlamasında amaçlanan hedef nedir?

  • Sadece tüketicileri memnun etmek
  • Sadece maliyetleri dengede tutmak
  • Yalnızca monotonluğu önlemek
  • Tüketicileri memnun etmek ve kayıpları önlemek (correct)

Gastronomi işletmelerinin öncelikli amacı nedir?

  • Mümkün olduğunca çok konuğa ürün satıp hedef kârı ele geçirmek (correct)
  • Sadece işlenmiş ürünleri satmak
  • Sadece taze ürünleri satmak
  • Sadece yarı işlenmiş ürünleri satmak

Menü planlamasında hangi süreçler yer alır?

<p>Yiyecek-içecek seçimi, üretimi ve pazarlama (D)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında dikkat edilmesi gereken faktörler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Yemek bileşimi (C)</p> Signup and view all the answers

Menü planı hangi sürelerde hazırlanabilir?

<p>Haftalık, aylık veya yıllık olarak (D)</p> Signup and view all the answers

Menü planlayıcının yararlanabileceği kaynaklar arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Yemek fiyat listesi (C)</p> Signup and view all the answers

Yiyecek tekrar edilebilir ancak nasıl değişik biçimde hazırlanmalıdır?

<p>Farklı malzemelerle (C)</p> Signup and view all the answers

Menü planı hangi amaçla en az 8 günlük olmalıdır?

<p>Sık tekrarları önlemek için (A)</p> Signup and view all the answers

Menü formu oluşturulurken aşağıdakilerden hangisi dikkate alınmalıdır?

<p>Yemek gruplarına dikkat edilmeli, örnek yemek listeleri oluşturulmalıdır (C)</p> Signup and view all the answers

Menü kuruluşunun amaç ve ilkelerine uygun olması neyi sağlar?

<p>Uygulama: 8 günlük tabldot menü hazırlama (B)</p> Signup and view all the answers

Menü planlarken dikkat edilmesi gerekenler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Yemek servis saatleri (A)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının amaçları arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmamaktadır?

<p>Rekabetçi fiyatlandırma politikası oluşturma (D)</p> Signup and view all the answers

Menü planlaması için bilgi toplama amacıyla aşağıdaki kaynaklardan hangisi kullanılabilir?

<p>Restoran birlikleri (C)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?

<p>Pazar araştırması sonuçları (A)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Yerel halkın alışkanlıkları (B)</p> Signup and view all the answers

Hazırlık ve servis aşamasında dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Menüdeki yemeklerin popülerliği (A)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında piyasa araştırması hangi amaçla yapılır?

<p>Konuk tercihleri ve ödeme kapasitesini belirlemek (C)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında bilgi toplamak için aşağıdaki kaynaklardan hangisi kullanılabilir?

<p>Restoran birlikleri, ticaret odaları, nüfus sayımları gibi kaynaklar (B)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında amaçlanan hedef nedir?

<p>Ürünlerin mümkün olduğunca çok konuğa satılması (D)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında piyasa araştırması hangi amaçla yapılır?

<p>Tüketiciyi memnun etmek (B)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında bilgi toplamak için aşağıdaki kaynaklardan hangisi kullanılabilir?

<p>Diğer menüler, internet araştırmaları ve tedarikçi firmaların broşürleri (A)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının amaçları arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmamaktadır?

<p>Ürünlerin mümkün olduğunca az konuğa satılması (A)</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının önemi nedir?

<p>Menü planlaması, bir gastronomi işletmesinde makul kâr sağlayacak bir geliri elde etmek üzere; konukları memnun edecek yiyecek-içeceklerin seçimi, üretimi ve pazarlama çalışmalarının yapıldığı süreçtir. Planlama, yönetim sürecinin ilk adımını denetlemenin ise temelini oluşturur. Dolayısıyla bir menüden sağlıklı bir şekilde faydalanmanın ilk adımı da planlanmaya dayandırılacaktır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında amaçlanan hedef nedir?

