مقرر العلاقات الحيوانية PDF

‫العالقات الحيوانية النباتية‬ ‫تطور عالقة اإلنسان بالحيوان‬ ‫‪ )1‬إحتياج الكائنات الحية للطاقة‬...

‫العالقات الحيوانية النباتية‬ ‫تطور عالقة اإلنسان بالحيوان‬ ‫‪ )1‬إحتياج الكائنات الحية للطاقة‬ ‫‪ )2‬السلسلة الغذائية (مخازن الطاقة األولية والثانوية)‬ ‫‪ )3‬اإلستئناس (مرحلة الصيد‪ -‬مرحلة الرعي‪ -‬مرحلة األستقرار )‬ ‫تقسيم الحيوانات طبقا ً لطبيعة الغذاء‬ ‫‪.1‬آكالت العشب (الحيوانات المجترة)‬ ‫‪.2‬آكالت اللحوم (الحيوانات المفترسة )‬ ‫‪.3‬الحيوانات مختلطة الغذاء‬ ‫دور الحيوانات المستأنسة في حياة إلنسان‬ ‫‪.1‬المساهمة في توفير غذاء األألنسان‬ ‫‪.2‬المساهمة في توفير الملبس‬ ‫‪.3‬السماد العضوي‬ ‫‪.4‬المتعة من خالل الرياضة‬ ‫‪.5‬النقل واإلنتقال‬ ‫‪.6‬مكانة إجتماعية‬ ‫‪.7‬حيوانات تجارب‬ ‫‪.8‬إنتاج عقاقير‬ ‫‪.9‬المساهمة في استصالح األراصي الزراعية‬ ‫‪.10‬الصناعة‬ ‫‪.11‬توفير فرص عمل‬ ‫توفير البروتين الحيواني عالى القيمة البيولوجية والذي بختلف عن البروتين النباتي بأنه يحتوي على خليط متوازن من األحماض‬ ‫األمينية األساسية التي ال يستطيع جسم األنسان تكوينها‪.‬‬ ‫توفير جزء هاما ً من احتياجات األنسان من الطاقة واألحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر المعدنية‪.‬‬ ‫مصادرالبروتين الحيواني ( اللحوم – البيض – اللبن‪ -‬األسماك)‪.‬‬ ‫مزارع اإلنتاج الحيواني (التسمين‪-‬األلبان‪-‬األغنام)‪.‬‬ ‫مزارع الدواجن (الجدود‪ -‬األمهات‪ -‬البياض ‪ -‬التسمين)‪.‬‬ ‫المزارع السمكية (المزارع في حقول األرز‪ -‬المزارع في المياة المالحة ‪ -‬المزارع في المياة العذبة)‪.‬‬ ‫‪1‬‬  ‫األقاليم المناخية وعالقتها باإلنتاج الحيوانى‬ ‫أهمية تربية حيوانات المزرعية ألغراض كثيرة ‪.‬الدجاج تعطينا البيض واألبقار والماعز توفر لنا اللحوم و الحليب المغذي ‪.‬‬ ‫وهناك سالالت مختلفة من األغنام التي تنتج أنواع كثيرة من ألياف الصوف والتي تصنع منها المالبس ‪.‬وتستخدم الخيول‬ ‫كحيوانات للعمل و الرياضية واألنشطة الترفيهية ‪.‬‬ ‫الحصان‬ ‫الحصان هو حيوان ثديي من جنس ايكوس ‪.‬كلمة ايكوس هي كلمة يونانية قديمة بمعني السرعة ‪.‬معظم سالالت الخيول هي‬ ‫السالالت القادرة على أداء العمل مثل حمل البشر على ظهورهم أو تسخيرها لسحب الكائنات مثل العربات أو المحاريث ‪.‬ومع‬ ‫ذلك ‪ ،‬تم تطوير سالالت الخيول لسماح الخيول المتخصصة بالقيام ببعض المهام ‪.‬تولد خيول السباق لتكون أخف وزنا من خيول‬ ‫المزرعة ‪.‬‬ ‫‪2‬‬ ‫الحصان يلعب دورا بارزا وهاما في النقل والزراعة والحرب ‪.‬كما تتميز الخيول أيضا في القصص عن المخلوقات األسطورية‬ ‫– مثل بيغاسوس ‪.‬تأتي الخيول بالكثير من األلوان والظالل المختلفة ‪.‬المهر ‪ ،‬هو اناث الحصان تحت سن الرابعة ‪.‬الفرس هو‬ ‫إناث الحصان فوق سن الرابعة ‪.‬‬ ‫الدجاج‬ ‫الدجاج هي الطيور المحلية التي ال تستطيع الطيران ‪.‬هناك أكثر من ‪ 150‬ساللة مختلفة من الدجاج والتي تأتي بمختلف األلوان‬ ‫واألنماط واألحجام ‪.‬يوفر الدجاج مصدران من المواد الغذائية التي يستهلكها البشر‪ :‬لحومها ‪ ،‬المعروف أيضا باسم الدجاج ‪،‬‬ ‫والبيض الذي يضعه الدجاج ‪.‬‬ ‫الدجاجة لها فائدة كبيرة لإلنسان ‪.‬يمكن االحتفاظ بالدجاج كحيوانات أليفة ‪ ،‬في التربية ‪ ،‬ووضع البيض وتناولها من ضمن‬ ‫المنتجات الغذائية ‪.‬هناك العديد من السالالت المختلفة التي تأتي في مجموعة متنوعة من األلوان ‪.‬يطلق على اناث الدجاج بإسم‬ ‫“الدجاجة” ‪ ،‬ويطلق على ذكور الدجاجة بإسم “الديك” ‪ ،‬ويطلق على صغار الدجاج بإسم “فراخ” ‪.‬‬ ‫على الرغم من أن الدجاج من الطيور إال انه ال يستطيع الطيران بل يقوم فقط برفرفة اجنحته ‪.‬يستطيع الدجاج في بعض األحيان‬ ‫أن يطير لمسافات قصيرة جدا مثل فوق االسوار ‪.‬دائما ً ما يفضل الدجاج القيام برحلة بسيطة الستكشاف المناطق المحيطة ‪.‬‬ ‫العمر االفتراضي للدجاجة يتراوح ما بين ‪ 5‬إلى ‪ 7‬سنوات ‪ ،‬على الرغم من ان هناك بعض الحاالت تعيش حتى ‪ 20‬عاما أو نحو‬ ‫ذلك ‪.‬‬ ‫الحيوانات المفترسة للدجاج ‪ :‬يأكل البشر للدجاج مع الكثير من الحيوانات التي تأكل الدجاج أيضا ‪.‬وتشمل‪ :‬الظربان ‪ ،‬البوم ‪،‬‬ ‫الراكون ‪ ،‬الصقور ‪ ،‬والثعابين ‪ ،‬والثعالب ‪.‬‬ ‫األبقار‬ ‫األبقار هم من أفراد األسرة الفرعية لعائلة ‘‪ ، ’Bovinae‬وهي العائلة التي تشمل الغزالن ‪ ،‬الجاموس ‪ ،‬البيسون ‪ ،‬الظباء‬ ‫واألغنام والماعز ‪.‬تربى األبقار ألسباب كثيرة منها‪ :‬الحليب والجبن ومنتجات األلبان األخرى ‪ ،‬وأيضا الحصول على لحمها‬ ‫مثل لحم البقر ولحم العجل ‪.‬استخدم البقر في بعض المهام التي تتطلب السحب مثل سحب العربات وحرث الحقول ‪.‬تصنف‬ ‫البقر في بعض البلدان كحيوانات مقدسة مثل الهند ‪.‬‬ ‫هناك ما يقدر نحو ‪ 1.3‬مليار رأس من الماشية منها ‪ 920‬ساللة من سالالت البقر في العالم ‪.‬ويشار إلى األنثى الناضجة على‬ ‫انها “بقرة” ‪ ،‬ويطلق على الذكور الناضجة على انها “الثور” ‪ ،‬ويسمى صغار اناث البقر بإسم “البقرة” ‪ ،‬بينما يسمى رضيع‬ ‫البقرة بإسم “العجل” ‪.‬‬ ‫األبقار تحتل دورا فريدا في تاريخ البشرية ‪.‬وقد اعتبرت األبقار هي واحدة من أقدم أشكال الثروة ‪.‬األبقار لها قدرة مذهلة على‬ ‫توفير اللحوم ومنتجات األلبان ‪.‬يمكن لألبقار ان تعيش حوالي ‪ 25‬سنة ‪.‬‬ ‫األغنام‬ ‫األغنام هي من الحيوانات الثديية ذات األرجل الرباعية األرجل ‪ ،‬وهي مثل كل الحيوانات المجترة وذوات الحوافر حتى األصابع‬ ‫‪.‬تتواجد األغنام حول العالم بما يقرب من مليار غنم على هذا الكوكب ‪ ،‬من حوالي ‪ 900‬ساللة مختلفة ‪.‬تسمى إناث األغنام بإسم‬ ‫النعاج ‪ ،‬ويطلق األكباش على الذكور ‪.‬‬ ‫هناك سالالت مختلفة من األغنام تستخدم ألغراض معينة مثل الصوف واللحوم ‪.‬كما تستخدم ألنواع مختلفة من الحليب ‪.‬بعض‬ ‫السالالت تنتج الحليب السميك والذي يعتبر من الحليب المثالي لصنع اآليس كريم ‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫يتم االحتفاظ باألغنام كحيوانات أليفة ‪.‬األغنام والحيوانات الطيعة ‪ ،‬هي حيوانات خجولة بطبعها ‪ ،‬ومع ذلك ‪ ،‬فهي حيوانات مثيرة‬ ‫جدا لالهتمام ‪.‬تتطلب األغنام الرعاية والسكن المختلفة من الحيوانات األليفة المعتادة ‪ ،‬إال أنها ال تزال بحاجة إلى الشعور بالحب‬ ‫واالهتمام ‪.‬‬ ‫يتم فقدان األسنان األمامية تدريجيا مع عمر األغنام ‪ ،‬مما يعوقها في تناول الطعام مع كبر سنها ‪.