Carbohidratos, Proteínas y Grasas PDF

Carbohidratos, Proteínas y Grasas Carbohidratos Proteínas Grasas Los carbohidratos son la Las proteínas son esenciales para Las grasas son importantes para principal fuente de energía para el crecimiento y reparación de los...

Carbohidratos, Proteínas y Grasas Carbohidratos Proteínas Grasas Los carbohidratos son la Las proteínas son esenciales para Las grasas son importantes para principal fuente de energía para el crecimiento y reparación de los el aislamiento y la absorción de el cuerpo. Proporcionan la tejidos. También ayudan a vitaminas. También ayudan a energía que necesitamos para construir y mantener los proteger los órganos y mantener realizar nuestras actividades músculos, la piel, el cabello y las la temperatura corporal. Se diarias, como caminar, hablar o uñas. Se componen de clasifican en dos tipos pensar. Se clasifican en dos tipos aminoácidos, que el cuerpo principales: saturadas e principales: simples y complejos. necesita para funcionar insaturadas. Las grasas saturadas Los carbohidratos simples se correctamente. Existen dos tipos se encuentran en alimentos encuentran en alimentos como el de proteínas: completas e como la mantequilla, el queso, la azúcar, el jarabe de maíz y las incompletas. Las proteínas carne roja y los productos lácteos bebidas azucaradas. Estos se completas contienen todos los de origen animal. Estas pueden digieren rápidamente y aminoácidos esenciales que el aumentar los niveles de proporcionan un rápido cuerpo necesita, mientras que las colesterol LDL (colesterol malo) aumento de energía, pero proteínas incompletas carecen en la sangre, lo que puede también pueden causar un pico de uno o más aminoácidos aumentar el riesgo de en los niveles de azúcar en esenciales. Las proteínas enfermedades cardíacas. Las sangre. Los carbohidratos completas se encuentran en grasas insaturadas se encuentran complejos, por otro lado, se alimentos como la carne, el en alimentos como el aceite de encuentran en alimentos como el pescado, los huevos, los lácteos y oliva, el aguacate, las nueces y pan integral, el arroz integral, la las legumbres. Es importante las semillas. Estas pueden ayudar pasta integral, las frutas y las consumir una variedad de a reducir los niveles de colesterol verduras. Estos se digieren más fuentes de proteínas para LDL y aumentar los niveles de lentamente y proporcionan una asegurar que el cuerpo obtenga colesterol HDL (colesterol bueno) liberación gradual de energía, lo todos los aminoácidos esenciales en la sangre, lo que puede que ayuda a mantener los niveles que necesita. ayudar a proteger el corazón. Es de azúcar en sangre estables. importante consumir grasas Consumir una cantidad saludables en una dieta adecuada de carbohidratos equilibrada. complejos es esencial para una salud óptima. Carbohidratos Los carbohidratos son sustancias que el cuerpo usa como energía. Están hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se pueden dividir en tres tipos: simples, dobles y complejos. Los carbohidratos simples son los más sencillos y no se pueden dividir en partes más pequeñas. Algunos ejemplos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. La glucosa es la que el cuerpo usa para la energía. La fructosa se encuentra en las frutas y la miel. La galactosa está en la leche. Los carbohidratos dobles se forman cuando dos carbohidratos simples se unen. Algunos ejemplos son la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa (azúcar de la leche) y la maltosa (azúcar de la malta). La sacarosa se compone de glucosa y fructosa. La lactosa está hecha de glucosa y galactosa. La maltosa está hecha de dos moléculas de glucosa. Los carbohidratos dobles se dividen en carbohidratos simples por enzimas. Los carbohidratos complejos se forman cuando muchas moléculas de carbohidratos simples se unen. Algunos ejemplos son el almidón, el glucógeno y la celulosa. El almidón es el carbohidrato complejo que las plantas usan para almacenar energía. El glucógeno es el carbohidrato complejo que los animales usan para almacenar energía. La celulosa es un carbohidrato complejo que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Los carbohidratos complejos se dividen en carbohidratos simples por enzimas, liberando la energía que está almacenada en sus enlaces. Tipos de Carbohidratos Los carbohidratos se pueden clasificar en tres tipos principales, según su estructura y complejidad: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son las unidades básicas de los carbohidratos y no se pueden dividir en partes más pequeñas. Son azúcares simples que se encuentran en los alimentos y son la fuente principal de energía para el cuerpo. Algunos ejemplos comunes de monosacáridos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. La glucosa es la que el cuerpo usa para la energía, la fructosa se encuentra en las frutas y la miel, y la galactosa está presente en la leche. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen. Estos azúcares dobles también son una fuente importante de energía para el cuerpo. Algunos ejemplos de disacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, se compone de glucosa y fructosa. La lactosa es el azúcar de la leche y está hecha de glucosa y galactosa. La maltosa, presente en la malta, se forma por la unión de dos moléculas de glucosa. Los polisacáridos se forman cuando muchas moléculas de monosacáridos se unen, creando cadenas largas y complejas. Estos carbohidratos complejos son una forma de almacenamiento de energía para el cuerpo y también cumplen funciones estructurales. Algunos ejemplos de polisacáridos son el almidón, el glucógeno y la celulosa. El almidón es el carbohidrato complejo que las plantas usan para almacenar energía. El glucógeno es el carbohidrato complejo que los animales usan para almacenar energía. La celulosa es un carbohidrato complejo que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y no puede ser digerida por el cuerpo humano. Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos Son las unidades básicas de los Se forman cuando dos Se forman cuando muchas carbohidratos y no se pueden monosacáridos se unen. Algunos moléculas de monosacáridos se dividir en partes más pequeñas. ejemplos son la sacarosa, la unen. Algunos ejemplos son el Algunos ejemplos son la glucosa, lactosa y la maltosa. almidón, el glucógeno y la la fructosa y la galactosa. celulosa. Funciones de los Carbohidratos Fuente de Energía Energía Celular Estructura Celular Regulación Metabólica Los carbohidratos Como fuente de energía Además de su función desempeñan funciones rápidamente disponible, energética, algunos Los carbohidratos esenciales en el cuerpo los carbohidratos son carbohidratos también intervienen en humano, principalmente descompuestos en complejos, como la procesos de regulación como fuente de energía, glucosa, la cual es celulosa, desempeñan hormonal y metabólica. pero también aportando utilizada por las células un papel estructural Por ejemplo, la insulina, estructura y regulando para obtener energía a importante. La celulosa una hormona que regula procesos metabólicos. través de la respiración forma parte de las los niveles de glucosa en celular. paredes celulares de las sangre, depende del plantas, proporcionando metabolismo de los soporte y rigidez a las carbohidratos. mismas. Forma lineal y proyección de Haworth de carbohidratos Forma Lineal Proyección de Haworth La forma lineal, también conocida como fórmula de La proyección de Haworth muestra la estructura de un Fisher, representa la estructura de un carbohidrato en carbohidrato en forma de anillo, brindando una una línea recta, mostrando todos sus átomos y representación más precisa de su configuración enlaces. tridimensional. Estas dos representaciones son fundamentales para comprender la estructura y la función de los carbohidratos, así como para explicar su comportamiento en las reacciones químicas. Proteínas Macromoléculas orgánicas Diversidad de Funciones Las proteínas son macromoléculas orgánicas Existen diversos tipos de proteínas que desempeñan compuestas por cadenas de aminoácidos. Estos funciones estructurales, enzimáticas, de transporte y aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos de señalización en el organismo. Por ejemplo, las para formar cadenas polipeptídicas, que luego se proteínas estructurales, como el colágeno y la pliegan en estructuras tridimensionales específicas. queratina, proporcionan soporte y forma a los tejidos. Las proteínas son esenciales para la vida y Las enzimas, como la amilasa y la proteasa, actúan desempeñan una amplia variedad de funciones en el como catalizadores biológicos que aceleran las cuerpo. reacciones químicas en el cuerpo. Las proteínas de transporte, como la hemoglobina y la albúmina, transportan moléculas, como oxígeno y nutrientes, por todo el cuerpo. Las proteínas de señalización, como las hormonas y los neurotransmisores, regulan procesos metabólicos y transmiten señales entre las células. Además de estas funciones principales, las proteínas también desempeñan roles en la defensa inmunológica, la reparación de tejidos, la coagulación de la sangre y la contracción muscular. La estructura de las proteínas está determinada por la secuencia de aminoácidos y la forma en