Etapas del proceso digestivo y anatomía

Etapas del proceso digestivo

La ingestión comienza en la boca, donde los alimentos son masticados y mezclados con saliva. Aquí, la amilasa salival inicia la digestión de los carbohidratos.
La digestión se produce en el estómago y el intestino delgado, donde las enzimas descomponen los nutrientes en moléculas más pequeñas.
La absorción ocurre principalmente en el intestino delgado. Las pequeñas moléculas pasan a través de las paredes del intestino delgado y se absorben en el torrente sanguíneo o la linfa.
La asimilación es el proceso por el cual las células utilizan los nutrientes absorbidos para obtener energía o construir nuevas moléculas.
La defecación es la eliminación de los residuos no digeridos o no absorbidos a través del ano.

Anatomía del Aparato Digestivo

El tubo digestivo es un tubo largo que se extiende desde la boca hasta el ano, mide aproximadamente 11 metros de longitud.
La cavidad bucal incluye:
- Labios: ayudan en la ingestión.
- Lengua: participa en la masticación, deglución y el gusto.
- Dientes: trituran los alimentos en la masticación.
- Glándulas salivares: segregan saliva, que contiene enzimas digestivas y lubrica el alimento.
- Istmo de las fauces: espacio comprendido entre la lengua y el velo del paladar, que comunica la cavidad bucal con la faringe.
- Amígdalas: órganos linfáticos en la garganta.
El esófago es un tubo muscular de unos 30 cm que conecta la faringe con el estómago.
El estómago es una bolsa muscular que mezcla los alimentos con los jugos gástricos.
El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e íleon. Aquí se completa la mayor parte de la digestión y absorción de nutrientes.
El intestino grueso se divide en ciego, colon ascendente, colon transverso, colon descendente, colon sigmoide y recto. Absorbe agua e iones inorgánicos y forma las heces fecales.
Glándulas anexas:
- Glándulas salivares: segregan saliva.
- Hígado: produce bilis y participa en el metabolismo de lípidos, proteínas, glúcidos y la eliminación de toxinas.
- Páncreas: produce jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas, y hormonas como la insulina y el glucagón que regulan el metabolismo de la glucosa.
- Glándulas gástricas: en la pared del estómago, secretan ácido clorhídrico, pepsina, moco y gastrina.
- Glándulas intestinales: en la pared del intestino delgado, segregan jugo intestinal.

Lengua

Es un órgano muscular, móvil.
Participa en la masticación y deglución.
Es el órgano principal del gusto.

Dientes

Se distinguen dos tipos de dentición:
- Dentición de leche: 20 piezas, que se van perdiendo lentamente.
- Dentición adulta: 32 piezas.
Se clasifican en:
- Incisivos: cortan los alimentos.
- Caninos: desgarran los alimentos.
- Premolares: trituran los alimentos.
- Molares: trituran los alimentos.

Glándulas Salivares

Se distinguen tres pares de glándulas salivares:
- Parótidas: se encuentran bajo la oreja.
- Submaxilares: se encuentran debajo de la base de la lengua.
- Sublinguales: se encuentran por encima de las submaxilares.
La saliva cumple funciones importantes, entre ellas son:
- Lubrica la boca para facilitar el movimiento de los alimentos.
- Contiene enzimas como la amilasa salival, que comienza la digestión de los carbohidratos.
- Tiene acción antibacteriana.

El Proceso de la Deglución

Se divide en tres fases:
- Fase Oral: es voluntaria. La lengua comprime el bolo alimenticio contra el paladar y lo mueve hacia atrás.
- Fase Faríngea: es refleja. El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal. La epiglotis cierra la tráquea.
- Fase Esofágica: un movimiento peristáltico impulsa el bolo hacia el estómago.

Atragantamiento

Se produce cuando un objeto extraño obstruye las vías respiratorias.
La maniobra de Heimlich es una técnica para despejar las vías respiratorias en caso de atragantamiento.

Faringe

Es un tubo muscular que conecta la boca, la nariz y la laringe.
Da paso al aire y a los alimentos.

El Esófago

Es un tubo muscular que conecta la faringe con el estómago.
Sus paredes están constituidas por capas:
- Mucosa: contiene epitelio plano pluriestratificado no queratinizado.
- Submucosa: contiene tejido conectivo.
- Muscular: contiene músculo liso.
- Adventicia: contiene tejido conectivo.
Los movimientos peristálticos del esófago impulsan el bolo alimenticio hacia el estómago.

Estómago

Es un órgano muscular que realiza la digestión mecánica y química.
Se mezcla el bolo alimenticio con jugos gástricos y se transforma en quimo.
El esfínter pilórico regula el paso del quimo hacia el intestino delgado.
Las glándulas gástricas secretan ácido clorhídrico, enzimas digestivas como la pepsina y moco.