‬لذلك بدأت أعداد األغنام في‬ ‫االنخفاض ببطء منذ أربع سنوات مع متوسط العمر المتوقع نحو ‪ 10‬إلى ‪ 12‬سنة ‪ ،‬على الرغم من بعض األغنام يمكن ان تعيش‬ ‫حوالي ‪ 20‬عاما ‪.‬األغنام تتميز بقوة حاسة السمع وشديدة الحساسية للضجيج ‪.‬‬ ‫الماعز‬ ‫الماعز هي من الحيوانات المذهلة ‪ ،‬والتي لها استخدامات متعددة ‪.‬الماعز هو حيوان ثديي ذات الظلف المشقوق في جنس الـ‬ ‫“كابرا” ‪.‬هناك تسعة أنواع من الماعز في العالم ‪ ،‬ومع ذلك ‪ ،‬فإن الماعز المحلي هو أكثر األنواع شيوعا ‪.‬‬ ‫الماعز مثل األبقار والزرافات والحيوانات المجترة وهو ما يعني أنه مجتر المضغ ‪.‬الحيوانات المجترة هي الحيوانات التي لديها‬ ‫معدة مكونة من أربع غرف والتي تلعب دورا حيويا في عملية الهضم ‪ ،‬والتقيؤ في إعادة هضم الغذاء ‪.‬الماعز من الحيوانات‬ ‫العاشبة (األكلة للنبات) والذين يقضون معظم وقتهم في الرعي ‪.‬يأكل الماعز لألعشاب وأوراق األشجار وغيرها من المواد‬ ‫النباتية ‪.‬تبتلع الماعز طعامها دون مضغ ‪ ،‬وفي وقت الحق ‪ ،‬يقذفون الطعام مرة اخرى لمضغه جيدا قبل بلعه للمرة األخيرة ‪.‬‬ ‫يسمى ذكور الماعز بالـ باك أو بيلي ‪ ،‬وتسمى األناث بإسم الظبية أو المربية ‪.‬لحوم الماعز وحليبها مازال يستهلك حتى اليوم ‪.‬‬ ‫حليب الماعز هو أسهل في عملية الهضم عن حليب البقر ‪.‬‬ ‫الماعز من الحيوانات الغريبة والذك ية للغاية ‪.‬يمكن تدريب الماعز بسهولة ‪ ،‬ويمكنك تعليمهم لسحب العربات ‪.‬ومن المعروف‬ ‫أيضا أن الماعز فضولي ومنسق جدا ‪ ،‬كما انه معروف ايضا على نطاق واسع في قدرته على تسلق األشجار ‪.‬‬ ‫المكونات االساسية لغذاء الحيوان‪:‬‬ ‫يمكن تقسيم المكونات األساسية للمادة الغذائية إلى مجاميع رئيسية كالتالي‬ ‫المادة الغذائية‬ ‫جافة‬ ‫مادة‬ ‫ماء و رطوبة‬ ‫مادة غير عضوية‬ ‫مادة عضوية‬ ‫(رماد)‬ ‫دهن خام‬ ‫كربوهيدرات‬ ‫بروتين خام‬ ‫‪N‬مستخلص خالي من‬ ‫اليااف خام‬ ‫‪4‬‬  ‫المادة الغذائية ‪Food‬‬ ‫وفيما يلي توضيح مختصر لمكونات هذه المجاميع األساسية‪:‬‬ ‫الماء او الرطوبة‪:‬‬ ‫تستطيع الحيوانات ان تعيش لمدة طويلة بدون غذاء ولكنها ال تستطيع تحمل قلة الماء اال لفترة قصيرة وذلك لما للماء من‬ ‫وظائف فسيولوجية مهمة‪.‬‬ ‫أهمية الماء بالنسبة للحيوان‪:‬‬ ‫‪1‬ـ يقوم الماء بنقل وتوصيل العناصر الغذائية المختلفة الى الخاليا المختلفة بالجسم‪.‬‬ ‫‪2‬ـ يعمل الماء على تنظيم عملية التبادل الحراري وتنظيم درجة حرارة الجسم‪.‬‬ ‫‪3‬ـ يعتبر الماء الوسط الذي تتم فيه جميع العمليات والتغيرات الكيميائية داخل الخاليا‪.‬‬ ‫‪4‬ـ يعمل الماء على حمل نواتج التمثيل الغذائي والمواد الضارة بالجسم الى الكلية‪.‬‬ ‫‪5‬ـ يقوم الماء الموجود باللعاب بترطيب واذابة كثير من المكونات الغذائية وحملها في صورة محاليل او معلقات‪.‬‬ ‫‪ 6‬ـ إعطاء المرونة الالزمة لجميع أجزاء الجسم من عضالت وأنسجة‪.‬‬ ‫مصادر ماء الشرب ‪:‬‬ ‫‪ 1‬ـ ماء الشرب وهو المصدر الرئيسي لتغطية احتياجات الحيوان من الماء‪.‬‬ ‫‪2‬ـ من مكونات الغذاء وخاصة مواد العلف الخضراء التي تحتوي ‪ 70‬ـ ‪ %90‬ماء‪.‬‬ ‫‪ 3‬ـ الماء الناتج عن عمليات التمثيل الغذائي ( الماء الميتابوليزمي ) وهو الماء الناتج عن التفاعالت الكيميائية‬ ‫التي تحدث في عمليات الهدم والبناء بالجسم‪.‬‬ ‫ويكفى هذا الماء احتياجات الحيوان من الماء في حالة الصيام او البيات الشتوي‪.‬‬ ‫هذا ويتوقف كمية ما يتناوله الحيوان من ماء على عوامل كثيرة مثل طبيعة انتاج الحيوان ودرجة حرارة البيئة‬ ‫الموجود بها الحيوان ونوعية الغذاء المقدم للحيوان‪.‬‬ ‫الشروط الواجب توافرها في ماء الشرب ‪:‬‬ ‫‪1‬ـ يجب ان يكون ماء الشرب نظيفا ً خاليًا من الشوائب العالقة كالطين والرمل‪.‬‬ ‫‪2‬ـ ان يكون ماء الشرب خاليا ً من الحشرات والبكتريا الضارة‪.‬‬ ‫‪3‬ـ اال يكون الماء راكدا ً بل يجب ان يكون ماءا ً جاريا ً حتى ال يكون مصدر للتلوث فيسبب ذلك اصابة الحيوان بكثير من‬ ‫األمراض‪.‬‬ ‫‪4‬ـ ان تكون درجة حرارة الماء مناسبة للحيوان ويمكن التحكم في ذلك وخصوصا ً في اوقات الصيف بوضع مظلة على‬ ‫أحواض الشرب حتى تحميها من أشعة الشمس المباشرة‪.‬‬ ‫‪5‬ـ مراعاة نظافة أحواض الشرب بصفة شبه يومية وذلك لمنع نمو الطحالب التي تقلل من قابلية الحيوان للشرب وقد‬ ‫تصيبه باإلسهال‪.‬‬ ‫الكربوهيدرات ‪Carbohydrates‬‬ ‫تتكون المواد الكربوهيدراتية في النبات بواسطة عملية التمثيل الضوئي التي تعتبر لهذا السبب اهم عملية كيمائية تحدث‬ ‫في الطبيعة وتعتبر الكربوهيدرات المصدر األساسي للطاقة في غذاء الحيوان‪.‬‬ ‫تتكون الكربوهيدرات من الكربون وااليدروجين واالكسجين ويوجد العنصران االخيران بنسبة وجودهما في الماء (‪)1:2‬‬ ‫والرمز العام للكربوهيدرات ‪CnH2nOn‬‬ ‫البروتينات ‪Proteins‬‬ ‫تقسيم البروتينات ‪Classificcation‬‬ ‫يمكن تقسيم البروتينات على اساس قابليتها للذوبان وخواصها الطبيعية الى ‪:‬‬ ‫‪1‬ـ البروتينات البسيطة ‪Simple proteins‬‬ ‫‪5‬‬  ‫وهذه عند تحليلها مائيا ً تعطى احماض امينية فقط وهذه بدورها تنقسم الى عدة انواع منها‪:‬‬ ‫أ ـ االلبيومينات ‪Albumins‬‬ ‫ب ـ الجلوبيولينات ‪.Globulins‬‬ ‫جـ ـ الجلوتيلينات ‪.Glotilins‬‬ ‫هـ ـ الهستونات ‪: Hestones‬‬ ‫‪2‬ـ البروتينات المركبة ‪ Compound proteins‬ومنها ‪:‬‬ ‫أ ـ البروتينات النووية ‪nucleoproteins‬‬ ‫ب ـ البروتينات الفوسفورية ‪.phosphoproteins‬‬ ‫جـ ـ البروتينات الكبروهيدراتية ‪Glucoproteins‬‬ ‫‪3‬ـ الببتيدات المشتقة ‪ Derived protrins‬ومها‪:‬‬ ‫أ ـ الببتيدات ‪peptides‬‬ ‫االحماض االمينية ‪Amino acids‬‬ ‫االحماض االمينية هي الوحدة البنائية للبروتين وتنتج من تحليل البروتين بواسطة االنزيمات المتخصصة وتمتاز االحماض‬ ‫االمينية باحتوائها على مجموعة امينية ومجموعة كربوكسيلية‬ ‫تقسيم االحماض االمينية‪ :‬تقسم االحماض األمينية الى االقسام التالية‪:‬‬ ‫هذا وتنقسم األحماض االمينية من حيث اهميتها الى‪:‬‬ ‫‪1‬ـ احماض امينية اساسية ‪ Essential amino acid‬ووجودها في الغذاء ضروري حيث ال يمكن للجسم ان يكونها في‬ ‫حالة عدم وجودها في الغذاء كما في حالة الحيوانات ذات المعدة الواحدة‪.Monogastric animal s‬‬ ‫‪2‬ـ احماض امينية غير اساسية‪ acids Non-essential amino‬وهي التي يمكن تكوينها داخل الجسم إذا توافرات‬ ‫الظروف المناسبة لذلك‪.