24 Questions
- Geleneksel Türk mutfak araçlarından biri olan tandır hangi malzemeden yapılmıştır?
Toprak
- Mangalın genellikle kaç ayaklı olduğu belirtilmiştir?
Dört ayaklı
- Kuzine nedir ve hangi amaçlarla kullanılır?
Odun ateşinin yakılabileceği, üzerinde fırın ve ocak yeri bulunan bir fırındır; ısınmaya ve yemek pişirmeye yarayan büyük bir sobadır.
- Günümüzde hangi enerji kaynakları ile çalışan ocaklar geleneksel mutfak araçlarının yerini almıştır?
Doğalgaz, bütan gazı ve elektrik
- Hangi malzemeler geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez araç gereçlerindendir?
Bakırdan yapılmış kalaylanmış tencereler, tahta kaşıklar, toprak tencereler
- Günümüzde hangi tür tencereler tercih edilmektedir?
Paslanmaz çelik, teflon, sıcağa dayanıklı cam kaplar, döküm tencereler, granit tencereler, porselen tencereler, içi çelik dışı bakır tencere tavalar
- Sacın genellikle hangi amaçla kullanıldığı belirtilmiştir?
Açık ocaklarda ekmek pişirmek
- Elekler hangi amaçla kullanılır?
Tahılların ve kurubaklagillerin yabancı maddelerden ayrılması ve sınıflandırılması
- Kevgir hangi amaçla kullanılır?
Sıvı ve katı maddeleri ayırmak
- Hangi araçların günümüzde elektrikli karıştırıcılarla yer değiştirdiği belirtilmiştir?
İçi oyuk tekneler
- Hamur açmak için hangi araçlar kullanılır ve günümüzde hangi malzemeler tercih edilmektedir?
Merdane ve oklava; plastik olanlar da tercih edilmektedir
- Eskiden yemek servisinde kullanılan hangi gereçler günümüzde tercih edilmemektedir?
Bakır kaplar ve tepsiler
- Türk mutfağında kullanılan araç-gereçlerin medeniyet seviyesi hakkında ne anlatılabilir?
Evlerde yemeğin piştiği mutfak, besinlerin saklandığı yer kiler olarak adlandırılırdı. İnsanlar genellikle yaz aylarında ürettiği, sonbaharda hasat edip belirli işlemlerden geçirdiği besinlerle yıl boyu beslenme gereksinimlerini karşılamak zorundaydı.
- Eski Türklerde mutfakların konumu hakkında neler söylenebilir?
Eski Türklerde mutfaklar, evin dışında avluda ya da alt katlarda yer almaktaydı. Anadolu’nun birçok yerinde hala bu tip eski mutfaklar kullanılmaktadır.
- Köy evlerinde bulunan kilerin özellikleri nelerdir?
Köy evlerinde kiler, kuru besinlerin saklandığı, nemi az, karanlık, küçük pencere ile havalanabilen bir mekan; Patates, kış kabağı, elma, armut, ayva gibi sebze ve meyvelerin tutulduğu nemli bir ortamdan oluşurdu.
- Pişirmede kullanılan eski araç-gereçler nelerdir?
Eski yıllarda odunla ısıtılan ocak, tandır, mangal ve kuzine pişirmek için kullanılırdı. Tencere ve tava yerleştirmek için sacayağı veya topraktan ocak içinde bölüm yapılmıştır.
- Hangi yıldan itibaren insanlar yaşadıkları yerlerde yemekte kullanılan araç gereçler için ayrı bir alanı mutfak olarak kullanmaya başlamışlardır?
VII. yüzyıldan itibaren insanların yaşadıkları yerlerde, yemekte kullanılan araç gereçler için ayrı bir alanı mutfak olarak kullanmaya başladıkları görülmektedir.
- Besinlerin saklandığı yerin adı nedir ve nasıl bir yerdir?
Evlerde yemeğin piştiği mutfak, besinlerin saklandığı yer kiler olarak adlandırılırdı. İnsanlar genellikle yaz aylarında ürettiği, sonbaharda hasat edip belirli işlemlerden geçirdiği besinlerle yıl boyu beslenme gereksinimlerini karşılamak zorundaydı.
- Hangi mevsimde üretilen besinlerle yıl boyu beslenme gereksinimlerini karşılamak zorunda kalınırdı?
