Producción Animal FINAL PDF

Pilares del sistema de producción 1. Genética. 2. Sanidad. 3. Instalaciones. 4. Manejo. 5. Alimentación. 6. Ambiente. Objetivos de los sistemas productivos Categorías 1. [Vaca 500kg] 2. [Toro:] 700/800kg. Macho entero con más de 2 dientes incisivos permanentes a la hora de la f...

Pilares del sistema de producción 1. Genética. 2. Sanidad. 3. Instalaciones. 4. Manejo. 5. Alimentación. 6. Ambiente. Objetivos de los sistemas productivos Categorías 1. [Vaca 500kg] 2. [Toro:] 700/800kg. Macho entero con más de 2 dientes incisivos permanentes a la hora de la faena. En un rodeo de cría se utiliza el 3%. 3. [Ternero:] 300kg. Producto de mi sistema de producción. A los machos los vendo como invernada (terneros recién destetados que se los manda a engorde). - Engorde en el mercado interno: 300kg. - Destete en sdc: 180/200kg de pv. 160kg 4. [Novillo:] 351kg. Macho castrado al nacer, al destete o durante el período de lactancia. 5. [Novillito:] 301kg. MEJ (macho entero joven) se venden antes de que les salgan los primeros medianos. MEJ vs Novillito: el mej engorda más rápido gracias a la hormona testosterona (esteroida) que estimula la deposición proteica. 6. [Vaquillonas:] hembra con hasta 4 dientes incisivos permanentes al momento de la faena. Es el rodeo de reposición, las vacas que son improductivas son reemplazadas por las vq. Al pasar por su 2° servicio ya son vacas. - \% rep. : se utiliza un 20/25%. Indicador productivo dónde se hace una relación entre la cantidad de vientres a reponer sobre las vacas totales. - Reposición de vientres. - Vida útil de los futuros vientres: si un vientre me produce más de un ternero porque me aguanta más años de vida útil, genera un beneficio ya que necesito menos % de reposición. - Descendencia de esos vientres: importancia por la cual observamos a las vq que seleccionamos por el producto que nos dan (terneros). - - - 1. [Frame Score:] es una medida empírica, dónde se hace una relación de la altura del animal con respecto a la edad. Nos ayuda a predecir el tamaño adulto del animal. Se trata de una escala que va del 1-9. 2. [CC:] indicador indirecto del estado nutricional de los animales. 3. [Aptitud lechera (después de parir)] 4. [Características raciales: ] 5. [Pelvimetría:] técnica para evaluar el área pélvica, tamaño que tiene el canal de parto. Es una herramienta para reducir distocias. Está relacionada positivamente con el peso al nacimiento y el tamaño adulto de las vacas. 6. [GDR:] grado de desarrollo reproductivo. Es un indicador para saber si la vaquillona alcanzó o no la pubertad. Predecir el futuro reproductivo de una vq es una herramienta que permite mejorar la fertilidad del rodeo. Ser realiza 15 dias previos al servicio y nos ayuda a identificar vq con infantilismo, predecir resultado de preñez, seleccionar vq más fértiles y tomar decisiones correctivas si se encuentran % muy bajos de vq ciclando. Vaca receptiva 1. Producir leche. 2. Mantenerse. 3. Ganar peso. 4. Gestar. Servicio - - - Diagnóstico preñez - - Puerperio 45 días. Fisiológicamente el cuerpo no está preparado para desarrollar otro feto. Destete - Destete tradicional: marzo, se destetan con 6 a 8 meses. Ahí podemos controlar la sanidad, tacto, sacamos las vacías, descartamos CUT y hacemos boqueo. Conceptos Recría: etapa productiva en el animal con el objetivo de lograr buen desarrollo corporal. Destete-Parto. - - - Restricción otoñal: reducir el aporte de alimento a una categoría animal, en el sistema de cría en una época del año, en este caso otoño, con el objetivo de guardar pasto para la parición, ya que la vaca no necesita tanto alimento en esa época del año ya que se la desteta un tiempo antes. Cuando tengo un vientre preñado también desteto, por ende la vaca deja de producir leche, entonces como no tiene esa demanda energética por cubrir, le puedo dar restricción otoñal. En el manejo del