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Análisis de la Leche: Toma y Conservación de Muestras

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Análisis de la Leche: Toma y Conservación de Muestras

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Questions and Answers

¿Cuál es el nombre de la norma oficial mexicana que establece las especificaciones fisicoquímicas y métodos de prueba para la leche?

NOM-100-SSA-1-1994

NOM-110-SCFI-2003

NOM-109-SSA-1-1994

NOM-155-SCFI-2003 (correct)

¿Cuál es el propósito principal de la estandarización de los procesos en la producción de leche?

Reducir los costos de producción

Garantizar la maximización de la producción

Mejorar la calidad y la seguridad de la leche y sus productos (correct)

Incrementar la variedad de productos lácteos

¿Cuál es el nombre del proyecto que establece los procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico?

Proyecto de NOM-109-SSA-1-1994 (correct)

Proyecto de alimentos seguros

Proyecto de NOM-155-SCFI-2003

Proyecto de calidad de la leche

¿Cuál es el objetivo principal de las pruebas físicas en la leche?

Establecer la calidad de la leche y sus productos Signup and view all the answers

¿Cuál es el término que se utiliza para describir la leche que no ha sido procesada ni tratada?

Leche bronca Signup and view all the answers

¿Cuál es la relación entre la cantidad de grasa y la densidad de la leche?

La cantidad de grasa disminuye la densidad de la leche. Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de la temperatura en la densidad de la leche?

La temperatura disminuye la densidad de la leche. Signup and view all the answers

¿Cuál es la forma de determinar la densidad de la leche?

Mediante un lactodensímetro con divisiones de medio en medio grado. Signup and view all the answers

¿Cuál es el porcentaje promedio de sólidos totales en la leche de vaca?

12.5% Signup and view all the answers

¿Cuál es la densidad aproximada de la grasa en la leche?

0.93 Signup and view all the answers