Etapas del proceso digestivo y anatomía

Etapas del proceso digestivo

• La ingestión comienza en la boca, donde los alimentos son masticados y mezclados con saliva. Aquí, la amilasa salival inicia la digestión de los carbohidratos.
• La digestión se produce en el estómago y el intestino delgado, donde las enzimas descomponen los nutrientes en moléculas más pequeñas.
• La absorción ocurre principalmente en el intestino delgado. Las pequeñas moléculas pasan a través de las paredes del intestino delgado y se absorben en el torrente sanguíneo o la linfa.
• La asimilación es el proceso por el cual las células utilizan los nutrientes absorbidos para obtener energía o construir nuevas moléculas.
• La defecación es la eliminación de los residuos no digeridos o no absorbidos a través del ano.

Anatomía del Aparato Digestivo

• El tubo digestivo es un tubo largo que se extiende desde la boca hasta el ano, mide aproximadamente 11 metros de longitud.
• La cavidad bucal incluye:
  • Labios: ayudan en la ingestión.
  • Lengua: participa en la masticación, deglución y el gusto.
  • Dientes: trituran los alimentos en la masticación.
  • Glándulas salivares: segregan saliva, que contiene enzimas digestivas y lubrica el alimento.
  • Istmo de las fauces: espacio comprendido entre la lengua y el velo del paladar, que comunica la cavidad bucal con la faringe.
  • Amígdalas: órganos linfáticos en la garganta.
• El esófago es un tubo muscular de unos 30 cm que conecta la faringe con el estómago.
• El estómago es una bolsa muscular que mezcla los alimentos con los jugos gástricos.
• El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e íleon. Aquí se completa la mayor parte de la digestión y absorción de nutrientes.
• El intestino grueso se divide en ciego, colon ascendente, colon transverso, colon descendente, colon sigmoide y recto. Absorbe agua e iones inorgánicos y forma las heces fecales.
• Glándulas anexas:
  • Glándulas salivares: segregan saliva.
  • Hígado: produce bilis y participa en el metabolismo de lípidos, proteínas, glúcidos y la eliminación de toxinas.
  • Páncreas: produce jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas, y hormonas como la insulina y el glucagón que regulan el metabolismo de la glucosa.
  • Glándulas gástricas: en la pared del estómago, secretan ácido clorhídrico, pepsina, moco y gastrina.
  • Glándulas intestinales: en la pared del intestino delgado, segregan jugo intestinal.

Lengua

• Es un órgano muscular, móvil.
• Participa en la masticación y deglución.
• Es el órgano principal del gusto.

Dientes

• Se distinguen dos tipos de dentición:
  • Dentición de leche: 20 piezas, que se van perdiendo lentamente.
  • Dentición adulta: 32 piezas.
• Se clasifican en:
  • Incisivos: cortan los alimentos.
  • Caninos: desgarran los alimentos.
  • Premolares: trituran los alimentos.
  • Molares: trituran los alimentos.

Glándulas Salivares

• Se distinguen tres pares de glándulas salivares:
  • Parótidas: se encuentran bajo la oreja.
  • Submaxilares: se encuentran debajo de la base de la lengua.
  • Sublinguales: se encuentran por encima de las submaxilares.
• La saliva cumple funciones importantes, entre ellas son:
  • Lubrica la boca para facilitar el movimiento de los alimentos.
  • Contiene enzimas como la amilasa salival, que comienza la digestión de los carbohidratos.
  • Tiene acción antibacteriana.

El Proceso de la Deglución

• Se divide en tres fases:
  • Fase Oral: es voluntaria. La lengua comprime el bolo alimenticio contra el paladar y lo mueve hacia atrás.
  • Fase Faríngea: es refleja. El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal. La epiglotis cierra la tráquea.
  • Fase Esofágica: un movimiento peristáltico impulsa el bolo hacia el estómago.

Atragantamiento

• Se produce cuando un objeto extraño obstruye las vías respiratorias.
• La maniobra de Heimlich es una técnica para despejar las vías respiratorias en caso de atragantamiento.

Faringe

• Es un tubo muscular que conecta la boca, la nariz y la laringe.
• Da paso al aire y a los alimentos.

El Esófago

• Es un tubo muscular que conecta la faringe con el estómago.
• Sus paredes están constituidas por capas:
  • Mucosa: contiene epitelio plano pluriestratificado no queratinizado.
  • Submucosa: contiene tejido conectivo.
  • Muscular: contiene músculo liso.
  • Adventicia: contiene tejido conectivo.
• Los movimientos peristálticos del esófago impulsan el bolo alimenticio hacia el estómago.

Estómago

• Es un órgano muscular que realiza la digestión mecánica y química.
• Se mezcla el bolo alimenticio con jugos gástricos y se transforma en quimo.
• El esfínter pilórico regula el paso del quimo hacia el intestino delgado.
• Las glándulas gástricas secretan ácido clorhídrico, enzimas digestivas como la pepsina y moco.

