Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/ Modified Atmosphere Packaging (MAP)
12 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Qué característica define al Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

  • Sellado del envase al vacío para prolongar la vida útil del producto.
  • Control riguroso sobre la atmósfera del envase durante todo el periodo de almacenamiento.
  • Uso exclusivo de nitrógeno como gas de envasado.
  • Eliminación del aire del interior del envase y reemplazo por un gas o una mezcla de gases. (correct)

    • ¿Cuál es una diferencia importante entre el Envasado en Atmósferas Controladas (EAC)/Controlled Atmosphere Packaging (CAP) y el Envasado en Atmósferas Modificadas (EAM)/Modified Atmosphere Packaging (MAP)?

  • El EAC permite controlar la atmósfera de envasado incluso después de cerrar el envase, a diferencia del EAM. (correct)
  • Ambos términos son sinónimos y se pueden utilizar indistintamente.
  • El EAC se refiere al envasado con nitrógeno exclusivamente, mientras que el EAM no tiene restricciones sobre el gas utilizado.
  • El EAC utiliza solo un tipo de gas en el envasado, mientras que el EAM utiliza una mezcla de gases.

    • ¿Por qué el término 'Envasado en gas' no se prefiere para describir el envasado en atmósferas modificadas?

  • Porque implica una lenta permeabilidad del envase.
  • Por las connotaciones negativas que puede tener para los consumidores. (correct)
  • Porque es exclusivamente utilizado en el envasado al vacío.
  • Debido a que es menos eficaz en la conservación de alimentos.

    • ¿Cuál es una característica clave del Envasado al vacío/vacuum packaging?

    <p>Consiste en evacuar el aire del envase y sellarlo con un film de alta permeabilidad.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se entiende por 'Envasado en coctel de gases'?

    <p>Mezcla de diferentes gases utilizada para prolongar la vida útil de los alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué diferenciaría al Envasado en Atmós Controladas (EAC) del Envasado en Atmós Modificadas (EAM)?

    <p>El EAC deja de tener control sobre la atmósfera una vez cerrado el envase, a diferencia del EAM.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal diferencia entre el Almacenamiento en Atmósferas Controladas (EAC) y el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?

    <p>La temperatura se mantiene constante en el Almacenamiento en Atmósferas Controladas y varía en el Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica define al Envasado en Atmósfera Protectora?

    <p>Es un término requerido por cuestiones de marketing y legislación.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué técnica de almacenamiento se caracteriza por un control constante de la humedad?

    <p>Almacenamiento en Atmósferas Controladas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal del Almacenamiento hipobárico?

    <p>Almacenar productos extremadamente perecederos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica define al Almacenamiento en Atmósferas Dinámicas?

    <p>Las condiciones de la atmósfera varían programadamente en el tiempo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué se usa el Envasado en Atmósfera Protectora según el texto?

    <p>Por requerimientos legales y como estrategia de marketing.</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser