Éléments nutritifs des aliments
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Questions and Answers

Quel est l'élément qui représente une forme non protéique d'azote?

  • Acides aminés (correct)
  • Glucides
  • Acide lactique
  • Protéines

    • Quelle partie du fourrage est considérée comme la plus nutritive?

  • Racine
  • Appareil reproducteur
  • Tige
  • Feuille (correct)

    • Quel type de fourrage présente le plus haut taux de matière sèche (MS)?

  • Ensilages
  • Fourrages secs (correct)
  • Pâturages
  • Fourrages verts

    • Quel mode de conservation implique une humidité maximale de 16 %?

    <p>Déshydratation</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la première phase de conservation par voie humide?

    <p>Aérobie</p> Signup and view all the answers

    Quel pH est considéré comme la valeur limite pour une bonne conservation des aliments ensilés?

    <p>4</p> Signup and view all the answers

    Pourquoi est-il nécessaire d'assurer une bonne anaérobiose dans le silo?

    <p>Pour diminuer rapidement le pH</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'allégation fausse concernant le fanage?

    <p>Il nécessite des températures élevées</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les deux types principaux de glucides ?

    <p>Glucides pariétaux et glucides cytoplasmiques</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la caractéristique de la lignine par rapport à la digestibilité ?

    <p>Elle est totalement indigestible</p> Signup and view all the answers

    Quels acides gras sont considérés essentiels pour les animaux ?

    <p>Certains acides gras que l'animal ne peut synthétiser</p> Signup and view all the answers

    Quel rôle joue les matières azotées dans l'alimentation ?

    <p>Fournir des protéines et de l'azote non protéique</p> Signup and view all the answers

    Quels acides aminés sont considérés comme 'limitants' pour les ruminants ?

    <p>Methionine et lysine</p> Signup and view all the answers

    Quelle classification des acides gras est basée sur la longueur de la chaîne carbonée ?

    <p>Acides gras volatils, courts, moyens et longs</p> Signup and view all the answers

    Quel impact a la conformation des glucides sur un aliment ?

    <p>Elle influence la digestibilité des aliments</p> Signup and view all the answers

    Pourquoi les ruminants dépendent-ils des microorganismes du rumen pour les acides aminés ?

    <p>Leur digestion des protéines est insuffisante</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal de la vitamine D dans l'organisme des animaux?

    <p>Faciliter l'absorption du calcium</p> Signup and view all the answers

    Comment sont définis les besoins en oligo-éléments pour les animaux?

    <p>Exprimés en termes de besoins relatifs</p> Signup and view all the answers

    Quelle quantité d'eau consomme une vache laitière en moyenne pour chaque litre de lait produit?

    <p>3 à 4 L d'eau</p> Signup and view all the answers

    Quel est le seuil minimal recommandé pour le nombre d'abreuvoirs pour un groupe de vaches?

    <p>1 abreuvoir pour 10 vaches</p> Signup and view all the answers

    Quel facteur influence la consommation d'eau chez les vaches?

    <p>Temperature ambiante</p> Signup and view all the answers

    Pour équilibrer la ration d'un animal, que doit-on vérifier en premier?

    <p>Les besoins nutritifs de l'animal</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'impact d'une carence en oligo-éléments chez un animal?

    <p>Diminution de la production</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'objectif principal du rationnement d'un animal?

    <p>Satisfaire ses besoins nutritifs</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les facteurs influençant la capacité d’ingestion d’une vache laitière ?

    <p>L'état des réserves corporelles</p> Signup and view all the answers

    Comment est définie la valeur d'encombrement d'un fourrage ?

    <p>Par son temps de séjour dans le rumen</p> Signup and view all the answers

    Quelle est l'influence du statut corporel sur la capacité d’ingestion ?

    <p>Elle diminue la capacité d’ingestion.</p> Signup and view all the answers

    Quelle méthode empirique peut être utilisée pour mesurer le taux de matière sèche ?

    <p>Chauffage au micro-ondes.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les besoins énergétiques d’une vache laitière en début de lactation ?

    <p>Élevés, nécessitant une mobilisation des réserves.</p> Signup and view all the answers

    Quel est un des indicateurs pour ajuster la ration d’une vache laitière ?

    <p>Le refus d'aliment.</p> Signup and view all the answers

    La capacité d'ingestion varie beaucoup à quels moments de la lactation ?