<p>Menü planlamasında amaçlanan hedef, tüketicileri maliyetleri yeterli ve dengede tutmak, beslenmeyi monotonluğu önlemek, tüketiciyi memnun etmek ve kayıpları atıkları önlemektir.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında hangi süreçler yer alır?

<p>Menü planlamasında; menünün tanımı, tarihçesi ve menüde yapı, içerik ve süreç, menü planlamada faktörler ve ilkeler, menüde sınıflama, menü planlamada yapılan hatalar, özel menüler sunumları ve genel tekrar gibi süreçler yer almaktadır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler nelerdir?

<p>Menü planlamasını etkileyen faktörler; tüketicileri maliyetleri, yeterli ve dengede dengeli tutmak, beslenmeyi monotonluğu önlemek, tüketiciyi memnun etmek ve kayıpları atıkları önlemektir.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında dikkat edilmesi gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 3 faktör belirtiniz)

<p>Yağlı ve ağır yemeklerin sırası, benzer yiyeceklerin bir arada olmaması, konukların demografik yapısı ve dini görüşleri gibi faktörlere dikkat edilmelidir.</p> Signup and view all the answers

Yemek seçimi açısından dikkat edilmesi gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 3 faktör belirtiniz)

<p>Yemek bileşimi, kalori hesaplaması, sağlık durumu, mevsim/malzeme, renk/görüntü/kıvam, ana yemek/garnitür uyumu gibi unsurlara dikkat edilmelidir.</p> Signup and view all the answers

Menü planının hangi sürelerde hazırlanabileceği belirtilmiştir?

<p>Haftalık, aylık veya yıllık olarak hazırlanabilir.</p> Signup and view all the answers

Yiyecek tekrar edilebilir ancak nasıl değişik biçimde hazırlanmalıdır?

<p>Yiyecek tekrar edilebilir ancak farklı yemek olarak hazırlanmalıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlayıcısının yararlanabileceği kaynaklardan bazıları nelerdir? (En az 3 kaynak belirtiniz)

<p>Boş menü formu, mevsim ve aylara göre yiyecek listesi, standart yemek tarifeleri, tüketicilerin yemek tercihleri gibi kaynaklardan yararlanılabilir.</p> Signup and view all the answers

Menü planı hangi amaçla en az 8 günlük olmalıdır?

<p>Sık tekrarları önlemek için en az 8 günlük olmalıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü formu oluşturulurken dikkate alınması gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 2 unsur belirtiniz)

<p>Yemek gruplarına dikkat edilmeli, örnek yemek listeleri oluşturulmalıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlarken dikkat edilmesi gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 3 faktör belirtiniz)

<p>İş yükü, maliyet, besin gereksinimleri, beslenme alışkanlıkları, renk kombinasyonları, tat çeşitliliği gibi faktörlere dikkat edilmelidir.</p> Signup and view all the answers

Yemeklerin hazırlanma ve pişirilme yöntemleri ile hangi faktörlerin dikkate alınması gerekmektedir?

<p>Mevsimsel faktörlerin dikkate alınması gerekmektedir.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında hangi amaçlar bulunmaktadır? (En az 3 amaç belirtiniz)

<p>Menü her yönüyle kaliteli, hoşa giden ve uygulanabilir olmalıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü kuruluşunun amaç ve ilkelerine uygun olmasının sağladığı faydalar nelerdir? (En az 2 fayda belirtiniz)

<p>Menü kuruluşunun amaç ve ilkelerine uygun olması, kaliteyi ve uygulanabilirliği artırır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının temel amaçları nelerdir? (En az 3 amaç belirtiniz)

<p>Menü planlamasının temel amaçları pazarlama hedeflerine ulaşma, kalite amaçlarını gerçekleştirme, maliyet etkinliği sağlama gibi unsurları içermektedir.</p> Signup and view all the answers

Piyasa araştırması ne amaçla yapılır?

