Examen de Microbiología (Español) PDF

¿Qué tipo de microorganismo se desarrolla en jugos de frutas, con valores de oxidorreducción (Eh) de +300 mV? Aerobios ¿Qué gas interfiere con el crecimiento de hongos y bacterias aerobias estrictas, en especial gramnegativas? Dióxido de carbono De los siguientes métodos para procesamiento de carn...

¿Qué tipo de microorganismo se desarrolla en jugos de frutas, con valores de oxidorreducción (Eh) de +300 mV? Aerobios ¿Qué gas interfiere con el crecimiento de hongos y bacterias aerobias estrictas, en especial gramnegativas? Dióxido de carbono De los siguientes métodos para procesamiento de carnes, ¿cuál reduce la actividad de agua? Salmuera ¿Cómo se llama la forma de supervivencia de algunos grupos de bacterias frente a los efectos del calor, la desecación, la radiación y las sustancias químicas? Endospora Los efectos agudos por su consumo incluyen la hepatitis aguda y los síndromes de Reye y de Kwashiorkor, principalmente en niños de los trópicos. Su actividad hepatocarcinógena es sinérgica con la de los virus de las hepatitis B y C, y con el alcohol. ¿De qué micotoxina se trata? Aflatoxinas El consumo de cereales contaminados con esta toxina causa aleucia tóxica alimentaria. ¿De qué micotoxina se trata? Tricotecenos La micotoxina ingresa en el hombre después de ingerir cereales contaminados o productos del cerdo afectado. El metabolito puede causar efectos dañinos como la nefropatía endémica de los Balcanes. ¿De qué micotoxina se trata? Ocratoxina A ¿Qué enfermedad se deriva de la ingesta de alimentos contaminados con metabolitos tóxicos producidos por hongos? Micotoxicosis ¿Qué hongo podría ser el causante de cáncer esofágico por el consumo de granos contaminados? Alternaría alternata En un niño pequeño se presentaron fiebre y vómitos seguidos de diarrea. En el análisis de heces mediante microscopia electrónica, se detectaron partículas virales. ¿De qué virus se trata? Rotavirus Un joven asistió al hospital por presentar episodios de náuseas, vómitos, diarreas, cólico abdominal, fiebre y cefalea. Posteriormente, los síntomas vinieron acompañados de astenia, dolor generalizado y mareo. La prueba inmunoenzimática permitió la detección de diversos tipos antigénicos del patógeno. ¿De qué virus se trata? Virus Norwalk Un sujeto masculino de 35 años de edad ingresa a la clínica por notar desde hace una semana aumento de coloración amarilla en escleras, coluria intensa, falta de apetito y astenia marcada. A la exploración física se comprobó que era un paciente hidratado, con signos vitales normales, escleras y mucosas con tinte ictérico marcado, además dolor a la palpación profunda en hipocondrio derecho con hepatomegalia. El diagnóstico serológico encontró anticuerpos tipo IgM contra el agente patógeno. ¿De qué virus se trata? Virus de la hepatitis A De los siguientes virus, en cuál se considera que la principal vía de contagio humano es el contacto directo con aves de corral infectadas o con superficies y objetos contaminados por sus heces Virus de influencia aviar