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Questions and Answers
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
microbiana
La temperatura influye en la ______ de microorganismos patógenos.
La temperatura influye en la ______ de microorganismos patógenos.
reproducción
La toxiinfección alimentaria implica patologías producidas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
La toxiinfección alimentaria implica patologías producidas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
patógenos
El norovirus es un tipo de ______ que puede causar gastroenteritis aguda.
El norovirus es un tipo de ______ que puede causar gastroenteritis aguda.
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Los insecticidas, como el DDT, pueden ser considerados ______ en frutas y verduras.
Los insecticidas, como el DDT, pueden ser considerados ______ en frutas y verduras.
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Flashcards
Contaminación Microbiana
Contaminación Microbiana
Es el principal problema en la manipulación de alimentos, ya que los microorganismos patógenos, una vez en el alimento, se reproducen rápidamente en ambientes favorables.
Temperatura en la conservación
Temperatura en la conservación
La temperatura es crucial para la reproducción de microorganismos en los alimentos. Se debe conservar los alimentos a temperaturas muy frías o muy calientes (por encima de los 65ºC).
Toxiinfección Alimentaria
Toxiinfección Alimentaria
Enfermedades causadas por comer alimentos contaminados con microorganismos patógenos, siendo más comunes en verano.
Causas de toxiinfección
Causas de toxiinfección
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Importancia de la Higiene Alimentaria
Importancia de la Higiene Alimentaria
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de los alimentos.
- Factores que influyen en la reproducción: Temperatura. Microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en condiciones favorables.
- Conservación: Alimentos deben mantenerse muy fríos o muy calientes (+ 65°C) para evitar la reproducción.
Toxiinfección Alimentaria
- Definición: Enfermedades producidas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos. Común en verano.
- Origen:
- Bacterias: Salmonella, Estafilococos, Clostridium.
- Virus: Norovirus (causa gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, Tenias (tenia solitaria y de vaca).
- Sustancias químicas: Insecticidas (DDT en frutas y verduras).
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Description
Este cuestionario explora los principios fundamentales de higiene y manipulación de alimentos, incluyendo la prevención de la contaminación microbiana. Se examinan factores como la temperatura y la conservación adecuada de los alimentos para minimizar riesgos. Además, se discute sobre toxiinfecciones alimentarias derivadas de microorganismos patógenos.
