Inspección Veterinaria y Bienestar Animal
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Questions and Answers

La inspección veterinaria garantiza el restablecimiento de las condiciones sanitarias mediante acciones correctivas en caso de encontrar una desviación. ¿Es esto verdadero o falso?

  • Verdadero (correct)
  • Falso

    • La inspección veterinaria incluye la vigilancia del bienestar animal durante todo el proceso, desde la recepción hasta la matanza. ¿Es esto verdadero o falso?

  • Falso
  • Verdadero (correct)

    • ¿Qué se recomienda en la actualidad para las vacas lecheras en relación al bienestar animal?

  • El contacto entre madre e hijo debe ser limitado a las horas de alimentación.
  • La madre debe estar en contacto con su cría por lo menos dos meses. (correct)
  • La madre debe estar separada de su cría al menos una semana.
  • Las crías deben ser alimentadas únicamente por biberón.

    • ¿Cuál es la iluminación adecuada que debe haber en las áreas de proceso y almacenamiento durante la inspección veterinaria?

    <p>Luz blanca de buena intensidad</p> Signup and view all the answers

    La deficiencia del lavado del equipo de ordeño no afecta la inocuidad de la leche debido a la pasteurización. ¿Esto es verdadero o falso?

    <p>FALSO</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito de las pruebas de calidad en la leche realizadas en el establo?

    <p>Identificar si algún establo no cumple con las especificaciones.</p> Signup and view all the answers

    La inspección veterinaria diariamente revisa varios programas establecidos en los establecimientos. ¿Es esto verdadero o falso?

    <p>Verdadero</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal función del MVZ tercero especialista?

    <p>Coadyuva con la asesoría y es corresponsable del cumplimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP).</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el órgano desconcentrado de la SAGARPA que promueve la certificación de la reducción de riesgos de contaminación?

    <p>SENASICA</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de verificación sanitaria se realiza cuando es emitida por el sistema informático?

    <p>Verificación aleatoria</p> Signup and view all the answers

    ¿Quién es el personal encargado de prestar servicios en establecimientos autorizados para exportar productos cárnicos?

    <p>Médico Veterinario Responsable y Autorizado por la SAGARPA (MVRATIF)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes características NO debe tener un buen transporte de animales?

    <p>Uso de una camioneta tipo pickup</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo influye la alimentación en la composición de la leche según las recomendaciones actuales?

    <p>Es posible modificar la dieta según los requerimientos para mejorar la calidad de la leche.</p> Signup and view all the answers

    ¿Hay un aumento de la resistencia a los antimicrobianos en las bacterias patógenas de los mamíferos marinos?

    <p>Verdadero</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué debe hacer un encargado del establo en relación al manejo del arreo de los animales?

    <p>Capacitar a los trabajadores para un arreo tranquilo a evitar el estrés en los animales.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes es una de las adulteraciones que puede sufrir la leche?

    <p>Leche viscosa</p> Signup and view all the answers

    Cuál es una recomendación efectiva para el control de roedores?

    <p>Se colocan trampas mecánicas</p> Signup and view all the answers

    Cuál de los siguientes es un sistema de identificación de ganado en México?

    <p>SINIIGA</p> Signup and view all the answers

    El concepto de 'Una Sola Salud' se basa en qué idea principal?

    <p>La interacción entre humanos, animales y medio ambiente</p> Signup and view all the answers

    Es necesario garantizar el bienestar animal en todo momento dentro de la UP. Esto es:

    <p>Verdadero</p> Signup and view all the answers

    Qué se entiende por trazabilidad en el contexto de productos alimenticios?

    <p>Procedimientos de monitoreo de productos a lo largo de la cadena de suministros</p> Signup and view all the answers

    Cuál de los siguientes procedimientos tiene la SAGARPA para asegurar el cumplimiento de normas?

    <p>Verificación</p> Signup and view all the answers

    Las Buenas Prácticas de Producción (BPP) son consideradas un sistema que:

    <p>Ayuda a prevenir la contaminación de alimentos</p> Signup and view all the answers

    Qué porcentaje de agentes patógenos zoonóticos proviene de animales?

