Digestión - Resumen de Carbohidratos

alfa amilasa salival o alfa glucosidasa 1.4 es la enzima que hidroliza en la boca se produce en el pancreas y glándulas salivales el glucogeno es un polisacarido de reserva energetica formado por cadenas ramificadas de glucosa, es insoluble en agua por lo que forma dispersiones coloidales, los hum...

alfa amilasa salival o alfa glucosidasa 1.4 es la enzima que hidroliza en la boca se produce en el pancreas y glándulas salivales el glucogeno es un polisacarido de reserva energetica formado por cadenas ramificadas de glucosa, es insoluble en agua por lo que forma dispersiones coloidales, los humanos almacenan 10% de este en el hígado y de 1-5% en la masa muscular y su estructura es similar a la amilopectina del almidón pero esta es mas ramificada. los enlaces del almidón son 1-4 de amilosa y 1-6 de la amilopectina ¿Cuáles son los tres elementos consecutivos del almidón? Maltosa, que no son más que dos repeticiones de alfa glucosa alfa beta glucosa 1,4 Maltotriosa, que son tres repeticiones y Dextrina, que son más de cuatro pero menos de diez repeticiones de glucosa alfa 1,4 ¿Qué hace el cuerpo entonces con eso? Si ¿Lo absorbe así? No. ¿Pero cómo se llama la célula? Este es el borde de cepillo. Enterocito, o célula enteral. Esta célula, que posee dos extremos, un extremo luminal, que será la luz del intestino, está direccionada hacia la luz del intestino delgado, y un extremo basal que estará direccionada hacia los vasos sanguíneos pericelulares. La sacarosa, ¿dónde viene la sacarosa? Azúcar. Y la lactosa. Es el azúcar de leche. Por ende, tanto la sacarosa, y la lactosa, necesitarán enzima para su hidrólisis. Al igual que estos óleos sacáridos que están aquí. Sabemos que la sacarosa, ¿cómo está compuesta? Glucosa, fructosa. La lactosa, galactosa, glucosa. Las enzimas destinadas a la hidrolisis de todos estos compuestos serán las alfa-glucosacaridasas. Las alfa-glucosacaridasas son enzimas que hacen vida en el borde del cepillo del intestino delgado. Las denominadas criptas de Lieberkuhn. Esta es la célula del borde del cepillo. La cripta de Lieberkühn tiene funciones inmunológicas, etc. durante la primera etapa de la vida. los productos finales de toda esta hidrólisis, ¿qué serán? Serán tres elementos principales. Glucosa, que es la que más predominará, porque como pueden ver, por cada sacarosa va a haber una glucosa extra y una fructosa, galactosa y fructosa. Son las tres que veremos, glucosa, galactosa y fructosa. Son las tres exosas, que quedarán al final de la digestión. C6H12O6 es un isómero de las hexosas. Galactosa, glucosa y fructosa. Todo el proceso de digestión, lo que quiere o lo que su finalidad es hidrolizar estos elementos complejos, hidrolizables por el cuerpo, a elementos que la célula pueda excluir. Como lo son estos monosacáridos Absorción un transporte que no necesita energía, pero necesita de un gradiente de concentración es el enterocito, y las enzimas se liberaron desde el borde del cepillo hacia la luz intestinal, para degradar o para hidrolizar los polisacáridos. ¿Qué obtenemos al final? Un montón de oligosacáridos el enterocito, interpreta la concentración de glucosa en el espacio extracelular. O sea, en la luz del intestino. Y absorbe esta glucosa por medio de transporte pasivo. Para que ocurra un transporte pasivo, tiene que haber una diferencia de concentración. En una célula en ayuno, en el caso de las células enteras, no existe glucosa en este espacio. En el espacio extracelular no hay. Por ende, el transporte va a ocurrir de donde hay mayor concentración a menor concentración. Esa forma ocurre cerca de un 30% de la absorción de la glucosa que queda al final de la digestión de