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Questions and Answers
¿Qué es la alimentación?
¿Qué es la alimentación?
La ingestión de productos naturales o artificiales que contienen nutrientes.
¿Qué son los macronutrientes?
¿Qué son los macronutrientes?
Los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes cantidades y proporcionan energía al cuerpo.
¿Cuáles son las funciones de los alimentos?
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¿Cuáles son los grupos de alimentos?
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¿Qué es la nutrición?
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El catabolismo es un proceso de degradación de nutrientes para obtener energía.
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El anabolismo es un proceso de síntesis de moléculas para construir y reparar tejidos.
El anabolismo es un proceso de síntesis de moléculas para construir y reparar tejidos.
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¿Qué es la bromatología?
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¿Qué es la dietética?
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¿Qué es la dietoterapia?
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¿Qué es la nutrigenética?
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Study Notes
TEMA 1: Conceptos generales
- El tema abarca los conceptos de Alimentación, Nutrición, Bromatología y Dietética.
Conceptos generales
- Alimentación: Ingestión de productos naturales o artificiales que contienen nutrientes.
- Nutrición: Conjunto de procesos de utilización, transformación e incorporación de nutrientes para obtener energía, regular procesos metabólicos y construir/regular estructuras orgánicas.
- Bromatología: Ciencia que estudia la obtención, preparación, conservación, composición química, caracteres organolépticos y manipulación de los alimentos.
- Dietética: Estudio de los regímenes alimentarios y su relación con el metabolismo, tanto en salud como enfermedad.
- Dietoterapia: Parte de la dietética que estudia dietas terapéuticas (incluyendo dietas como único tratamiento, dietas con limitaciones, y dietas modificadas).
- Nutrigenética y Nutrigenómica: Subcampos que estudian la relación entre genes y nutrientes.
Alimentación
- Los nutrientes son esenciales para el organismo.
- Macronutrientes: Necesidades diarias superiores a 1g y pueden proporcionar energía (carbohidratos, lípidos, proteínas).
- Micronutrientes: Necesidades diarias inferiores a 1g y no proporcionan energía (minerales, vitaminas, agua).
-
Funciones de los alimentos (y nutrientes):
- Energética: Combustible para las funciones vitales.
- Plástica o estructural: Contribución a la formación y mantenimiento de tejidos.
- Reguladora: Procesos metabólicos.
-
Grupos de alimentos:
- Grupo 1: Pan, pasta, cereales, tubérculos y azúcar
- Grupo 2: Aceites y grasas
- Grupo 3: Carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos
- Grupo 4: Leche y derivados
- Grupo 5: Verduras y hortalizas
- Grupo 6: Frutas
- Proceso de la Alimentación: Voluntario, independiente, consciente y variable (socioeconómico, cultural).
Nutrición
- Catabolismo: Obtención de energía mediante la degradación de nutrientes para obtener moléculas más simples (CO2, H2O, NH3) y energía como ATP.
- Anabolismo: Regulación y desarrollo mediante síntesis de moléculas (proteínas, glucógeno).
- Proceso de la Nutrición: Involuntario, dependiente de la alimentación, inconsciente, único (salvo patología).
- Almacenes de nutrientes: Los alimentos son almacenes de nutrientes, ningún alimento es bueno o malo por sí solo, salvo la leche materna (para lactantes) y algunos alimentos pueden ser completos.
Nutrientes esenciales
- Los nutrientes esenciales son aquellos que debe aportar la dieta, ya que el organismo no los puede sintetizar.
- Ejemplos son 9 aminoácidos, ácidos grasos (linoleico y linolénico), y algunas vitaminas y minerales. (excepto vitamina K, D y ácido nicotínico).
Otros conceptos
- Gastronomía: Arte y ciencia de seleccionar, preparar, presentar y disfrutar de la comida. Abarca todo lo relacionado con la preparación, presentación y consumo de alimentos en cada región.
- Parámetros frecuentemente alterados en dietas incluyen energía, hidratos de carbono, lípidos, proteínas y electrolitos (volumen de ingesta).
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Description
Este cuestionario explora los principios fundamentales de la alimentación, nutrición, bromatología y dietética. Se abordarán temas como la transformación de nutrientes, la ciencia de los alimentos y los regímenes dietéticos. Ideal para aquellos interesados en la salud y el bienestar a través de la alimentación.