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) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) FOLLOWING WORKPLACE PROCEDURE FOR HEALTH, SAFETY AND SECURITY PRACTICES FOOD SAFETY ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )...

) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) FOLLOWING WORKPLACE PROCEDURE FOR HEALTH, SAFETY AND SECURITY PRACTICES FOOD SAFETY ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) The Seven Principles of HACCP  ) ) ) ) ) ) ) ) ) 1. Identify hazards and asses ) ) ) ) ) ) ) ) ) their severity and risk  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 2. Identify the Critical Control Points (CCP) in Food preparation  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 3. Establish critical limits for prevented measure associated with each identified CCP –  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 4. Establish procedures to monitor CCPs  ) ) ) ) ) ) ) ) ) 5. Establish the ) ) ) ) ) ) ) ) ) corrective action to be taken when monitoring shows that a critical limit has been exceeded  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 6. Establish effective record-keeping system that document the HACCP system  ) ) ) ) ) ) ) ) ) 7. Establish procedures to ) ) ) ) ) ) ) ) ) verify that the system is working  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) Personal Hygiene Practices  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 1. Clean hands and nails before handling foods.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 2. Wear clean clothes. Use laboratory uniforms.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 3. Use hairnets to avoid hair falling into the food.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 4. Avoid handling food when you have a cold or an infectious wound or disease  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 5. When handling food, remove rings or bracelets that can be possible sources of contamination in food.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 6. Plastic gloves should only be used when hands are already thoroughly cleaned. It should not be treated as a substitute for hand washing.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 7. Smoking, eating, and drinking should not be allowed while preparing food, as this practice may lead to bacterial contamination.  ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 8. Above all, personal habits should be practiced wherever you are.  Bathe daily  Never sneeze nor cough near food  Never touch your hair or any part of your body while handling