Almacenaje de Mercancías y Cargas PDF

.... - - Almacenaie de mercancías y cargas  3.1. Clasificación de las mercancías La clasificación de mercancías se puede establecer atendiendo a varios Gama o línea de produc-...

.... - - Almacenaie de mercancías y cargas  3.1. Clasificación de las mercancías La clasificación de mercancías se puede establecer atendiendo a varios Gama o línea de produc- criterios: el estado físico; las propiedades de durabilidad o caducidad; el tos es un conjunto de artí- grado de peligrosidad; el grado de rotación y la función que desempe- cu los relacionados entre sí, ñan dentro del flujo logístico; la forma, el tamaño o la densidad (relación que se comercializan con la peso-volumen). misma marca y para el mismo grupo de clientes. Por ejem- Según el estado físico plo, bajo la marca Danone se comercial iza la línea de pro- El estado físico nos perm ite conocer cómo podemos manipular las mer- ductos yogur (natural, sabo- cancías, dónde se van a almacenar y cómo se pueden transportar. Los pro- res, etc.}, cuajada, mousse de ductos por el estado físico pueden ser sólidos, líquidos y gaseosos: yogur, etcétera. Los sólidos se subdividen en: graneles, productos compactos y anima - les vivos. Sólidos a granel: se almacenan y comercia lizan en bruto, por ejemplo, minerales (ca rbón, piedra, etc.); productos agrí- colas (trigo, arroz, maíz, azúcar, etc.); productos químicos (sa les, ca rbonatos, etc.), tierras (g rava, gravilla, arena, etc.). Sólidos compactos: son productos fabricados cuya materia prima, principalmente, es sólida y después de elaborados per- manecen en estado sólido, como los metales (clavos, tornos, rejas, etc.), la madera (muebles, puertas, ventanas, etc.). Almacenaje a granel en distintos - Animales vivos: su almacenaje suele ser por poco tiempo, compartimentos. hasta su sacrif icio y tra nsformación en alimentos, y en casi todos los casos se rea liza en condiciones especiales, como granj as para conej os, aves, ganado lanar y vacuno, o pisci- factorías para mejillones, salmón, truchas, carpas, etc. Los líquidos: cuando no están envasados se consideran como p roductos a granel, en cuyo caso se dividen en líquidos esta- b les y líquidos inestab les. - Líquidos estables: son los que no cambian su estado físico o composición química, aunque estén expuestos al aire. Entre los líquidos estables unos se destinan a la alimentación (refres- cos, leche, zu mos, etc.); y otros a la industria, ya sea como pro- ductos energéticos (gasolina, gasóil, etc.); o para fabricados químicos y soluciones (lejía, lacas, barnices, pinturas, etc.). - Líq uidos inest ables: son los que debido a su composición química cambian de estado físico cuando están en con - tacto con otro producto, la humedad o e l aire. Por ejemplo, la nitrogl iceri na o ácido nítrico al contact o con un cuerpo inerte explosiona; el alcohol y la colon ia a temperaturas normales se convierten en volátiles; el salfumán reaccio na al contacto con otro e lemento químico y se convierte en humeante tóxico. Los gases son productos que se utilizan generalmente en la _,) industria y pueden estar envasados a alta presión (en neveras, Cada producto requiere un tipo de envase extintores), a baja presión (bombonas de butano) o canalizado adecuado para su correcta conservación. (gas natural o gas ci udad). © Ediciones Paraninfo Según las propiedades y características Las mercancías o productos según las propiedades de durabilidad o cadu- cidad y las necesidades de conservación o mantenimiento se clasifican en: perecederos y duraderos. Los productos perecederos se Los productos perecederos son aquellos cuya durabi lidad está limitada a deben almacenar en estante- la fecha que determina su caducidad y su consumo se debe producir antes rías que permitan mantener de esta fecha. Además, algunos perecederos como fármacos, alimentos, el criterio FIFO (el primero que entra es el primero que bebidas, etc., pueden necesitar condiciones especiales de conservación, y sale}, cuando se prepara una según estas los podemos clasificar en: expedición hay que dar salida Productos congelados: son los que se han sometido a un proceso pre- primero a los más antiguos. vio de congelación y para conservarlos se a lmacenan en congelado- res o cámaras frigoríficas a una temperatura por debajo de los -18 ºC; por ejemplo: carnes, pescados, verduras (guisantes, espinacas), postres (helados, tartas), etcétera. Productos refrigerados: son los que se conservan en cámaras frigoríficas a temperaturas entre 1 y 8 ºC. Pueden ser alimentos naturales que no se han sometido a ningún proceso de enfriamiento o elaboración como SALIDA ENTRADA carnes y pescados frescos; o productos elaborados como yogures, nati- llas, flanes, mantequillas, pasteles, etcétera. C] C] Productos frescos: para conservar sus propiedades naturales se almace- nan en el lugar más fresco del local (sin ser en cámaras frigoríficas) y no pueden estar sometidos a cambios bruscos de temperatura producidos por focos de iluminación o calefacción. Por ejemplo: leche, zumos, quesos, Estantería para el sistema FIFO. embutidos, vino o cava, chocolate, bombones, frutas y verduras frescas, algunos fármacos, etc. Estos productos, una vez abierto el envase o empe- zado el producto, el consumidor los tiene que conservar en frigorífico. Productos a temperatura normal: se conservan a temperatura ambiente y pueden ser naturales como es el caso de los tubércu los (cebollas, ajos, patatas) o elaborados y envasados como las conservas, por ejemplo: atún, guisantes, tomate frito, pimientos, melocotón en almíbar, café, chocolate en polvo, galletas y, en productos farmacéuticos, la mayoría de los medicamentos. Los productos duraderos son los que no tienen fecha de caducidad y se La clasificación basada en almacenan sin establecer un orden prioritario de salida; por ejemplo, ar- las propiedades de las mer- cancías nos ayuda a la hora tículos de droguería, ferretería , electricidad, etc. El criterio de almacenaje de transportarlas, envasarlas, que predomina es establecer familias, gamas, modelos, etc., de cada ar- almacenarlas y mantenerlas tículo y no mezclar unas con otras para faci litar las tareas de almacenaje, en condiciones adecuadas; es expedición y preparación de pedidos. Por ejemplo, se puede destinar una decir, no podemos manipular sección, pasillo o estantería a todos los que son de droguería, otra a los de la misma forma una paleta de electricidad, etcétera. de artículos de cristal que una de ladrillos. Por ejemplo, Algunas veces, los productos duraderos se almacenan clasificados en fun- las mercancías corrosivas se ción de los componentes del propio artículo. En estos casos se hacen agru- empaquetan con envases ter- paciones tan dispares como una bicicleta, la reja de una ventana y una moaislantes; en el embalaje lavadora; o se agrupan una lámpara, un juego de vasos y un televisor. de los artículos con compo- A simple vista puede que no encontremos nada en común entre ellos, pero nentes de crista l debe figu- rar «frágil » o «muy frágil» y, si analizamos los componentes: la bicicleta y la lavadora tienen piezas laca- además, indicar si el paquete das y se puede rayar la pintura, o se pueden corroer las piezas de hierro se debe colocar de forma ver- o chapa con la humedad; la lámpara y e l televisor tienen componentes de tical u horizontal. cristal que son muy frágiles , etcétera. © Ediciones Paraninfo  Clasificación de mercancías peligrosas Los productos peligros han sido clasificados por la ONU (Organización de las Naciones Unidas) en nueve clases de riesgos y sus respectivas sub- clases. Estos productos necesitan cuidados especiales de manipulación, Las industrias que se dedican transporte y almacenaje; así como condiciones especiales de envasado, a la elaboración o manipula- embalaje y etiquetado, con las advertencias de su peligrosidad. ción de mercancías y produc- tos peligrosos deben cumplir La clasificación establecida para productos peligrosos es la siguiente: la normativa especia l que los regu la, respetar las instruc- Clase 1. Materias y objetos explosivos. ciones sobre recursos ope- Clase 2. Gases comprimidos, licuados o disueltos a presión. rativos (personas, vehícu los, infraestructuras) y someterse Clase 3. Materias líquidas inflamables. a las inspecciones periódicas que establece la Ley, para Clase 4.1. Materias sólidas inflamables. cada tipo de mercancía. Clase 4.2. Materias susceptibles de inflamación espontánea. Clase 4.3. Materias que al contacto con el agua desprenden gases infla- mables. Clase 5.1. Materias comburentes. Clase 5.2. Peróxidos orgánicos. Clase 6.1. Materias tóxicas. Clase 6.2. Materias repugnantes o infecciosas. Clase 7. Materias radioactivas. Clase 