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Questions and Answers
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
microbiana
La temperatura influye en la ______ de microorganismos patógenos.
La temperatura influye en la ______ de microorganismos patógenos.
reproducción
La toxiinfección alimentaria implica patologías producidas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
La toxiinfección alimentaria implica patologías producidas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
patógenos
El norovirus es un tipo de ______ que puede causar gastroenteritis aguda.
El norovirus es un tipo de ______ que puede causar gastroenteritis aguda.
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Los insecticidas, como el DDT, pueden ser considerados ______ en frutas y verduras.
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de los alimentos.
- Factores que influyen en la reproducción: Temperatura. Microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en condiciones favorables.
- Conservación: Alimentos deben mantenerse muy fríos o muy calientes (+ 65°C) para evitar la reproducción.
Toxiinfección Alimentaria
- Definición: Enfermedades producidas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos. Común en verano.
-
Origen:
- Bacterias: Salmonella, Estafilococos, Clostridium.
- Virus: Norovirus (causa gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, Tenias (tenia solitaria y de vaca).
- Sustancias químicas: Insecticidas (DDT en frutas y verduras).
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Description
Este cuestionario explora los principios fundamentales de higiene y manipulación de alimentos, incluyendo la prevención de la contaminación microbiana. Se examinan factores como la temperatura y la conservación adecuada de los alimentos para minimizar riesgos. Además, se discute sobre toxiinfecciones alimentarias derivadas de microorganismos patógenos.