que se pliegan. Los cambios en la secuencia de aminoácidos pueden afectar la estructura y la función de una proteína. Las proteínas también pueden ser modificadas después de su síntesis, lo que puede afectar su estabilidad, actividad y localización. El estudio de las proteínas es fundamental para comprender la biología y para desarrollar nuevos tratamientos para enfermedades. Funciones de las Proteínas Estructura Enzimas Las proteínas actúan como Las enzimas son proteínas que bloques de construcción para aceleran las reacciones químicas células, tejidos y órganos. Por del cuerpo, como la digestión de ejemplo, el colágeno, una alimentos o la síntesis de nuevas proteína fibrosa, proporciona moléculas. Un ejemplo de soporte a los tejidos conectivos, enzima es la amilasa, que mientras que la queratina, descompone el almidón en presente en la piel, el cabello y azúcares simples durante la las uñas, aporta resistencia y digestión. protección. Transporte Defensa Las proteínas de transporte se El sistema inmunitario utiliza encargan de mover moléculas proteínas, como los anticuerpos, esenciales por el cuerpo. La para combatir infecciones y hemoglobina, presente en los enfermedades. Los anticuerpos glóbulos rojos, transporta se unen a los patógenos, como oxígeno desde los pulmones a los virus y bacterias, inactivándolos y tejidos, mientras que la permitiendo que el cuerpo los albúmina, una proteína elimine. plasmática, transporta nutrientes y hormonas. Propiedades Químicas de las Grasas Estructura Solubilidad Estabilidad Digestión Las grasas son moléculas Las grasas son solubles Las grasas saturadas, con Las enzimas digestivas, compuestas en disolventes orgánicos enlaces sencillos, son como la lipasa, se principalmente por como el éter y el más estables y encargan de romper las ácidos grasos, que cloroformo, pero resistentes a la oxidación grasas en ácidos grasos y consisten en una cadena insolubles en agua. Esta que las grasas glicerol, que pueden ser de carbonos con enlaces característica es crucial insaturadas, con enlaces absorbidos y utilizados sencillos y dobles. La para su papel en el dobles. Esto influye en su por el cuerpo. longitud y el grado de transporte y capacidad de sobrevivir saturación de los ácidos almacenamiento de al procesamiento y grasos determinan nutrientes en el cuerpo. almacenamiento de propiedades como el alimentos. punto de fusión y la estabilidad. Grasas Grasas saturadas Grasas insaturadas Grasas trans Las grasas saturadas, como las que Las grasas insaturadas, que se Las grasas trans, que se se encuentran en la carne roja y los encuentran en aceites vegetales encuentran en alimentos productos lácteos, son sólidas a como el aceite de oliva y el procesados como la margarina y temperatura ambiente y pueden aguacate, son líquidas a las galletas, se crean aumentar el colesterol LDL temperatura ambiente y pueden artificialmente y pueden aumentar ("malo"). El consumo excesivo de ayudar a reducir el colesterol LDL y el riesgo de enfermedades grasas saturadas puede aumentar aumentar el colesterol HDL cardíacas. Las grasas trans son el riesgo de enfermedades ("bueno"). El consumo de grasas consideradas las grasas más cardíacas. Se recomienda limitar la insaturadas está asociado con un dañinas para la salud. Es ingesta de grasas saturadas y optar menor riesgo de enfermedades importante leer las etiquetas de por fuentes más saludables de cardíacas. Ejemplos de alimentos los alimentos y evitar aquellos que grasas. ricos en grasas insaturadas son los contengan grasas trans. Las grasas frutos secos, las semillas y los trans pueden aumentar el riesgo pescados grasos como el salmón. de enfermedades cardíacas, aumentar el colesterol LDL ("malo") y reducir el colesterol HDL ("bueno"). Funciones de las Grasas Energía Aislamiento Transporte Las grasas son la fuente de energía La grasa subcutánea, que se Las grasas son esenciales para el más concentrada, proporcionando encuentra debajo de la piel, actúa transporte de vitaminas el doble de calorías que los como una capa aislante, liposolubles, como la vitamina A, carbohidratos o las proteínas. Esta protegiendo los órganos internos D, E y K. Estas vitaminas son reserva de energía es crucial para de las temperaturas extremas y importantes para la visión, la actividades físicas y para mantener manteniendo la temperatura absorción de calcio, la protección las funciones vitales del cuerpo. corporal estable. celular y la coagulación de la sangre, respectivamente. Las grasas actúan como vehículos para transportar estas vitaminas a través del organismo, asegurando que lleguen a los tejidos y órganos donde se necesitan.