    <p>60%</p> Signup and view all the answers

    La inspección veterinaria es responsable de asegurar que las condiciones de infraestructura no pongan en riesgo la contaminación de los productos de origen animal. ¿Es esto verdadero o falso?

    <p>Verdadero</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes es una alteración que puede sufrir la leche?

    <p>Presencia de sustancias no autorizadas</p> Signup and view all the answers

    Es necesario vigilar que el agua utilizada en los procesos sea potable. ¿Es esto verdadero o falso?

    <p>Verdadero</p> Signup and view all the answers

    ¿Es correcto afirmar que, si se cumplen todas las Normas, no hay nada que mejorar durante las visitas de prácticas?

    <p>FALSO</p> Signup and view all the answers

    La presencia de fosfatasa alcalina en leche pasteurizada indica que fue correctamente pasteurizada. ¿Es esto verdadero o falso?

    <p>FALSO</p> Signup and view all the answers

    ¿Es necesario que la leche llegue a una temperatura máxima de 10 °C para su procesamiento?

    <p>VERDADERO</p> Signup and view all the answers

    ¿Es correcto decir que las becerras deben estar solas después del destete para no afectar su sistema inmune?

    <p>FALSO</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué aspecto no es una medida de seguridad sanitaria durante una verificación?

    <p>Certificación del personal</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Preguntas y Respuestas de Verificación

    • Pregunta 1: ¿En la actualidad, para vacas lecheras, se recomienda que deben contar con parideros y la madre esté en contacto con su cría al menos dos meses?

      • Respuesta: FALSO.

    • Pregunta 2: ¿Las pruebas de calidad de la leche se realizan desde el establo y en la pipa antes de descargarla para identificar si algún establo no cumple con las especificaciones?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 3: ¿Cuál es la función principal del Médico Veterinario (MVZ) especialista?

      • Respuesta: Coadyuva en la verificación y verifica a petición de la secretaria. También coadyuva con la asesoría y es corresponsable del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción (BPP).

    • Pregunta 4: ¿Qué órgano desconcentrado de la SAGARPA promueve la aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos?

      • Respuesta: SAGARPA.

    • Pregunta 5: ¿Cuál es el personal contratado por el mismo establecimiento para prestar servicios en establecimientos autorizados para exportar productos cárnicos a otros países?

      • Respuesta: El personal contratado por el propio establecimiento.

    • Pregunta 6: ¿La composición de la leche se puede modificar en función de la dieta de los animales?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 7: ¿Es deber del encargado del establo capacitar a los trabajadores para el arreo de manera tranquila, sin golpes ni gritos, para evitar el estrés del animal?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 8: ¿Cuál es una de las adulteraciones posibles de la leche?

      • Respuesta: Adición de agua.

    • Pregunta 9: ¿Cuál es un proceso en el diagrama de flujo de elaboración de queso manchego?

      • Respuesta: Pasteurización.

    • Pregunta 10: ¿Cuál es el órgano desconcentrado de la SAGARPA encargado de la verificación sanitaria de alimentos de origen animal?

      • Respuesta: SENASICA.

    • Pregunta 11: ¿La inspección veterinaria vigila que las condiciones de infraestructura de los establecimientos cumplan con las regulaciones aplicables y no pongan en riesgo de contaminación a los bienes de origen animal?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 12: ¿Cuál es una alteración que puede sufrir la leche?

      • Respuesta: Presencia de sustancias no autorizadas.

    • Pregunta 13: ¿Es necesario vigilar que el agua utilizada en los procesos sea potable y esté libre de contaminantes a través de análisis físico-químicos y microbiológicos?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 14: ¿Todo está correcto en las visitas de práctica según las Normas?

      • Respuesta: VERDADERO/FALSO (dependerá del caso concreto).

    • Pregunta 15: ¿La presencia de fosfatasa alcalina en la leche pasteurizada indica que no fue bien pasteurizada?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 16: ¿La leche debe llegar a una temperatura máxima de 10°C para su procesamiento?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 17: ¿Las becerras deben estar juntas después del destete para evitar la supresión del sistema inmune?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 18: ¿La inspección veterinaria revisa las Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene en el establecimiento?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 19: ¿Cuáles son las condiciones para un buen ordeño?

