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Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/ Modified Atmosphere Packaging (MAP)

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Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/ Modified Atmosphere Packaging (MAP)

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Questions and Answers

¿Qué característica define al Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

Sellado del envase al vacío para prolongar la vida útil del producto.

Control riguroso sobre la atmósfera del envase durante todo el periodo de almacenamiento.

Uso exclusivo de nitrógeno como gas de envasado.

Eliminación del aire del interior del envase y reemplazo por un gas o una mezcla de gases. (correct)

¿Cuál es una diferencia importante entre el Envasado en Atmósferas Controladas (EAC)/Controlled Atmosphere Packaging (CAP) y el Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

El EAC permite controlar la atmósfera de envasado incluso después de cerrar el envase, a diferencia del EAM. (correct)

Ambos términos son sinónimos y se pueden utilizar indistintamente.

El EAC se refiere al envasado con nitrógeno exclusivamente, mientras que el EAM no tiene restricciones sobre el gas utilizado.

El EAC utiliza solo un tipo de gas en el envasado, mientras que el EAM utiliza una mezcla de gases.

¿Por qué el término 'Envasado en gas' no se prefiere para describir el envasado en atmósferas modificadas?

Porque implica una lenta permeabilidad del envase.

Por las connotaciones negativas que puede tener para los consumidores. (correct)

Porque es exclusivamente utilizado en el envasado al vacío.

Debido a que es menos eficaz en la conservación de alimentos.

¿Cuál es una característica clave del Envasado al vacío/vacuum packaging?

Consiste en evacuar el aire del envase y sellarlo con un film de alta permeabilidad. Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por 'Envasado en coctel de gases'?

Mezcla de diferentes gases utilizada para prolongar la vida útil de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué diferenciaría al Envasado en Atmós Controladas (EAC) del Envasado en Atmós Modificadas (EAM)?

El EAC deja de tener control sobre la atmósfera una vez cerrado el envase, a diferencia del EAM. Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal diferencia entre el Almacenamiento en Atmósferas Controladas (EAC) y el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?

La temperatura se mantiene constante en el Almacenamiento en Atmósferas Controladas y varía en el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas. Signup and view all the answers

¿Qué característica define al Envasado en Atmósfera Protectora?

Es un término requerido por cuestiones de marketing y legislación. Signup and view all the answers

¿Qué técnica de almacenamiento se caracteriza por un control constante de la humedad?

Almacenamiento en Atmósferas Controladas Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del Almacenamiento hipobárico?

Almacenar productos extremadamente perecederos Signup and view all the answers

¿Qué característica define al Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?

Las condiciones de la atmósfera varían programadamente en el tiempo. Signup and view all the answers

¿Por qué se usa el Envasado en Atmósfera Protectora según el texto?

Por requerimientos legales y como estrategia de marketing. Signup and view all the answers