8. Materias corrosivas. Clase 9. Materias y objetos peligrosos diversos. Cada una de estas clases incluye distintos apartados y en cada uno se es- tablecen los distintos grados de peligrosidad. Otras clasificaciones Existen otros muchos criterios de clasificación, como son: El grado de rotación o frecuencia de entrada y salida. Según la rota- ción se ubicarán en un lugar más o menos accesible del almacén. Los productos pueden ser: de rotación alta (tienen un ritmo elevado de entradas y salidas), rotación baja (apenas registran movimiento) y rota- ción media (reflejan un ritmo intermedio entre rotación baja y alta). La función que desempeñan en el flujo logístico. Este criterio de clasi- ficación se corresponde con los tipos de materiales, mercancías, mate- rias primas, etc., que vimos en la Unidad 1. También se pueden clasificar por la utilización que hacemos de ellos, en este caso se dividen en: pro- ductos de consumo y productos de uso. Los productos de consumo son los que se consumen cuando se incor- poran en el proceso productivo o se venden y, por tanto, son objeto de la actividad transformadora o comercial de la empresa. Mientras que los productos de uso son los que se uti lizan pero no se consumen, pues no se someten a ningún tipo de transformación o venta como son baterías de repuesto, material de oficina, etcétera. Productos líquidos envasados. © Ediciones Paraninfo La forma , el tamaño o la densidad. Los productos según su naturaleza se miden en litros, metros lineales, metros cuadrados, k ilos, toneladas, etc., pero a la hora de transportarlos y almacenarlos, el criterio utilizado es la forma y la relación peso-volumen. La s tarifas máximas y míni- La forma de un producto puede ser regular o irregular. Los artículos de mas de transporte se estable- forma regular son los que adoptan formas geométricas. Los productos cen en función del peso y el de forma irregular no tienen una forma uniforme y al agruparlos quedan volumen, es decir, el espacio espacios libres, por ejemplo, bicicletas o figuras de cerámica (sin empa- que ocupa la mercancía en el quetar en cajas). Tanto en el medio de tra nsporte como en el almacén medio de transporte. los productos con formas geométricas regulares (rectangular o cúbica) rentabilizan mejor e l espacio al no dejar huecos. Por ejem- plo, si nos fijamos en un frasco redondo y un brik de forma rectangular; el diseño rectangular aprovecha mejor e l espa- cio y cuando se agrupan varias unidades no existen espacios muertos. Según la forma geométrica los tipos más frecuentes son: Artículos de forma redonda: pueden ser de forma esférica, como los balones, o de forma circular, como los neumáti- cos de un coche. Artículos en forma de prisma: pueden ser de forma cúbica, como una lavadora, o de forma rectangular, como un ar- mar10. Artículos de tipo placa: los hay de muchos tamaños y gro- sores y generalmente son de forma cuadrada o rectangular, por ejemplo placas de acero o latón, tab lones de madera, lunas de cristal, etcétera. Artículos en forma de cilindro o tubo: pueden ser maci- zos, como los troncos de madera, o huecos, como los tubos para el alcantarillado. También los hay de muchos tama- Los productos de forma irregular una vez ños y grosores, por ejemplo, barras para colgar cortinas , envasados o paletizados se manejan como tuberías para fontanería , etcétera. productos de forma regular. Clasifica los siguientes productos para establecer su ubicación dentro del almacén. Para los artículos perecederos debes seguir el criterio de conservació n, para los duraderos el que utilizan los grandes establecimientos de venta (por familias o secciones) y una subdivisión en función de la fragilidad y/o la forma. Latas de atún, paquetes de arroz, jamones de cerdo curado, destorni lladores, queso curado, guisantes congelados, latas de cerveza, mantelerías y sábanas, paquetes de café, zapatos, si llas, bolsos de viaje, botes de tomate en conserva, crema de afeitar, gel de baño, lejía en botellas de 2 litros, detergente para lavadora en bolsas de 6 kg, detergente para lava- vajillas en cajas de 3 kg, helados de varias clases y sabores, pasteles, espejos sin marco, maceteros de cerámica, bombo- nes, sardinas frescas, lomo de cerdo f resco, armarios de baño, colchones, bombillas, tarrinas de margarina, botellas de aceite, bolígrafos y rotuladores, tablas de madera para bricolaje, platos y tazas de loza, paquetes de folios, yogures, sepia conge lada, cajas de galletas, manzanas en bandejas de 1 kg. © Ediciones Paraninfo 71.  