‬‬ ‫الليبيدات ‪Lipids‬‬ ‫الليبيدات عباره عن مواد غير قابلة للذوبان في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل االيثر والبنزين والكلوروفورم‬ ‫ويطلق عليها المستخلص األثيري وتتركب الليبيدات من كربون وايدروجين واكسجين ويحتوي بعضها على فوسفور‬ ‫ونيتروجين ونسبة االيدروجين الى االكسجين في الدهون اعلى منها في الكربوهيدرات‬ ‫اهمية الدهون‪:‬‬ ‫‪1‬ـ تعتبر الدهون مصدر للطاقة بالنسبة للحيوان‪.‬‬ ‫‪2‬ـ لألحماض الدهنية القصيرة السلسلة اهمية في بناء مكونات الحليب‪.‬‬ ‫‪3‬ـ مد الجسم باألحماض الدهنية االساسية والتي ال يستطيع الجسم تكوينها في حالة عدم وجودها في الغذاء ‪.‬‬ ‫‪4‬ـ يذوب فيها مجموعة الفيتامينات ‪ A,D,E,K‬وهي ذات أهمية خاصة سواء لإلنسان‪ ،‬والحيوان‪.‬‬ ‫تقسيم الليبيدات ‪Classification‬‬ ‫‪1‬ـ الليبيدات البسيطة ‪:Simple Lipids‬‬ ‫ب ـ الزيوت ‪:Oils‬‬ ‫جـ ـ الشموع ‪:Waxes‬‬ ‫‪6‬‬  ‫‪2‬ـ الليبيدات المركبة ‪ :Compound Lipids‬وتشمل التالي‪:‬‬ ‫أ ـ الفوسفوليبيدات‬ ‫ب ـ الجليكو ليبيدات‬ ‫‪3‬ـ الليبيدات المشتقة ‪ : Derived Lipids‬وهي مشتقات الليبيدات التي تنتج بالتحليل المائي لليبيدات البسيطة والمركبة‬ ‫وتشمل االتي‬ ‫األحماض الدهنية المشبعة ـ االحماض الدهنية الغير مشبعة ـ االستيروالت ـ الكحوالت ‪.‬‬ ‫االحماض الدهنية ‪fatty acids‬‬ ‫تعتبر االحماض الدهنية المكون الرئيسي لليبيدات وخاصة الدهون ويحتوي الحامض الدهني في احد اطرافه مجموعة‬ ‫كربوكسيلية وهي قابلة للذوبان في الماء اما الطرف األخر فهو هيدروكربوني يذوب في المذيبات العضوية ويتوقف ذوبان‬ ‫الحامض الدهني على طوله فكلما زاد طول الحامض الدهني كلما قلت درجة ذوبانه في الماء والعكس صحيح‪.‬‬ ‫وتشمل االحماض الدهنية القسمين التاليين‪:‬‬ ‫أ ـ احماض دهنية مشبعة ‪Saturated fatty acids‬‬ ‫ب ـ احماض دهنية غير مشبعة ‪ Unsaturated fatty acids‬بها رابطة واحدة غير مشبعة او اكثر من رابطه غير مشبعة‬ ‫وهي تعرف باألحماض الدهنية االساسية ‪Essential fatty acids‬‬ ‫الطاقة ‪Energy‬‬ ‫اذا اعطى الحيوان كمية كافية من الغذاء فان الطاقة الناشئة عن هذا الغذاء يستخدمها الحيوان اوالً في حفظ الحياة والزائد‬ ‫منها يتحول الى انواع مختلفة من المنتجات فالحيوانات النامية تخزن الطاقة على صورة بروتين وهذا يؤدي الى نموها‬ ‫وحيوانات التسمين تخزن الطاقة على صورة دهن واالبقار الحلوب تحولها الى طاقة في مكونات الحليب اما الحيوان‬ ‫الجائع فانه يحصل على الطاقة الالزمة لحفظ حياته عن طريق هدم االحتياطي المخزن في جسمه ويستخدم اوالً الجليكوجين‬ ‫ثم الدهن ثم البروتين وعلى ذلك فالطاقة الكامنة في الغذاء اما ان يستخدمها الحيوان مباشرة او يخزنها في صورة يستطيع‬ ‫استخدامها فيما بعد لو احتاج اليها ‪.‬‬ ‫الماء‪:‬‬ ‫ترجع أهميتة ألنه هو المركب الرئيسي الداخل في تركيب األنسجة الحيوانية باإلضافة إلى أنه الوسط الذي‬ ‫تتم فيه جميع التفاعالت الكيميائية في الجسم‪.‬‬ ‫كما يلعب الماء دورآ رئيسيا في التنظيم الحرا ري للجسم وفي إفراز نواتج التمثيل الغذائي‪.‬‬ ‫( ‪) C6H12O6‬‬ ‫الكربوهيد ا رت ‪Carbohydrates‬‬ ‫‪7‬‬  ‫وعادة تقسم الكربوهيد ا رت إلى‪:‬‬ ‫‪.1‬السكريات البسيطة ومن أمثلتها الجلوكوز ‪ -‬الفراكتوز ‪ -‬الجالكتوز‪.‬‬ ‫‪.2‬السكريات الثنائية‪ ،‬وتتكون من جزيئين من السكريات البسيطة المرتبطة‬ ‫ومن أهم أمثللتها السكروز) جلوكوز ‪ -‬الفراكتوز ( والالكتوز) جلوكوز وجالكتوز ( والمالتوز) جزئين من‬ ‫الجلوكوز‪(.‬‬ ‫‪.3‬السكريات المعقدة ) ذات سلسلة طويلة أو سلسلة متفرعة وتتكون من عديد من السكريات الثنائية) ومن‬ ‫أمثللتها السليلوز) الذي يتكون من العديد من جزيئات السليوبيوز)‬ ‫أما النشا فيتكون من جزئيات مالتوز وأيضتا األميلو بكتين فيتكون من اتحاد المالتوز) سكر ثنائي (والجلوكوز‬ ‫)سكر بسيط)‪.‬‬ ‫والنشا مصدر كربوهيد ا رتي سهل الهضم في القناة الهضمية للحيوانات ذات المعدة البسيطة ‪ -‬بينما السليلوز‬ ‫مركف أكثر تعقيدا وبالرغم من أن الجهاز الهضمي للحيوانات من الفصائل المختلفة ال يحتوي غدد هضمية‬ ‫تفرز أنزيم السليوليز) اإلنزيم الهاضم للسليلوز (إال أن السليلوز الداخل في تركيب األنسجة النباتية) المكون‬ ‫الرئيسي في عالئق حيوانات المزرعة (يتم هضمه بواسطة الكائنات الحية الدةيقة) الميكروفلو ا ر‬ ‫والميكروفونا (الموجودة في الكرش واألعور في الحيوانات المجترة والحيوانات آكلة العشب غير المجترة‪.‬‬ ‫الدهون والزيوت ‪Fats & oils‬‬ ‫وتوجد في األنسجة الحيوانية أو النباتية ويعتبر أغنى المواد العضوية تركيزآ للطاةتة ويكون الدهن من‬ ‫الجلسرين متحدا مع األحماض الدهنية‪ -‬ونظريا فإن ثالثة جزيئات من األحماض الدهنية تتحد مع جزيء‬ ‫الجلسرين ليكون جزيء دهن ‪ -‬وقد يحدث أن يتحد اثنين أو ثالثة أحماض دهنية مختلفة لتكون مع الجلسرين‬ ‫جزيء الدهن‪.‬وعادة فالدهون الحيوانية تحتوي على نسبة أعلى من األحماض الدهنية المشبعة مقارنة بالزيوت‬ ‫النباتية المصدر‪.‬‬ ‫‪8‬‬ ‫وإذا حدث و اتحد ثالثة جزيئات من حمض بجزئ الجلسرين فإ ن الدهن الناتج هو جلسريد ثالثي بسيط أما إذا‬ ‫كان أكثر من حمض دهني قد شارك في االتحاد مع جزيء الجلسرين فإنه ينتج جلسريد ثالثى مختلط‪.‬‬ ‫هذا األخيرهو النوعية الغالب وجودها طبيعيا وتختلف األحماض الدهنية فيما بينها من حيث طول السلسلة‬ ‫الكربونية ) عدد ذ ا رت الكربون‪(.‬‬ ‫وأيضا تختلف فأما أن تكون أحما ض دهنية مشبعة أو غير مشبعة‪ ،‬وفي حالة األحماض غير المشبعة فإنها‬ ‫تختلف في درجة عدم التشبع‪.‬‬ ‫وتجدر اإلشارة إلى أنه كلما زادت نسبة األحماض الدهنية غير المشبعة في الدهن كلما ظهر الدهن في حالتة‬ ‫السائلة في درجة حرارة الغرفة العادية والعكس بالعكس‪.‬‬ ‫وقد وجد أن هناك أربعة أحماض دهنية جميعها غير مشبعة من الضروري وجودها فى عليقة الحيوانات حيث‬ ‫ال يمكن للحيوان بنائها داخل جسمه هذه األحماض هي اللينوليك ‪ -‬األوليك – االركيدونيك واللينوليك‪.‬وتسمى‬ ‫األحماض الدهنية األساسية‪Essential Fatty Acid‬‬ ‫البروتينات ‪Proteins‬‬ ‫ويحتوي جزيء البروتين على كل من الكربون والهيدروجين واألكسوجين باإلضافة إلى النيتروجين وفي‬ ‫بعض األحوال يحتوي جزيء البروتين على الكبريت ‪ -‬ويتكون جزيء والبروتين من سلسلة من األحماض‬ ‫األمينية والتى تحتوي على األقل مجموعة أمين واحدة ( ‪ )- NH2‬ومجموعة كربوكسيل واحدة)‪-( COOH.