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Questions and Answers
¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente los métodos prospectivos en encuestas de consumo?
¿Qué tipo de error se relaciona con diferencias en los hábitos de alimentación de distintas personas?
¿Cuál de los siguientes es un instrumento necesario según el tipo de encuesta que se realice?
En el procesamiento de la información de los estudios de consumo, ¿cuál es un material clave necesario?
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¿Qué tipo de sesgo se produce por errores en la formulación de preguntas por parte del encuestador?
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La variabilidad intrapersonal se ve influenciada por qué factor principal?
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En el contexto de encuestas de consumo, ¿cuál de los siguientes elementos no es considerado parte del equipo necesario?
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¿Qué error se clasifica como defectos sistemáticos en la información?
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¿Cuál es uno de los objetivos principales del estudio nutricional utilizando el registro diario por pesada?
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¿Cómo se clasifica el método de registro diario por estimación?
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¿Cuál de las siguientes es una fuente de error común en los estudios de consumo alimentario?
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¿Qué analisís es esencial al utilizar el recordatorio de 24 horas?
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En el método de frecuencia de consumo, ¿qué se necesita establecer previamente?
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¿Qué tipo de equipo es esencial para llevar a cabo encuestas de registros diarios por pesada?
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La historia dietética es útil principalmente para:
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¿Cuál es un aspecto clave en la aplicación del recordatorio de 24 horas?
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¿Cuál es uno de los objetivos de los estudios de consumo de alimentos?
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Dentro de la clasificación de los métodos de evaluación de la dieta, ¿cuál es un método colectivo?
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¿Qué característica puede influir en los requerimientos de equipo para realizar encuestas nutricionales?
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¿Cuál de los siguientes parámetros es clave para la elección del método de evaluación nutricional?
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¿Cuál es uno de los aspectos a considerar dentro del interés nutricional en los estudios de consumo?
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En la estimación de ingesta de aditivos y contaminantes, ¿cuál de las siguientes opciones representa un aspecto toxicológico del abastecimiento de alimentos?
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¿Qué aspecto es crucial al evaluar los hábitos alimentarios de una población?
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¿Cuál de las siguientes es una importante fuente de error en los estudios de consumo?
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Study Notes
Clasificación de los métodos de evaluación de consumo
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En función del momento de la recolección de la información:
- Prospectivos: Se recolecta información sobre el consumo en el momento actual.
- Retrospectivos: Se recolecta información sobre el consumo en el pasado.
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En función del tipo de información que recolectan:
- Cualitativos: Se recolecta información sobre la calidad del consumo (ej. tipos de alimentos, recetas, frecuencia).
- Cuantitativos: Se recolecta información sobre la cantidad del consumo (ej. gramos consumidos, calorías).
Equipo de uso frecuente
- El equipo depende del tipo de encuesta a realizar.
- Es importante contar con:
- Formularios: según método o herramienta de recolección.
- Balanza: con capacidad de 2 kg o más y sensibilidad de 2 gramos o menos.
- Juego de medidas caseras: cucharas, tazas, vasos.
- Taza medidora.
- Modelos de alimentos e ilustraciones.
- Material fotográfico.
Fuentes de error en los estudios de consumo
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Variabilidad intrapersonal:
- Depende del día de la semana y del número de días que se registre la información.
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Variabilidad interpersonal:
- Diferencias en los hábitos de alimentación entre personas; a mayor homogeneidad en el grupo, menor será la variabilidad.
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Defectos sistemáticos en la información:
- Defectos en el instrumento, mala aplicación del método y estimación incorrecta de las porciones.
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Errores sistemáticos o aleatorios en las respuestas:
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Sesgos introducidos por el encuestado:
- Incomprensión de la pregunta o del método.
- Honestidad en las respuestas.
- Fallos de memoria.
- Sobreestimación o subestimación de la ingesta.
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Sesgos introducidos por el encuestador:
- Mala formulación de las preguntas.
- Errores en las anotaciones.
- Omisión de datos.
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Sesgos en el procesamiento de la información:
- Errores de digitación, codificación y adecuación de tablas de composición de alimentos.
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Sesgos introducidos por el encuestado:
Procesamiento y análisis de la información
- Los materiales necesarios dependen de la complejidad del estudio.
- Es importante contar con:
- Tabla de composición de alimentos que incluya los alimentos y nutrientes de interés.
