Acides Aminés et Protéines

Fonction des acides aminés

• Les acides aminés sont des précurseurs de molécules d'intérêt biologique et des unités de construction des protéines.

Les protéines

• Les protéines sont des biomolécules composées d'une chaîne d'acides aminés.
• Elles sont responsables de nombreux processus cellulaires, notamment :
  • La catalyse des réactions métaboliques (enzymes)
  • La réplication de l'ADN
  • La réponse immunitaire (anticorps)
  • La réponse aux stimuli
  • Le maintien de la structure cellulaire (ex: actine)
  • Le transport de molécules

Acides aminés

• Il existe 20 acides aminés retrouvés dans les protéines.
• Parmi ces 20, certains ne sont pas produits par le corps humain et doivent être apportés par l'alimentation.

Structure d'un acide aminé typique

• Un acide aminé typique possède une structure générale comprenant :
  • Un groupe carboxylate
  • Un groupe amino
  • Un carbone alpha
  • Une chaîne latérale ou groupement R

Classification des acides aminés

• La classification des acides aminés dépend des propriétés de leur chaîne latérale (-R)
• La chaîne latérale peut être :
  • Hydrophobe (non polaire)
  • Polaire, non chargée
  • Polaire, chargée positivement
  • Polaire, chargée négativement
  • Aromatique

Acides aminés hydrophobes

• Les acides aminés hydrophobes possèdent une chaîne latérale non polaire.

Acides aminés polaires

• Les acides aminés polaires possèdent une chaîne latérale polaire, non chargée.

Acides aminés chargés

• Les acides aminés chargés possèdent une chaîne latérale polaire chargée, négativement ou positivement.

Acides aminés aromatiques

• Les acides aminés aromatiques possèdent un groupement R avec un cycle aromatique.

Liaisons non covalentes

• Les groupes R des acides aminés peuvent participer à des liaisons non covalentes, comme :
  • Les interactions hydrophobes (acides aminés non polaires)
  • Les liaisons hydrogène (acides aminés polaires, non chargés)
  • Les interactions ioniques (acides aminés polaires chargés)

Proline: un acide aminé particulier

• La proline est un acide aminé particulier car sa chaîne latérale est cyclique et non-libre.
• Cette caractéristique le distingue des autres acides aminés.