<p>Piyasa araştırması, işletmelerdeki konuk tercihleri, konukların ödeme kapasitesi, zevk, alışkanlık, beklenti ve ihtiyaçlarını belirleme amacıyla yapılır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler nelerdir?

<p>Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında mutfak, donanım, personel, kalite standartları ve bütçe yer almaktadır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar nelerdir?

<p>Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar fiziksel özellikler, işletme tipi, donanım, personel durumu, maliyet ve satış rakamlarıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında hazırlık ve servis aşamasında dikkat edilmesi gereken unsurlar nelerdir?

<p>Hazırlık ve servis aşamasında zamanlama, iş yükü, hazır gıdalar, pişirme yöntemleri, doğrama şekli ve yapım süresi gibi unsurlara dikkat edilmelidir.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında bilgi toplamak için hangi kaynaklar kullanılabilir?

<p>Bilgi toplama için restoran birlikleri, ticaret odaları, nüfus sayımları gibi kaynaklar kullanılır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının işletme çalışma alanlarının verimli kullanımından hangi sonuçlara ulaşmayı hedefler?

<p>Menü planlamasının işletme çalışma alanlarının verimli kullanımından üretim malzemelerinin hazırlanmasına kadar birçok konuda arzulanan sonuçlara ulaşmayı hedefler.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

<p>Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında menü fiyatları, hammadde tedarikçileri, restoranın konumu, reklam stratejileri yer almaz.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında dikkat edilmesi gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 3 faktör belirtiniz)

<p>Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar fiziksel özellikler, işletme tipi, donanım, personel durumu, maliyet ve satış rakamlarıdır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında hangi unsurlar yer alır?

<p>Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında mutfak, donanım, personel, kalite standartları ve bütçe yer alır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasında piyasa araştırması hangi amaçla yapılır?

<p>Piyasa araştırması, işletmelerdeki konuk tercihleri, konukların ödeme kapasitesi, zevk, alışkanlık, beklenti ve ihtiyaçlarını belirleme amacıyla yapılır.</p> Signup and view all the answers

Menü formu oluşturulurken dikkate alınması gereken unsurlardan bazıları nelerdir? (En az 2 unsur belirtiniz)

<p>Menü formu oluşturulurken dikkate alınması gereken unsurlar menü içeriği ve sunum şeklidir.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasının işletme çalışma alanlarının verimli kullanımından üretim malzemelerinin hazırlanmasına kadar hangi konularda arzulanan sonuçlara ulaşmayı hedeflediği belirtilmiştir?

<p>İşletme çalışma alanlarının verimli kullanımından üretim malzemelerinin hazırlanmasına kadar</p> Signup and view all the answers

Menü planlama amaçları neleri içermektedir?

<p>Pazarlama hedeflerine ulaşma, kalite amaçlarını gerçekleştirme, maliyet etkinliği sağlama, işletmenin dürüst davrandığını ortaya koyma gibi unsurları içermektedir.</p> Signup and view all the answers

Piyasa araştırması hangi amaçla yapılır?

<p>Konuk tercihleri, konukların ödeme kapasitesi, zevk, alışkanlık, beklenti ve ihtiyaçlarını belirleme amacıyla yapılır.</p> Signup and view all the answers

Menü planlamasını etkileyen faktörler nelerdir?

<p>Mutfak, donanım, personel, kalite standartları ve bütçe</p> Signup and view all the answers

Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar nelerdir?

<p>Fiziksel özellikler, işletme tipi, donanım, personel durumu, maliyet ve satış rakamları</p> Signup and view all the answers

Hazırlık ve servis aşamasında dikkat edilmesi gereken unsurlar nelerdir?