‬‬ ‫ويوجد في الطبيعة حوالي ‪ 100‬حمض أميني وتخلف نسبة النيتروجين في جزئ البروتين في حدود ضيقة‬ ‫وهو في المتوسط يشكل ‪ 16 %‬من وزنه الجزيئي وهناك ‪ 25‬حمض اميني هي أكثر تكرارآ في البروتينات‬ ‫الطبيعية وترتبط األحماض األمينية ببعضها بواسطة روابط ببتيدية لتكوين بوليببتيدات وهذ ه تتحد مع بعضها‬ ‫لتكوين جزئ البروتين‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫ويختلف تركيب البروتينات الناتجة من الحيوانات المختلفة كما تختلف البروتينات الحيوانية عن النباتية وبالرغم‬ ‫من أن أكثر البروتينات تحتوي على حوالي ‪ 20‬حمض أميني مكررة إال أن نسبة كل حمض أميني في‬ ‫البروتينات المختلفة متباينة كما أن ترتيب السلسلة الببتيدية يختلف حسب نوع البروتين وتختلف البروتينات‬ ‫الناتجة من األنواع الحيوانية من ناحية تركيب األحماض األمينية ‪ -‬هذه االختالفات أكثر وضوحآ عند مقارنة‬ ‫تركيب البروتينات الحيوانية بالبروتينات النباتية‪.‬‬ ‫األحماض األمينية ‪Amino-acids‬‬ ‫هي الوحدة البنائية لجزيء البروتين ويدخل في تركيبها عادة الكربون واألكسوجين والهيدروجين والنيتروجين‬ ‫وعادة يرمز لألحماض األمينية بالرمز‪:‬‬ ‫والمجموعة ‪ R‬تختلف من حمض أميني ألخر – بعضها يحوي على عنصر الكبريت والبعض اآلخر يحتوي‬ ‫على نيتروجين وأكسوجين إال أن أعضاء المملكة الحيوانية ال يمكنها بناء األحماض األمينية من عناصر‬ ‫الكربون واألكسوجين والهيدروجين والنتروجين‪.‬هذا يعني أن احتياجات هذه الحيوانات من األحماض األمينية‬ ‫يجب أن تغطي من تلك الموجودة في بروتينات العالئق‪ ،‬هذه البروتينات عند هضمها‬ ‫بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي ينتج األحماض األمينية التي تمتص بعد ذلك من جدار القناة الهضمية في‬ ‫الدم والذي ينقلها إلى األنسجة واألعضاء حيث يتم بناء البروتين‬ ‫‪.‬‬ ‫وهناك نوعان من األحماض األمينية‪ ،‬النوع األول بسيط التركيب ويمكن للحيوان بناءه في جسمه وموافر في‬ ‫الطبيعة بكميات كبيرة ويطلق عليه اسم األحماض األمينية غير األساسية‪.‬‬ ‫والنوع الثاني أكثر تعقيدا من النوع األول ويحتاج أن يتوافر الحمض ضمن تركيب بروتينات عالئق الحيوان‪،‬‬ ‫وهذه األحماض يطلق عليها اسم األحمض األمينية األساسية وهذه األحماض األساسية يجب توافرها بالكميات‬ ‫والنسب المثلى في بروتينات العالئق الخاصة بالحيوانات ذات المعدة البسيطة‪.‬‬ ‫‪10‬‬  ‫أما بالنسبة للمجترات فإن الكائنتات الحية الدقيقة التي تعيش في الكرش تقوم بناء هذه األحماض األمينية سواء‬ ‫األساسية و غير األساسية مكونة بروتينات خالياها‪.‬‬ ‫ونظرآ ألن ميكروبات الكرش يمكنها تمثل األحماض األمينية من العناصر المكونة لها ‪ -‬لذلك فإ نه يمكن‬ ‫توظيفها لالستفادة من بعض اإلضافات األ زوتية غير البروتينية الداخلة في تركيب عالئق الحيوانات المجترة‬ ‫‪.‬‬ ‫ويمكن تلخيص األحماض األمينية األساسية وغير األساسية فى الجدول التالى ‪:‬‬ ‫‪Vitamines‬‬ ‫الفيتامينات‬ ‫هي مركبات عضوية ضرورية ألنجاز الوظائف الحيوية بالصورة الصحيحة ‪.‬وعموما ً تقسم الفيتامينـات الى قسمين‬ ‫رئيسيــين حسـب نوع المذيــب قطبي ( الماء) او غير قطبي ( مذيب عضوي ) وأول من وضع اساس هذا التقسيم‬ ‫هو العالم موكولم ‪ Mocollum‬عام ‪. 1915‬‬ ‫ضم القسم االول الفيتامينات الذائبة بالدهون ‪Fat soluble vitamins‬وتشمل فيتامين ( ‪. ) A, D, E, K‬‬ ‫ويضم القسم الثاني الفيتامينات الذائبة في الماء ‪ Water soluble vitamins‬وتشتمل على مجموعة فيتامين ‪B‬‬ ‫و‪.C‬‬ ‫‪11‬‬ ‫على العكس من الفيتامينات الذائبة بالدهون فأن الفيتامينات الذائبة في الماء ( بأستثناء فيتامين ‪ ) B12‬التخزن بكميات‬ ‫كبيرة في الجسم ‪ ,‬ويجب تزويدها في العالئق على اساس يومي في الحيوانات التي اليشكل فيها التخليق الميكروبي‬ ‫في قنواتها الهضمية حالة بارزة‪.‬‬ ‫وفي المجترات تسد االحتياجات من الفيتامينات الذائبة في الماء بصورة كلية تقريبا ً نتيجة للنشاط الميكروبي في الكرش‬ ‫والجزء االسفل من القناة الهضمية ‪ ,‬اما في الحيوانات التي تتغذى على النباتات ( االعشاب ) مثل الخيول واالرانب‬ ‫فيحدث النشاط الميكروبي للفيتامينات الذائبة في الماء في القولون واالعور ولذلك تركز اهتمام علماء التغذية على‬ ‫تزويد حيوانات المعدة البسيطة والدواجن بالمصادر الغذائية لها ‪.‬‬ ‫تكون الحاجة لمعظم الفيتامينات الذائبة في الماء بكميات صغيرة ‪ ,‬ويعمل معظمها بصورة محفزات ايضية (‪Co-‬‬ ‫‪ ) enzymes‬ويؤدي نقص اي منها الى شذوذ كبير في العمليات االيضية ‪ ,‬ومن غير المحتمل حدوث حاالت تسمم‬ ‫حادة بهذه الفيتامينات بسبب لفظها السريع الى خارج الجسم عن طريق الكلية ‪.‬‬ ‫يتم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الماء هي او مولداتها حرة ذائبة في االمعاء ‪ ,‬اما مجموعة الفيتامينات الذائبة‬ ‫بالدهون فتمتص على هيئة مستحلب في االمعاء وهي بذلك تحتاج الى الصفراء ألمتصاصها ‪.‬‬ ‫اذا اعطيت بكميات زائدة عن حاجة الحيوان لالستهالك والتخزين فأن الفائض عن حاجة الحيوان يخرج مع الروث‬ ‫في حالة الفيتامينات الذائبة بالدهون ويخرج مع البول في حالة الفيتامينات الذائبة في الماء ‪ ,‬ويقوم الجسم بتنظيم‬ ‫عمليات االمتصاص واالخراج والتخزين طبيعيا ً ‪.‬ليس هناك عضو معين في الجسم يختص بتخزين الفيتامينات وغالبا ً‬ ‫ما يتم التخزين ان وجد في جميع اجزاء الجسم تقريبا ً ولو انه يتركز نسبيا ً في مناطق دون اخرى كالكبد والكلى‬ ‫وغيرهما ‪.‬‬ ‫ان فيتامين ‪ D‬له عالقة بزيادة امتصاص الكالسيوم والفسفور من االمعاء وترسيبها في الهيكل العضمي ‪.‬‬ ‫الدور المشترك لفيتامين ‪ E‬والسلينيوم في حماية االفراخ من مرض ‪ (edema disease‬تجمع سوائل تحت الجلد )‬ ‫‪.‬‬ ‫عالقة الكالسيوم وفيتامين ‪ K‬في تكوين الجلطة الدموية ‪.‬‬ ‫دخول بعض المعادن في تركيب الفيتامين مثل الكبريت مع الثيامين ‪ , B1‬والكوبلت مع الرايبوفالفين ‪. B2‬‬ ‫البد من فسفرة بعض الفيتامينات لجعلها نشطة وهذه يلزمها الفسفور لعملية الفسفرة كما في الرايبوفالفين ‪.‬‬ ‫ان الثيامين يتأثر بالتراكيز المختلفة لكل من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والكوبلت والزنك والخارصين ‪.