    <p>En début et fin de lactation.</p> Signup and view all the answers

    Quelles protéines sont prises en compte dans le système PDI ?

    <p>Les protéines des aliments et les protéines microbiennes.</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les besoins en calcium pour le maintien d'une vache laitière ?

    <p>6 g/100 kg de poids vif</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'apport recommandé de Vitamine E par jour pour une vache laitière ?

    <p>200 à 300 UI par jour</p> Signup and view all the answers

    Quel type d'énergie est principalement utilisé par une vache pour l'entretien ?

    <p>Énergie nette</p> Signup and view all the answers

    Quels minéraux majeurs sont essentiels pour les vaches laitières ?

    <p>Calcium et phosphore</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les objectifs des ajustements alimentaires pour une vache laitière ?

    <p>Améliorer la qualité du lait et la santé.</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la teneur minimale en sucres requise dans la MS ?

    <p>12 %</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal du rumen dans la digestion des bovins ?

    <p>Production d'acides gras volatils</p> Signup and view all the answers

    Quel est le pH idéal du rumen pour le bon fonctionnement de la fermentation ?

    <p>6,2 à 6,5</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la proportion d'énergie fournie par les acides gras volatils dans l'alimentation des bovins ?

    <p>60 à 80 %</p> Signup and view all the answers

    Quel est le principal constituant des racines et tubercules comme la pomme de terre et le manioc ?

    <p>Glucides</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la conséquence d'un apport alimentaire inférieur aux besoins de l'animal ?

    <p>Baisse de la production et/ou de l'état</p> Signup and view all the answers

    Quel type d'aliments concentrés est caractérisé par un mélange de différents aliments simples ?

    <p>Aliments concentrés composés</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'objectif principal de l'enrubannage ?

    <p>Conserver l'herbe sous forme de balle</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la nature des microorganismes présents dans le rumen ?

    <p>Anaerobies</p> Signup and view all the answers

    Quel est le pourcentage idéal de matière sèche dans l'enrubannage ?

    <p>56 à 60 %</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle des protozoaires dans le rumen ?

    <p>Stockage de glucides</p> Signup and view all the answers

    Quel est l'impact des conditions climatiques sur la qualité du fourrage ?

    <p>Impact variable</p> Signup and view all the answers

    Quelle étape du processus digestif est responsable de l'hydrolyse des glucides ?

    <p>Rumen</p> Signup and view all the answers

    Pourquoi le pH de la salive est-il important dans le rumen ?

    <p>Pour tamponner le pH du rumen</p> Signup and view all the answers

    Quel composant est principalement responsable de l'apport énergétique dans les racines et tubercules ?

    <p>Amidon</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Éléments nutritifs des aliments

    • Les glucides pariétaux (fibre) sont composés de la cellulose, de l’hémicellulose et des pectines.
    • Les glucides cytoplasmiques sont composés de l’amidon et des sucres solubles (glucose, lactose).
    • La lignine est une substance totalement indigestible.
    • Les lipides sont des matières grasses.
    • Les principales classes de lipides dans les végétaux sont les triglycérides.
    • Les acides gras volatils (AGV) sont des acides gras avec 2, 3 ou 4 atomes de carbone.
    • Les acides gras à chaîne moyenne ont 12 à 16 atomes de carbone.
    • Les acides gras à longue chaîne ont 18 ou plus de 18 atomes de carbone.
    • Les matières azotées comprennent les protéines et l’azote non protéique.
    • Les protéines sont des chaines d’acides aminés (AA).
    • Certains acides aminés sont considérés “essentiels” car les animaux ne peuvent pas les synthétiser.
    • La méthionine et la lysine sont des acides aminés limitants pour les vaches laitières.
    • L’azote non protéique comprend les peptides, les acides aminés, l’urée et l’ammoniac (NH3).

