Inspección Veterinaria y Bienestar Animal

Preguntas y Respuestas de Verificación

• Pregunta 1: ¿En la actualidad, para vacas lecheras, se recomienda que deben contar con parideros y la madre esté en contacto con su cría al menos dos meses?

  • Respuesta: FALSO.

• Pregunta 2: ¿Las pruebas de calidad de la leche se realizan desde el establo y en la pipa antes de descargarla para identificar si algún establo no cumple con las especificaciones?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 3: ¿Cuál es la función principal del Médico Veterinario (MVZ) especialista?

  • Respuesta: Coadyuva en la verificación y verifica a petición de la secretaria. También coadyuva con la asesoría y es corresponsable del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción (BPP).

• Pregunta 4: ¿Qué órgano desconcentrado de la SAGARPA promueve la aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos?

  • Respuesta: SAGARPA.

• Pregunta 5: ¿Cuál es el personal contratado por el mismo establecimiento para prestar servicios en establecimientos autorizados para exportar productos cárnicos a otros países?

  • Respuesta: El personal contratado por el propio establecimiento.

• Pregunta 6: ¿La composición de la leche se puede modificar en función de la dieta de los animales?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 7: ¿Es deber del encargado del establo capacitar a los trabajadores para el arreo de manera tranquila, sin golpes ni gritos, para evitar el estrés del animal?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 8: ¿Cuál es una de las adulteraciones posibles de la leche?

  • Respuesta: Adición de agua.

• Pregunta 9: ¿Cuál es un proceso en el diagrama de flujo de elaboración de queso manchego?

  • Respuesta: Pasteurización.

• Pregunta 10: ¿Cuál es el órgano desconcentrado de la SAGARPA encargado de la verificación sanitaria de alimentos de origen animal?

  • Respuesta: SENASICA.

• Pregunta 11: ¿La inspección veterinaria vigila que las condiciones de infraestructura de los establecimientos cumplan con las regulaciones aplicables y no pongan en riesgo de contaminación a los bienes de origen animal?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 12: ¿Cuál es una alteración que puede sufrir la leche?

  • Respuesta: Presencia de sustancias no autorizadas.

• Pregunta 13: ¿Es necesario vigilar que el agua utilizada en los procesos sea potable y esté libre de contaminantes a través de análisis físico-químicos y microbiológicos?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 14: ¿Todo está correcto en las visitas de práctica según las Normas?

  • Respuesta: VERDADERO/FALSO (dependerá del caso concreto).

• Pregunta 15: ¿La presencia de fosfatasa alcalina en la leche pasteurizada indica que no fue bien pasteurizada?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 16: ¿La leche debe llegar a una temperatura máxima de 10°C para su procesamiento?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 17: ¿Las becerras deben estar juntas después del destete para evitar la supresión del sistema inmune?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 18: ¿La inspección veterinaria revisa las Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene en el establecimiento?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 19: ¿Cuáles son las condiciones para un buen ordeño?

  • Respuesta: Despunte, higiene del equipo, raza y alimentación.

• Pregunta 20: ¿El proceso de transformación de bienes de origen animal exige legislación y vigilancia para proteger la salud humana?

  • Respuesta: VERDADERO.

• Pregunta 21: ¿Qué no son medidas de seguridad sanitaria durante una verificación?

  • **Respuesta:**Aseguramiento del producto (puede ser en algunos contextos), Sanción administrativa, Análisis microbiológico del producto, y Suspensión de trabajos y/o servicios

• Pregunta 22: ¿En qué ocasiones se realiza una visita de verificación sanitaria?

  • Respuesta: Por quejas o denuncias.

• Pregunta 23: ¿La inspección veterinaria garantiza el cumplimiento de los establecimientos y regulaciones en caso de desviaciones?

  • **Respuesta:**VERDADERO.

• Pregunta 24: ¿La inspección veterinaria contempla el bienestar animal desde la recepción hasta la matanza?

  • **Respuesta:**VERDADERO.

• Pregunta 25:¿Qué debe garantizar la iluminación de los establecimientos en cuanto a inspección veterinaria?

• Respuesta:* Luz blanca con buena intensidad para evitar que se enmascaren colores.

• Pregunta 26:¿La deficiencia en el lavado de equipos de ordeño afecta la inocuidad y calidad de la leche?

• Respuesta:* FALSO.

• Pregunta 27:¿La inspección veterinaria revisa diariamente los programas implementados en los establecimientos (procedimientos, trazabilidad, control de calidad, etc.)?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 28:¿Qué tipo de visita de verificación se realiza cuando la solicitud proviene del sistema informático?

• Respuesta:* Verificación aleatoria.

• Pregunta 29: ¿Cuáles son las características de un buen transporte de animales?

• Respuesta:* Muelles, separaciones, ventilador y bebedero, camionetas y/o camiones especiales.

• Pregunta 30:¿Hay un aumento de la resistencia a los antimicrobianos en las bacterias patógenas aisladas de mamíferos marinos?

• Respuesta:* VERDADERO/FALSO (Necesita más contexto).

• Pregunta 31:¿Qué medidas se recomiendan para el control de roedores?

• Respuesta:* Trampas mecánicas.

• Pregunta 32:¿Cuáles son los sistemas de identificación de ganado en México?

• Respuesta:* Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SINIIGA).

• Pregunta 33:¿El concepto de "Una sola salud", surge de la oportunidad de proteger la salud humana, animal y ambiental?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 34:¿Se debe garantizar el bienestar animal (BA) en todo momento?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 35:¿Se entiende por trazabilidad a los procedimientos para conocer la historia de un producto?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 36:¿Qué se recomienda para el manejo de aves nocivas?

• Respuesta:* Manejo y control de los nidos.

• Pregunta 37:¿Qué procedimiento asegura el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)?

• Respuesta:* Verificación, acreditación y certificación.

• Pregunta 38:¿Las Buenas Prácticas de Producción (BPP) se consideran un sistema de reducción de riesgos para evitar la contaminación del alimento?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 39:¿Qué porcentaje de agentes patógenos humanos provienen de animales domésticos o salvajes?

• Respuesta:* 60% (Necesita más contexto sobre el estudio o investigación).

• Pregunta 40:¿En el proceso de sacrificio se eliminan restos como coágulos, cuero, vísceras, médula y adherencias?

• Respuesta:* VERDADERO.

• Pregunta 41:¿Cuál es la visión frontal de los animales de abasto (bovino y porcino)?

• Respuesta:* Menor que la del ser humano.

Este cuestionario examina los aspectos clave de la inspección veterinaria y su impacto en el bienestar animal. Se cubren temas como la vigilancia durante el proceso, condiciones sanitarias, y prácticas recomendadas para la ganadería. Responde correctamente a las preguntas para verificar tu conocimiento en el área.