Digestibilidad de Lípidos en la Nutrición

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Cuál es la característica principal de los peces grasos?

Tienen lípidos músculo inferiores al 2%

No tienen lípidos músculo

Tienen lípidos músculo entre 2.5 y 6%

Tienen lípidos músculo superiores al 10% (correct)

¿Cuál es la función principal de la lipasa en la movilización de lípidos?

Sinthetizar lípidos

Hidrolizar triglicéridos (correct)

Sintetizar proteínas

Oxidar ácidos grasos

¿Cuál es la función de los ácidos grasos esenciales en el cuerpo?

Componentes de carbohidratos

Componentes de proteínas

Componentes de agua

Componentes de lípidos(structura de membranas y lipoproteínas) (correct)

¿Cuál es la función de los triglicéridos en el cuerpo?

Reserva de energía Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de los aminoácidos en el cuerpo?

Componentes de proteínas Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la oxidación de ácidos grasos en el cuerpo?

Producción de energía Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal de los aminoácidos?

Son solubles en agua Signup and view all the answers

¿Cuál es la digestibilidad de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)?

80-98% Signup and view all the answers

¿Qué sucede con la digestibilidad de los lípidos cuando se aumenta su punto de fusión?

Disminuye la digestibilidad Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lípidos se almacenan en las membranas de los tejidos?

Fosfolípidos Signup and view all the answers

¿Cuál es el transporte de lípidos en el hígado?

Vía linfática Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de las lipoproteínas en el transporte de lípidos?

Transportar lípidos en la sangre Signup and view all the answers

¿Dónde se almacenan los lípidos en el músculo?

Entre las fibras musculares Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lipoproteínas es más común en muchas especies?

HDL Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de los lípidos en animales?

Servir como reserva energética Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a los ácidos grasos saturados?

Tener solo enlaces simples entre los átomos de carbono Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de la presencia de dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados?

Reducir el punto de fusión Signup and view all the answers

¿Qué es el resultado de la esterificación de los ácidos grasos con grupos alcohol?

La formación de ésteres Signup and view all the answers

¿Qué es la saponificación?

La hidrólisis alcalina de ésteres Signup and view all the answers

¿Qué tipo de ácido graso tiene un doble enlace en su cadena?

Monosaturado Signup and view all the answers

¿Qué es el resultado de la autooxidación de los ácidos grasos insaturados?

La formación de aldehídos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de moléculas forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares?

Fosfolípidos Signup and view all the answers

Study Notes

Digestibilidad de Lípidos

Los lípidos son muy bien digeridos, excepto si tienen un punto de fusión muy alto.
La hidrogenación reduce la digestibilidad de los lípidos.
Los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) son muy bien digeridos (80-98%).
La digestibilidad de los lípidos varía según la especie y la longitud de la cadena de carbono.

Transporte de Lípidos

Los ácidos grasos absorbidos se reesterifican en triglicéridos (TG) y fosfolípidos (PL) en el enterocito.
Los lipoproteínas transportan los lípidos desde el intestino al hígado por vía linfática.
En el hígado, los lípidos se unen a apoproteínas y colesterol para formar nuevas lipoproteínas.
Hay tres tipos de lipoproteínas: VLDL, LDL y HDL (mayoritarias en muchas especies, pero la proporción varía por especie y edad).

Almacenamiento de Lípidos

Los fosfolípidos (PL) son una parte constante de las membranas celulares.
Los triglicéridos (TG) y, a veces, los ceridos constituyen la reserva de lípidos.
Los lípidos se almacenan en tejido adiposo perivisceral, hígado, músculo y tejido subcutáneo.
La localización de la grasa varía por especie:
- Peces grasos: lípidos músculo > 10%
- Peces magros: lípidos músculo < 2%
- Peces intermedios: lípidos músculo 2.5 - 6%

Movilización de Lípidos

La movilización de lípidos depende de la lipasas que hidrolizan los triglicéridos (TG).
Los ácidos grasos liberados se oxidan en mitocondrias para finalizar con la β-oxidación.
La reserva lipídica es importante para la maduración y la reproducción.

Función de los Ácidos Grasos Esenciales

Los ácidos grasos esenciales son componentes de las membranas y lipoproteínas de transporte.
Son substratos para la síntesis de prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos.
Tienen funciones en el sistema nervioso, circulatorio, digestivo, reproductores, riñones, inducción ovulación, excreción y osmoregulación.

Aminoácidos

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que presentan un grupo NH2 y COOH.
La unión de dos aminoácidos es por medio de un enlace peptídico con liberación de H2O.
Hay más de 300 aminoácidos en la naturaleza, que derivan de 20 aminoácidos principales que forman las proteínas.

Función de los Lípidos

Reserva energética: los lípidos son la principal reserva de energía en los animales.
Estructural: los lípidos forman bicapas lipídicas de membranas celulares.
Catalizadora, hormonal o mensajeros químicos: los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y esteroides cumplen funciones hormonales.
Transportadora: los lípidos se absorben en el intestino gracias a la emulsión de sales biliares y el transporte de lípidos por la sangre y la linfa se realiza a través de lipoproteínas.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Aprende cómo se digieren los lípidos en el cuerpo, incluyendo los factores que afectan su digestibilidad y absorbión. Descubre cómo los ácidos grasos poliinsaturados y los triglicéridos se relacionan con la nutrición.