los oligosacáridos El segundo mecanismo, porque es muy poquito todavía, el segundo mecanismo ocurre cuando se satura el primero. Si igualamos las concentraciones, deja de ocurrir el gradiente de flujo. ¿Por qué? Porque ya está igual. Por ejemplo, si tenemos 200 estudiantes en este salón y abrimos la puerta, va a salir un trans número. Supongamos que el espacio de afuera es del mismo tamaño, o un espacio similar. Cuando la cantidad de estudiantes que están en la parte de adentro es igual a la que está en la parte de afuera, ninguno de los dos se mueve en dirección. ¿Por qué? Porque no existe un gradiente de flujo. Las fuerzas iónicas de repulsión tanto del espacio intracelular como del espacio extracelular se igualan, nadie pasa, nadie sale. Para ello, la célula desarrolló los famosos transporte pasivo, activo, que eso está mediado por el famoso SGLT, o cotransportador de sodio y glucosa, en el caso del sistema gastrointestinal, tipo IV. Este cotransportador, ante la presencia de iguales concentraciones intracelulares, hidroliza ATP, toma sodio y lo intercambia por glucosa. Saca sodio hacia el espacio luminal del intestino, raptando agua, y en el momento en que se abre esa compuerta entra más glucosa hacia el espacio intracelular.  Por ende, va en contra del gradiente de concentración y cumple lo que es la definición del transporte activo, gasta energía y va en contra del gradiente. Por ende, se termina de absorber cerca del 99% de los monosacáridos previamente hidrolizados en el intestino. Ahora, ¿qué hacemos? Ya vimos qué pasa cuando se hidroliza, qué pasa para absorberse. ¿Qué ocurre ahora?¿A dónde va toda esa glucosa? Y toda esa fructosa y toda esa galactosa. Vienen las lo que se llama pre-lanzaderas metabólicas. Los tres monosacáridos son glucosa, galactosa y fructosa. La glucosa, una vez que está dentro del enterocito, sufre lo denominado fosforilación no asociada a la glucólisis. La glucosa se convierte en glucosa 6-fosfato. La glucosa 6-fosfato es una de las principales lanzaderas metabólicas porque es el sustrato tanto de rutas catabólicas como rutas anabólicas, de las dos. La galactosa sufre una transformación un poco más compleja, la denominada UDP-galactosil-UDP transferasa 6-fosfato, que transfiere un grupo fosfato a la galactosa y la convierte en galactosa 6-fosfato. A su vez, la galactosa 6-fosfato y isomerasa la interconvierten cambiando su grupo funcional a glucosa 6-fosfato. Tenemos ya dos glucosas 6-fosfatos. La fructosa, de una forma similar, gracias a una acción mediada por la ATP-fructoquinasa 6-fosfato se encargará de coporilar oxidativamente esta fructosa y la convierte en fructosa 6-fosfato. El término químico tiene la misma fórmula C6H12O6 En algunas literaturas dicen que la fructosa 6-fosfato y isomerasa ATP se encargan de isomerizarla a glucosa 6-fosfato. Pero no ocurre en todos los casos. Porque la fructosa 6-fosfato generada por la fructoquinasa 6-fosfato se encargará de interconvertir esta reacción para una lanzadera metabólica como por ejemplo el glucógeno ¿Qué tenemos al final? Un montón de glucosa coporilada. O de monosacáridos coporilados. ¿Qué ocurre con ellos? La gran parte de ellos pasan al torrente sanguíneo pero se dejo coporilada ¿Por acción de quién? El glucagón. El glucagón en su sitio de acción llega, se une a su receptor y saca la glucosa de la célula. Esa glucosa sale al torrente sanguíneo y la insulina en el órgano diana la introduce. Por ejemplo, la glucosa 6p se va a la glucólisis. De la glucólisis pasa a doble. Descarboxilación oxidativa al piruvato tiene otra ruta. Por ejemplo, glucógenogénesis. Formación del glucógeno a partir de la glucosa. También puede ir a lo denominado ruta de la glucosa 6p