Comportements alimentaires et santé

Comportements alimentaires

• Un comportement éco-responsable vise à protéger l'environnement à travers les achats et l'utilisation de produits.
• Des règles simples contribuent au développement durable, comme acheter des fruits de saison et éviter les produits en voie de disparition.
• Certains comportements alimentaires peuvent nuire à la santé, comme sauter des repas ou consommer excessivement des matières grasses, du sucre et du sel.
• Ces comportements à risque peuvent causer des maladies cardio-vasculaires, de l'hypertension, du diabète, et conduire à une surcharge pondérale ou de l'obésité.
• La boulimie est une envie irrésistible de manger de grandes quantités de nourriture, sans plaisir, faim, ni satiété, accompagnée d'un sentiment de perte de contrôle.
• L'anorexie est une restriction alimentaire volontaire d'origine psychologique qui diminue l'appétit, puis rend impossible l'alimentation.
• Ces troubles alimentaires sont d'ordre psychologique, caractérisés par une obsession de la nourriture et un manque d'estime de soi.

Formes de restauration et produits alimentaires

• Les habitudes alimentaires des Français évoluent avec le temps et sont influencées par la culture, le contexte de vie (profession, temps, groupe, budget, etc.).
• La restauration hors foyer fait partie de la culture moderne et comprend la restauration collective (restaurants d'entreprise, scolaires) et la restauration commerciale (rapide, traditionnelle).
• Les produits semi-élaborés sont plus faciles à stocker et se conservent plus longtemps que les produits frais, mais ils sont moins nutritifs et peuvent contenir des conservateurs et des additifs.
• Les alicaments prétendent avoir des vertus pour la santé et visent à prévenir certaines maladies.
• Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments, mais ils aident à surmonter une période difficile sans guérir une maladie.

Circuits de distribution dans le secteur alimentaire

• Un circuit de distribution commercialise un produit du producteur au consommateur.
• Les circuits se distinguent par le nombre d'intermédiaires (grossistes, détaillants) entre le producteur et le client.
• Un circuit court ou ultra-court a peu d'intermédiaires.
• Un circuit long ou ultra-long a de nombreux intermédiaires.
• Les circuits courts se développent et contribuent à une consommation durable et responsable.
• Le commerce équitable vise à payer un prix décent aux producteurs du Sud, à protéger leurs droits et à respecter l'environnement.

Qualité sanitaire des aliments

• Des organismes de contrôle vérifient la qualité des aliments et leur conformité aux normes.
• Au niveau national, on retrouve l'Institut de veille sanitaire (INVS), l'Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES), la Direction générale de l'alimentation (DGAL) et la Direction générale de la concurrence (DGCCRF).
• Au niveau régional ou départemental, la DDPP ou DDCSPP effectue des contrôles sur le terrain et l'ARS réalise une veille sanitaire.
• La traçabilité est primordiale pour la sécurité alimentaire, permettant de remonter à la source, de rappeler les produits et d'alerter les consommateurs.
• L'étiquette est la première source d'information, avec des mentions obligatoires (composition, dénomination, DLC/DLUO, quantité, raison sociale, etc.) et facultatives (service, valeur nutritionnelle).
• Les signes officiels de qualité protègent et valorisent des produits spécifiques (qualité supérieure, savoir-faire local, production respectueuse de l'environnement) et sont soumis à des contrôles renforcés.