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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes factores influye más en la reproducción de microorganismos en los alimentos?
¿Cuál de los siguientes factores influye más en la reproducción de microorganismos en los alimentos?
- Tiempo de cocción
- Tipo de alimento
- Temperatura (correct)
- Humedad
La toxiinfección alimentaria solo se produce por la ingestion de alimentos en mal estado.
La toxiinfección alimentaria solo se produce por la ingestion de alimentos en mal estado.
False (B)
Nombra al menos dos tipos de microorganismos que pueden causar toxiinfección alimentaria.
Nombra al menos dos tipos de microorganismos que pueden causar toxiinfección alimentaria.
Salmonella y norovirus.
Las temperaturas de conservación de alimentos deben ser muy frías o muy calientes, es decir, superiores a _____ ºC.
Las temperaturas de conservación de alimentos deben ser muy frías o muy calientes, es decir, superiores a _____ ºC.
Relaciona las siguientes causas de toxiinfección alimentaria con su tipo:
Relaciona las siguientes causas de toxiinfección alimentaria con su tipo:
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la toxiinfección alimentaria es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la toxiinfección alimentaria es correcta?
La temperatura de conservación ideal para los alimentos es entre 0 y 65 ºC.
La temperatura de conservación ideal para los alimentos es entre 0 y 65 ºC.
Nombra un tipo de bacteria que pueda causar toxiinfección alimentaria.
Nombra un tipo de bacteria que pueda causar toxiinfección alimentaria.
La ________ es una enfermedad causada por alimentos contaminados por virus, como el norovirus.
La ________ es una enfermedad causada por alimentos contaminados por virus, como el norovirus.
Relaciona las siguientes sustancias químicas con su efecto en los alimentos:
Relaciona las siguientes sustancias químicas con su efecto en los alimentos:
Flashcards
Contaminación microbiana (alimentos)
Contaminación microbiana (alimentos)
La presencia de microorganismos dañinos en los alimentos.
Reproducción microbiana (alimentos)
Reproducción microbiana (alimentos)
Crecimiento rápido de microorganismos en alimentos en condiciones favorables.
Toxiinfección alimentaria
Toxiinfección alimentaria
Enfermedad causada por comer alimentos contaminados con microorganismos.
Temperatura y conservación
Temperatura y conservación
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Origen de la toxiinfección (ejemplos)
Origen de la toxiinfección (ejemplos)
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¿Qué es la toxiinfección alimentaria?
¿Qué es la toxiinfección alimentaria?
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Factor principal para la reproducción microbiana
Factor principal para la reproducción microbiana
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Salmonella
Salmonella
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Norovirus
Norovirus
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de alimentos. Microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en ambientes favorables, especialmente a temperaturas intermedias.
- Factor clave: Temperatura. Conservación de alimentos a temperaturas muy bajas o muy altas (+ 65°C) previene la reproducción.
Higiene Alimentaria
- Toxiinfección alimentaria: Enfermedades causadas por ingerir alimentos contaminados con microorganismos patógenos, siendo comunes durante verano.
- Origen de la toxiinfección:
- Bacterias: Salmonella, Estafilococos, Chistridios.
- Virus: Norovirus (gastroenteritis aguda).
- Parásitos: Triquinosis, Tenias.
- Sustancias químicas: Insecticidas (ej. DDT en frutas y verduras).
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