Libro Química. Saberes y pensamiento científico-páginas PDF

## Saberes de pueblos y culturas en las necesidades humanas Desde su origen, el ser humano ha buscado la manera de vincularse con la naturaleza para satisfacer sus necesidades indispensables para vivir. Así, a lo largo de miles de años, ha conformado sus saberes, prácticas, usos y cosmovisión relac...

## Saberes de pueblos y culturas en las necesidades humanas Desde su origen, el ser humano ha buscado la manera de vincularse con la naturaleza para satisfacer sus necesidades indispensables para vivir. Así, a lo largo de miles de años, ha conformado sus saberes, prácticas, usos y cosmovisión relacionados con los elementos naturales y el mundo que lo rodea. Las culturas, como producto de esa relación recíproca con la naturaleza, han hecho uso de diferentes especies para vestirse, construir viviendas, atender enfermedades y domesticaron animales y plantas con fines alimentarios. ## Aportaciones de las culturas al desarrollo de conocimientos, prácticas e innovaciones Las primeras civilizaciones, a partir de procesos de prueba y error, así como de la experimentación, lograron generar conocimientos y prácticas agroforestales, pecuarias y herbolarias que les permitieron obtener productos y servicios. El conocimiento tradicional para aprovechar los elementos naturales pasó de generación en generación en diferentes culturas y épocas, lo cual permitió la supervivencia y la conformación pueblos y comunidades con identidades culturales sustentadas en su contexto biológico. A partir de prácticas tradicionales, los seres humanos obtuvieron un sinfín de saberes con los cuales se alimentaron, se vistieron y construyeron utensilios. En la evolución de los grupos humanos, el empleo de herramientas, instrumentos y procedimientos les dieron ventajas sobre los otros seres vivos del ecosistema. El uso del fuego permitió que los primeros homínidos modificaran sus hábitos alimentarios al poder ingerir alimentos cocidos; también mejoró la fabricación de utensilios que, al ser endurecidos con el fuego, brindaban mejores resultados en la cacería. El fuego también hizo posible que los primeros seres humanos se protegieran de las inclemencias del clima y se elevara la esperanza de vida. El uso sistemático del fuego, junto con los procesos artesanales, posibilitaron la cocción de materiales para la fabricación de la cerámica; por ejemplo, entre las culturas y civilizaciones de Mesoamérica, sobresalen los alfareros mexicas, quienes fueron grandes artistas. Los egipcios, por su parte, obtuvieron, gracias al fuego, algunos vidrios rudimentarios y fundieron el bronce y el hierro; otras civilizaciones, como la griega, también emplearon el fuego en algunos procesos para transformar metales. ### Algunas investigaciones indican que en el occidente de México, el proceso de fundición de los metales originó la orfebrería. En la Nueva España se inventó el sistema de amalgama para trabajar la plata; así, la región tuvo preponderancia mundial en la extracción y comercialización de este metal; por ello, la minería fue la base de la economía novohispana. ## Respecto de la medicina, algunos productos y prácticas tienen un origen muy antiguo, como los provenientes de las civilizaciones egipcia y babilónica. En ellas, por ejemplo, se desarrollaron conocimientos para embalsamar cadáveres e impedir su descomposición. En la Edad Media, se desarrollaron los herbarios o colecciones de secas. Estas colecciones presentaban información como el nombre de la planta, dónde y cuándo se colectó, y su uso medicinal. También se le llamaba herbario al lugar donde se guardaban esas colecciones; actualmente, todavía es así. Otra colección de información sobre seres de la naturaleza, eran los los bestiarios o colecciones de fábulas de animales. Durante esta etapa de la historia se desarrolló la herbolaria, que es el conocimiento práctico de las propiedades curativas y alimentarias de las plantas. En Europa, destacan los herbarios manuscritos provenientes de la cultura árabe, elaborados con dibujos detallados. ### En el México prehispánico, en los códices quedó asentado el conocimiento que las sociedades nativas tenían de su entorno natural; por ejemplo, algunos saberes vinculados al conocimiento de las propiedades terapéuticas o tóxicas de plantas, animales y hongos. ### Después de la invasión española, hubo un encuentro entre la medicina prehispánica y la europea. Uno de los libros que registra los remedios y plantas usados por los nahuas para curar diversas enfermedades es el Códice De la Cruz-Badiano, escrito en 1552 por el médico nahua Martín de la Cruz y traducido al latín por Juan Badiano. Las plantas medicinales también fueron empleadas por muchas civilizaciones antiguas, como las de Mesopotamia, Grecia y Roma. ### En la Nueva España, el médico Pedro García Farfán (1532-1604), luego conocido como Fray Agustín Farfán, publicó en 1579 su Tractado breve de chirurgia y del conocimiento y cura de algunas enfermedades q'en esta tierra mas comumente suelen auer, en el cual recomendaba el uso de naranjas y limones para evitar que los navegantes se enfermaran