Marcarea cărnii PDF

##### marcarea cărnii Această operaţie se execută după efectuarea controlului sanitar veterinar în funcţie de concluziile examenului. Se realizează prin aplicarea unor ştampile confecţionate din metal sau cauciuc folosindu-se cerneală care trebuie să îndeplinească următoarele **condiţii**: -să nu...

##### marcarea cărnii Această operaţie se execută după efectuarea controlului sanitar veterinar în funcţie de concluziile examenului. Se realizează prin aplicarea unor ştampile confecţionate din metal sau cauciuc folosindu-se cerneală care trebuie să îndeplinească următoarele **condiţii**: -să nu fie toxică ; -să adere bine la carne ; -să se usuce repede ; -să nu se şteargă ; -să fie uşor vizibilă. +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate | | | pentru marcarea cărnii destinate | | | utilizării în țară** | | +===================================+===================================+ | Marcarea cărnii și a organelor | | | provenite de la animalele din | | | speciile bovine, porcine, ovine, | | | caprine, cabaline și păsări se | | | efectuează cu o **ștampilă de | | | formă ovală, cu diametrul mare | | | (lungime) de 6,5 cm și cu | | | diametrul mic (lățime) de 4,5 | | | cm.** | | | | | | Ștampila care se aplică pe carnea | | | și organele destinate consumului | | | uman pentru piața internă | | | cuprinde următoarele informații | | | inscripționate cu caractere | | | perfect lizibile: | | | | | | \- în partea superioară: **numele | | | țării** - ROMÂNIA -, cu | | | majuscule; | | | | | | \- în centru: **codul | | | județului**, urmat fără | | | întrerupere de **numărul de | | | autorizare sanitară veterinară a | | | unității**. Imediat sub acesta se | | | înscrie **numărul de identificare | | | a medicului veterinar** oficial | | | care a efectuat inspecția cărnii; | | | | | | \- în partea inferioară: | | | mențiunea **CONTROLAT SANITAR | | | VETERINAR**, cu majuscule. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate |  | | pentru marcarea cărnii destinate | | | exportului în statele membre ale | | | Uniunii Europene** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Ștampila care se aplică pe carnea | | | și organele destinate exportului | | | în statele membre ale Uniunii | | | Europene cuprinde: | | | | | | **-** în partea superioară: | | | numele țării exportatoare, în | | | limba engleză sau franceză; | | | | | | **-** în centru: numărul de | | | aprobare acordat de administrația | | | veterinară centrală pentru | | | efectuarea unor activități de | | | export; | | | | | | **-** în partea inferioară: | | | inițialele Comunității Europene, | | | în limba engleză sau franceză. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate | | | pentru marcarea cărnii destinate | | | exportului în alte state decât | | | cele care sunt membre ale Uniunii | | | Europene** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Ștampila care se aplică pe carnea | | | destinată exportului în alte | | | state decât cele care sunt membre | | | ale Uniunii Europene cuprinde: | | | | | | **-** în partea superioară: | | | numele țării exportatoare, în | | | limba engleză sau franceză; | | | | | | **-** în centru: numărul de | | | aprobare acordat de administrația | | | veterinară centrală pentru | | | efectuarea unor activități de | | | export; | | | | | | **-** în partea inferioară: | | | mențiunea GOVERNMENT INSPECTION, | | | cu majuscule. | | | | | | Caracterele au înălțimea de 0,8 | | | cm pentru litere, 1 cm pentru | | | cifre și 0,8 cm pentru numărul de | | | identificare a medicului | | | veterinar oficial. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate |  | | pentru marcarea cărnii de vânat | | | sălbatic, destinată utilizării în | | | țară** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Marcarea cărnii de vânat sălbatic | | | se efectuează cu o ștampilă de | | | formă pentagonală. | | | | | | Ștampila care se aplică pe carnea | | | de vânat sălbatic, destinată | | | consumului uman pentru piața | | | internă, cuprinde următoarele | | | informații, cu caractere perfect | | | lizibile: | | | | | | **-** în partea superioară: | | | numele țării - ROMÂNIA, cu | | | majuscule; | | | | | | **-** în centru: codul județului, | | | urmat fără întrerupere de numărul | | | de autorizare sanitară veterinară | | | a unității; imediat sub acesta se | | | înscrie numărul de identificare a | | | medicului veterinar oficial care | | | a efectuat inspecția vânatului | | | sălbatic; | | | | | | **-** în partea inferioară: | | | mențiunea CONTROLAT SANITAR | | | VETERINAR, cu majuscule. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate | | | pentru marcarea cărnii de vânat | | | sălbatic, destinată exportului în | | | statele membre ale Uniunii | | | Europene** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Ștampila care se aplică pe carnea | | | de vânat sălbatic, destinată | | | exportului în statele membre ale | | | Uniunii Europene, cuprinde: | | | | | | **-** în partea superioară: | | | numele țării exportatoare, în | | | limba engleză sau franceză, cu | | | majuscule; | | | | | | **-** în centru: numărul de | | | aprobare acordat de administrația | | | veterinară centrală pentru | | | efectuarea unor activități de | | | export; | | | | | | **-** în partea inferioară: | | | inițialele Comunității Europene, | | | în limba engleză sau franceză. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de sănătate |  | | pentru marcarea cărnii de vânat | | | sălbatic, destinată exportului în | | | alte state decât cele care sunt | | | membre ale Uniunii Europene** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | Ștampila care se aplică pe carnea | | | de vânat sălbatic, destinată | | | exportului în alte state decât | | | cele care sunt membre ale Uniunii | | | Europene, cuprinde: | | | | | | **-** în partea superioară: | | | numele tării exportatoare, în | | | limba engleză sau franceză, cu | | | majuscule; | | | | | | **-** în centru: numărul de | | | aprobare acordat de administrația | | | veterinară centrală pentru | | | efectuarea unor activități de | | | export; | | | | | | **-** în partea inferioară: | | | GOVERNMENT INSPECTION, cu | | | majuscule. | | | | | | Înălțimea literelor și a cifrelor | | | este precizată la art. 6. În | | | funcție de opțiunea țării | | | importatoare și cu acordul | | | Agenției Naționale Sanitare | | | Veterinare din cadrul | | | Ministerului Agriculturii și | | | Alimentației, înscrisurile | | | cuprinse în marca de sănătate pot | | | fi confecționate și în altă limbă | | | de circulație internațională. | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | [**Modelul ștampilei pentru | | | marcarea suplimentară a cărnii de | | | cabaline**](https://lege5.ro/Grat | | | uit/hezdsmru/figura-nr-5-modelul- | | | stampilei-pentru-marcarea-suplime | | | ntara-a-carnii-de-cabaline-ordin- | | | 97-2000?dp=ge4dqnjzge3ta) | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei pentru |  | | marcarea suplimentară a cărnii de | | | cabaline destinate exportului** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de atestare a | | | examenului pentru decelarea | | | Trichinella spiralis, cu rezultat | | | negativ, pentru marcarea cărnii | | | destinate utilizării în țară** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ | **Modelul ștampilei de atestare a |  | | examenului pentru decelarea | | | Trichinella spiralis, cu rezultat | | | negativ, pentru marcarea cărnii | | | destinate exportului** | | +-----------------------------------+-----------------------------------+ Carne cu valoare nutritivă redusă Cerc încadrat de un pătrat Latura de 5 cm ------------------------------------ ---------------------------- --------------------------------------------------------------- Carne admisă condiţionat în consum Pătrată Latura de 4 cm, are înscrisă la mijloc localitatea abatorului Carne confiscată Triunghiulară Latura de 5 cm Carcasele se marchează prin aplicarea ștampilei cu tuș comestibil sau prin foc: **-** cele cu greutatea de peste 65 kg se marchează pe fiecare semicarcasă, cel puțin în următoarele zone: fața externă a pulpei, pe spate, pe piept, pe spată și pe maseteri; **-** cele cu greutatea mai mică de 65 kg se marchează cel puțin pe fiecare pulpă, pe fața externă a fiecărei spete și pe una dintre fețele laterale ale capului. Carnea de pasăre se marchează prin aplicarea ștampilei prevăzute la art. 6 pe o etichetă aderentă la ambalaj sau imprimată pe ambalaj.