Introducción a la Tecnología de la Vinificación

• Analizar los productos que proceden de la uva y su relación con la cultura. (correct)
• Estudiar la composición, propiedades y elaboración de la uva fresca.
• Conocer la definición legal del vino en Europa.
• Obtener vinos a partir de los frutos de la vid.

• La definición europea considera al vino un alimento, mientras que la española lo considera un producto. (correct)
• La definición española considera al vino un alimento, mientras que la europea lo considera un producto.
• No hay diferencias entre ambas definiciones.
• La definición europea se refiere al vino obtenido por fermentación total, mientras que la española se refiere al obtenido por fermentación parcial.

• No aporta calorías.
• Aporta 7 Kcal por cada gramo de etanol. (correct)
• Aporta 10 Kcal por cada gramo de etanol.
• Aporta 5 Kcal por cada gramo de etanol.

<p>Contiene compuestos bioactivos como fenólicos y catequinas. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Fermentación alcohólica. (D)</p> Signup and view all the answers