Enzimas Pancreáticas y Hidrólisis de Grasas

Digestión de Lípidos

• La lipasa pancreática hidroliza ácidos grasos de la posición 1 y 3 de los TAG de cadena larga (grasa animal) y genera como producto dos monoacilglicerol y dos moléculas de ácidos grasos.
• La colesterolesterasa o colesterolasa hidroliza ésteres de colesterol y genera como producto colesterol libre y ácidos grasos.
• La fosfolipasa A2 degrada fosfolípidos, participa en el intestino hidroliza el ácido graso de la posición 2 y genera como producto lisofosfolípidos y una molécula de ácido graso.

Transporte de Lípidos

• Los lípidos degradados en el intestino ingresan en la mucosa intestinal y se resintetizan en quilomicrones, que necesitan un transportador para ser insolubles en agua.
• Los quilomicrones ingresan a la circulación linfática, recorren la columna vertebral y a la altura de la arteria subclavia ingresan a la circulación general.

Lipoproteínas

• Son macromoléculas, asociación de proteínas con lípidos, que permiten el transporte endógeno y exógeno de los lípidos.
• Necesitan de apoproteínas, que se encuentran en la superficie y tienen diferentes funciones, se designan con números romanos y con letras de abecedario.

Metabolismo de Lipoproteínas (LDL)

• Las LDL llevan a los tejidos el colesterol que provino de IDL y el que fue fabricado en el hígado.
• LDL necesita de ApoB100 para metabolizarse ya que las células tienen receptores para esta apoproteína.

Clasificación de Lipoproteínas

• Las lipoproteínas se clasifican según su densidad, que está en relación inversa a su tamaño:
  • 1. Quilomicrones
  • 2. Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
  • 3. Lipoproteínas de mediana densidad (IDL)
  • 4. Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
  • 5. Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Hipercolesterolemia

• El aumento de colesterol en sangre → Hipercolesterolemia → Hasta 200 mg/dl.
• Falla genética: deficiencia de ApoB100, deficiencia del receptor y reciclaje deficiente del receptor.