‬‬ ‫مرافقات االنزيمات (العامل المساعد) ‪Co-enzymes‬‬ ‫‪12‬‬ ‫هي مركبات عضوية غير بروتينية ‪ ,‬تقترن باالنزيم لتساعد في عملية نقل مجموعات وظيفية معينة ضمن العمليات‬ ‫الحيوية المختلفة ‪ ,‬وهي قد التقترن باالنزيمات بقوة ولهذا فمن السهل فصلها عنه ‪ ,‬غير انه عند اقترانها باالنزيم بقوة‬ ‫فأنها تعد مجموعة مترابطة مع االنزيم ‪.‬وفي حاالت عديدة تعمل الفيتامينات ( وخاصة الذائبة في الماء ) كمكونات‬ ‫حيوية لبعض مرافقات االنزيمات او للمجموعات المترابطة مع االنزيمات ‪.‬وهكذا فأنها تساهم في تحفيز االفعال‬ ‫الحيوية الضرورية المختلفة ‪.‬وخالل عمليات نقل المجموعات الوظيفية المختلفة ضمن العمليات الحيوية غالبا ً ما‬ ‫يتغير تركيب المرافقات االنزيمية لكنها تعود لحالتها االصلية بعدئ ٍذ ‪.‬‬ ‫جدول يبين دور الفيتامينات في وظائف الحيوان‬ ‫اعراض النقص‬ ‫االهمية‬ ‫الفيتامين‬ ‫‪ -‬من مكونات الصبغة البصرية في شبكية العين العشو الليلي وجفاف الجلد‬ ‫‪A‬‬ ‫‪ -‬يديم االنسجة الطالئية‬ ‫مرض البري بري والتهاب‬ ‫مرافق انزيمي لتفاعالت ازالة الكاربوكسيل‬ ‫‪ B1‬ثيامين‬ ‫االعصاب‬ ‫‪Decarboxylation‬‬ ‫‪Thiamin‬‬ ‫التهاب اللسان وتشقق اللثة‬ ‫يحول الى ‪ FAD‬وهذا االخير مهم في التنفس‬ ‫‪ B2‬رايبوفالفين‬ ‫اإلصبع الملتوى فى الدجاج‬ ‫الخلوي كنافل لاللكترونات‬ ‫‪Riboflavin‬‬ ‫التهاب الجلد ‪ ,‬التهاب‬ ‫‪ B3‬حامض بانتوثنيك من مكونات االنزيم المشارك ‪ Co A‬المهم‬ ‫االمعاء وعجز القشرة‬ ‫التنفس الخلوي والتحوالت االيضية االخرى‬ ‫‪Pantothenic‬‬ ‫االدرينالية‬ ‫‪acid‬‬ ‫مرض الفقراء (بالكرا)‬ ‫يدخل في تركيب كل من ‪ NAD+‬و‪NADP+‬‬ ‫‪ B5‬نياسين‬ ‫المهمان كناقالن لاللكترونات في التنفس الخلوي‬ ‫‪Niacin‬‬ ‫اختالجات وفرط اثارة‬ ‫يكون مجاميع بديلة لبعض االنزيمات المزيلة‬ ‫‪ B6‬بايريدوكسين‬ ‫تقلصات‬ ‫للكاربوكسيل او الناقلة لالمين‬ ‫‪Pyridoxine‬‬ ‫التهاب الجلد والتهاب‬ ‫يساعد في تثبيت ‪ CO2‬في عملـية تخلـيق‬ ‫‪ H‬بيوتين‬ ‫االمعاء‬ ‫االحماض الدهنية وغيرها‬ ‫‪Biotin‬‬ ‫مشارك انزيمي لنقل ذرة كاربون واحدة كما في فقر الدم‬ ‫‪ B9‬حامض الفوليك‬ ‫تفاعالت المثيلة‬ ‫‪Folic acid‬‬ ‫فقر الدم الخبيث‬ ‫‪ B12‬سيانوكوبال امين مشارك انزيمي مهم في ايض االحماض‬ ‫‪13‬‬  ‫االمينية ‪ ,‬يحفز على صنع كريات الدم الحمر‬ ‫‪Cyanocobal‬‬ ‫‪amine‬‬ ‫مرض االسقربوط وتشقق‬ ‫‪C‬حامض االسكوربك ضروري ألضافة مجاميع الهيدروكسيل الى‬ ‫جدران االوعية الشعرية‬ ‫الاليسين في عملية تخليق الكوالجين‬ ‫‪Ascorbic acid‬‬ ‫الكساح‬ ‫يزيد من امتصاص الكالسيوم والفوسفات في‬ ‫‪D‬‬ ‫االمعاء‬ ‫ضمور عضلي ‪ ,‬موت‬ ‫مواد ضد التأكسد ‪ ,‬ربما عوامل مشاركة في‬ ‫‪E‬‬ ‫الجنين‬ ‫نقل االلكترونات في سلسلة السايتوكرومات‬ ‫ظواهر نزف‬ ‫يساعد على تخليق بروثرومبين وعدد من‬ ‫‪K‬‬ ‫عوامل تخثر الدم االخرى‬ ‫العناصر المعدنية (الالعضوية) ‪:‬‬ ‫اظهرت الدراسات التي اجريت على مختلف انواع الحيوانات حاجتها الى سبعة عشر عنصرا ً العضويا ً في االقل‬ ‫‪.‬ويمكن تقسيم هذه العناصر الى مجموعتين باالعتماد على الكميات النسبية التي يجب توفرها في العليقة وهما‬ ‫‪:‬‬ ‫مجموعة العناصر الالعضوية الكبيرة ( ‪ , ) Macro minerals‬اذ تشمل الكالسيوم والفسفور والصوديوم‬ ‫والكلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت ‪.‬‬ ‫ونكون الحاجة لبعض من هذه العناصر مثل الكالسيوم والفسفور بصورة مكونات تركيبية للهيكل العظمي بينما‬ ‫تكون الحاجة لعناصر اخرى مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكلور للحفاظ على التوازن الحامضي – القاعدي ‪.‬‬ ‫ومجموعة العناصر الالعضوية النادرة ( ‪ , ) Micro minerals‬وتشمل الكوبلت واليود والحديد والنحاس‬ ‫والخارصين والمنغنيز والسلينيوم والكروم والفلور والمولبيدنوم والسليكون ‪.‬‬ ‫تعمل هذه العناصر بصورة منشطات لالنظمة االنزيمية او مكونات للمركبات العضوية ‪ ,‬لذلك تكون الحاجة اليها‬ ‫بكميات صغيرة مثل الخارصين والنحاس ‪.‬‬ ‫علما ً بأن للعديد من العناصر الالعضوية اكثر من وظيفة ‪ ,‬وتعد بعض العناصر الالعضوية سامة للحيوانات عند‬ ‫استهالكها بتراكيز منخفضة ‪ ,‬كذلك فأن العناصر الالعضوية االساسية قد تكون سامة عند استهالكها بتراكيز‬ ‫مرتفعة ‪.‬‬ ‫العامل المساعد ‪Co-factor‬‬ ‫توجد بعض المعادن كمادة منشطة لفعل االنزيمات مثل الحديد ‪ Fe‬والنحاس ‪ Cu‬الموجود في السايتوكروم‬ ‫‪2+‬‬ ‫‪2+‬‬ ‫اوكسيديز ‪ Cytochrom oxidase‬وان هذا مهما ً في ايض الخلية ويدخل كانزيم نهائي في عملية االكسدة‬ ‫الفسفورية وان نقص النحاس يسبب انخفاض فعالية هذا االنزيم مما يؤدي الى فقدان القابلية ألتمام عملية االكسدة‬ ‫‪14‬‬ ‫الفسفورية‪.‬والمغنيسيوم ‪ Mg2+‬عامل مساعد ألنزيمات تستخدم ‪. ATP‬الخارصين ‪ Zn2+‬عامل مساعد‬ ‫ألنزيم الكتيت ديهايد روجينيز ‪. Lactate dehydrogenase‬المولبيدنوم ‪ Mo6+‬في انزيم زانثين اوكسيديز‬ ‫‪ , Xanthine oxidase‬وخالل عمليات نقل المجموعات الوظيفية المختلفة ضمن العمليات الحياتية غالبا ً ما‬ ‫يتغير تكافؤ العوامل المساعدة لكنها تعود لحالتها االصلية بعدئ ٍذ ‪.‬‬ ‫جدول يبن دور العناصر المختلفة في تركيب ووظائف الكائن الحي‪:‬‬ ‫االهمية‬ ‫‪ ٪‬من وزن‬ ‫صنفه‬ ‫العنصر‬ ‫الجسم‬ ‫يدخل في تركيب جميع المركبات العضوية في الجسم‬ ‫‪ C‬كاربون‬ ‫كالسابق ويدخل في تركيب الماء‬ ‫‪ H‬هيدروجين‬ ‫كالسابق ويدخل في تركيب الماء وضروري للتنفس‬ ‫‪٪ 96‬‬ ‫عناصر‬ ‫‪ O‬اوكسجين‬ ‫الخلوي (تحرير الطاقة )‬ ‫اولية‬ ‫يدخل في تركيب البروتينات والقواعد النتروجينية‬ ‫‪ N‬نتروجين‬ ‫والمركبات الفوسفاتية ذات الطاقة العالية‪.