BES 231 Food Chemistry and Analysis-I: Basic Concepts of Food Chemistry
28 Questions
2 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Dersin içeriği neleri kapsamaktadır?

  • Besinlerdeki enzimlerin etkileri
  • Çeşitli besin bileşenlerinin yapısı, sınıflandırılması, fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri ile besin sanayiinde kullanım alanları (correct)
  • Doğal tat ve koku bileşikleri gibi bileşenlerin kimyasal özellikleri
  • Makro besin ögelerinin yapısı ve fonksiyonları

    • Besin kimyası dersinin amacı nedir?

  • Çeşitli besin bileşenlerinin yapısı, sınıflandırılması, fizikokimyasal ve fonksiyonel özellikleri ile besin sanayiinde kullanım alanlarını öğretmek
  • Besin bileşenlerinin kimyasal özelliklerini öğretmek
  • Besinlerin yapısındaki makro besin ögeleri ile enzimler, pigmentler ve doğal tat ve koku bileşikleri gibi bileşenlerin yanı sıra bozulma süreci ve gıda katkı maddeleri gibi besin bileşenlerinin kimyasal özelliklerini öğretmek (correct)
  • Makro besin ögelerinin yanı sıra enzimler, pigmentler ve doğal tat ve koku bileşikleri gibi bileşenlerin kimyasal özelliklerini öğretmek

    • Değerlendirme kriterleri nelerdir?

  • Ara Sınav, Final Sınavı
  • Ara Sınav, Ödev/Quiz, Final Sınavı (correct)
  • Ara Sınav, Ödev/Quiz
  • Ödev/Quiz, Final Sınavı

    • Devam zorunluluğu ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

    <p>%30’dan fazla devamsızlık yapılması başarısızlık nedenidir.</p> Signup and view all the answers

    Kaç AKTS değerindedir?

    <p>3,5</p> Signup and view all the answers

    Öğrencilerin kaçtan fazla devamsızlık yapmaması gerekmektedir?

    <p>%30</p> Signup and view all the answers

    Besin kimyası dersi hangi bilim dallarının kesişiminde bulunan bir çalışma alanıdır?

    <p>Biyoloji</p> Signup and view all the answers

    Besin kimyasının uygulama alanına hangi bileşenlerin incelenmesi girer?

    <p>Gıda katkı maddeleri</p> Signup and view all the answers

    Besin kimyasının uygulama alanına giren bir adım hangisidir?

    <p>Ürün kalite kontrolü</p> Signup and view all the answers

    Besin üretim sürecinde eklenen her türlü vitamin-mineraller, kontaminantlar gibi sağlıkla ilişkisi bulunan bileşenlerin incelenmesi hangi aşama ile ilgilidir?

    <p>Kalite kontrol</p> Signup and view all the answers

    Besinin yapısında doğal olarak oluşan veya değişen toksik maddeler ve kontaminantlar hangi süreçte incelenir?

    <p>İşleme süreci</p> Signup and view all the answers

    Besin Kimyası" uygulama alanına giren bir diğer aşama hangisidir?

    <p>Kalite kontrol</p> Signup and view all the answers

    Besin kimyasının uygulama alanına giren her türlü renk maddeleri ve gıda katkı maddelerinin incelenmesi hangi aşama ile ilgilidir?

    <p>Kalite güvencesi adımlarında</p> Signup and view all the answers

    Besin Kimyası" uygulama alanına giren enzim, vitamin-mineraller, renk maddeleri ve gıda katkı maddelerinin incelenmesi hangi amaçla yapılır?

    <p>Kalite kontrol</p> Signup and view all the answers

    Çözünürlük kavramı nasıl tanımlanabilir?

    <p>Belirli şartlar altında belirli miktarda çözücü içinde çözünebilen çözünen maksimum miktarıdır</p> Signup and view all the answers

    Çözelti tanımı nasıl yapılmaktadır?

    <p>Çözünme olayı sonucunda oluşan karışım</p> Signup and view all the answers

    Su aktivitesi hangi konuyla ilgilidir?

    <p>Besinlerde ve vücutta su</p> Signup and view all the answers

    Çözeltinin fiziksel durumunu belirleyen çözelti elemanı nedir?

    <p>Çözme işlemini yapan ve çözeltinin fiziksel durumunu belirleyen çözelti elemanı</p> Signup and view all the answers

    Çözünme olayı sonucunda oluşan karışımın adı nedir?

    <p>Çözelti</p> Signup and view all the answers

    Kütlesi daha düşük olan ve çözücü içinde dağılan çözelti elemanına ne ad verilir?

    <p>Çözünen</p> Signup and view all the answers

    Çözünme hızı ile doğru orantılı olan faktör hangisidir?

    <p>Partikül büyüklüğü</p> Signup and view all the answers

    Elektrolit çözelti ile ilgili doğru bir ifade hangisidir?

    Signup and view all the answers

    Seyreltik bir çözeltinin özelliği nedir?

    <p>Çözücü miktarı az, çözünen miktarı fazladır.</p> Signup and view all the answers

    Doymuş bir çözeltinin özelliği nedir?

    <p>Çözeltideki çözünmüş madde miktarı maksimum düzeye ulaşmıştır.</p> Signup and view all the answers

    Gazların sıvılardaki çözünürlüğü hangi faktörle ilişkilidir?

    <p>Basınç</p> Signup and view all the answers

    Çözeltilerle ilgili doğru bir ifade hangisidir?

    <p>Çözelti oluşumu, ortamdaki iyon/molekül aralarındaki çekim kuvvetine oranla karışarak gerçekleşir.</p> Signup and view all the answers

    "Doymamış" bir çözeltinin özelliği nedir?

    <p>Çözünme devam eder.</p> Signup and view all the answers

    "Aşırı doymuş" bir çözeltinin özelliği nedir?

    <p>&quot;Aşırı doymuş&quot; bir çözelte, belirtildiği sıcaklıkta normalden fazla miktarda çözünmüş madde içerir.</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Food Chemistry
    3 questions

    Food Chemistry Quiz: Practice with Questions

    SuperPeninsula avatar
    SuperPeninsula
    Food Chemistry Quiz
    15 questions

    Food Chemistry Quiz

    ThrilledGyrolite avatar
    ThrilledGyrolite
    Food Chemistry Components Quiz
    12 questions

    Food Chemistry Quiz: Components of Food Test

    TopNotchPopArt avatar
    TopNotchPopArt
    Food Chemistry: Fat Substitutes Flashcards
    13 questions

    Food Chemistry: Fat Substitutes Flashcards

    WholesomeVibrance avatar
    WholesomeVibrance
    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser