12 Questions
¿Qué característica define al Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?
Eliminación del aire del interior del envase y reemplazo por un gas o una mezcla de gases.
¿Cuál es una diferencia importante entre el Envasado en Atmósferas Controladas (EAC)/Controlled Atmosphere Packaging (CAP) y el Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?
El EAC permite controlar la atmósfera de envasado incluso después de cerrar el envase, a diferencia del EAM.
¿Por qué el término 'Envasado en gas' no se prefiere para describir el envasado en atmósferas modificadas?
Por las connotaciones negativas que puede tener para los consumidores.
¿Cuál es una característica clave del Envasado al vacío/vacuum packaging?
Consiste en evacuar el aire del envase y sellarlo con un film de alta permeabilidad.
¿Qué se entiende por 'Envasado en coctel de gases'?
Mezcla de diferentes gases utilizada para prolongar la vida útil de los alimentos.
¿Qué diferenciaría al Envasado en Atmós Controladas (EAC) del Envasado en Atmós Modificadas (EAM)?
El EAC deja de tener control sobre la atmósfera una vez cerrado el envase, a diferencia del EAM.
¿Cuál es la principal diferencia entre el Almacenamiento en Atmósferas Controladas (EAC) y el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?
La temperatura se mantiene constante en el Almacenamiento en Atmósferas Controladas y varía en el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas.
¿Qué característica define al Envasado en Atmósfera Protectora?
Es un término requerido por cuestiones de marketing y legislación.
¿Qué técnica de almacenamiento se caracteriza por un control constante de la humedad?
Almacenamiento en Atmósferas Controladas
¿Cuál es la función principal del Almacenamiento hipobárico?
Almacenar productos extremadamente perecederos
¿Qué característica define al Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?
Las condiciones de la atmósfera varían programadamente en el tiempo.
¿Por qué se usa el Envasado en Atmósfera Protectora según el texto?
Por requerimientos legales y como estrategia de marketing.
Packaging method involving the removal of air from the package, replaced by a gas or gas mixture with varying composition depending on the product. The atmosphere's composition changes continuously during storage to accommodate the packaged product's respiration, biochemical changes, and the slow permeability of the package. This method aims to extend shelf life, reduce microbial load, and enhance hygiene.
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