Film: Wie kommt die Schokolade in den Laden? PDF

**Film: Wie kommt die Schokolade in den Laden?** **Filmort: Kölner Schokoladenmuseum in Köln** Drehort: Tropenhaus des Museums: Kakaobäume in dem Tropenhaus. Die Pflanzen brauchen eine Luftfeuchtigkeit von 25-30 Grad und benötigen eine Luftfeuchtigkeit von 100 Prozent. Das Besondere der Pflanzen...

**Film: Wie kommt die Schokolade in den Laden?** **Filmort: Kölner Schokoladenmuseum in Köln** Drehort: Tropenhaus des Museums: Kakaobäume in dem Tropenhaus. Die Pflanzen brauchen eine Luftfeuchtigkeit von 25-30 Grad und benötigen eine Luftfeuchtigkeit von 100 Prozent. Das Besondere der Pflanzen ist, dass die Blüten direkt am Stamm wachsen. Aus der befruchteten Blüte wachsen ovale braune Kakaofrüchte. Die Kakaobäume wachsen normalerweise rund um den Äquators, in Afrika, Asien, Südamerika und Mittelamerika. **Erntevorgang:** Wenn Sie reif sind, werden sie mit einem Messer oder einer scharfen Machete, die an Stangen befestigt ist, abgeschnitten. Im weißen Fruchtfleisch sind die Kakaobohnen. Wichtig ist, dass die Kakaobohnen gären und dann getrocknet werden. Danach werden die getrockneten Bohnen in Säcke gefüllt. Ein Sack wiegt 62 kg. Die Säcke werden dann verkauft und an die Schokoladenfirmen verschifft, zum Beispiel an die Traditionsfirma Schokoladenfirma Hachez, die einen deutschen Standort in Bremen hat. Von der Bohne bis zur fertigen Tafel -- Hachez verarbeitet alle Schritte der Schokoladenherstellung selbst. **Verarbeitungsschritte** **Reining**: Bohnen werden gereinigt. Manchmal sind Steine, Holz dabei **Röstung**: Die Bohnen werden bei 160 Grad geröstet (Schale kann sich jetzt vom Kern lösen) **Grundstock der Schokolade**: Kakao-Nips (Kern ohne Schale) **Brechen** der Kakao-Nips: Kakao-Nips werden gebrochen, von der Schale gesäubert und zermalen Fette im Kakao binden das Pulver **Zutaten**: Kakaopulver wird mit Zucker vermengt. Das unterstützt den Geschmack des Kakaos. Milchpulver und Vanillestange kommen dazu Unterschiedliche Mischung für unterschiedliche Schokoladensorten. **Conchieren**: drei Tage wird die Schokolade in großen Kesseln bewegt. Dadurch wird sie über einen längeren Zeitraum bewegt und bekommt den typischen Schokoladenschmelz **Geschichte der Schokolade:** Gabe der Götter: Kakaobohnen waren für die Mayas ( ca. 4000 vor Chr.) und die Azteken (14 n. Chr.) ganz besonders. Kakaobohnen wurden als Zahlungsmittel, als Geld verwendet. Die Kakaobohnen hießen Xocoatl. **Erste Praline in Europa:** Der Koch des französischen Grafen von Plessis-Praslin erfand im 15. Jahrhundert eine gefüllte Schokolade in Biss-Größe.