‬‬ ‫ضروري لجهد الغشاء وعمل الجهازالعصبي والتقلص‬ ‫‪ K‬بوتاسيوم‬ ‫العضلي‬ ‫كالسابق وضروري ألمتصاص الكلوكوز في االمعاء‬ ‫‪ Na‬صوديوم‬ ‫كالسابق‬ ‫‪ Cl‬كلور‬ ‫ضروري للتقلص العضلي واالنتقال العصبي الكيميائي‬ ‫‪٪ 3.99‬‬ ‫عناصر‬ ‫‪ Ca‬كالسيوم‬ ‫وتجلط الدم وتنشيط بعض االنزيمات ويدخل في تركيب‬ ‫ثانوية‬ ‫الهيكل العظمي‬ ‫ضروري لتنشيط بعض االنزيمات‬ ‫‪ Mg‬مغنيسيوم‬ ‫يدخل في تركيب القواعد النتروجينية الضرورية لصنع‬ ‫‪ P‬فسفور‬ ‫االحماض النووية والمركبات ذات الطاقة العالية‬ ‫يدخل في تركيب بعض االحماض االمينية‬ ‫‪ S‬كبريت‬ ‫يدخل في تركيب الهيموكلوبين والسايتوكرومات وبعض‬ ‫‪ Fe‬حديد‬ ‫االنزيمات‬ ‫يدخل في تركيب فيتامين ‪B12‬‬ ‫‪ Co‬كوبلت‬ ‫اهميته موضع شك‬ ‫‪ Ni‬نيكل‬ ‫ضروري في عملية صنع الهيموكلوبين ويدخل في‬ ‫‪ Cu‬نحاس‬ ‫تركيب سايتوكروم اوكسيديز ويوجد في الهيموسيانين‬ ‫يدخل في تركيب بعض االنزيمات واالنزيم المهم‬ ‫‪ Zn‬خارصين‬ ‫كاربونيك انهيدريز‬ ‫يسرع في نمو الفئران‬ ‫‪ V‬فانديوم‬ ‫ضروري لعمل االنسولين في المساعدة على اخذ‬ ‫‪٪ 0.01‬‬ ‫عناصر‬ ‫‪ Cr‬كروم‬ ‫الكلوكوز من قبل االنسجة‬ ‫اثرية‬ ‫‪ Mn‬منغنيز‬ ‫‪15‬‬  ‫ضروري لنمو العظام ولعمل الخصي والمبايض وينشط‬ ‫بعض االنزيمات‬ ‫‪ Mo‬مولبيدنوم‬ ‫يدخل في تركيب زانثين اوكسيديز‬ ‫‪ Si‬سليكون‬ ‫ضروري لصنع الهيكل الكوالجيني في الدجاج‬ ‫‪ As‬زرنيخ‬ ‫ضروري للنمو في الجرذان‬ ‫‪ Se‬سلينيوم‬ ‫ضروري للكبد والعضالت ولعمل فيتامين ‪ E‬المهم في‬ ‫التكاثر‬ ‫‪ F‬فلور‬ ‫ضروري للنمو الطبيعي في الجرذان ويجعل االسنان‬ ‫اكثر مقاومة للتسوس‬ ‫‪ I‬يود‬ ‫يدخل في تركيب هرمونات الغدة الدرقية‬ ‫عملية هضم مواد العلف فى الحيوان (‪)4‬‬ ‫‪Digestion‬‬ ‫الهضم‬ ‫ان عدد كبير من المكونات العضوية في الغذاء تكون على شكل جزيئات كبيرة غير ذائبة وتحتاج الى ان تنكسر او تتفكك الى‬ ‫مركبات ابسط قبل ان تتمكن من المرور خالل الغشاء المخاطي للقناة الهضمية الى الدم واللمف ‪ ,‬ان عملية تفكك او تحلل الغذاء‬ ‫سميت بالهضم ‪ ,‬وان مرور المواد الغذائية المهضومة خالل الغشاء المخاطي سميت باالمتصاص ‪.‬‬ ‫يمكن تصنيف العمليات المهمة في الهضم الى عمليات ميكانيكية وكيمياوية وميكروبية ‪.‬ان النشاطات الميكانيكية هي عبارة عن‬ ‫المضغ والتقلصات العضلية للقناة الهضمية ‪.‬اما الفعل الكيمياوي الرئيسي فيتم بواسطة افراز االنزيمات في العصير الهضمي‬ ‫للحيوان ‪.‬اما الهضم الميكروبي للغذاء فهو كذلك انزيمي ويتم بواسطة البكتريا والبروتوزوا واالحياء المجهرية االخرى الذي‬ ‫يلعب دورا ً خاصا ُ في هضم المجترات ‪ ,‬اما في الحيوانات ذات المعدة البسيطة فأن النشاط الميكروبي يحدث في االمعاء الغليظة‬ ‫‪.‬‬ ‫وبالنظر آلهمية القناة الهضمية في االستفادة من العناصر الغذائية المختلفة فمن الضروري معرفة تشريحها ووظائفها حتى يكون‬ ‫باالمكان اختيار المواد العلفية المالئمة وتكوين العالئق التي تتناسب مع طبيعة الجهاز الهضمي ‪.‬‬ ‫تختلف القناة الهضمية لالنواع المختلفة من الحيوانات بصورة كبيرة مما ادى الى تقسيم الحيوانات عموما الى حيوانات بسيطة‬ ‫المعدة ( وحيدة المعدة ) والطيور والمجترات ‪.‬‬ ‫‪16‬‬ ‫تشمل القناة الهضمية في الحيوانات بسيطة المعدة الفم والتراكيب المصاحبة له والغدد اللعابية والمريء والمعدة واالمعاء الدقيقة‬ ‫واالمعاء ال غليظة والبنكرياس والكبد‪.‬تقوم هذه االعضاء والغدد والتراكيب المختلفة االخرى بمضغ الغذاء وابتالعه وهضمه‬ ‫وامتصاص العناصر الغذائية اضافة الى القيام بالتخلص من بعض الفضالت ‪.‬‬ ‫وفي المجترات تكون المعدة اكثر تعقيدا ً مما في االنواع االخرى من الحيوانات ‪ ,‬حيث تنقسم المعدة الى اربعة اقسام هي الشبكية‬ ‫‪ ,‬الكرش ‪ ,‬الورقية والمعدة الحقيقية‪.‬‬ ‫اشتقت كلمة مجترات ‪ Ruminants‬من الكلمة الالتينية ‪ Ruminare‬والتي تعني اعادة المضغ ثانية ‪.‬تصنف المجترات الى‬ ‫‪ ,‬مجترات كاذبة ‪ Pseudo ruminants‬ألن المعدة مقسمة الى ثالثة اجزاء رئيسية فقط هي الكرش والشبكية والمعدة الحقيقية‬ ‫ومثالها الجمال والحيوانات المشابهة لها ‪.‬ومجترات حقيقية ‪ True ruminants‬مثل االبقار والجاموس واالغنام والماعز والتي‬ ‫تقسم معدتها الى اربعة اجزاء رئيسية هي الكرش ‪ , Rumen‬الشبكية (القلنسوة ) ‪ , Reticulum‬الورقية (ام التالفيف )‬ ‫‪ Omasum‬والمعدة الحقيقية ‪ ( Abomasum‬او المنفحة في العجول الصغيرة )‪.‬‬ ‫يختلف شكل المعدة كما يختلف حجمها النسبي في الحيوانات المختلفة حيث تكون المعدة كبيرة نسبيا ً وتشكل حوالي ‪ ٪4‬من وزن‬ ‫الجسم في االنسان البالغ ‪.‬وتعد معدة المجترات كبيرة نسبيا ً مقارنة بوزن الجسم او بالقناة الهضمية اجمعها ‪ ,‬حيث تشكل معد‬ ‫االغنام والماشية ‪ ٪28 - 25‬من وزن الجسم كما تشكل حوالي ‪ ٪45-37‬من القناة الهضمية ‪.‬‬ ‫اكتسبت الشبكية تسميتها من شكل بطانتها التي تشبه خلية النحل ‪.‬اما الكرش فيكون مبطنا ً بالحلمات التي تغطي معظم سطوحه‬ ‫ولكنها تكون اكثر كثافة في االجزاء البطنية مما في االجزاء االخرى ‪ ,‬ويكون الكرش مقسما ً جزئيا ً الى اكياس مختلفة بواسطة‬ ‫اعمدة تعمل على السيطرة على تقلصاته ‪.‬اما الورقية فتكون كروية وتحتوي على اوراق ذات حجوم مختلفة حيث تكون عادة‬ ‫مرصوصة بالمواد الصغيرة الحجم وتفرغ الورقية في المعدة الحقيقية التي تشابه في وظائفها معدة الحيوانات البسيطة المعدة ‪,‬‬ ‫حيث تنتج العصارات الهضمية االعتيادية لكنها تختلف من الناحية الفيزياوية عن المعد البسيطة نتيجة الحتوائها على حوالي ‪12‬‬ ‫طية حلزونية تمتد حولها من الداخل حيث تعمل هذه على زيادة المساحة السطحية النتشار الغدد المعدية ‪.‬‬ ‫الهضم في الحيوانات بسيطة المعدة‬ ‫يكون الهضم في الفم بصورة رئيسية هضم ميكانيكي ‪ ,‬فالمضغ يساعد على تقطيع وتكسير اجزاء الغذاء الكبيرة وخلطها مع‬ ‫اللعاب الذي يعمل كمخفف لالحتكاك ويساعد في االنزالق ‪.‬وخالل عمليات المضغ يضاف اللعاب من ثالثة ازواج جانبية من‬ ‫الغدد اللعابية حيث يساعد اللعاب في تكوين لقمات يمكن ابتالعها بسهولة كما يقوم بعدد من الوظائف االخرى مثل الحفاظ على‬ ‫رطوبة الفم والمساعدة على التذوق وتزويد بعض االنزيمات التي تسهم بالعمليات الهضمية ‪.‬‬ ‫وفي المعدة تواصل العصارات المعدية العمليات الهضمية التي تبتدئ بالمضغ والخلط باللعاب في الفم ‪.‬ويزود حامض الهيدروليك‬ ‫‪ PH‬مالئم لعمل االنزيمات التي تقوم باالبتداء بهضم البروتين كما تقوم بهضم الدهون في بعض اللبائن الصغيرة ‪ ,‬ويسمى الغذاء‬ ‫المهضوم جزئيا ً في هذه المرحلة بالكيموس ‪ ,‬حيث يمر الى االثني عشري ويتعرض الى فعل العصارات المعوية والصفراء التي‬ ‫تقوم برفع االس الهيدروجيني ‪ PH‬الى المدى القاعدي ‪.‬‬ ‫كذلك تساعد الصفراء في ا ستحالب الدهون وهي خطوة مهمة في اذابتها وامتصاصها وتواصل انزيمات البنكرياس الهضم‬ ‫االنزيمي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ‪ ,‬حيث تكمل االنزيمات االضافية التي تنتج من قبل الغدد الموجودة في جدار االثني‬ ‫عشري هذه العملية ‪.‬‬ ‫وتستمر الفعالية االنزيمية حتى مرور الغذاء الى الصائم واللفائفي وهي من المقاطع االخرى لالمعاء الدقيقة حيث تكون معظم‬ ‫العناصر الغذائية العضوية قد امتصت في الوقت الذي تصل فيه المواد المهضومة الى االعور‪.