Acides Aminés - BICH2023 - PDF

Acides aminés L’alphabet des protéines Chapitre 4 Section 4-1  Fonctions des acides aminés Précurseurs de molécules d’intérêt biologique et UNITÉS DE CONSTRUCTION DES PROTÉINES  Qu’est-ce qu’une protéine? -...

Acides aminés L’alphabet des protéines Chapitre 4 Section 4-1  Fonctions des acides aminés Précurseurs de molécules d’intérêt biologique et UNITÉS DE CONSTRUCTION DES PROTÉINES  Qu’est-ce qu’une protéine? - Biomolécule composée d’une chaine d’acides amines - Sont responsables de nombreux processus cellulaire: - Catalyser des réactions métaboliques (enzymes) - Réplication de l’ADN - Réponse immunitaire (anticorps) - Réponse aux stimuli - Maintenir la structure cellulaire (ex: actine) - Transport de molécules - Etc….  ACIDE AMINÉ PROTÉINE Une protéine est composée de centaines ou même de milliers d’acides aminés. 20 acides aminés retrouvés dans les protéines = ne sont pas produits par le corps humain Structure générale d’un acide aminé typique groupe carboxylate groupe amino carbone  Chaîne latérale ou groupement R Condition physiologique normale - milieu aqueux - pH 7,4 Classification des acides aminés: La base de la classification des acides aminés dépend des propriétés de la chaîne latérale (-R): hydrophobe (non polaire) polaire, non chargé polaire, chargé positivement polaire, chargé négativement aromatique Acides aminés hydrophobes Chaîne latérale non polaire Acides aminés polaires Chaîne latérale polaire non chargée  Acides aminés chargés Chaîne latérale polaire chargée Chargés négativement Chargés positivement Acides aminés aromatiques  Acides aminés et exemples de liaisons non covalentes auxquelles leurs groupes R participent Acides aminés… – Non polaires (interactions hydrophobes) Ala, Val, Leu, Ile, Met, Phe, Pro, Trp – Polaires, non chargés (liaisons hydrogène) Ser, Cys, Thr, Asn, Gln, Tyr, His Acides aminés… – Polaires chargés négativement à pH 7 (interactions ioniques) Asp, Glu Acides aminés… – Polaires chargés positivement à pH 7 (interactions ioniques) Lys, Arg  Proline: un acide aminé particulier  Chaîne latérale non-libre; le seul acide aminé avec cette particularité.  Glycine: Un (autre) acide aminé particulier La glycine n’a pas de carbone chiral (de centre d’asymétrie) Acides aminés et absorption de la lumière UV L'absorption à 280 nm des protéines est due notamment aux acides aminés aromatiques tyrosine et tryptophane. L'absorption de la lumière UV à 280 nm est caractéristique des protéines. Elle peut être utile pour quantifier ces dernières lorsqu'elles sont en solution dans l'eau.  Objectifs Structure générale des acides aminés Section 4-1 Classification des acides aminés