İnsanlar genellikle yaz aylarında ürettiği, sonbaharda hasat edip belirli işlemlerden geçirdiği besinlerle yıl boyu beslenme gereksinimlerini karşılamak zorundaydı.
- Kilerde hangi tür besinler saklanırdı?
Köy evlerinde kiler, kuru besinlerin saklandığı, nemi az, karanlık, küçük pencere ile havalanabilen bir mekan; Patates, kış kabağı, elma, armut, ayva gibi sebze ve meyvelerin tutulduğu nemli bir ortamdan oluşurdu.
- Pişirmede hangi araç-gereçler kullanılırdı?
Eski yıllarda odunla ısıtılan ocak, tandır, mangal ve kuzine pişirmek için kullanılırdı. Tencere ve tava yerleştirmek için sacayağı veya topraktan ocak içinde bölüm yapılmıştır.
- Hangi yıldan itibaren insanlar yemekte kullanılan araç gereçler için ayrı bir alanı mutfak olarak kullanmaya başlamışlardır?
VII. yüzyıldan itibaren insanların yaşadıkları yerlerde, yemekte kullanılan araç gereçler için ayrı bir alanı mutfak olarak kullanmaya başladıkları görülmektedir.
- Eski Türklerde mutfaklar hangi yerlerde yer almaktaydı?
Eski Türklerde mutfaklar, evin dışında avluda ya da alt katlarda yer almaktaydı. Anadolu’nun birçok yerinde hala bu tip eski mutfaklar kullanılmaktadır.
- Pişirme için hangi alanlar kullanılırdı?
Eski yıllarda odunla ısıtılan ocak, tandır, mangal ve kuzine pişirmek için kullanılırdı. Duvarın içinde, zeminden itibaren girinti biçiminde, ön tarafı açık ve üzerinde geniş bir baca boşluğu olacak şekilde yapılmış yemek pişirme alanıdır. Ocak
Study Notes
Geleneksel Türk Mutfak Araçları
- Tandır, topraktan yapılmış ve et yemekleri, börek, çörek ve ekmek pişirmek için kullanılan bir pişirme yöntemidir.
- Mangal, kömür yakılarak ısınmaya veya pişirmeye yarayan, genellikle dört ayaklı, sactan, bakırdan veya pirinçten yapılmış bir tür ocaktır.
- Kuzine, odun ateşinin yakılabileceği, üzerinde fırın ve ocak yeri bulunan bir fırındır; ısınmaya ve yemek pişirmeye yarayan büyük bir sobadır.
- Günümüzde doğalgaz, bütan gazı ve elektrikle çalışan ocaklar, kuzine, ocak ve tandırın yerini almıştır.
- Bakırdan yapılmış kalaylanmış tencereler, tahta kaşıklar, toprak tencereler, geleneksel mutfağın vazgeçilmez araç gereçleridir.
- Günümüzde paslanmaz çelik, teflon, sıcağa dayanıklı cam kaplar, döküm tencereler, granit tencereler, porselen tencereler, içi çelik dışı bakır tencere tavalar tercih edilmektedir.
- Sac, demirden yayvan şekilde yapılan bir gereçtir ve genellikle açık ocaklarda ekmek pişirmek için kullanılır.
- Elekler, tahılların ve kurubaklagillerin yabancı maddelerden ayrılması ve sınıflandırılması için kullanılır; kalbur ise sicim ile örülen elek türüdür.
- Kevgir, sıvı ve katı maddeleri ayırmak için kullanılan bir tür elektrikli araçtır.
- Hamur yapımında kullanılan içi oyuk teknelerin günümüzde elektrikli karıştırıcılarla yer değiştirdiği belirtilmiştir.
- Ahşap esaslı geniş sini şeklindeki gereçler, merdane ve oklava hamur açmak için kullanılır; günümüzde ahşap olanların yanı sıra plastik olanlar da tercih edilmektedir.
- Eskiden yemek serv
"Geleneksel Türk Mutfak Araçları" adlı bu quizde, Türk mutfağının geleneksel pişirme yöntemleri ve kullanılan araçlar hakkında bilgi edinebilirsin. Tandır, mangal, kuzine gibi pişirme yöntemlerinin yanı sıra bakır tencereler, sac, kevgir gibi araç gereçlerin
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
