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Bio physio J BOISSIERE : Anatomie et physiologie humaine Elaine N Marieb Physiologie Humaine Physiologie du sport et de l'exercice physique wilmore costill Biochimie des activités physique et sportif Uvsss :site Cours moodle 74aqiz - INTRODUCTION A LA PHYSIOLOGIE ======================...

Bio physio J BOISSIERE : Anatomie et physiologie humaine Elaine N Marieb Physiologie Humaine Physiologie du sport et de l'exercice physique wilmore costill Biochimie des activités physique et sportif Uvsss :site Cours moodle 74aqiz - INTRODUCTION A LA PHYSIOLOGIE ============================= - Physiologie : définition et positionnement ------------------------------------------ Viens du grec « phusis » = la nature « logos »=étude la science Soit l'étude de la nature Partie de la biologie, étude du fonctionnement normal d'un organisme vivant et de ses constituants Physiologie de l'app cardiorespiratoire : - La c musculR et sa contraction - Bioénergie (resynthèse de l'ATP) - Élément majeur - Biomolécule Le corps humain va avoir des nv d'orga : milieu le plus élémentR(l'atome) Milieu le plus aboutit Avec du C ,O,H,N on va constituer la plus grande partie de la masse Molécule intéressante : - Glucide - Protides - Lipides - Acides nucléiques - Eau - (Vitamines) La cellule est l'unité de base du monde vivant Dans une mb on va retrouve les 3 premier constituant Elles vont se restructurer en tissus (épithélial, conjonctif, nerveux, musculaire) (= regrpement de cellule de même type) Tissus conjonctifs : relie les organes entre eux, ou capable de stocker des molécules Tissus nerveux : on y retrouve les neurones (produire signal nerveux) et les cellules gliales (favoriser le rôle des neurones) Tissus musculaires : constitué de cellule musculaire Ces cellules vont constitue des structures plus élaborées : les organes Organes : Structure formée de tissus de types différents Ces organes vont se structurer en système : ensemble d'organes concourant à une même fonction On en distingue 10,11, 12 possible L'ensemble de ces systèmes vont assuré le bon fonctionnement de l'organisme Fonction de ces systèmes : - Nutrition : app resp/ systM circulatoire (le cœur) /systM digestif /système excrétoire (éliminer l'urée) - Reproduction : système reproducteur (non indispensable à la vie/ il est différencié/ production gamète) - Relation : systM nerveux/systM immunitaire/systM tégumentaire (peau, ongle, cheveux, poil)/ systM endocrinien(contrôle des fonctions de l'organisme par les hormones\[induire des réaction\] systM Musculosquelettique Organisme est un système ouvert : - L'Etre humain communique avec son environnement : systM ouvert (thermorégulation) - Il est délimité par une paroi qui permet des échanges entre l'extérieur et le milieu intérieur - Milieu extérieur - Milieu extrêmement variable au plan physico-chimique (température, pression, \...) - Liquide extracelluR très stable, qui correspond au contenu du systM vasculR (sang) et au liquide interstitiel qui est au contact de toutes les cellules de l'organisme **[Homéostasie :]** « Capacité d'un systM (organisme) à se maintenir à 1 équilibre (interne) de fonctionnement malgré l'existence de contraintes extérieur » Exemple de la régulation de la température : *Référence :36.5/37.5°C* Augmentation de le T° central et cutanée→ thermorécepteur centraux et périphérique → hypothalamus→ Thermolyse (sudation et vasodilatation) → diminution de la T° corporelle Diminution de la T° centrale et cutanée → thermorécepteur centraux et périphérique → hypothalamus→ Thermogénèse (frissons et vasoconstriction et cutanée) **[Métabolisme : ]** « Ensemble des transformations s'opérant au sein d'1 cellule ou d'un organisme) » - Catabolisme : dégradation de macromolécules / production atp - Anabolisme : biosynthèse de macromolécules / consommateur d'ATP - LES CONSTITUANTS DE L'ORGANISME =============================== - De l'atome à la molécule - Les éléments majeurs - Les éléments mineurs - Les molécules **A - de l'atome à la molécule :** Niveau le + élémentR de l'organisation du corps humain Proton : charge+ définit la nature de l'atome/ forme la + simple de la matière Neutron : ps de charge Electron : charge - Avec 20 à 25 on va constituer les constituant du vivant Molécule organique : qui porte du carbone Les éléments majeurs et essentiel **Elément mineur : les oligo-élément :** Classe de nutriment, élément minéraux pure, indispensable à la vie d'un organisme, mais en quantités très fble (masse \< 1 mg/kg)  Une molécule Constitué de 2 ou pls atomes identique ou différente (unis par des liaison chimiques) : - Molécule