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Questions and Answers
La contaminación microbiana en los alimentos puede causar toxiinfecciones alimentarias.
La contaminación microbiana en los alimentos puede causar toxiinfecciones alimentarias.
True (A)
Las temperaturas por debajo de 65 ºC son ideales para la reproducción de microorganismos en los alimentos.
Las temperaturas por debajo de 65 ºC son ideales para la reproducción de microorganismos en los alimentos.
False (B)
Los virus como el norovirus son responsables de toxiinfecciones alimentarias.
Los virus como el norovirus son responsables de toxiinfecciones alimentarias.
True (A)
Las sustancias químicas como los insecticidas no afectan la seguridad alimentaria.
Las sustancias químicas como los insecticidas no afectan la seguridad alimentaria.
La triquinosis es una infección causada por un virus.
La triquinosis es una infección causada por un virus.
Flashcards
Contaminación microbiana en alimentos
Contaminación microbiana en alimentos
Es el principal problema al manipular alimentos, ya que los microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en un medio favorable.
Temperatura y reproducción microbiana
Temperatura y reproducción microbiana
La temperatura es el principal factor que influye en la reproducción de microorganismos en los alimentos. Se deben conservar a temperaturas muy frías o muy calientes (+65ºC).
Toxiinfección alimentaria
Toxiinfección alimentaria
Enfermedades causadas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, comunes en verano.
Origen de la toxiinfección
Origen de la toxiinfección
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Higiene alimentaria
Higiene alimentaria
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- El principal problema en la manipulación de alimentos es la contaminación microbiana.
- Los microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en ambientes favorables, especialmente a temperaturas templadas.
- La conservación apropiada de los alimentos es clave, ya sea mediante temperaturas muy bajas o muy altas (por encima de los 65°C).
Toxiinfección Alimentaria
- La toxiinfección alimentaria son enfermedades causadas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos.
- Su aparición es frecuente en verano.
- Fuentes (microorganismos):
- Bacterias (Salmonella, estafilococos, clostridios)
- Virus (norovirus, gastroenteritis aguda)
- Parásitos (triquinosis, tenias)
- Sustancias químicas (insecticidas como DDT en frutas y verduras)
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Description
Este cuestionario abarca los conceptos esenciales de la higiene en la manipulación de alimentos y sus riesgos asociados, como las toxiinfecciones alimentarias. Comprender la contaminación microbiana y las técnicas adecuadas de conservación es crucial para evitar enfermedades. Explore los diversos microorganismos y sustancias químicas que pueden afectar la seguridad alimentaria.