pastoreo, muchas veces van a sistemas de pastoreo continuo, es decir que todas las vacas están en un mismo campo. O a un pastoreo rotativo, es decir que van rotando de parcela en parcela. [Beneficios] Crece el pasto y come menos para alcanzar el balance energético positivo. Buen desarrollo corporal. Cuando se vuelve a servir, solo gasta energía en 3 destinos (mantenerse, gastar peso y gestar). [Consecuencia] \% de preñez: indicador relacionado a la cantidad de vacas preñadas sobre la cantidad de vacas a servicio. Condición corporal Áreas anatómicas utilizadas para evaluar la cc en vacas de carne. Puntos a observar y sitios de deposición grasa. 1. Pecho. 2. Costillas. 3. Últimas vertebras torácicas- espina dorsal. 4. 5. Base de la cola y alrededor de su inserción. 6. Huesos coxales o de la cadera. 7. Huesos del isquion. 8. Pliegue de la babilla. 9. Ubre. 10. Escapula o paleta. Puntos críticos que deben observarse Factores que pueden ocasionar riesgos de interpretación. 1. Vacas devastadas. 2. Longitud de pelo. 3. Vacas preñadas. 4. Evaluación a favor de la luz. 5. Observarlos siempre del mismo lado. Momentos claves para evaluar la cc 1. Al parto. Para saber si tiene suficientes reservas corporales para soportar proceso de parto y lactancia. 2. Al servicio. Para saber si está en óptimas condiciones para la concepción y gestación. 3. Palpación trasrectal. Observar la grasa y ajustar la alimentación si es necesario.  Pasturas, pastizales y manejo de pastoreo En otoño y primavera es cuando el campo produce forraje. [Forraje:] es todo alimento de origen vegetal utilizado en la nutrición animal. Clasificación de los alimentos Variables que permite dicha clasificación: fibra y materia seca. Mucha fibra limita el consumo, si nosotros queremos una alta ganancia de peso vivo no les podemos dar alimentos con alto contenido de fibra porque se limita el consumo y si se limita el consumo, la vaca come menos y baja de peso. Podemos clasificarlos en: 1. 2. 3. Ventajas de los pastizales naturales - - - - Clasificación de las pasturas implantadas - [Por persistencia]: durabilidad de producción. [ ] - [Época de producción:] PEO-OIP - [Cantidad de especies que la componen] Verdeos de invierno TTACCR. Marzo-Abril-Mayo-Junio Verdeos de verano MMMSS. Oct-Nov-Dic ¿Cuándo sembramos? En otoño es cuando podemos sembrar pasturas ya que se dan las dos condiciones más importantes para que crezcan: la radiación solar y la humedad. Con la humedad la planta germina, y cuando emerge, sale a la superficie, las hojas se estiran y entran en contacto con el sol, comienzan a sintetizar. En primavera también podemos sembrar, se desarrolla mucho más la parte aérea de la pastura, además de que después de la primavera viene el verano (falta agua) y la planta no evapotranspira, es decir que no absorbe agua y encima tiene poca raíz porque creció más la parte aérea, por ende es muy probable que la pastura no se desarrolle como debería. Es por eso que si debemos elegir, nos conviene en otoño porque se da un mejor crecimiento de la raíz lo que permite un buen anclaje. Durante el invierno, la pastura sigue creciendo por raíz, las bajas t° no le permiten evapotranspirar pero no necesita absorber tanta cantidad de agua como en verano. 1. Permite absorber mejor los nutrientes que no puede absorber por la parte aérea. 