Lecciones sobre la Quinoa

Un pseudocereal, no un cereal verdadero, que es rico en nutrientes.

Un alimento que se parece a un cereal, pero no es un cereal verdadero, como la quinoa.

La quinoa puede ayudar a regular los niveles de insulina en la sangre.

La quinoa es libre de gluten, por lo que es segura para personas con celiaquía.

Desarollo neurológico y antioxidante.

La raíz de la quinua es pivotante, con una raíz principal y muchas raíces laterales ramificadas. Su longitud varía de 0.8 a 1.5 metros. El desarrollo de las raíces depende de factores como el genotipo, el tipo de suelo y la humedad.

El tallo de la quinua es cilíndrico cerca de la raíz, pero se vuelve anguloso a medida que crece. Su corteza es firme y compacta, mientras que su médula es suave cuando es joven y esponjosa cuando madura. El color del tallo puede variar de verde a morado, dependiendo de la época del año.

Las hojas de la quinua tienen un peciolo y una lámina. El peciolo puede ser verde, rosado, rojo o morado. La lámina es más grande en el follaje y más pequeña en la inflorescencia. Su forma varía en la misma planta.

Las hojas de la quinua tienen una pubescencia granular que contiene oxalato de calcio. Esta pubescencia ayuda a absorber agua y a aumentar la humedad relativa alrededor de la hoja.

El color de la lámina de la hoja de la quinua es generalmente verde, aunque algunas variedades pueden tener hojas verde-púrpura. A medida que la planta madura, las hojas se vuelven amarillas, naranjas, rosadas, rojas o púrpuras.

La inflorescencia de la quinua es una panoja con una longitud de 15 a 70 cm. Se encuentra en la parte superior de la planta y de las ramas. Tiene un eje principal y varios ejes secundarios y terciarios.

La inflorescencia de la quinua se encuentra en el ápice de la planta y en el ápice de las ramas.

La inflorescencia de la quinua se compone de un eje principal y ejes secundarios y terciarios.

Los glomérulos de la quinua (grupos de flores) se clasifican en tres tipos: amarantiformes, glomerulatas e intermedias, dependiendo de su forma y posición.

Las flores de la quinua son sésiles o pediceladas, y se agrupan en glomérulos. La planta es ginomonoica, es decir, tiene flores hermafroditas y pistiladas en la misma planta.

En la quinua, las flores hermafroditas se encuentran en el ápice del glomérulo y son más grandes que las pistiladas.

El fruto de la quinua es un aquenio con forma lenticular, elipsoidal, cónica o esferoidal, cubierto por el perigonio sepaloide (envolturas florales).

En la quinua, el pericarpio (capa del fruto) está adherido a la capa de la semilla, y el nivel de adherencia puede variar.

La semilla de la quinua tiene tres partes: epispermo (capa externa), embrión (con cotiledones y radícula) y perispermo (tejido de almacenamiento).

El perispermo en la semilla de la quinua es el principal tejido de almacenamiento y está compuesto principalmente por granos de almidón.

El color de los granos de quinua depende de la capa que se observa. El perigonio sepaloide puede ser verde, rojo o púrpura; el pericarpio, blanco, amarillo, rojo, etc.; y el epispermo, blanco, rojo, gris, etc.