Commercialisation des Produits Agricoles

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Questions and Answers

Quelle tendance est associée au marché de producteurs?

Commandes par téléphone

Casiers

Magasin de producteurs (correct)

Vente en ligne

Qu'est-ce qui caractérise la vente directe par les AMAP?

Produits souvent en agriculture biologique (correct)

Accès à des zones à potentiel

Vente directe sans contractualisation

Temps de livraison réduit

Quel facteur a contribué à l'émergence des producteurs alternatifs entre 1993 et 2005?

L'arrivée de nouveaux consommateurs

La reprise familiale (correct)

La vente en ligne

Les subventions gouvernementales

Quel aspect concerne principalement la vente en ligne de produits agricoles?

Utilisation de sites dédiés à l’exploitation Signup and view all the answers

Quelle caractéristique n'appartient pas à la typologie des producteurs fermiers de 2005 à 2015?

Concentration sur la production industrielle Signup and view all the answers

Quel type de restauration est mentionné comme faisant partie des circuits courts?

Restauration collective Signup and view all the answers

Quel point négatif est associé à la vente tournée ou à domicile?

Exigence d'une bonne implantation locale Signup and view all the answers

Quel phénomène a connu une intensification entre 2005 et 2015 concernant les producteurs?

Augmentation des projets de production hors cadre Signup and view all the answers

Quel type de produits comprend les farines et le pain ?

Produits finis Signup and view all the answers

Quel est un avantage des circuits courts ?

Moins d'intermédiaires entre producteur et consommateur Signup and view all the answers

Quel pourcentage des vaches en France est constituée de vaches laitières ?

45 % Signup and view all the answers

Quel type d'acteurs participe à la 1ère transformation des produits agricoles ?

Coopératives et PME alimentaires Signup and view all the answers

Quel est un exemple de circuit long dans la commercialisation ?

GMS (Grands Magasins de Surface) Signup and view all the answers

Quelle est la principale caractéristique des circuits courts ?

Un seul intermédiaire maximum Signup and view all the answers

Quels types de produits sont considérés comme bruts ?

Produits qui nécessitent une transformation Signup and view all the answers

Quel secteur agricole représente la majorité de la surface agricole totale en France ?

Élevage de bovins Signup and view all the answers

Quel est un acteur clé dans la logistique de distribution des produits agricoles ?

Les GMS Signup and view all the answers

Quelle est la part des exploitations agricoles vendant en circuit court particulièrement marquée ?

En bio Signup and view all the answers

Quel est un type de produit qui peut être vendu directement à la ferme ?

Viande de boeuf Signup and view all the answers

Quel est l'objectif principal de la transformation des produits agricoles ?

Améliorer la qualité et la durabilité des produits Signup and view all the answers

Quel facteur détermine la spécialisation territoriale en agriculture ?

Le climat et le sol Signup and view all the answers

Quelle est la première étape de la chaîne de valeur agricole ?

Production Signup and view all the answers

Quel est un des principaux avantages des coopératives pour les agriculteurs ?

Mutualisation des moyens de production Signup and view all the answers

Quel est le modèle d'entreprise auquel appartiennent les coopératives ?

Économie Sociale et Solidaire Signup and view all the answers

Quel pourcentage de blé est généralement géré par les coopératives dans la filière grandes cultures ?

70% Signup and view all the answers

Quel effet le climat a-t-il sur la filière du blé tendre ?

Augmentation de la volatilité des cours Signup and view all the answers

Quel est un mode d'organisation de la filière laitière ?

Par des coopératives ou des organisations de producteurs Signup and view all the answers

Quel est le rendement moyen français pour le blé en T/ha ?

6,24 T/ha Signup and view all the answers

Quel est l'impact de la loi Egalim sur le prix du lait ?

Contractualisation volume/prix Signup and view all the answers

Quelles sont les principales parties impliquées dans les circuits longs ?

Production, transformation, distribution Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal des grossistes dans le circuit de commercialisation ?

Servir d'intermédiaires entre producteurs et détaillants Signup and view all the answers

Quel est un des principaux défis dans la commercialisation des produits agricoles ?

Transmission des outils des années 80/2000 Signup and view all the answers

Quel pourcentage du chiffre d'affaires est réalisé par les magasins fermiers dans le secteur ?

18% Signup and view all the answers

À quoi sert principalement la vente directe dans la filière viticole ?

Établir un lien direct entre producteurs et consommateurs Signup and view all the answers

Quelle est l'une des conséquences de la crise viticole actuelle ?

Concentration des acteurs sur le marché Signup and view all the answers

Dans le secteur du maraîchage, quelle est la distance maximale souvent observée pour la commercialisation ?

80 km Signup and view all the answers

Study Notes

Introduction à la Commercialisation des Produits Agricoles

Le sujet porte sur la commercialisation des produits agricoles.
La présentation est donnée par Damien RAFFIN le 04/12/2024.
L'événement s'est déroulé au ISARA Agro school for life, en collaboration avec CERFRANCE Rhône & Lyon.