Histología del Estómago

La pared del estómago está compuesta de cuatro capas:
- Mucosa: contiene células que secretan jugo gástrico y moco.
- Submucosa: contiene tejido conectivo.
- Muscular: contiene músculo liso que permite mezclar los alimentos.
- Serosa: contiene tejido conectivo que recubre al estómago.

Glándulas Gástricas

Contiene cuatro tipos de células:
- Células principales: secretan pepsinógeno, que se convierte en pepsina en presencia de ácido clorhídrico.
- Células parietales: secretan ácido clorhídrico.
- Células mucosas: secretan moco, que protege la pared del estómago del ácido.
- Células G: secretan gastrina, una hormona que estimula la secreción de ácido clorhídrico.

Intestino Delgado

Es un tubo largo y arrollado donde se produce la mayor parte de la digestión enzimática y la absorción de nutrientes.
Se divide en tres partes:
- Duodeno: primera parte del intestino delgado, donde se mezclan los alimentos con la bilis y el jugo pancreático.
- Yeyuno: porción media del intestino delgado.
- Íleon: última porción del intestino delgado.
Vellosidades intestinales: proyecciones de la superficie del intestino delgado, que aumentan la superficie de absorción.

Digestión en el Intestino Delgado

La bilis y el jugo pancreático se vierten en el duodeno, donde se mezclan con el quimo.
Las glándulas intestinales secretan jugo intestinal, que contiene enzimas digestivas.

Vellosidades Intestinales

Son proyecciones en forma de dedo que cubren la superficie del intestino delgado.
Incrementan la superficie de absorción de los nutrientes.
Cada vellosidad contiene vasos sanguíneos y vasos linfáticos que transportan los nutrientes absorbidos.

Hígado

Es la glándula más grande del cuerpo.
Pesa alrededor de 1,5 kg.
Se divide en cuatro lóbulos:
- Lóbulo derecho.
- Lóbulo izquierdo.
- Lóbulo caudado.
- Lóbulo cuadrado.
Recibe sangre de dos fuentes:
- Vena porta: trae sangre rica en nutrientes del intestino.
- Arteria hepática: trae sangre rica en oxígeno.
La sangre sale del hígado por la vena hepática, que se une a la vena cava inferior.

Funciones del Hígado

Sintetizar bilis, que ayuda en la digestión de lípidos.
Realizar el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Eliminar toxinas y medicamentos.
Sintetizar proteínas como las de la coagulación sanguínea.
Almacenar vitaminas y minerales.
Destruir eritrocitos viejos.
Activar vitamina D.

Hígado y la Vesícula Biliar

La bilis se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar.
La bilis es expulsada al duodeno a través de la ampolla de Vater.
La bilis ayuda en la digestión de grasas al emulsionarlas, neutraliza la acidez del quimo y facilita la absorción de ácidos grasos.

El Páncreas

Es un órgano alargado y estrecho, de aproximadamente 25 cm de longitud.
Es una glándula mixta:
- Endocrino: los islotes de Langerhans producen hormonas como la insulina y el glucagón, que regulan el metabolismo de la glucosa.
- Exocrino: produce jugo pancreático, que contiene enzimas digestivas y bicarbonato.

Jugo Pancreático

Contiene enzimas que digieren los principales nutrientes:
- Amilasa pancreática: digiere carbohidratos.
- Lipasa pancreática: digiere lípidos.
- Tripsina y quimotripsina: digieren proteínas.
- Peptidasa: digiere péptidos.
- Nucleasas pancreáticas: digieren ácidos nucleicos.
El jugo pancreático se vierte en el duodeno a través del conducto de Wirsung.

Absorción en el Intestino Delgado

El intestino delgado es el principal sitio de absorción de nutrientes.
Las vellosidades intestinales aumentan la superficie de absorción.
Los nutrientes se absorben en los capilares sanguíneos y los vasos linfáticos.

Intestino Grueso

Es la última parte del tubo digestivo.
Absorbe agua e iones inorgánicos.
Forma las heces fecales.
Contiene una abundante flora bacteriana que fermenta los residuos no digeridos y sintetiza las vitaminas K y B.

Heces Fecales

Están compuestas por restos de alimentos no absorbidos, células del epitelio intestinal y bacterias intestinales.
Su olor característico se debe a la fermentación de las proteínas.
Su forma depende del tiempo que pasan en el colon.

Regulación del Proceso Digestivo

El proceso digestivo se regula por el sistema nervioso y hormonal:
- Regulación nerviosa: el sistema nervioso entérico controla la actividad del músculo liso y las glándulas del tubo digestivo.
- Regulación hormonal: las hormonas como la gastrina, la secretina y la colecistoquinina regulan la actividad del estómago, el páncreas y la vesícula biliar.