Digestión y Hidrólisis de Carbohidratos

Digestión e Hidrólisis de Carbohidratos

• La alfa amilasa salival o alfa glucosidasa 1.4 es la enzima que hidroliza los carbohidratos en la boca. Se produce en el páncreas y las glándulas salivales.

• El glucógeno es un polisacárido de reserva energética que se forma por cadenas ramificadas de glucosa. Es insoluble en agua, por lo que forma dispersiones coloidales. Los humanos almacenan 10% de glucógeno en el hígado y 1-5% en la masa muscular. Su estructura es similar a la amilopectina del almidón, pero está más ramificada.

• Los enlaces del almidón son 1-4 en la amilosa y 1-6 en la amilopectina.

• Maltosa: dos repeticiones de alfa glucosa unidas por un enlace alfa 1,4

• Maltotriosa: tres repeticiones de alfa glucosa unidas por un enlace alfa 1,4

• Dextrinas: más de cuatro, pero menos de diez repeticiones de alfa glucosa unidas por un enlace alfa 1,4

Absorción de Monosacáridos

• El enterocito, célula del borde en cepillo del intestino delgado, absorbe monosacáridos. Tiene un extremo luminal, que da hacia la luz del intestino delgado, y un extremo basal que se comunica con los vasos sanguíneos pericelulares.

• La sacarosa (azúcar) y lactosa (azúcar de leche) requieren enzimas para su hidrólisis.

• Las alfa-glucosacaridasas, enzimas que se encuentran en el borde del cepillo del intestino delgado, hidrolizan la sacarosa y la lactosa, así como otros oligosacáridos.

• Los productos finales de la hidrólisis de los carbohidratos son: glucosa, galactosa y fructosa.

• La glucosa es la más abundante, ya que se produce dos moléculas por cada molécula de sacarosa, así como de lactosa.

• La absorción de los monosacáridos se realiza mediante dos mecanismos: transporte pasivo y transporte activo.

Transporte pasivo

• Se basa en la diferencia de concentración entre la luz intestinal y el interior del enterocito.

• Se absorbe aproximadamente el 30% de la glucosa disponible.

Transporte activo

• Mediado por el cotransportador de sodio y glucosa (SGLT), tipo IV. .

• Se utiliza cuando se igualan las concentraciones de glucosa en la luz y el espacio intracelular.

• Implica consumo de energía (hidrólisis de ATP).

• Se absorbe el 99% de los monosacáridos hidrolizados.

Lanzaderas Metabólicas

• La glucosa 6-fosfato, galactosa 6-fosfato y fructosa 6-fosfato son las lanzaderas metabólicas principales.

• La glucosa 6-fosfato es un sustrato tanto de rutas catabólicas (degradación) como de rutas anabólicas (síntesis).

• La galactosa 6-fosfato se interconvierte con la glucosa 6-fosfato.

• La fructosa 6-fosfato se convierte en glucosa 6-fosfato por medio de la fructoquinasa 6-fosfato.

Destino de los Monosacáridos

• La mayoría de los monosacáridos coporilados pasan al torrente sanguíneo.

• El glucagón libera glucosa de las células hacia el torrente sanguíneo.

• La insulina facilita la entrada de glucosa en las células. La glucosa 6-fosfato puede utilizarse en la glucólisis, glucógenogénesis o la ruta de la glucosa 6-fosfato.

Este cuestionario aborda los procesos de digestión e hidrólisis de los carbohidratos, incluyendo la acción de la alfa amilasa y la estructura del glucógeno. También se exploran los enlaces en el almidón y la absorción de monosacáridos en el intestino delgado. Pon a prueba tus conocimientos sobre la bioquímica de los carbohidratos.