Fil Rouge

La présentation se concentre sur la question "Qu'est-ce que je fais de mes produits ?"
Les points clés sont : « Je vends quoi ? », « Comment ? », et « À qui ? ».

Organisation de la Présentation

La présentation est divisée en trois parties principales :
- La ferme en France
- Les modes de commercialisation
- Exemples de filières

La Ferme en France

49% du territoire français est composé de surfaces agricoles.
Les forêts couvrent 17 millions d'hectares (soit 31% du territoire).
En Guyane, la forêt couvre 8 millions d'hectares.
L'agriculture européenne représente 18% de la production agricole.
La valeur de la production agricole est estimée à 77 milliards d'euros.
Les grandes cultures représentent 45% de la surface agricole.
La France est le 1er producteur européen de blé et de maïs.
La France est le 4ème producteur européen de fruits et légumes, avec 25% des exportations dans les catégories des boissons, vins et alcools.
La France est le 6ème exportateur mondial de produits agroalimentaires.
Il y a 145 000 exploitations agricoles tournées vers l'élevage qui représentent 37% des exploitations agricoles.
759 000 personnes travaillent dans le secteur agricole en permanence.
496 000 sont chefs d'exploitation ou co-exploitants.
1/4 des travailleurs dans les fermes sont des femmes.

Modes de Commercialisation

La commercialisation passe par l'exploitation, la production et la transformation.
Les clients de l'exploitation sont divers : coopératives, négoces, particuliers, circuits courts et industriels.
Les produits peuvent être bruts (céréales, lait, animaux, fruits et légumes) ou finis (farines, pain, fromages, viandes, fruits et légumes frais/transformés).

Circuits de Commercialisation

Circuits Courts : 1 intermédiaire au plus entre le producteur et le consommateur final.
Circuits Longs : + d'un intermédiaire entre le producteur et le consommateur final.

Les Acteurs des Circuits Longs

Les acteurs sont : coopératives , négociants, grossistes, industriels et centrales d'achat

Focus sur les Coopératives

Mutualisation des moyens de production, transformation et commercialisation par les agriculteurs .
Modèle d'entreprise privée faisant partie de l'Economie Sociale et Solidaire.
Société de personnes et non de capitaux.
Gouvernance par les agriculteurs ("une personne = une voix").
Règles d'apport total pour certaines coopératives.
Exemples de marques de produits issus de coopératives (Soignon, Florette, Savéol, etc.)

Exemples de Filières

Filières Grandes Cultures : les producteurs, les collecteurs (70% coopératives et 30% négoce), et les clients (export, alimentation humaine, alimentation animale).
Le Blé tendre : utilisation en autoconsommation, exportation de farine, utilisation par le marché français et stock final sur le marché . Les exportations de grain.
Filière Élevage laitier : les producteurs, transformation du lait (laiterie), circuits courts (ex : consommation locale).
Particularité filière laitière : Organisation par des coopératives/OP. Application de la loi Egalim : contractualisation volume/prix (ex: Laiterie- simple collecteur ou collecteur-transformateurs).
Cas des fruitières : chaîne spécifique de vente directe avec affineurs.
Filière Elevage bovin viande : Production de bifteck, bœuf en parts de marché (haché, congelé et frais), exportation vers l'Italie .
La Viticulture : Les étapes de production, vente directe (à la ferme), le rôle intermédiaire de caves coopératives et négociants, vente en bouteille, ainsi que les différents acteurs.
Vente de vin : schéma de distribution et principaux acteurs tels que les foires, particuliers, agents, CHR (restauration), cavistes, GMS (grands magasins), export.
Les acteurs de la viticulture : une liste de noms et d'organisations impliquées dans le secteur.

Magasin Fermiers

Le focus se porte sur les caractéristiques (personnel, surfaces de vente, surface de stockage).
Données sur les ventes annuelles (données en K € HT) et mensuelles (données en K € HT).

Maraîchage

35 maraîchers enquêtées en région Rhône-Alpes.
Installés depuis plus de 5ans, répartis dans différentes durées d'installation.
Un tiers sont des agriculteurs bio .
Enquête temps de travail, répartition des heures de travail dans les périodes "pleine" et "creuse", et dispersion du temps de travail annuel.
Des données sur les types de débouchées (marché, magasins, ventes à la ferme).

Conclusion

Remerciements offerts à la fin de la présentation.

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Description

Ce quiz aborde la commercialisation des produits agricoles, notamment les enjeux liés à la vente, aux méthodes et aux cibles de distribution. Il se concentre sur la situation des fermes en France et les différents modes de commercialisation présentés lors d'une présentation. Découvrez les clés pour réussir dans ce domaine vital pour l'agriculture.