Histología del Estómago

• La pared del estómago está compuesta de cuatro capas:
  • Mucosa: contiene células que secretan jugo gástrico y moco.
  • Submucosa: contiene tejido conectivo.
  • Muscular: contiene músculo liso que permite mezclar los alimentos.
  • Serosa: contiene tejido conectivo que recubre al estómago.

Glándulas Gástricas

• Contiene cuatro tipos de células:
  • Células principales: secretan pepsinógeno, que se convierte en pepsina en presencia de ácido clorhídrico.
  • Células parietales: secretan ácido clorhídrico.
  • Células mucosas: secretan moco, que protege la pared del estómago del ácido.
  • Células G: secretan gastrina, una hormona que estimula la secreción de ácido clorhídrico.

Intestino Delgado

• Es un tubo largo y arrollado donde se produce la mayor parte de la digestión enzimática y la absorción de nutrientes.
• Se divide en tres partes:
  • Duodeno: primera parte del intestino delgado, donde se mezclan los alimentos con la bilis y el jugo pancreático.
  • Yeyuno: porción media del intestino delgado.
  • Íleon: última porción del intestino delgado.
• Vellosidades intestinales: proyecciones de la superficie del intestino delgado, que aumentan la superficie de absorción.

Digestión en el Intestino Delgado

• La bilis y el jugo pancreático se vierten en el duodeno, donde se mezclan con el quimo.
• Las glándulas intestinales secretan jugo intestinal, que contiene enzimas digestivas.

Vellosidades Intestinales

• Son proyecciones en forma de dedo que cubren la superficie del intestino delgado.
• Incrementan la superficie de absorción de los nutrientes.
• Cada vellosidad contiene vasos sanguíneos y vasos linfáticos que transportan los nutrientes absorbidos.

Hígado

• Es la glándula más grande del cuerpo.
• Pesa alrededor de 1,5 kg.
• Se divide en cuatro lóbulos:
  • Lóbulo derecho.
  • Lóbulo izquierdo.
  • Lóbulo caudado.
  • Lóbulo cuadrado.
• Recibe sangre de dos fuentes:
  • Vena porta: trae sangre rica en nutrientes del intestino.
  • Arteria hepática: trae sangre rica en oxígeno.
• La sangre sale del hígado por la vena hepática, que se une a la vena cava inferior.

Funciones del Hígado

• Sintetizar bilis, que ayuda en la digestión de lípidos.
• Realizar el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
• Eliminar toxinas y medicamentos.
• Sintetizar proteínas como las de la coagulación sanguínea.
• Almacenar vitaminas y minerales.
• Destruir eritrocitos viejos.
• Activar vitamina D.

Hígado y la Vesícula Biliar

• La bilis se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar.
• La bilis es expulsada al duodeno a través de la ampolla de Vater.
• La bilis ayuda en la digestión de grasas al emulsionarlas, neutraliza la acidez del quimo y facilita la absorción de ácidos grasos.

El Páncreas

• Es un órgano alargado y estrecho, de aproximadamente 25 cm de longitud.
• Es una glándula mixta:
  • Endocrino: los islotes de Langerhans producen hormonas como la insulina y el glucagón, que regulan el metabolismo de la glucosa.
  • Exocrino: produce jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas y bicarbonato.

Jugo Pancreático

• Contiene enzimas que digieren los principales nutrientes:
  • Amilasa pancreática: digiere carbohidratos.
  • Lipasa pancreática: digiere lípidos.
  • Tripsina y quimotripsina: digieren proteínas.
  • Peptidasa: digiere péptidos.
  • Nucleasas pancreáticas: digieren ácidos nucleicos.
• El jugo pancreático se vierte en el duodeno a través del conducto de Wirsung.

Absorción en el Intestino Delgado

• El intestino delgado es el principal sitio de absorción de nutrientes.
• Las vellosidades intestinales aumentan la superficie de absorción.
• Los nutrientes se absorben en los capilares sanguíneos y los vasos linfáticos.

Intestino Grueso

• Es la última parte del tubo digestivo.
• Absorbe agua e iones inorgánicos.
• Forma las heces fecales.
• Contiene una abundante flora bacteriana que fermenta los residuos no digeridos y sintetiza las vitaminas K y B.

Heces Fecales

• Están compuestas por restos de alimentos no absorbidos, células del epitelio intestinal y bacterias intestinales.
• Su olor característico se debe a la fermentación de las proteínas.
• Su forma depende del tiempo que pasan en el colon.

Regulación del Proceso Digestivo

• El proceso digestivo se regula por el sistema nervioso y hormonal:
  • Regulación nerviosa: el sistema nervioso entérico controla la actividad del músculo liso y las glándulas del tubo digestivo.
  • Regulación hormonal: las hormonas como la gastrina, la secretina y la colecistoquinina regulan la actividad del estómago, el páncreas y la vesícula biliar.