Conceptos Generales de Alimentación y Nutrición
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Questions and Answers

¿Qué es la alimentación?

La ingestión de productos naturales o artificiales que contienen nutrientes.

¿Qué son los macronutrientes?

Los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades y proporcionan energía al cuerpo.

¿Cuáles son las funciones de los alimentos?

  • Energética
  • Todas las anteriores (correct)
  • Reguladora
  • Plástica o estructural
  • ¿Cuáles son los grupos de alimentos?

    <p>Todas las anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la nutrición?

    <p>La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales se utilizan, transforman e incorporan los nutrientes para obtener energía, regular procesos metabólicos y construir y regular estructuras orgánicas.</p> Signup and view all the answers

    El catabolismo es un proceso de degradación de nutrientes para obtener energía.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    El anabolismo es un proceso de síntesis de moléculas para construir y reparar tejidos.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la bromatología?

    <p>La bromatología es la ciencia que se ocupa del estudio de la obtención, preparación, conservación, composición química, caracteres organolépticos y manipulación de los alimentos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la dietética?

    <p>La dietética es el estudio de los regímenes alimentarios y su relación con el metabolismo, tanto en la salud como en la enfermedad.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la dietoterapia?

    <p>La dietoterapia es la parte de la dietética que estudia las dietas terapéuticas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la nutrigenética?

    <p>La nutrigenética es el análisis retrospectivo de las variantes genéticas de los individuos que condicionan la respuesta clínica a los nutrientes.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    TEMA 1: Conceptos generales

    • El tema abarca los conceptos de Alimentación, Nutrición, Bromatología y Dietética.

    Conceptos generales

    • Alimentación: Ingestión de productos naturales o artificiales que contienen nutrientes.
    • Nutrición: Conjunto de procesos de utilización, transformación e incorporación de nutrientes para obtener energía, regular procesos metabólicos y construir/regular estructuras orgánicas.
    • Bromatología: Ciencia que estudia la obtención, preparación, conservación, composición química, caracteres organolépticos y manipulación de los alimentos.
    • Dietética: Estudio de los regímenes alimentarios y su relación con el metabolismo, tanto en salud como enfermedad.
    • Dietoterapia: Parte de la dietética que estudia dietas terapéuticas (incluyendo dietas como único tratamiento, dietas con limitaciones, y dietas modificadas).
    • Nutrigenética y Nutrigenómica: Subcampos que estudian la relación entre genes y nutrientes.

    Alimentación

    • Los nutrientes son esenciales para el organismo.
    • Macronutrientes: Necesidades diarias superiores a 1g y pueden proporcionar energía (carbohidratos, lípidos, proteínas).
    • Micronutrientes: Necesidades diarias inferiores a 1g y no proporcionan energía (minerales, vitaminas, agua).
    • Funciones de los alimentos (y nutrientes):
      • Energética: Combustible para las funciones vitales.
      • Plástica o estructural: Contribución a la formación y mantenimiento de tejidos.
      • Reguladora: Procesos metabólicos.
    • Grupos de alimentos:
      • Grupo 1: Pan, pasta, cereales, tubérculos y azúcar
      • Grupo 2: Aceites y grasas
      • Grupo 3: Carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos
      • Grupo 4: Leche y derivados
      • Grupo 5: Verduras y hortalizas
      • Grupo 6: Frutas
    • Proceso de la Alimentación: Voluntario, independiente, consciente y variable (socioeconómico, cultural).

    Nutrición

    • Catabolismo: Obtención de energía mediante la degradación de nutrientes para obtener moléculas más simples (CO2, H2O, NH3) y energía como ATP.
    • Anabolismo: Regulación y desarrollo mediante síntesis de moléculas (proteínas, glucógeno).
    • Proceso de la Nutrición: Involuntario, dependiente de la alimentación, inconsciente, único (salvo patología).
    • Almacenes de nutrientes: Los alimentos son almacenes de nutrientes, ningún alimento es bueno o malo por sí solo, salvo la leche materna (para lactantes) y algunos alimentos pueden ser completos.

    Nutrientes esenciales

    • Los nutrientes esenciales son aquellos que debe aportar la dieta, ya que el organismo no los puede sintetizar.
    • Ejemplos son 9 aminoácidos, ácidos grasos (linoleico y linolénico), y algunas vitaminas y minerales. (excepto vitamina K, D y ácido nicotínico).

    Otros conceptos

    • Gastronomía: Arte y ciencia de seleccionar, preparar, presentar y disfrutar de la comida. Abarca todo lo relacionado con la preparación, presentación y consumo de alimentos en cada región.
    • Parámetros frecuentemente alterados en dietas incluyen energía, hidratos de carbono, lípidos, proteínas y electrolitos (volumen de ingesta).

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    Description

    Este cuestionario explora los principios fundamentales de la alimentación, nutrición, bromatología y dietética. Se abordarán temas como la transformación de nutrientes, la ciencia de los alimentos y los regímenes dietéticos. Ideal para aquellos interesados en la salud y el bienestar a través de la alimentación.

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