2. Desde el punto de vista de producción animal, para que cuando entren los animales a pastorear, no la arranquen. Sistemas de pastoreo Como vamos a manejar la interacción planta-animal 1. [Pastoreo continuo:] sistemas de bajo control. Se refieren a sistemas extensivos. Utiliza pastos naturales. Se trata de la presencia continua de los animales en el potrero. - - 2. [Pastoreo rotativo:] asociados al alto control. Se refiere a sistemas intensivos. Utiliza pasturas implantadas. Generalmente las vacas lecheras, tienen un pastoreo en un sistema rotativo, y que se lo conoce como de franja diaria, todos los días tiene una franja nueva. Algunos tambos tienen dos franjas nuevas todos los días (una a la mañana y otra a la tarde). Básicamente se trata de que las vacas pastorean en un área, mientras las otras descansan. A medida que va avanzando el frente de pastoreo, cierro detrás de las vacas para que donde estaban pastoreando antes, pueda descansar, rebrotar y recuperar las condiciones iniciales de pastoreo para volver a colocar las vacas en la franja 1. Balance ganadero-forrajero - [Digestibilidad:] variabilidad para medir la calidad del forraje consumido. - [Ración:] comprende la energía contenida en cada recurso forrajero, dependiente de su digestibilidad y los kg de ms de dicho recurso necesarios para cubrir un EV. 1 ración = 1 EV. - [Equivalente vaca:] son los requerimientos energéticos promedio que tiene una vaca que pesa 400kg, que lleva adelante una gestación y que desteta un ternero a los 6 meses de vida con 160kg PV. También equivale a los requerimientos energéticos que requiere un novillo de 410kg de PV y que gana 500gr/día. - [Carga animal:] relación que existe entre los animales presentes y la unidad de superficie que se utilizan en los sistemas agropecuarios (ha). - - - Definición Consiste en la comparación entre la oferta y la demanda de forraje en un establecimiento ganadero para un período de tiempo determinado, es decir que balanceo lo que necesitan los animales con lo que cuento en el campo. - [Demanda:] requerimientos de cada animal. EV - [Oferta:] productividad y disponibilidad de recursos forrajeros. Ración. 1. Lograr alimentar a los animales cubriendo sus requerimientos energéticos. 2. Manejar los costos de alimentación en la producción. 1. Evita el uso ineficiente de los recursos alimenticios favoreciendo el correcto uso de los forrajes existentes para lograr mejorar la productividad. 2. Actuando sobre uno de los componentes de los costos directos de la producción tratando de reducirlos lo máximo posible. Partición convencional de la energía [Energía bruta:] es la energía que se encuentra contenida en los enlaces químicos de los componentes químicos de los forrajes, es toda la energía que contiene el alimento. [Energía digestible:] la energía bruta sufre el proceso de digestibilidad por lo que una parte se libera en heces y la otra que queda es la que llamamos digestible. [Energía Metabolizable:] es toda la energía que se encuentra disponible en plasma para ser utilizada por los tejidos. [Energía neta:] es la que queda feascientemente y depositada en los tejidos corporales. Grasa Proceso La EB se transforma en ED. Esa ED se absorbe a través del tracto gastrointestinal. En el caso de los rumiantes, parte de los nutrientes y parte de la energía que estaba contenida en los alimentos se absorben a partir de las paredes ruminales. Todo ese alimento se va desintegrando, parte de esa energía, se absorbe por el rumen, parte por el intestino delgado y parte por el intestino grueso. De la ED que se absorbe y se encuentra disponible en el plasma para ser utilizado por los tejidos se llama EM. La energía neta es la que termina feascientemente y depositada en los tejidos corporales. Planificación forrajera Se basa en una serie de planes a realizar que permiten analizar el sistema productivo a corto, mediano y largo plazo. Mediano plazo 2 cuestiones en forrajeras en rumiantes 1. Buen anclaje al suelo, buen desarrollo radicular. 2. Buen suelo, evaluar las condiciones. Crecimiento y desarrollo +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Crecimiento | Desarrollo | +===================================+===================================+ | - - - | - - | +-----------------------------------+-----------------------------------+ Crecimiento y desarrollo prenatal: diferenciación celular y crecimiento pequeño del rumen. Crecimiento postnatal: se da en distinto orden. Nutrigenómica y programación fetal ¿Cómo? Restricción Nutricional El animal consume menos alimento del que debería consumir para cubrir sus requerimientos. Entonces de acuerdo al momento de restricción es cómo impacta en el animal. Generalmente, se hace en otoño, pero no siempre, depende de la CC con la que cuenten los animales. Restricción otoñal: reducir el aporte de alimento a una categoría animal, en el sistema de cría en una época del año, en este caso otoño, con el objetivo de guardar pasto para la parición, ya que la vaca no necesita tanto alimento en esa época del año ya que se la desteta un tiempo antes. Cuando tengo un vientre preñado también desteto, por ende la vaca deja de producir leche, entonces como no tiene esa demanda energética por cubrir, le puedo dar restricción otoñal. En el manejo del pastoreo, muchas veces van a sistemas de pastoreo continuo, es decir que todas las vacas están en un mismo campo. O a un pastoreo rotativo, es decir que van rotando de parcela en parcela. [Beneficios] Crece el pasto y come menos para alcanzar el balance energético positivo. Buen desarrollo corporal. Cuando se vuelve a servir, solo gasta energía en 3 destinos (mantenerse, gastar peso y gestar). [Consecuencia] ¿Cómo impactan estas restricciones? Afecta al crecimiento fetal, va a tener un impacto sobre el desarrollo del tracto gastrointestinal por lo que en el futuro puede tener problemas para digerir. [Factores] De acuerdo al momento de la restricción nutricional, dónde come menos de lo que necesita es cómo impacta en el animal. Impacta en el intervalo parto-1° celo, por ende impacta también en el intervalo parto-concepción, también en la distribución CCC y en el peso al destete; si se preña, al entrar en celo o que los celos no sean fértiles, la vaca será cola de preñez. Tipos de restricción Si se hace una relación entre las mcal Em de una dieta y el %PB, se diferencian los requerimientos de una vaca de cría, una vaca lechera y un novillo de engorde: 1. Una vaca de cría puede comer una gran cantidad de alimento con baja digestibilidad. 2. Una vaca lechera tendrá una calidad de dieta mejor que la vaca de cría (necesita mucha más proteína por cada lt que produce. Necesita 60gr de proteína en la dieta). También depende del momento en el que se encuentra la vaca, si están produciendo leche o están secas. Luego del destete de una vaca de cria, se seca y se manda a RN donde se puede alimentar con rastrojo de maíz (poca dg y poco %pb). Por lo tanto de acuerdo al momento en el que se realiza, de que se alimenta y cuanto come, se puede evaluar qué tipo de RN se está haciendo. Efectos que causa en la progenie 1. Crecimiento fetal: dado que está mal nutrido. Impacta automáticamente en el desarrollo tracto gastrointestinal que le causara problemas de digestión del pasto. 2. Eficiencia del uso de forrajes en el TGI: cuando el ternero coma pasto en el futuro, tendrá poca capacidad de utilización de ese pasto. 3. Riesgo de enfermedades y mortalidad perinatal 4. Crecimiento postnatal 5. Desempeño reproductivo 6. Alteración de la composición de la carne: por la mala absorción de nutrientes, mala calidad de la carne. 1. 2. Crecimiento compensatorio Capacidad del animal que luego de haber sufrido una RN recupera las condiciones iniciales en comparación con animales que no sufrieron RN. Factores que lo afectan 1. Naturaleza de la restricción. 2. Intensidad y duración de la restricción. 3. Estado de desarrollo del animal al comienzo de la restricción. 4. Esquema y duración del período de realimentación. 5. Razas o velocidad relativa para alcanzar la madurez. Factores que afectan el crecimiento y desarrollo 1\) Genética. No crece lo mismo un macho que una hembra. Las razas no crecen lo mismo. Biotipos. Dentro de la misma raza, la genética afecta al frame. 2\) Sanidad. 3\) Instalaciones. 4\) Manejo. Relaciona y define todos los pilares. Mejoramos el genotipo. Instalaciones ade. 5\) Alimentación. Calidad (CN: Proteína-Energía- Fibra) y cantidad. 