    Fourrages

    • Les fourrages sont la base de l’alimentation des bovins.
    • Ils sont composés de l’appareil aérien des plantes fourragères (tiges, feuilles et appareil reproducteur).
    • Les feuilles sont la partie la plus intéressante du fourrage car elles contiennent une grande quantité de glucides cytoplasmiques très digestibles.
    • Les tiges ont une valeur nutritionnelle moyenne.
    • La valeur nutritionnelle des fourrages diminue avec l’âge de la plante.
    • Il existe trois catégories de fourrage selon le mode de conservation: fourrages verts, ensilages et fourrages secs.
    • Les fourrages verts ont une teneur en matière sèche (MS) de 10 à 30%.
    • Les ensilages ont une teneur en MS de 15 à 40%.
    • Les fourrages secs (foins et fourrages déshydratés) ont une teneur en MS de 85 à 95%.
    • Le fanage est un mode de conservation par voie sèche dépendant des conditions climatiques.
    • La déshydratation est un mode de conservation par voie sèche coûteux.
    • L’enrubannage est un mode de conservation de l’herbe sous forme de balles rondes dans un film plastique étanche.

    Ensilage

    • L’ensilage est un mode de conservation par voie humide.
    • L’ensilage implique une fermentation des glucides solubles par des bactéries anaérobies (bactéries lactiques).
    • L’acide lactique produit par les bactéries lactiques abaisse le pH et inhibe le développement bactérien.
    • Un bon ensilage a un pH inférieur à 4.
    • L’enrubannage est un mode de conservation de l’herbe sous forme de balles rondes dans un film plastique étanche.

    Racines et Tubercules

    • Les racines et tubercules résultent d’une accumulation de réserves glucidiques dans les parties souterraines des végétaux.
    • Ils sont riches en eau (75% pour la pomme de terre et 80 à 88% pour la betterave fourragère).
    • Les parois de ces racines et tubercules sont lignifiées.
    • Le manioc et la pomme de terre sont riches en amidon.
    • Les navets, betteraves fourragères et rutabagas sont riches en glucides solubles.
    • Les rutabagas et navets contiennent des substances volatiles qui donnent un goût au lait.
    • Ils sont pauvres en protéines.

    Concentrés

    • Les concentrés sont caractérisés par une teneur élevée en énergie et matières azotées.
    • Les concentrés simples sont composés de grains de céréales, de graines oléagineuses, etc.
    • Les concentrés composés sont un mélange d’aliments simples sous diverses formes (poudre, granulés, miettes).

    Digestion Ruminale

    • Le rumen est un fermenteur contenant une flore bactérienne.
    • La fermentation anaérobie dans le rumen produit des acides gras volatils.
    • L’absorption d’AGV au niveau du rumen représente 60 à 80% de l’énergie des bovins.
    • La caillette (estomac des monogastriques) est le lieu de digestion des aliments.
    • L’intestin grêle est le lieu d’absorption des nutriments (glucides, lipides, protides, AA alimentaires et microbiens).

    Rumination:

    • La rumination est le processus de remastication des aliments dans le rumen.
    • La rumination permet d’augmenter la surface d’attaque des aliments par les micro-organismes.

    Caractéristiques du Rumen:

    • Le rumen est un milieu aqueux.
    • La température du rumen est constante entre 38 et 42°C.
    • Le rumen est un environnement anaérobie à faible teneur en oxygène.
    • Le pH du rumen est étroit (6,2 à 6,5).
    • Le rumen est en mouvement continu.

    Digestion des Glucides:

    • La digestion des glucides se fait en deux étapes: l’hydrolyse et la fermentation en oses simples.
    • Les AGV (acide acétique (C2), propionique (C3) et butyrique (C4)) sont les principaux produits finals de la fermentation.
    • L’acide acétique est produit à partir de glucides pariétaux.
    • L’acide propionique est produit à partir des glucides solubles et de l’amidon.
    • Les protozoaires stockent les glucides, ce qui régule la fermentation dans le rumen.
    • L’alimentation joue un rôle dans la production d’AGV et le pH du rumen.

    Digestion de l’Azote

    • La digestion de l’azote comprend l’hydrolyse en ammoniac, peptides et AA libres dans le rumen.
    • L’ammoniac est utilisé par les bactéries.
    • Les AA libres sont fermentés en AGV.
    • Les protéines non dégradées dans le rumen sont évacuées dans l’intestin.
    • Le rumen permet de valoriser les protéines végétales.

    Digestion des lipides

    • Les lipides sont hydrolysés dans le rumen et ensuite ils sont intégrés au cycle des glucides.

