محاضرة الجهاز الهضمي 7-8

**الجهاز الهضمي** - يتكون الغذاء المستهلك من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة. - يجب أن تتحول الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات بسيطة - تحويل الغذاء إلى عناصر غذائية عن طريق عمليتي الهضم والامتصاص. - يتم تحلل جزيئات الطعام إلى مكونات أصغر (الهضم). - يؤدي استهلاك طاقة غذائية أكثر مما ي...

**الجهاز الهضمي** - يتكون الغذاء المستهلك من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة. - يجب أن تتحول الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات بسيطة - تحويل الغذاء إلى عناصر غذائية عن طريق عمليتي الهضم والامتصاص. - يتم تحلل جزيئات الطعام إلى مكونات أصغر (الهضم). - يؤدي استهلاك طاقة غذائية أكثر مما يستخدم في النشاط إلى تخزين الفائض في شكل رواسب دهنية، مما يؤدي إلى زيادة السمنة وأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 - الجهاز الهضمي (من الفم إلى فتحة الشرج) - الأعضاء الزائدة (الأسنان، الغدد اللعابية، الكبد، البنكرياس، المرارة) **تشريح الجهاز الهضمي** - الغشاء المخاطي: الطبقة الداخلية، ظهارة سطح الغشاء الرطب، كمية صغيرة من النسيج الضام (الصفيحة المخصوصة) - طبقة العضلات الملساء الصغيرة - تحت الغشاء المخاطي: تحت الغشاء المخاطي، نسيج ضام ناعم مع أوعية دموية، نهايات عصبية، أوعية لمفاوية - العضلة الخارجية : العضلة الملساء - المصلية : الطبقة الخارجية **تجويف الفم** - تبدأ عملية الهضم الفيزيائي والكيميائي في الفم أو تجويف الفم، - يتم تقسيم الطعام إلى جزيئات أصغر عن طريق المضغ (عملية مضغ الأسنان). - للأسنان دور في المضغ لتقليل حجم جزيئات الطعام لتسهيل عملية البلع، وزيادة مساحة السطح للهضم الكيميائي. - تبدأ العملية الكيميائية للهضم أثناء المضغ حيث يختلط الطعام باللعاب الذي تنتجه الغدد اللعابية - المخاط الموجود في اللعاب الذي يعمل على ترطيب الطعام وتنظيم درجة حموضة الطعام. - يحتوي اللعاب على الليزوزيم (له تأثير مضاد للبكتيريا). - يحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز اللعابي (يبدأ عملية تحويل النشويات الموجودة في الطعام إلى ثنائي السكاريد المالتوز). - إنزيم الليباز الذي تنتجه خلايا اللسان لتكسير الدهون. - كتلة اللعاب تنتج عن عملية المضغ والبلل بواسطة الأسنان واللعاب - يساعد اللسان على بلع الطعام ونقله من الفم إلى البلعوم. - يفتح البلعوم إلى ممرين: المريء يؤدي إلى المعدة والقصبة الهوائية تؤدي إلى الرئتين. - اللسان هو هيكل يشبه الغطاء يغطي فتحة القصبة الهوائية أثناء البلع لمنع الطعام من دخول الرئتين. **المريء** - عضو أنبوبي طوله 20 سم يربط البلعوم بالمعدة. - يمر الطعام الممضوغ والمطري (أي اللقمة) عبر المريء بعد بلعه. - تخضع العضلات الملساء في المريء إلى حركة تمعجية (انقباضات) تدفع الطعام نحو المعدة. - الموجة التمعجية أحادية الاتجاه، فهي تحرك الطعام من الفم إلى المعدة، ولا يمكن الحركة العكسية إلا في حالة منعكس القيء. - الحركة التمعجية للمريء هي رد فعل لا إرادي - العضلة العاصرة هي عبارة عن بنية عضلية تشبه الحلقة(الصمامات في الجهاز الهضمي). - العضلة العاصرة للمريء بين المريء والمعدة - استجابةً للبلع والضغط الذي تمارسه كتلة الطعام، تفتح هذه العضلة العاصرة، وتدخل الكتلة إلى المعدة. - يحدث الارتجاع الحمضي أو حرقة المعدة عندما تتسرب العصارات الهضمية الحمضية مرة أخرى إلى المريء ويؤدي انخفاض الرقم الهيدروجيني إلى تهيج السطح غير المحمي. **معدة** - عضو على شكل حرف J يشبه الكيس يفرز العصارات الهضمية المعدية. - يتم هضم البروتين بواسطة إنزيم البيبسين - تؤدي البيئة شديدة الحموضة (درجة الحموضة بين 1.5 و 2.5) إلى قتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الغذاء، وبالاقتران مع عمل إنزيم البيبسين، يؤدي ذلك إلى تحلل البروتين الموجود في الغذاء. - يتم تسهيل عملية الهضم الكيميائي من خلال حركة المعدة الناتجة عن تقلص واسترخاء العضلات الملساء. - الكيموس هو خليط من الطعام المهضوم جزئيًا وعصارة المعدة - تتم تنظيم حركة الكيموس من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة عن طريق الهرمونات، وتمدد المعدة، وردود الفعل العضلية التي تؤثر على العضلة العاصرة البوابية. - لا يتأثر بطانة المعدة بالبيبسين والحموضة لأن البيبسين يتم إطلاقه في