Introducción a la Tecnología de la Vinificación
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Questions and Answers

¿Cuál es el objetivo de la enología?

  • Analizar los productos que proceden de la uva y su relación con la cultura. (correct)
  • Estudiar la composición, propiedades y elaboración de la uva fresca.
  • Conocer la definición legal del vino en Europa.
  • Obtener vinos a partir de los frutos de la vid.

    • ¿Cuál es la diferencia entre la definición de vino según la legislación europea y española?

  • La definición europea considera al vino un alimento, mientras que la española lo considera un producto. (correct)
  • La definición española considera al vino un alimento, mientras que la europea lo considera un producto.
  • No hay diferencias entre ambas definiciones.
  • La definición europea se refiere al vino obtenido por fermentación total, mientras que la española se refiere al obtenido por fermentación parcial.

    • ¿Cuál es el aporte calórico del vino?

  • No aporta calorías.
  • Aporta 7 Kcal por cada gramo de etanol. (correct)
  • Aporta 10 Kcal por cada gramo de etanol.
  • Aporta 5 Kcal por cada gramo de etanol.

    • ¿Cuál es el contenido nutricional del vino?

    <p>Contiene compuestos bioactivos como fenólicos y catequinas. (C)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el proceso que transforma la uva en vino?

    <p>Fermentación alcohólica. (D)</p> Signup and view all the answers

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