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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes factores influye más en la reproducción de microorganismos en los alimentos?
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La toxiinfección alimentaria solo se produce por la ingestion de alimentos en mal estado.
La toxiinfección alimentaria solo se produce por la ingestion de alimentos en mal estado.
False
Nombra al menos dos tipos de microorganismos que pueden causar toxiinfección alimentaria.
Nombra al menos dos tipos de microorganismos que pueden causar toxiinfección alimentaria.
Salmonella y norovirus.
Las temperaturas de conservación de alimentos deben ser muy frías o muy calientes, es decir, superiores a _____ ºC.
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Relaciona las siguientes causas de toxiinfección alimentaria con su tipo:
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la toxiinfección alimentaria es correcta?
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La temperatura de conservación ideal para los alimentos es entre 0 y 65 ºC.
La temperatura de conservación ideal para los alimentos es entre 0 y 65 ºC.
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Nombra un tipo de bacteria que pueda causar toxiinfección alimentaria.
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La ________ es una enfermedad causada por alimentos contaminados por virus, como el norovirus.
La ________ es una enfermedad causada por alimentos contaminados por virus, como el norovirus.
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Relaciona las siguientes sustancias químicas con su efecto en los alimentos:
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de alimentos. Microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en ambientes favorables, especialmente a temperaturas intermedias.
- Factor clave: Temperatura. Conservación de alimentos a temperaturas muy bajas o muy altas (+ 65°C) previene la reproducción.
Higiene Alimentaria
- Toxiinfección alimentaria: Enfermedades causadas por ingerir alimentos contaminados con microorganismos patógenos, siendo comunes durante verano.
-
Origen de la toxiinfección:
- Bacterias: Salmonella, Estafilococos, Chistridios.
- Virus: Norovirus (gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, Tenias.
- Sustancias químicas: Insecticidas (ej. DDT en frutas y verduras).
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Description
Explora los conceptos clave sobre higiene alimentaria y cómo prevenir la contaminación microbiana en los alimentos. Este cuestionario aborda la importancia de las temperaturas en la conservación de alimentos y los riesgos asociados con la toxiinfección alimentaria. A través de este quiz, obtendrás conocimientos valiosos para garantizar la seguridad alimentaria.