d'eau (H~2~O~2~) - Molécule d'oxygène gazeux (O~2~) - Molécule de glucose (C~6~H~12~O~6~) - Liaison covalente : partage d'é - Liaison ionique : transfert d'é - Liaison hydrogène : attraction H avec O, N ,F - (liaison Van der Waals) - **Eau** - **Molécule organique** - **Glucide, lipide, protide** - **Acide nucléique et nt (ADN/ARN/ATP)** - **Eau :** Ce qui nous constitue car c'est 60-65 % d'eau dans le corps humain/ environ 45L pour un individu de 70lk Présent dans Cellule/espace intercellulaire/sang et lympe Quand on parle de l'eau on parle d'un eau minéralisé et ionisé Eau ds l'orga proche eau de mer Il y a des apport en eau:2.5L par jours ( 1L par l'alimentation/1.5 L boisson) **Apport en eau** : Boisson/ aliment/ métabolisme (eau endogène)(0.5l/j) **Perte en eau :** Transpiration (thermorégulation)(un peu -- de 0.5L/ par jour)/urine(élimination de l'urée par l'eau 1.2 -1.4 L/j) /production de matière fécal 200 mL/j) L'eau est fondamentale ds l'organisme car permet 4 fonction : - Réaction chimique(hydrolyse/synthèse) : milieu en eau - Transit de substance dissoutes - Elimination des déchets métaboliques (organisme homéotherme) - Maintien de la température (cste) - Glucide (ose) - Protides (A A) - Lipides (alcool+ Acide gras) un vrai lipide - Acide nucléique - vitamine Ces unités de bases ce qui est en parenthèse [Vitamine :] Def : - mol nécessaire au métabolisme des organismes vivants (formation des enzymes, hormones...) - doivent être apportés par alimentation ( environ 13 vitamine) - 3 vitamine sont synthétisé (K,B12 et H : bactérie intestinales) Deux type de vitamines : - Vitamines liposolubles : pour les absorber être consommer par des lipides ms peuvent être stocké permet un apport moins régulier (exemple vitamine D) - Vitamine hydrosoluble :plus facilement assimilable, inconvénient de pas être stockable donc éliminer par voix urinaire [Glucide] - Oses= sucre simple (monosaccharides) \[non hydrolysable\] - Osides= sucre complexes (polysaccharides) ( 2 oses et +) - Holosides - Oligo-holosides: \ 10 oses (+/- ramification)/ex: amidon glycogène - Hétérosides Forme générale : (CH~2~O)~n ~ N=3 →Triose n=4→ tétrose n=5 → Pentose n=6→hexoses les plus présent dans le corps car stocké - Glucose avec la glycémie autour de 1g/L (le + abondant) - Galactoses - Fructose Galactose et fructose capable de les assimilé Polymère : sucre complexe ou oside vont avoir un rôle structural et de réserve énergétique  Le saccharose ou sucrose= le « sucre » commercial synthétisait par 2 vég en quantité importante : - Betterave à sucre - Canne à sucre Le maltose : produit de l'hydrolyse de l'amidon (malte et orge ) et du glycogène Enzyme →maltase Le lactose : Lait maternel/ principal source d'é durant l'allaitement Enzyme : lactase Fructose : indice glycémique plus faible Cellulose, amidon , glycogène= polymère de glucose - Glycogène →réserve é règne animal - Cellulose→ squelette des végétaux - Amidon→ Réserve énergétique végétal (grain) Glycogène : macromolécule contenante entre 5000 et 30 000 molécule de glucose - Synthèse de glycogène à partir de glucose = glycogénogénèse - Synthèse de glucose à partir de glycogène = glycogénolyse - Stocke de glygoène - Ds le foie : - 60 à 100 g/kg - Un foie = 1.5 Kg soit 150g de glycogène hépatique - Ds les muscles : - 10 à15 g/kg - 25KG de muscle soit 250 à 375g de glycogène musculaire. - Besoin journalier - Apport ss forme multiples\... - Glucose, fructose, galactose - (Amidon, maltose) - 45-65% de l'apport calorique( pour 2000Kcal/j) - 225 à 325 g/j - 3 à 7 g/kg de masse corporelle → 10g/kg sportif d'endurance - 4 g/ j [Lipide :] Déf : est le résultat de la combinaison d'une [molécule d'alcool] avec une ou pls [molécules d'acides gras] Ne sont pas soluble ds l'eau ms sont soluble dans les solvant organique (acétone, éthanol) - Lipide simple - Lipide complexe :substance lipophile : C ,H, et O +P,N ou S Molécule d'alcool : - Mol qui renferme des fonctions alcool(C-OH) - Le + simple, le glycérol (C3H8O3) - Triglycérides - Phosphoglycérides Acide gras Chaîne linéaire d'atomes de C et H dont une extrémité comporte une fonction AC. Carboxylique (COOH) - Il existe des acides gras - Saturés (C-C) - Insaturées, mono-insaturé et poly-insaturé (C=C) 3 acide gras + glycérol= triglycérides ( stockage) Stocké dans le tissu adipeux sous cutané avec la vacuole lipidique renferme des triglycérique Occupe la majeure partie de la cellule Phospolipide = glycérol + 2 acides grads + grpt phosphate Constituant des mb cellulaire Les stéroïde : (cholestérol) - Ps de chaine d'acide gras - 4 cycle hydrocarboné - Dosage sanguin : concentration de cholestérol dans le sang (\