de escorbuto. Este método se usaba en los navíos que hacían el recorrido de Acapulco a Filipinas y el viaje de retorno, y los marinos no enfermaban de escorbuto, lo cual probaba su efectividad. Fue hasta 1746 que el escocés James Lind descubrió que el consumo de cítricos podía curar este padecimiento. ### Otro trabajo destacable en este ámbito fue el realizado por el sabio árabe Ibn Sina (980-1037), mejor conocido en Europa como Avicena, cuya principal contribución es el Canon de la Medicina, obra que resalta las propiedades y la naturaleza de las sustancias usadas para el tratamiento de las enfermedades. Los árabes introdujeron en Europa la alquimia, una práctica protocientífica que combinaba conocimientos no científicos, místicos y filosóficos, y que tuvo una gran importancia para el desarrollo de la química. Mediante la alquimia se explicaban los fenómenos de la naturaleza. ### Gracias a la alquimia se perfeccionaron procesos como la destilación con la que se obtenía alcohol. También produjo progresos en la obtención de medicamentos y aleaciones metálicas, y la fabricación de jabón, papel, tintas y otros productos. ## **Sustentabilidad** En las últimas décadas, el deterioro ambiental ha sido una preocupación de todas las naciones debido a sus consecuencias, entre las que se encuentran el calentamiento de la atmósfera, el cambio climático, la escasez de agua en diferentes regiones del mundo y la crisis alimentaria. Todas estas situaciones comprometen la existencia de la humanidad. ## Beneficios del consumo responsable de los recursos naturales El crecimiento poblacional en el mundo no se detiene: el 15 de noviembre de 2022 la población mundial alcanzó los 8 000 millones de personas, ¿cómo será posible garantizar que la humanidad tenga recursos naturales y energéticos para subsistir en el futuro? Ésta es una de las interrogantes más perturbadoras del mundo actual. Cuando el ser humano comenzó a poblar la Tierra, exploró la naturaleza con la finalidad de cubrir sus necesidades básicas: alimentación, vestido y obtención de materiales para fabricar herramientas y utensilios, y para la construcción de viviendas, pero los recursos naturales en ese entonces eran, sin duda, abundantes. La acción humana a lo largo de la historia, ha tenido diferentes impactos en el medio ambiente porque, a pesar de su capacidad intelectual, ha explotado y contaminado desmesuradamente los recursos naturales como el suelo, el aire y el agua, y productos del subsuelo, como el gas, el petróleo y los minerales. El ser humano está agotando los recursos naturales poco a poco. La contaminación del aire, el suelo y el agua se debe a factores naturales o antropogénicos. En el caso de la contaminación por fenómenos naturales, los motivos principales son erupciones volcánicas o erosión del suelo por lluvias. En cuanto a la contaminación por factores antropogénicos, influye, por ejemplo, la producción en masa de artículos que se inició con la Revolución Industrial y que, a partir de 1960, ha aumentado hasta alcanzar un punto crítico debido a que la sociedad contemporánea estructura muchas de sus relaciones humanas con base en su consumo. A partir de los impactos ambientales generados por las actividades humanas, se han generado problemas como la lluvia ácida, el cambio climático y la pérdida de ozono, además de las múltiples enfermedades que dañan la salud de las personas y producen la muerte de muchos seres vivos y la pérdida invaluable de recursos naturales. Por otra parte, la transformación de áreas naturales en zonas urbanizadas (fraccionamientos y complejos habitacionales), infraestructura (carreteras y presas hidroeléctricas) y el desarrollo de actividades industriales, turísticas, de cultivo y pastoreo, ha tenido como consecuencia la pérdida de la flora y fauna nativa, lo que deriva en áreas erosionadas debido a la degradación del suelo. En el siguiente mapa se pueden ver, en color amarillo, las zonas más erosionadas en el planeta. En algunas áreas del planeta también se han agotado los minerales que se encuentran en el subsuelo debido a grupos humanos que los extrajeron de forma desmesurada. Éstos son un recurso económico muy importante porque se emplean en la elaboración de combustibles, en materiales para la construcción, en la fabricación de joyas y para la elaboración de un sinnúmero de artefactos de uso diario, como los automóviles y los celulares, entre muchos otros. En lo que respecta al agua, ésta es indispensable para todas las formas de vida y, a pesar de ello, en la actualidad se encuentra en riesgo. Si bien tres cuartas partes de la superficie del planeta son agua, muy poca es potable y se emplea para las diversas actividades humanas. A este hecho se suma que la población mundial se ha incrementado considerablemente y, por consiguiente, millones de personas carecen de ella. La humanidad ha abusado de los recursos del planeta para obtener bienes económicos, alimento, vestido, medicamentos y vivienda. La destrucción de los hábitats por la caza y la pesca descontrolada ha atenido como resultado que las poblaciones de especies económicamente útiles para el ser humano