‬‬ ‫‪17‬‬  ‫تنمو البكتريا في اللفائفي واالعور واالمعاء الغليظة حيث توجد مجاميع كبيرة منها في منطقة االعور ‪.‬وتعتمد نوعيتها واعدادها‬ ‫على نوع الحيوان وطبيعة غذائه ويحدث امتصاص لبعض الحوامض العضوية والمركبات العضوية مثل االمونيا في االعور‬ ‫واالمعاء الغليظة‪ ,‬كذلك تمتص كميات كبيرة من الماء في االمعاء الغليظة ‪.‬‬ ‫تقوم القناة الهضمية اضافة الى عمليات الهضم واالمتصاص بلفظ بعض المركبات الى خارج الجسم ‪.‬وينطبق هذا بصورة خاصة‬ ‫على الصفراء التي تنتج من الكبد حيث يعد الكبد من المواقع النشيطة جدا ً في ازالة سم العديد من المركبات السامة التي توجد في‬ ‫النباتات او الميكروبات او العقاقير التي تعطى الى الحيوان ‪.‬كذلك يقوم الكبد بلفظ العديد من العناصر الالعضوية ويعد موقع‬ ‫تجزئة ولفظ العديد من المركبات المختلفة اضافة الى المواد الكيمياوية التي تزال سميتها عن طريق الصفراء ‪.‬وتلفظ بعض‬ ‫العناصر الالعضوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور في االمعاء الغليظة ‪.‬‬ ‫ومن الفعاليات المهمة االخرى التي تحدث في القناة الهضمية تخليق العناصر الغذائية ‪ ,‬حيث ان المجاميع الميكروبية المختلفة‬ ‫الموجودة في االعور واالمعاء الغليظة تكون قادرة على تخليق عدد من الفيتامينات الذائبة في الماء وعدد من المركبات العضوية‬ ‫االخرى التي توجد في االنسجة الميكروبية مثل الحوامض االمينية والبروتينات والكربوهيدرات المختلفة وبعض اللبيدات ‪.‬‬ ‫امتصاص المواد الغذائية‬ ‫ان العضو الرئيسي في الحيوانات وحيدة المعدة ألمتصاص العناصر الغذائية هو االمعاء الدقيقة ‪ ,‬وهو مكيف لألمتصاص من‬ ‫خالل المساحة السطحية الداخلية التي تزداد بالتالفيف ووجود الزغب ‪.‬‬ ‫‪ )1‬ان هضم الكربوهيدرات بواسطة االنزيمات يؤدي الى انتاج السكريات االحادية والتي تنتقل بصورة نشطة عبر الخلية‬ ‫وتحمل بواسطة جهاز الدوران الى الكبد‪.‬‬ ‫‪ )2‬ان النواتج النهائية لنشاط الاليبيز (على الدهون ) هي احادي وثنائي الكليسرايد واحماض دهنية تكون موجودة على‬ ‫شكل مستحلب دقيق تمتص باالنتشار عبر الزغب ‪.‬‬ ‫‪ )3‬ان النواتج الرئيسية لهضم البروتين هي االحماض االمينية والموقع الرئيسي ألمتصاصها هو االمعاء الدقيقة والتي تعبر‬ ‫منها الى الدورة الدموية ومن ثم الى الكبد ‪.‬‬ ‫ان امتصاص العناصر المعدنية في القناة الهضمية يتأثر بعدة عوامل ولكن اهمها هو درجة اذابة العناصر التي تحتك بالغشاء‬ ‫الممتص ‪.‬في حالة الكالسيوم والفسفور فأن اي زيادة في احدهما يؤثر على امتصاص االخر ومن المعروف ان فيتامين د ‪Vit‬‬ ‫)‪ ) D‬يساعد في امتصاص الكالسيوم والفسفور ‪.‬‬ ‫ان امتصاص الحديد اليعتمد بدرجة كبيرة على المصادر الغذائية فمن الصعوبة ان يفرز الحيوان من جسمه اي كمية من الحديد ‪,‬‬ ‫في الحيوانات البالغة يكون امتصاص العنصر بصورة عامة بطىء ولكن بعد نزيف حاد وخالل الحمل يزداد االحتياج للحديد‬ ‫وبذلك يزداد امتصاص العنصر ‪.‬يجب ان يكون الحديد على هيئة حديدوز قبل حدوث االمتصاص ‪ ,‬كما ان بعض العوامل‬ ‫المختزلة الطبيعية مثل ‪ V.C‬يشجع على امتصاص الحديد وذلك بأختزال ايون الحديديك الى حديدوز ‪.‬‬ ‫الخارصين يشابه الحديد من حيث انه قليل االمتصاص من القناة الهضمية ومن المعتقد ان الكالسيوم يمنع امتصاص الخارصين ‪.‬‬ ‫اليود موجود بصورة رئيسية كأيوديد العضوي في النباتات بينما في اغذية الحيوان يكون جزئيا ً موجود على شكل عضوي ‪ ,‬وان‬ ‫اليود العضوي اقل امتصاصا ً من اليود الالعضوي ‪.‬‬ ‫فيتامين ‪ A‬يمتص بصورة اكبر في القناة الهضمية من الكاروتين ‪.‬ان الموقع الرئيسي ألمتصاص الكاروتين هو االمعاء الدقيقة‬ ‫كما تلعب امالح الصفراء دورا ً مهما ً في هذه العملية ‪.‬وان امتصاص ‪ V.D,E,K‬تتأثر ايضا ً بوجود الصفراء ‪.‬ان‬ ‫امتصاص ‪ V.B12‬يعتمد على وجود العامل الحيوي الذي يفرز من قبل المعدة ‪.‬‬ ‫‪ )4‬يمتص الماء بسرعة من جميع اجزاء االمعاء الدقيقة ويبدو ان امتصاصه يعتمد على امتصاص االلكتروليتات وعلى كل‬ ‫حال فأن الموقع الرئيسي ألمتصاص الماء هـو الصائم ‪.‬ينتقل الماء عبر الغشاء المخاطي المعوي بكال االتجاهين من‬ ‫االمعاء الى الدم ومن الدم الى تجويف االمعاء‪.‬‬ ‫جدول يبين االنزيمات الرئيسية في القناة الهضمية‬ ‫‪18‬‬  ‫المادة الناتجة‬ ‫المصدر‬ ‫االنزيم‬ ‫المادة الغذائية‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫المالتوز ‪ ,‬الجلوكوز‬ ‫اللعاب ‪ ,‬البنكرياس‬ ‫اميليز‬ ‫النشا‪ ,‬الكاليكوجين‪,‬‬ ‫دكسترين‬ ‫الجلوكوز‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫مالتيز‬ ‫مالتوز‬ ‫الجلوكوز ‪,‬الكاالكتوز‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫الكتيز‬ ‫الكتوز‬ ‫الجلوكوز ‪ ,‬الفركتوز‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫سكريز‬ ‫سكروز‬ ‫الدهون والزيوت‬ ‫الكليسريدات االحادية‬ ‫البطانة المخاطية في المعدة‬ ‫اليبيز‬ ‫اللبيدات‬ ‫البنكرياس‬ ‫الكليسيرول ‪ ,‬االحماض الدهنية‬ ‫البروتينات‬ ‫تخثر بروتين الحليب‬ ‫البطانة المخاطية في المعدة‬ ‫رنين‬ ‫بروتين اللبن‬ ‫(عجول صغيرة)‬ ‫الببتيدات المتعددة‬ ‫البطانة المخاطية في المعدة‬ ‫ببسين‬ ‫البروتينات‬ ‫البنكرياس‬ ‫الببتايدات ‪,‬البروتيوسس‬ ‫البنكرياس‬ ‫تربسين‬ ‫نواتج هدم البروتينات‬ ‫الببتايدات‬ ‫البنكرياس‬ ‫كيموتربسين‬ ‫الببتايدات ‪ ,‬االحماض االمينية‬ ‫كاربوكسي ببتايديز‬ ‫الببتايدات ‪ ,‬االحماض االمينية‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫امينوببتايديز‬ ‫االحماض االمينية‬ ‫نيوكلوتايدات ‪ ,‬نيوكلوسايدات‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫ثنائي ببتايديز‬ ‫بروتينات نووية‬ ‫بيورينات ‪ ,‬حامض الفسفوريك‬ ‫نيوكليوتايديز‬ ‫االمعاء الدقيقة‬ ‫نيوكلوسايديز‬ ‫الهضم في المجترات‬ ‫نجد في الحيوان وحيد المعدة ان الهضم يتم جزئيا ً في المعدة ثم يكمل في االمعاء ‪ ,‬بينما في المجترات بعد ان يدخل الطعام الى‬ ‫الكرش يعود ثانية الى الفم حيث تحصل عملية االجترار ‪. Rumination‬‬ ‫وخالل عملية االجترار فأن المواد الموجودة في النهاية االمامية للكرش تعود الى الفم بواسطة التقلصات التموجية وعند هذه‬ ‫النقطة فأن اي سائل قد عاد الى الفم سوف يبتلع ثانية ولكن المواد الخشنة تبقى لتطحن قبل ان تعود الى الكرش ‪.‬‬ ‫ان الوقت الذي يصرفه الحيوان في عملية االجترار يعتمد على محتوى الغذاء من االلياف ففي ابقار الحليب تبلغ حوالي ‪ 8‬ساعات‬ ‫اونفس الوقت الذي تصرفه في الرعي ‪ ,‬وأن كل مضغة من الغذاء ترتد الى الفم تطحن ‪ 50 -40‬مرة ‪.‬‬ ‫‪19‬‬ ‫يتعرض الغذاء الموجود في القناة الهضمية للمجترات الى تخمرات كثيفة قبل دخوله الى المعدة الحقيقية ‪ ,‬حيث تتخمر معظم‬ ‫المواد الغذائية المستهلكة بواسطة االحياء المجهرية الموجودة في الكرش قبل ان تتعرض الى المواد الكيمياوية واالنزيمات التي‬ ‫تفرز في المعدة الحقيقية واالمعاء ‪.‬‬ ‫تعمل الشبكية والكرش على تزويد بيئة مالئمة لنمو وتكاثر االحياء المجهرية حيث توفر لها الرطوبة والدفء ومصادر العناصر‬ ‫الغذائية وتضمن ازالة المواد المتخمرة والنواتج النهائية للهضم بصورة مستمرة ‪.‬‬ ‫ويحتوي الكرش على نوعيات عديدة ومتباينة من البكتريا حيث تتراوح اعدادها بين ‪ 80 -52‬بليون ‪ /‬مل ‪.‬باالضافة الى ذلك‬ ‫يحتوي الكرش على اكثر من ثالثين نوعا ً من الهدبيات حيث تتراوح اعدادها بين ‪ 500 -200‬الف‪ /‬مل ‪.‬وقد يحتوي الكرش في‬ ‫بعض االحيان على اعداد كبيرة من الخمائر ‪ ,‬اضافة الى االنواع االخرى من االحياء المجهرية ولكن البكتريا والبروتوزوا تعد‬ ‫من اهم االحياء المجهرية الموجودة في الكرش‪.‬وتمر االحياء المجهرية للكرش الى المعدة الحقيقية واالمعاء حيث يتم هضمها‬ ‫واالستفادة منها من قبل الحيوان المضيف ‪.‬‬ ‫ويكون تأثير هذه المجاميع من االحياء المجهرية واضحا ً على احتياجات الحيوان من العناصر الغذائية وايضه ‪ ,‬حيث يتم هضم‬ ‫المواد العلفية الليفية بكفاءة اكبر في الكرش مما في االمعاء الغليظة او االعور ويتم هضم السليلوز من قبل االحياء المجهرية بينما‬ ‫التمتلك الحيوانات االنزيمات الضرورية لهضمه ‪.‬‬ ‫اضافة الى ذلك تستطيع البكتريا االستفادة من الصور البسيطة من النتروجين مثل اليوريا لتخليق بروتيناتها الخلوية ‪ ,‬ويؤدي هذا‬ ‫الى تقليل اعتماد الحيوان على البروتينات العلفية المرتفعة النوعية كما يسمح بأستخدام المركبات النتروجينية مثل اليوريا بدالً من‬ ‫البروتين ‪.‬كما تعمل البكتريا على تخليق جميع الفيتامينات بأستثناء ‪ V. A, D, E‬في الكرش ونتيجة لذلك اليعتمد الحيوان على‬ ‫المصادر العلفية لهذه الفيتامينات‪.‬‬ ‫تنحصر المساوئ الرئيسية للتخمرات بتجزئة معظم البروتينات واستخدام االمونيا الناتجة في اعادة تخليقها بصورة بروتينات‬ ‫ميكروبية ‪ ,‬وتعد هذه من العمليات غير الكفوءة عند استخدام المصادر البروتينية جيدة النوعية ‪.‬‬ ‫اضافة الى ذلك فأن الكربوهيدرات سريعة التيسر مثل السكريات والنشويات تتجزء بسرعة وبصورة كلية نتيجة للتخمرات في‬ ‫الكرش حيث ينتج عنها الحوامض الدهنية الطيارة وهي حامض االسيتك وحامض البروبيونك وحامض البيوتيريك ‪.‬وبالرغم من‬ ‫استخدام هذه الحوامض بسرعة من قبل انسجة الحيوان غير انها تستخدم بكفاءة اقل في تزويده بالطاقة مقارنة بالمصادر االصلية‬ ‫للكربوهيدرات ‪.‬اضافة الى ذلك تؤدي التخمرات الى تحول نسب تصل الى ‪ ٪ 10-8‬من الطاقة المستهلكة الى ميثان وهو من‬ ‫الغازات التي التستطيع الحيوانات االستفادة منها حيث تفقد عن طريق التجشؤ ‪.‬‬ ‫وتوضح هذه العوامل المختلفة انخفاض التحويل الغذائي في المجترات مقارنة بالحيوانات بسيطة المعدة ‪ ,‬حيث يكون التحويل‬ ‫الغذائي (وحدات العلف المستهلك ‪ /‬وحدة من االنتاج ) للمجترات عادة ضعف التحويل الغذائي للحيوانات بسيطة المعدة ‪ ,‬وفي‬ ‫بعض االحيان يكون اكثر من ضعف التحويل ‪.‬‬ ‫وتكون النتيجة النهائية لتخمرات الكرش مقدرة الحيوانات على العيش واالنتاج باستخدام المواد العلفية االقل تعقيدا ً او االقل نوعية‬ ‫مقارنة بتلك المستخدمة في تغذية الحيوانات بسيطة المعدة ومن جانب اخر فأن الحيوانات المجترة تستخدم المواد العلفية الجيدة‬ ‫النوعية بكفاءة اقل من الحيوانات بسيطة المعدة ‪.‬‬ ‫ويرتبط مع تخمرات الكرش انتاج كميات كبيرة من اللعاب ربما تصل الى اكثر من ‪ 150‬لتر‪ /‬يوم في االبقار البالغة ‪ ,‬ويحتوي‬ ‫اللعاب على كميات كبيرة من بيكاربونات الصوديوم التي تعد ضرورية للحفاظ على القيم المالئمة لالس الهيدروجيني في الكرش‬ ‫حيث تقوم هذه بدرء الحوامض المنتجة ‪ ,‬وكذلك يعد اللعاب مهما ً في الحفاظ على الرطوبة المثلى في الكرش ‪.‬‬ ‫ال تحتوي المجترات في لعابها على االميليز والسبب هو ان الكتلة الغذائية التمكث في الفم فترة طويلة لهضم النشا بينما في‬ ‫الحيوانات بسيطة المعدة يمكث الطعام بالفم فترة قبل ان يصل المعدة ‪.‬‬ ‫‪20‬‬  ‫مالحظات هامة جدآ‬ ‫يعد التجشؤ من الميكانيكيات المهمة بالنسبة للمجترات ‪ ,‬حيث تؤدي التخمرات الميكروبية في الكرش الى انتاج كميات كبيرة من‬ ‫الغازات ( ثاني اوكسيد الكاربون والميثان بصورة رئيسية ) التي يجب التخلص منها ‪ ,‬ويتم هذا عن طريق التقلصات التي تحدث‬ ‫في االكياس العليا للكرش حيث تجبر الغازات على المرور الى اسفل المرئ ويؤدي تمدد هذه االكياس الى هروب الغازات حيث‬ ‫يصل معظمها الى القصبات الهوائية والرئتين وتطرد بعد ذلك عن طريق المنخرين ‪.‬‬ ‫ويعد النفاخ من المشاكل الشائعة في المجترات ‪ ,‬وهي من الحاالت التي تحدث في معظم االحيان نتيجة لتكوين الرغوة في الكرش‬ ‫خاصة بعد استهالك بعض انواع البقوليات ‪.‬وعند وجود الرغوة في المناطق التي يدخل فيها المرئ الى الكرش تتوقف عمليات‬ ‫التجشؤ لمنع وصول الرغوة الى الرئتين ‪.‬وقد تكون حاالت النفاخ شديدة جدا ً في الماشية مما يؤدي الى ارتفاع نسبة الهالكات او‬ ‫انخفاض االنتاج ‪.‬‬ ‫وفي المجترات الصغيرة العمر تكون الشبكية والكرش والورقية غير متطورة حيث تعتمد الحيوانات اثناء فترة الرضاعة على‬ ‫المعدة الحقيقية واالمعاء في القيام بالوظائف الهضمية ‪ ,‬وتتطور هذه االجزاء بسرعة بعد ابتداء الحيوان باستهالك المواد الصلبة‬ ‫حيث تصل الى حج ومها البالغة ‪.‬ومما يثير االنتباه عند تشريح المجترات وجود تركيب يدعى بأخدود المرئ حيث يبتدئ هذا‬ ‫االخدود عند النهاية السفلى للمرئ وعند غلقه فأنه يكون انبوبا ً يمتد من المرئ الى الورقية ويسمح هذا التركيب بمرور الحليب‬ ‫مباشرة من المرئ الى الورقية دون المرور في الكرش والتعرض للتخمرات الميكروبية وذلك اثناء الرضاعة ويفقد هذا التركيب‬ ‫فعاليته في الحيوانات االكبر عمرا ً مالم تستمر تغذيتها على العالئق السائلة عن طريق الرضاعة ‪.‬‬ ‫الت