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Questions and Answers
¿Cuál es el propósito del escaldado en la conservación de alimentos?
¿Cuál es el propósito del escaldado en la conservación de alimentos?
- Inactivar enzimas (correct)
- Concentrar nutrientes
- Inactivar bacterias
- Cambiar la textura del alimento
¿Qué temperatura se alcanza en el proceso de esterilización?
¿Qué temperatura se alcanza en el proceso de esterilización?
- 80°C
- 140°C
- 120°C (correct)
- 100°C
¿Qué técnica de conservación se utiliza para inactivar bacterias y se aplica a temperaturas inferiores a 100°C?
¿Qué técnica de conservación se utiliza para inactivar bacterias y se aplica a temperaturas inferiores a 100°C?
- Esterilización
- Pasteurización (correct)
- Uperización
- Escaldado
¿Cuál es el rango de temperatura en el que se realiza la refrigeración?
¿Cuál es el rango de temperatura en el que se realiza la refrigeración?
¿Qué técnica de conservación se utiliza para eliminar totally el agua de los alimentos?
¿Qué técnica de conservación se utiliza para eliminar totally el agua de los alimentos?
¿Cuál es el propósito de la pasteurización?
¿Cuál es el propósito de la pasteurización?
¿Cuál es el tipo de pelado que no utiliza agua, vapor, productos quÃmicos, etc.?
¿Cuál es el tipo de pelado que no utiliza agua, vapor, productos quÃmicos, etc.?
¿Qué es un edulcorante?
¿Qué es un edulcorante?
¿Qué es un ejemplo de edulcorante artificial?
¿Qué es un ejemplo de edulcorante artificial?
¿Cuál es la desventaja del pelado manual?
¿Cuál es la desventaja del pelado manual?
¿Qué es la ventaja del pelado térmico?
¿Qué es la ventaja del pelado térmico?
¿Cuál es la ventaja del pelado mecánico o abractivo?
¿Cuál es la ventaja del pelado mecánico o abractivo?
¿Qué sucede con los microorganismos durante el proceso de congelación?
¿Qué sucede con los microorganismos durante el proceso de congelación?
¿Cuál es el propósito del blanqueamiento en la conservación de alimentos?
¿Cuál es el propósito del blanqueamiento en la conservación de alimentos?
¿Qué tipo de calcio se utiliza para mantener la firmeza y crocantez en la conservación de alimentos?
¿Qué tipo de calcio se utiliza para mantener la firmeza y crocantez en la conservación de alimentos?
¿Qué método de descongelamiento no se recomienda debido a la posibilidad de dañar las estructuras celulares de los alimentos?
¿Qué método de descongelamiento no se recomienda debido a la posibilidad de dañar las estructuras celulares de los alimentos?
¿Cuáles bacterias están involucradas en la fermentación láctica del yogurt?
¿Cuáles bacterias están involucradas en la fermentación láctica del yogurt?
¿Qué es el yogurt según la OMS y la FAO?
¿Qué es el yogurt según la OMS y la FAO?