3.1.1. Clasificación ABC El sistema de clasificación ABC, conocido también como aná lisis de Pareto, se basa en el principio de la Ley 20/ 80: «el 20 % de los productos gene- ran e l 80 % de las ventas». Aplicando este principio a las mercancías a lma- cenadas, el 80 % de la inversión en stocks está concentrada en el 20 % de los productos; así pues, debemos establecer tres categorías de productos (A, By C) y aplicar un tratamiento diferente a cada uno. La c lasificación ABC nos permite conocer los productos que generan mayor actividad; para ello se hace un análisis del stock total, uti lizando varia bles como: existencias medias, frecuencia de las salidas, número de pedidos o vo lu men de ventas, y se clasifican en tres categorías: clase «A», clase «B» y clase «C». La clase A está for mada por e l 20 % de los artículos almacenados, pero su actividad es grande y representan el 80 % de las sa lidas. Estos artícu- los se almacenan en la zona de alta rotación, para tener mayor acceso y realizar las entradas y salidas en menos tiempo. La clase B la forman el 30 % de los artículos en stock, pero generan el 15 % de la actividad que se realiza en el almacén. Este grupo de stocks se a lmacena en la zona de media rotación, pues el número de salidas - Las estanterías de paletización son no es tan frecuente como los artícu los de clase «A». La clase C la componen e l 50 % de los prod uctos, pero la actividad que las más indicadas para almacenaje mueven es muy pequeña, el 5 % sobre e l tota l. Estos artículos se a lmace- de artícu los de la Clase «A» o de nan en la zona de baja rotación, pues no se precisa gran accesibilidad. alta rotación (r). Los resultados del análisis ABC se representan mediante una gráfica denomi- nada curva de Pareto. Se establece una relación entre el valor de las salidas (importe de ventas) y los productos almacenados; para ello, se representa los porcentajes acumu lados de artículos en el eje de las abscisas y los porcen- tajes acumulados de ventas en e l eje de las ordenadas (véase la Figura 3. 1). % acumulado de ventas 100 95 80.... «A » «B» «C» 20 50 100 % acumulado de artículos Figura 3.1. Representación de la inversión de cada artículo respecto al total del stock. © Ediciones Paraninfo Como se puede ver en la Figura 3.1, el 80 % de las entradas y salidas de mercancías procede del stock de alta rotac ión que corresponde al 2 0 % del total de los productos. La gestión del almacén se debe centra r en estos artículos para agilizar las actividades relacionadas con almace- naje y expedición. Aplicación del análisis de Pareto La clasificación ABC de mercancías y su representación gráfica, mediante la curva de Pareto, se obt iene realizand o las sig uientes operaciones: Primero: se ordenan los artículos de m ayor a menor valor, partiendo de la variable utilizada (valor del stock a lmacenado, importe de existencias medias, número de pedidos, etc.). Segundo: se obtiene el porcentaje acumu lado de participación. Tercero: calcu lamos el porcentaje que representa cada artículo sobre el Las estanterías dinámicas facilitan valor tota l del stock. la extracción de mercancías y son Cuarto: obtenemos los valo res absol utos acumulados del stock. las más indicadas para artículos de alta rotación. Cortesía de Quinto: calcu lamos el porcentaje de inversión acumulada. EISENMANN. Sexto: representamos gráficamente los va lores obt enidos. Caso pri:lc. tic.o 3.1 La empresa EXPOTRANS es un almacén de distri bució n. Ag ru pa los productos por familias y actualmente dedica a todos los artículos el mismo espacio y tratamiento, es deci r, todos participan en la misma proporción. El almacén EXPOTRANS quiere hacer una red istribución de las áreas destinadas a almacenaje y ubicar las mercancías según la clasificación ABC, tomando como variable el volumen de expediciones. El stock almacenado está compuesto por las familias de productos que aparecen en la tabla siguiente, cuyo vo lumen de salidas se expresa en miles de uni- dades de carga (paletas). A001 13.800 10 o/o B002 12.500 10 % (003 16.200 10 % D004 915.800 10 °/o E005 826.500 10 % F006 98.600 10 % G007 139.500 10 % H008 89.800 10 % 1009 15.900 10 % J010 9.800 10 % © Ediciones Paraninfo Ca