hayan disminuido y que algunas especies estén extintas o en peligro de serlo. La disminución y desaparición de especies tiene un impacto negativo en el equilibrio del ecosistema que no debe ser minimizado. Si bien la humanidad se ha visto beneficiada por el medio ambiente también es cierto que el estilo de vida consumista y sus intensas actividades impactan negativamente en él. Afortunadamente, en los últimos años los gobiernos de muchos países, incluido México, comenzaron a tomar conciencia de la importancia de usar responsablemente los recursos naturales y evitar la generación de contaminantes. En la actualidad se busca que las generaciones venideras disfruten de la Tierra con todas las maravillas naturales con las que cuenta, las cuales permiten la subsistencia humana. Como una propuesta para el desarrollo sustentable, en la Cumbre de Río, los gobiernos de 173 países aprobaron la Agenda 21, la cual consiste en un plan de acción global para posibilitar un desarrollo económico, social y ecológicamente sustentable. A partir de éste, en el mundo se ha desarrollado una gran cantidad de iniciativas para conservar y gestionar los recursos, así como para fomentar una economía urbana sustentable y conservar la biodiversidad, entre otras acciones. Son muchas las prácticas de sustentabilidad o para disminuir el impacto a nivel ambiental que los países pueden llevar a cabo, muchas de ellas relacionadas con la agricultura, la industria y los combustibles. Cada año, la erosión de los suelos y otras formas de degradación afectan entre 5 y 7 millones de hectáreas de tierras cultivables. Según el Fondo de Población de las Naciones Unidas (FPNU), la degradación de los suelos amenaza al menos a 1000 millones de personas dedicadas a la agricultura, al campo y a la ganadería (la mayoría en países pobres). Además, aunque los alimentos en el mundo abundan, millones de personas no tienen acceso a ellos, por lo cual es necesario que la agricultura aumente sus rendimientos. Para abatir estos problemas y garantizar la permanencia del suelo, así como su fertilidad para la obtención de alimentos, es necesario que las naciones propongan prácticas sustentables como las siguientes: * Uso racional del suelo y la rotación de cultivos que permitan la reducción de plagas y control de la maleza, así como una distribución adecuada de nutrimentos y residuos. * Evitar la compactación del suelo y aumentar su fertilidad reduciendo al mínimo la remoción de la tierra (proceso conocido como no labranza o labranza cero) * Disminuir la erosión ocasionada por el agua o el viento mediante la conservación de las plantas o restos de tallos y hojas que quedan en un terreno después del cultivo. * Aumentar el proceso industrial de productos agrícolas (agroalimentos). * Desarrollar fertilizantes orgánicos para proporcionar a las plantas los nutrientes necesarios para su desarrollo mientras mejoran la calidad del suelo y ayudan a conseguir un entorno microbiológico óptimo y natural; tales nutrientes son llamados biofertilizantes. * Hacer un uso eficiente del agua de riego. Por otra parte, la industria ha desplazado las regiones naturales, ha sobreexplotado los recursos y ha generado residuos que contaminan el agua, aire y suelo. Algunas de las prácticas sustentables que se recomiendan para contrarrestar estas situaciones son las siguientes: * Optimizar el uso de recursos naturales. * Disminuir el uso de materiales y energía optando por procesos industriales que incorporen suministros de energía renovable. * Perfeccionar el manejo de sistemas ambientales que incluyen la adecuada disposición de residuos, el control de la contaminación y los procesos de reciclaje, entre otras acciones. Por otro lado, la industria requiere materiales que son contaminantes atmosféricos, como el carbón, petróleo y gas natural que, al quemarse, propician el cambio climático. Por este motivo, cobra relevancia la producción de combustibles a partir de recursos agrícolas (agrocombustibles) como la madera (o residuos de ella) o aceites vegetales como el de soya, maíz o girasol, entre otros. Uno de los principales retos que enfrenta México es el de mantener el crecimiento económico sin ocasionar una degradación ambiental, y promover un desarrollo sustentable que favorezca las condiciones de bienestar de los mexicanos. Por ello, se busca fomentar nuevos métodos de producción y consumo con la finalidad de reducir la extracción de recursos naturales y el uso de energía, así como minimizar los efectos de las actividades humanas sobre el medio ambiente. También se plantea alentar a las empresas para que adopten prácticas sustentables. El ser humano debe aprovechar los recursos naturales sin agotarlos y conservarlos para que las futuras generaciones puedan gozar de ellos. Por este motivo, resulta indispensable que las prácticas de desarrollo sustentable se lleven a cabo no sólo en la agricultura, en la industria o en la generación de combustibles, sino en todas las actividades que las personas hagan en su vida diaria. Algunos ejemplos de estas prácticas son el mejoramiento de hábitos de consumo y la disminución de desechos, entre otros.