Morfología de la Planta de Quinua

Morfología de la Planta de Quinua

• La quinua es un cultivo ancestral adaptado a condiciones climáticas extremas (sequía, frío, salinidad).
• Raíz: Es del tipo pivotante, con una raíz principal y numerosas raíces laterales ramificadas. Su longitud varía entre 0.8 y 1.5 metros, y depende de factores como el genotipo, tipo de suelo, nutrición y humedad.
• Tallo: Es cilíndrico en la base, anguloso a medida que crece. Su corteza es firme y compacta, formada por tejidos fuertes y lignificados. El color varía desde verde, pasando por amarillo, naranja, rosado, rojo y púrpura, tornando a crema o rosado en la madurez.
• Hojas: Tienen un peciolo y una lámina. El color del peciolo puede ser verde, rosado, rojo o púrpura. Las láminas son más grandes en el follaje y más pequeñas en la inflorescencia. Las hojas jóvenes tienen una pubescencia vesicular-granular blanca, rosada o púrpura, que contiene oxalato de calcio, absorbiendo agua y aumentando la humedad. El color de la lámina predominante es verde; en algunas variedades puede ser verde-púrpura. Al madurar, las hojas pueden tornarse amarillas, naranjas, rosadas, rojas o púrpuras.
• Inflorescencia: Es una panoja con una longitud variable de 15 a 70 cm. Se encuentra en el ápice de la planta y de las ramas. Se clasifican en tres tipos: amarantiformes, glomerulatas e intermedias según la forma y posición de los glomérulos (grupos de flores).
• Flores: Son sésiles o pediceladas y se agrupan en glomérulos. La planta es ginomonoica, presentando flores hermafroditas y pistiladas en la misma planta. Las flores hermafroditas son mayores y se ubican en el ápice del glomérulo, mientras las pistiladas son más pequeñas. Algunas variedades presentan esterilidad masculina, siendo la quinua autógama con un porcentaje aproximado de cruzamiento del 17%.
• Fruto: Es un aquenio de forma lenticular, elipsoidal, cónico o esferoidal, cubierto por el perigonio sepaloide. En algunos casos, el pericarpio se adhiere al grano, dificultando el proceso industrial. El fruto está constituido por el pericarpio y la semilla, con un diámetro entre 1.5 y 3 mm.
• Semilla: Presenta tres partes: epispermo, embrión y perisperma. El epispermo cubre la semilla y se adhiere al pericarpio. El embrión (30% del volumen de la semilla) incluye la radícula y dos cotiledones. El perisperma (60%), está formado principalmente por granos de almidón y es de color blanquecino. El color de la semilla varía dependiendo de la capa observada (pericarpio, epispermo). El color puede ser verde, rojo, púrpura, blanco, crema, amarillo, naranja, etc.