6\) Ambiente. Los factores meteorológicos son importantísimos. Estrés térmico. Los suelos y el clima nos definen el alimento. Frame score Como la genética afecta dentro de una misma raza está relacionado al frame. [Frame score:] es una medida empírica que hace una relación entre la altura del animal con la edad. Nos sirve para predecir el tamaño adulto del animal. La escala va de 1-9. A grandes rasgos tenemos tres frames: 1. 2. 3. Problema de no evaluar frame: animales disparejos En que nos impacta: vacas más grandes requieren más alimento ¿Por qué es importante?: para evaluar cuanto alimento necesitamos. ¿Cuándo medimos?: lo antes posible, incluso si es posible, al nacimiento o al destete porque todavía el impacto de la RN puede no estar tan afectada y la expresión génica todavía puede estabilizarse. ¿Dónde?: Selección de vq y en los futuros toros. Información Curva de crecimiento- sigmoidea Tiene tres fases muy definidas. Adaptación hasta el exponencial 1. [Crecimiento lento:] desde el momento que nace con un determinado PV tiene un período de adaptación ya que salió de un útero completamente protegido del ambiente, de los patógenos, de animales que lo querían atacar, etc. Este período de adaptación es lento. 2. [Crecimiento acelerado:] una vez que se adaptó, se produce un crecimiento acelerado, exponencial. Desde el punto de vista de la reproducción animal, en el intercambio de color (punto de inflexión) es cuando se realiza la faena de los individuos del sistema. A los 300-350kg pv con 16-20 meses de edad. En lugar de aprovechar ese crecimiento exponencial y faenarlos a los 450-500kg a los 24 meses de edad, dónde se aprovecha más carne por individuo. Esas son estrategias a considerar si se desea aumentar considerablemente la producción de carne. 3. [Crecimiento diferencial:] deja de crecer aprox a los 36 meses (3 años de vida). Podemos evaluar antes el área pélvica y frame score Preguntas: ¿Sirve medir el crecimiento? Cuando se piensa en medir el crecimiento, se piensa principalmente en 2 categorías: vq de reposición y animales que van a la faena. Por lo tanto, si sirve medirlo ya que da previsión de adonde se quiere llegar; prevenir posibles riesgos; anticiparse a esos problemas. ¿Cómo medimos? Con una balanza ¿Cuánto debe ganar una vaca/día? 500gr ¿Cada cuánto? Depende el objetivo y categoría. ¿Se registran los datos obtenidos? Sí, porque permite tomar decisiones ¿Qué variables cuantificamos? Peso, que come y cuanto come, como se conforma la dieta, cuanto come y cuánto gana que nos permite calcular el ICA. Variables que impactan  [Categoría] Relación entre la edad en meses y el pv en kg. A la misma edad en un punto, la categoría macho pesa más que la hembra, lo mismo sucede con frame grande y frame chico, y con raza chica, biotipo carnicero chico, y raza grande, biotipo carnicero grande. Por lo tanto, el macho cuesta terminar más (se necesita más comida para engrasarlo). En nuestro sistema de producción, para consumo interno, generalmente se usa un frame moderado a chico, animales jóvenes de faena ya que la calidad de carne estará en relación a lo que demande el mercado. ¿Qué le damos de comer? Se define de acuerdo a: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Equilibrio entre Requerimiento y aporte Recursos financieros y forrajeros. Infraestructura. Zonas Objetivo Demanda y oferta Cortes carniceros Grasa +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Biotipo carnicero | Biotipo lechero | +===================================+===================================+ | Más carne que tapen los huesos | Más angulos, ubres grandes. Debe | | | tener un rumen super funcional | | Angus, Hereford, Limousin, | para producir leche. | | Shorthorn | | | | Holando argentino. | +-----------------------------------+-----------------------------------+