- Listado de equivalencias de medidas caseras y tamaños de porción a gramos y mililitros.
- Tabla de recomendaciones dietéticas diarias de energía y nutrientes para la población de estudio.
- Programas computarizados para el procesamiento de la información y evaluación del consumo.
Principales métodos de evaluación de consumo
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Métodos de aplicación individual:
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Registro diario:
- Registro diario por estimación: Se registra la cantidad de alimentos por estimación visual o medidas caseras.
- Registro diario por pesada: Se pesa o mide la cantidad de alimentos con instrumentos especializados.
- Recordatorio de 24 horas: Se registra todo lo consumido en las últimas 24 horas.
- Frecuencia de consumo: Se registra la cantidad de veces que se consume un alimento en un periodo determinado.
- Historia dietética: Se realiza una entrevista detallada sobre la dieta del paciente en el pasado para evaluar la ingesta habitual.
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Registro diario:
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Métodos colectivos:
- Hojas de balance alimentario: Se calcula la disponibilidad alimentaria nacional.
- Encuestas familiares: Se recolecta información sobre el consumo de alimentos de una muestra de familias.
Registro diario por pesada
- Se considera un método prospectivo y cuantitativo.
- Se pesa o mide la cantidad de alimentos que consume una persona durante un período determinado.
- Puede realizarse de diferentes maneras según el grado de detalle.
- Pueden pesarse porciones o ingredientes de las recetas.
Registro diario por estimación
- Se considera prospectivo y cuantitativo.
- Se registra la cantidad de alimentos consumidos por un período determinado (generalmente 3 días).
- Se incluyen 2 días entre semana y 1 fin de semana.
- Se registra la forma de preparación, recetas, cantidades o porciones.
- Útil para medir el cumplimiento de una dieta.
Recordatorio de 24 horas
- Es un método retrospectivo, puede ser cualitativo o cuantitativo.
- Se registra lo consumido en el día anterior a la entrevista.
- Se pregunta por los tiempos de comida: desayuno, almuerzo, cena y meriendas.
- Puede utilizarse a nivel individual o familiar, pero es más habitual en estudios de población.
Frecuencia de consumo
- Es retrospectivo, puede ser cualitativo o semicuantitativo.
- Se registra la cantidad de veces que se consume un alimento en un periodo determinado.
- Se utiliza una lista de alimentos seleccionados según el objetivo del estudio.
Finalidad de los estudios de consumo de alimentos
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Planificación alimentaria nutricional:
- Obtener información para la vigilancia epidemiológica.
- Conocer la situación alimentaria de la población para formular políticas.
- Proporcionar información para planificar aspectos como abastecimiento, canasta básica, distribución, producción, regulación alimentaria, fortificación y educación nutricional.
-
Aspectos toxicológicos del abastecimiento de alimentos:
- Estimación de ingesta de aditivos y contaminantes.
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Interés nutricional:
- Evaluación de la adecuación de la ingesta de nutrientes.
- Detección de grupos de riesgo.
- Relacionar la dieta con el estado nutricional y la salud.
- Evaluación de intervenciones nutricionales.
- Identificar y cuantificar deficiencias y excesos dietéticos.
- Conocer los hábitos y patrones de alimentación de la población.
- Evaluar los programas de alimentación complementaria.
Parámetros para elección del método
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Objetivo del estudio:
- ¿Qué se desea conocer? Dieta usual o actual, nutrientes específicos, diagnóstico alimentario, evaluación de prácticas de alimentación.
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Unidad de análisis:
- Individuo y/o familia.
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Recursos disponibles:
- Económicos, humanos, etc.
- Tamaño de la muestra:
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Características de la población:
- Nivel de educación, edad, estado fisiológico, estilo de vida, profesión.
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Factores culturales:
- Costumbres, valores, creencias, tradiciones.
¿Por qué evaluamos la dieta?
- Para conocer el consumo alimentario individual o colectivo.
- Para determinar el estado nutricional y el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación.
- Para evaluar la eficacia de programas de intervención nutricional.
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Description
Este cuestionario explora la clasificación de los métodos de evaluación de consumo, diferenciando entre prospectivos y retrospectivos. Además, se analizan los métodos cualitativos y cuantitativos en la recolección de información sobre el consumo. Aprenderás sobre el equipo necesario para llevar a cabo estas evaluaciones de manera efectiva.