<p>Zamanlama, iş yükü, hazır gıdalar, pişirme yöntemleri, doğrama şekli ve yapım süresi gibi unsurlara dikkat edilmelidir.</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Menü Planlama ve İşletme Stratejileri

  • Menü planlamasının işletme çalışma alanlarının verimli kullanımından üretim malzemelerinin hazırlanmasına kadar birçok konuda arzulanan sonuçlara ulaşmayı hedeflediği belirtilmiştir.
  • Menü planlama amaçları, pazarlama hedeflerine ulaşma, kalite amaçlarını gerçekleştirme, maliyet etkinliği sağlama, işletmenin dürüst davrandığını ortaya koyma gibi unsurları içermektedir.
  • Piyasa araştırması, işletmelerdeki konuk tercihleri, konukların ödeme kapasitesi, zevk, alışkanlık, beklenti ve ihtiyaçlarını belirleme amacıyla yapılır.
  • Referans noktaları, konuklar ve toplum üzerinden istenilen bilgilerin alınacağı noktaları içerir.
  • Bilgi toplama için restoran birlikleri, ticaret odaları, nüfus sayımları gibi kaynaklar kullanılır.
  • Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında mutfak, donanım, personel, kalite standartları ve bütçe yer alır.
  • Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar, fiziksel özellikler, işletme tipi, donanım, personel durumu, maliyet ve satış rakamlarıdır.
  • Hazırlık ve servis aşamasında zamanlama, iş yükü, hazır gıdalar, pişirme yöntemleri, doğrama şekli ve yapım süresi gibi unsurlara dikkat edilmelidir.

Menü Planlama ve İşletme Stratejileri

  • Menü planlamasının işletme çalışma alanlarının verimli kullanımından üretim malzemelerinin hazırlanmasına kadar birçok konuda arzulanan sonuçlara ulaşmayı hedeflediği belirtilmiştir.
  • Menü planlama amaçları, pazarlama hedeflerine ulaşma, kalite amaçlarını gerçekleştirme, maliyet etkinliği sağlama, işletmenin dürüst davrandığını ortaya koyma gibi unsurları içermektedir.
  • Piyasa araştırması, işletmelerdeki konuk tercihleri, konukların ödeme kapasitesi, zevk, alışkanlık, beklenti ve ihtiyaçlarını belirleme amacıyla yapılır.
  • Referans noktaları, konuklar ve toplum üzerinden istenilen bilgilerin alınacağı noktaları içerir.
  • Bilgi toplama için restoran birlikleri, ticaret odaları, nüfus sayımları gibi kaynaklar kullanılır.
  • Menü planlamasını etkileyen faktörler arasında mutfak, donanım, personel, kalite standartları ve bütçe yer alır.
  • Menü planlaması için dikkat edilmesi gereken unsurlar, fiziksel özellikler, işletme tipi, donanım, personel durumu, maliyet ve satış rakamlarıdır.
  • Hazırlık ve servis aşamasında zamanlama, iş yükü, hazır gıdalar, pişirme yöntemleri, doğrama şekli ve yapım süresi gibi unsurlara dikkat edilmelidir.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Quiz Team

Related Documents

GMS 203 MYP 2.hafta Menü Planlamada Faktörler ve İlkeler.pptx

More Like This

Menü Planlama Temel Prensipleri Quiz'i
72 questions

Menü Planlama Temel Prensipleri Quiz'i

RecordSettingSynergy avatar
RecordSettingSynergy
Menü Planlama 1. Hafta
93 questions

Klasik Menü Sıralaması: 1. Hafta Quiz ve Flashkartlar

RecordSettingSynergy avatar
RecordSettingSynergy
menü planlama.ppt
99 questions

menü planlama.ppt

RecordSettingSynergy avatar
RecordSettingSynergy
Menu Planning Chapter 1,2,3 Flashcards
73 questions

Menu Planning Chapter 1,2,3 Flashcards

MarvelousPascal avatar
MarvelousPascal
Use Quizgecko on...
Browser
Open
Browser
Browser