      • Respuesta: Despunte, higiene del equipo, raza y alimentación.

    • Pregunta 20: ¿El proceso de transformación de bienes de origen animal exige legislación y vigilancia para proteger la salud humana?

      • Respuesta: VERDADERO.

    • Pregunta 21: ¿Qué no son medidas de seguridad sanitaria durante una verificación?

      • **Respuesta:**Aseguramiento del producto (puede ser en algunos contextos), Sanción administrativa, Análisis microbiológico del producto, y Suspensión de trabajos y/o servicios

    • Pregunta 22: ¿En qué ocasiones se realiza una visita de verificación sanitaria?

      • Respuesta: Por quejas o denuncias.

    • Pregunta 23: ¿La inspección veterinaria garantiza el cumplimiento de los establecimientos y regulaciones en caso de desviaciones?

      • **Respuesta:**VERDADERO.

    • Pregunta 24: ¿La inspección veterinaria contempla el bienestar animal desde la recepción hasta la matanza?

      • **Respuesta:**VERDADERO.

    • Pregunta 25:¿Qué debe garantizar la iluminación de los establecimientos en cuanto a inspección veterinaria?

    • Respuesta:* Luz blanca con buena intensidad para evitar que se enmascaren colores.

    • Pregunta 26:¿La deficiencia en el lavado de equipos de ordeño afecta la inocuidad y calidad de la leche?

    • Respuesta:* FALSO.

    • Pregunta 27:¿La inspección veterinaria revisa diariamente los programas implementados en los establecimientos (procedimientos, trazabilidad, control de calidad, etc.)?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 28:¿Qué tipo de visita de verificación se realiza cuando la solicitud proviene del sistema informático?

    • Respuesta:* Verificación aleatoria.

    • Pregunta 29: ¿Cuáles son las características de un buen transporte de animales?

    • Respuesta:* Muelles, separaciones, ventilador y bebedero, camionetas y/o camiones especiales.

    • Pregunta 30:¿Hay un aumento de la resistencia a los antimicrobianos en las bacterias patógenas aisladas de mamíferos marinos?

    • Respuesta:* VERDADERO/FALSO (Necesita más contexto).

    • Pregunta 31:¿Qué medidas se recomiendan para el control de roedores?

    • Respuesta:* Trampas mecánicas.

    • Pregunta 32:¿Cuáles son los sistemas de identificación de ganado en México?

    • Respuesta:* Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SINIIGA).

    • Pregunta 33:¿El concepto de "Una sola salud", surge de la oportunidad de proteger la salud humana, animal y ambiental?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 34:¿Se debe garantizar el bienestar animal (BA) en todo momento?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 35:¿Se entiende por trazabilidad a los procedimientos para conocer la historia de un producto?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 36:¿Qué se recomienda para el manejo de aves nocivas?

    • Respuesta:* Manejo y control de los nidos.

    • Pregunta 37:¿Qué procedimiento asegura el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)?

    • Respuesta:* Verificación, acreditación y certificación.

    • Pregunta 38:¿Las Buenas Prácticas de Producción (BPP) se consideran un sistema de reducción de riesgos para evitar la contaminación del alimento?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 39:¿Qué porcentaje de agentes patógenos humanos provienen de animales domésticos o salvajes?

    • Respuesta:* 60% (Necesita más contexto sobre el estudio o investigación).

    • Pregunta 40:¿En el proceso de sacrificio se eliminan restos como coágulos, cuero, vísceras, médula y adherencias?

    • Respuesta:* VERDADERO.

    • Pregunta 41:¿Cuál es la visión frontal de los animales de abasto (bovino y porcino)?

    • Respuesta:* Menor que la del ser humano.

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    Este cuestionario examina los aspectos clave de la inspección veterinaria y su impacto en el bienestar animal. Se cubren temas como la vigilancia durante el proceso, condiciones sanitarias, y prácticas recomendadas para la ganadería. Responde correctamente a las preguntas para verificar tu conocimiento en el área.

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