فصل 2: مواد مغذی و عملکرد آن‌ها

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

کدام یک از عوامل زیر می‌تواند موجب افزایش دفع کلسیم شود؟

فعالیت بدنی شدید (correct)

خواب نامناسب

اضطراب شدید

مصرف زیاد کلسیم

کدام یک از مواد زیر به عنوان عامل افزایش دفع کلسیم شناخته نمی‌شود؟

اسید فیتیک

اسید سیتریک (correct)

کافئین

الکل

کدام یک از شرایط زیر مرتبط با افزایش دفع کلسیم است؟

رژیم غذایی متعادل

فعالیت جسمی ملایم

دریافت مناسب آب

یائسگی (correct)

چگونه فعالیت بدنی شدید بر دفع کلسیم تأثیر می‌گذارد؟

افزایش دفع کلسیم Signup and view all the answers

کدام یک از موارد زیر منجر به افزایش سوجذب چربی نمی‌شود؟

رژیم غذایی متنوع Signup and view all the answers

چند میلی گرم سدیم در هر 100 گرم نان وجود دارد?

250 میلی گرم Signup and view all the answers

سدیم موجود در کالباس و سوسیس تقریباً چند میلی گرم است?

1500 میلی گرم Signup and view all the answers

کدام یک از گزینه‌های زیر سدیم بیشتری دارد?

کالباس Signup and view all the answers

در کدام یک از غذاها، سدیم کمتری نسبت به نان و کالباس وجود دارد?

گلابی Signup and view all the answers

درصد سدیم در نان نسبت به کباب مقایسه کنید. کدام گزاره صحیح نیست؟

نان بیش از کباب سدیم دارد Signup and view all the answers

کدام یک از هورمون‌ها به مهار بازجذب استخوان‌ها کمک می‌کند؟

تستوسترون Signup and view all the answers

برای رسیدن به توده و چگالی مطلوب استخوانی، کدام دوره از زندگی اساسی‌تر است؟

دوران بلوغ Signup and view all the answers

کدام گزینه به نقص در ترشحات هورمونی یا آنزیم‌ها اشاره ندارد؟

افزایش چگالی استخوان Signup and view all the answers

کدام یک از موارد زیر برای عملکرد کلسیم مهم‌ترین است؟

رشد و بلوغ استخوان‌ها Signup and view all the answers

کدام گزینه به اثرات منفی هورمون‌ها بر استخوان‌ها اشاره دارد؟

کاهش ترشح تستوسترون Signup and view all the answers

چه مقدار روی در بدن مردان وجود دارد؟

1/5 گرم Signup and view all the answers

کدام یک از عناصر زیر پس از آهن، دومین عنصر جزئی بدن است؟

روی Signup and view all the answers

مقدار روی در بدن زنان چه قدر است؟

1/5 گرم Signup and view all the answers

کدام یک از بیماری‌های زیر با وجود روی در بدن ارتباط دارد؟

آرتریت Signup and view all the answers

آیا روی به طور مساوی در تمام بخش‌های بدن توزیع شده است؟

خیر، در برخی بخش‌ها بیشتر و در برخی کمتر است. Signup and view all the answers

جذب روی به کدام یک از مکانسیم‌های زیر وابسته است؟

هر دو مکانسیم Signup and view all the answers

در صورت دریافت کم روی، جذب آن چگونه انجام می‌شود؟

فقط به صورت وابسته به حامل Signup and view all the answers

کدام یک از گزینه‌های زیر نشان دهنده مکانسیم غیرفعال است؟

دریافت زیاد روی Signup and view all the answers

کدام یک از موارد زیر درست است؟

جذب روی به دسترسی کم وابسته است Signup and view all the answers

اگر فردی دچار دریافت زیاد روی شود، چه مکانسیمی برای جذب فعال می‌شود؟

فقط مکانسیم غیرفعال Signup and view all the answers

کمبود طولانی مدت TPN چه عوارضی می‌تواند به همراه داشته باشد؟

افزایش استعداد ابتلا به سرطان Signup and view all the answers

کروم چگونه بر روی متابولیسم درشت مغذی‌ها تأثیر می‌گذارد؟

تسهیل فعالیت انسولین Signup and view all the answers

عملکرد کروم در بدن چیست؟

تسهیل فعالیت انسولین Signup and view all the answers

روند درازمدت مصرف TPN چه تأثیری بر روی استرس دارد؟

کاهش استرس Signup and view all the answers

کدام مورد درست است؟

کمبود TPN سبب افزایش استعداد ابتلا به سرطان می‌شود Signup and view all the answers