    Besoins

    • Les besoins d’entretien correspondent aux besoins de l’animal pour maintenir sa température corporelle, ses fonctions vitales, le renouvellement des cellules, etc.
    • Les besoins de production correspondent aux besoins liés à la lactation, à la croissance, à la gestation, etc.
    • Les besoins d’entretien sont prioritaires.

    Capacité d’Ingestion

    • La capacité d’ingestion est la quantité d’aliments que l’animal ingère volontairement quand elle est à volonté.
    • Elle est influencée par la taille du rumen, le format de la vache (VL, G, P, M), le stade de lactation, le stade de gestation, les besoins énergétiques, et l’état des réserves corporelles.

    Unité d’Encombrement (UE)

    • L’UE est une valeur qui caractérise le temps de séjour d’un aliment dans le rumen.
    • Plus un fourrage est ingestible, moins il est encombrant.
    • L’UEL (unité d’encombrement) est utilisée pour exprimer la capacité d’ingestion.

    Niveau d’Ingestion Réelle

    • Le niveau d’ingestion réelle est la quantité d’aliments réellement ingérés.
    • Il est influencé par la capacité d’ingestion et d’autres facteurs, comme la palatabilité des aliments.
    • Le niveau d’ingestion réelle est calculé en soustrayant les refus des quantités distribuées.

    Besoins et Cycle de Production

    • Les VL ont des besoins en énergie et en nutriments variables, qui évoluent en fonction du stade de lactation, de la production et du cycle reproducteur.
    • Le pic de lactation a une demande élevée en énergie et en nutriments.

    Besoins en Énergie

    • Les vaches laitières ont besoin d’énergie pour couvrir leurs besoins d’entretien et de production (lait, viande, etc.).
    • L’énergie des aliments est exprimée en UFL (unité fourragère lait) ou UFV (unité fourragère viande).

    Besoins en Azote

    • Les besoins en azote des VL sont évalués en PDI (protéines digestibles dans l’intestin).
    • Le PDI comprend les protéines d’origine alimentaire et les protéines d’origine microbienne (PDIM).

    Besoins en Minéraux

    • Les VL ont des besoins importants en calcium, phosphore, magnésium, sodium, chlore et souffre.
    • Les besoins en calcium et en phosphore augmentent pendant la lactation.

    Besoins en Vitamines

    • Les VL ont besoin de vitamines A, D et E.
    • La vitamine A est nécessaire à la croissance et à la protection des tissus.
    • La vitamine D aide à l’absorption du calcium et à la fixation du calcium et du phosphore par l’os.
    • La vitamine E est un antioxydant.

    Besoins en Oligo-éléments

    • Les VL ont besoin de cuivre, zinc, sélénium, manganèse, iode, cobalt et fer.
    • Les oligo-éléments sont des minéraux présents en petites quantités dans l’organisme.
    • Ils jouent un rôle catalytique dans l’organisme.
    • Les carences en oligo-éléments peuvent entraîner une baisse de croissance, de production et de fécondité.

    Besoins en Eau

    • L’eau est un élément indispensable.
    • En moyenne, les VL consomment 3 à 4 L d’eau/L de lait collecté.
    • La consommation d’eau varie en fonction du stade de lactation, de la température ambiante et de la teneur en matière sèche dans les rations.

    Elaboration de la Ration

    • L’élaboration de la ration consiste à déterminer les besoins de l’animal en fonction du stade de lactation, de la production, du cycle reproducteur et des conditions environnementales.
    • La ration est ensuite ajustée en fonction des apports énergétiques et azotés des fourrages.
    • Si les fourrages ne couvrent pas les besoins, un concentré supplémentaire est apporté pour obtenir une ration équilibrée.

    Rationnement & Besoins

    • Le rationnement est le processus d'ajustement des apports alimentaires pour satisfaire les besoins nutritifs de l'animal.
    • Le rationnement vise à garantir des apports suffisants, équilibrés, adaptés aux facultés digestives et les plus économiques possibles.
    • Les tables de 'rationnement' définissent les normes pour les besoins nutritifs d'entretien et de production.

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    Description

    Ce quiz vous plonge dans les divers éléments nutritifs présents dans les aliments, y compris les glucides, les lipides, et les protéines. Découvrez les distinctions entre les différents types de glucides et d'acides gras ainsi que leur importance dans l'alimentation. Un excellent moyen d'approfondir vos connaissances sur la nutrition animale.

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