Study Notes

مواد معدنی

مواد معدنی به دو دسته ی عمده و جزئی تقسیم بندی می شوند.
مواد معدنی عمده، روزانه 100 میلی گرم یا بیشتر مورد نیاز بدن هستند.
مواد معدنی جزئی، روزانه کمتر از 15 میلی گرم مورد نیاز بدن هستند.
حدود 4 تا 5 درصد وزن بدن را مواد معدنی تشکیل می دهند.
در زنان، حدود 2/8 تا 3/5 کیلوگرم مواد معدنی وجود دارد.
در مردان، حدود 4 تا 5 کیلوگرم مواد معدنی وجود دارد.
حدود 50 درصد از مواد معدنی بدن کلسیم و 25 درصد آن فسفر است.
99 درصد کلسیم و 70 درصد فسفر در استخوان ها و دندان ها قرار دارند.
تمامی مواد معدنی به جز آهن، بصورت یونیزه جذب می شوند.

کلسیم

فراوان ترین ماده معدنی در بدن است (1/5 - 2 درصد وزن بدن).
حدود 99 درصد آن در استخوان ها و دندان ها قرار دارد.
کلسیم در عملکردهای متابولیکی حیاتی مانند انقباض عروق، انتقال عصبی و عملکرد عضلانی نقش دارد.
کلسیم سرم از سه بخش: کلسیم آزاد، کلسیم پیوند داده شده به آنیون ها، کلسیم پیوند داده شده با پروتئین تشکیل شده است.
حدود 30 درصد کلسیم خورده شده در افراد بالغ جذب می شود.
رشد، بارداری، شیردهی، کمبود کلسیم و ورزش شدید، جذب کلسیم را افزایش می دهد.
بهتر است سالمندان مکمل کلسیم را همراه غذا مصرف کنند.

جذب کلسیم

جذب کلسیم در تمامی قسمت های روده صورت می گیرد.
جذب در ناحیه دئودنوم پس از غذا بالاترین سرعت را دارد.
جذب فعال در غلظت های کم و تحت کنترل ویتامین D انجام می شود.
جذب غیر فعال در تمام طول روده کوچک انجام می شود.
فاکتورهایی مانند اگزالات، فیات، برخی داروها، دریافت بالای فسفات و پروتئین حیوانی بر جذب کلسیم موثرند.
اسید معده، لاکتوز، ویتامین D، برخی هورمون‌ها در جذب کلسیم مؤثر هستند.

دفع کلسیم

کلسیم عمدتا از طریق ادرار، عرق و مدفوع دفع می شود.
برخی داروها مانند دیورتیک ها، کورتیکواستروئیدها و سیس پلاتین موجب دفع کلسیم می شوند.
اسید فیتیک، اگزالات، الکل، کافئین، یائسگی و فعالیت بدنی شدید نیز بر دفع کلسیم مؤثرند.

عملکرد کلسیم

توده و چگالی استخوانی مناسب در دوران بلوغ.
تنظیم هورمون ها و آنزیم ها.
حفظ فشار خون مناسب.
انقباض عضلات.
لخته شدن خون.

مقادیر توصیه شده برای کلسیم

کودکان و نوجوانان 1300 میلی گرم در روز.
بزرگسالان 1000 تا 1200 میلی گرم در روز.
در دوران بارداری و شیردهی 1000 تا 1300 میلی گرم در روز.

منابع غذایی کلسیم

شیر و لبنیات.
سبزیجات با برگ های تیره.
ماهی سالمون.
لوبیای سبز.
بادام.
استخوان های ساردین.

فرایندهای تشخیص و درمان کمبود و مسمومیت کلسیم

افراد با کمبود كلسيم و ويتامين D بايد تحت نظر پزشک باشند.
سنجش تراکم استخوان و بررسی سابقه مادری شکستگی استخوان.
دریافت کافی کلسیم و ویتامین D و مکمل درمانی در صورت نیاز.

فسفر

دومین ماده معدنی فراوان در بدن (85 درصد آن در استخوان ها و دندان ها).
سطح فسفر در خون با پاراتورمون تنظیم می شود.
جذب فسفر در روده از راه جذب فعال و غیرفعال.

عملکرد فسفر

در ساختار DNA، RNA و ATP
در انتقال پیام‌رسان‌های عصبی.
در فعالیت‌های انزیمی.
تنظیم فشار خون.

مسمومیت فسفر

دریافت بیش از حد فسفر منجر به هایپرکلسمی می شود.
مسمومیت فسفر می تواند باعث کلسیمی شدن بافت های نرم، به خصوص کلیه ها شود.

منیزیم

دومین کاتیون فراوان داخل سلولی (تقریبا نیمه آن در استخوان و نیمه دیگر در بافت‌های نرم به ویژه ماهیچه‌ها) است .
در ساختار ATP، انتقال‌دهنده‌های عصبی و فرایندهای متابولیکی مختلف شرکت دارد.
در حفظ تعادل الکترولیت‌ها نقش دارد.

عملکرد منیزیم

پایداری ساختار ATP
اکسیداسیون چربی، قند و پروتئین
تنظیم انقباضات عضلانی
انتقال عصبی.
ساخت هم.

سدیم

الکترولیت اصلی مایعات خارج سلولی (40-35 درصد از سدیم در بدن در مایعات خارج سلولی قرار دارد.)
تنظیم حجم مایعات بدن.
عملکرد عصبی.
حفظ تعادل اسید و باز در خون.

پتاسیم

کاتیون اصلی داخل سلولی
حفظ تعادل آب، اسمزی و اسید و باز.
همکاری با کلسیم در فعالیت‌های عصبی - عضلانی.

آهن

ماده مغذی مهم برای حمل و نقل اکسیژن در خون (هموگلوبین) و عملکرد بسیاری از آنزیم‌ها.
آهن در هموگلوبین و میوگلوبین و آنزیم‌ها.
دو مخزن اصلی آهن در بدن، آهن عملکردی و آهن ذخیره ای هستند.
جذب آهن هم (گوشت) بیشتر از آهن غیرهم (سبزیجات) است.
عوامل موثر بر جذب آهن: اسید آپوربیک, پروتئین حیوانی, لاکتوفرین , اکلریدری.
کمبود آنمی و کم خونی فقر آهن. عوامل کمبود : ژنتیک, انتقال خون, دوز بالای مکمل, عفونت, آسیب کبدی, بارداری و افزایش سن ، گیاه خواری

روی

دومین عنصر جزئی پس از آهن در بدن، در 86 درصد از کل روی موجود در عضلات، استخوان‌ها و همچنین کبد ، عضلات اسکلتی، پوست قلب و پلاسمای خون قرار دارد.
در فرایند متابولیسم.
مشارکت در سنتز پروتئین.
افزایش استحکام استخوان‌ها.

ید

یکی از مواد معدنی ضروری در بدن
سنتز هورمون‌های تیروئید.
ضروری برای عملکرد متابولیسم.
عملکرد بدن شامل رشد، متابولیسم و تنظیم سیستم عصبی.

سلنیوم

ضروری برای سیستم ایمنی بدن و سلامت تیروئید.
آنتی اکسیدانی قوی در مقابل رادیکال های آزاد و آسیب های سلولی.

کروم

تسهیل فعالیت انسولین و متابولیسم درشت مغذی‌ها، کاهش اکسیداسیون، تنظیم بیان ژن.

مس

پیوند متقاطع در کلاژن
ساخت هم
سیستم دفاع آنتی اکسیدانی
سنتز نوتروترانس میتر

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

در این آزمون به بررسی نقش مواد مغذی مختلف در بدن و تأثیر آن‌ها بر سلامت استخوان‌ها و عملکردهای فیزیولوژیکی می‌پردازیم. سؤالات شامل موضوعات مختلفی از جمله کلسیم، سدیم و روی خواهد بود. تسلط بر این مطالب برای درک بهتر از تغذیه و بهداشت ضروری است.