صورة غير نشطة (بيبسينوجين) يتم تنشيطه بواسطة درجة الحموضة المنخفضة وبطانة المخاط السميكة التي تحمي الأنسجة الأساسية (التجعيدات هي طيات داخلية من الغشاء المخاطي) - الهضم الكيميائي للنشويات والدهون في المعدة - تفرز الخلايا المعدية العصارة المعدية - تنتج الخلية الرئيسية البيبسينوجينات - تنتج الخلايا الجدارية حمض الهيدروكلوريك - تنتج الخلايا الصماء الجاسترين - تتم عملية إفراغ المعدة خلال ساعتين إلى ست ساعات بعد تناول الطعام. **الأمعاء الدقيقة** - يتم هنا استكمال عملية هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. - الأمعاء الدقيقة عبارة عن عضو طويل (يزيد طوله عن 6 أمتار) على شكل أنبوب ذو سطح مطوي للغاية يحتوي على نتوءات تشبه الأصابع (الزغابات)، مع العديد من النتوءات المجهرية الدقيقة على السطح العلوي،تمتص الخلايا الظهارية الموجودة على سطحها العناصر الغذائية من الطعام المهضوم وتطلقها إلى مجرى الدم على الجانب الآخر. - ثلاثة أجزاء: الالاثنا عشري، الالصائمو الاللفائفي. - العضلة العاصرة البوابية بين الاثني عشر والمعدة - امتصاص 80% من الماء المتناول و(الفيتامينات، المعادن، الكربوهيدرات (السكريات الأحادية)، البروتينات (الأحماض الأمينية)، الدهون) - يتم خلط الكيموس مع العصارات البنكرياسية، وهو محلول قلوي/قاعدي غني بالبيكربونات يعمل على تحييد حموضة الكيموس من المعدة ويخلق بيئة مناسبة للإنزيمات - تحتوي العصارة البنكرياسية على إنزيمات هضمية (الأميليز والتربسين والليباز) التي تعمل على تفتيت النشويات والبروتينات والدهون على التوالي. - يتم إنتاج الصفراء في الكبد وتخزينها وتركيزها في المرارةيدخل إلى الاثني عشر عبر القناة الصفراوية. - تحتوي الصفراء على أملاح صفراوية، مما يؤدي إلى الاستحلاب بحيث تصبح الدهون في متناول الإنزيمات القابلة للذوبان في الماء. تمنع العصارة الصفراوية قطرات الدهون من التجمع مرة أخرى، وبالتالي زيادة مساحة السطح المتاحة للليباز. - تفرز جدران الأمعاء الدقيقة إنزيمات ثنائيات السكاريد، مما يسهل هضم ثنائيات السكاريد.(على سبيل المثال المالتوز والسكروز واللاكتوز) إلى السكريات الأحادية الخاصة بها. **الأمعاء الغليظة** - يتم إرسال الطعام غير المهضوم إلى القولون من اللفائفي عن طريق الحركات التمعجية. - صمام اللفائفي الأعوري بين اللفائفي وبداية الأمعاء الغليظة. - الزائدة الدودية (تراكم الأنسجة الليمفاوية)يقع في الصمام اللفائفي الأعوري.تلعب الزائدة الدودية عند الإنسان دورًا ثانويًا في المناعة. - تقوم الأمعاء الغليظة بإعادة امتصاص الماء من المواد الغذائية غير القابلة للهضم ومعالجة المواد الناتجة عن الفضلات - أصغر بكثير في الطول (1.5 متر) مقارنة بالأمعاء الدقيقة ولكن أكبر في القطر. - يتكون من ثلاثة أجزاء: الالأعور، الالقولون، والمستقيم. - تتواجد العديد من البكتيريا أو النباتات المعوية التي تساعد في عمليات الهضم في القولون. - القولون يحتوي على أربع مناطق، الالقولون الصاعد، الالقولون المستعرض، الالقولون الهابطو الالقولون السيني. - الوظائف الرئيسية للقولون هي استخراج الماء والأملاح المعدنية من الطعام غير المهضوم، وامتصاص فيتامين ب، ك، وتخزين الفضلات. - يقوم المستقيم بتخزين البراز حتى عملية التغوط. - يتم دفع البراز باستخدام حركات تمعجية أثناء الإخراج. فتحة الشرج هي فتحة في الطرف البعيد من الجهاز الهضمي وهي نقطة خروج الفضلات. - تنظم عملية خروج البراز عضلتان مصرتان، العاصرة الداخلية لا إرادية والعاصرة الخارجية إرادية.  **أعضاء الزائدة الدودية** - ليس جزءًا من مسار الغذاء - تضيف الأعضاء الإضافية إفرازات وإنزيمات تعمل على تحليل الطعام إلى عناصر غذائية. - وتشمل الأسنان، والغدد اللعابية، والكبد، والبنكرياس، والمرارة. - يتم تنظيم إفرازات الكبد والبنكرياس والمرارة بواسطة الهرمونات استجابة لاستهلاك الطعام. - الكبد ينتج الصفراء - يقوم الكبد بمعالجة الفيتامينات والأحماض الدهنية الممتصة. - يقوم الكبد بتصفية السموم والنفايات - تساعد المرارة الكبد على تخزين الصفراء وتركيز أملاح الصفراء. **تَغذِيَة** - أثناء عملية الهضم، تتحلل الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى جلوكوز وتستخدم لتوفير الطاقة داخل خلايا الجسم. - لا ينتج الإنسان الإنزيم اللازم لهضم السليلوز (الألياف). - البكتيريا المعوية قادرة على استخلاص بعض العناصر الغذائية من الألياف النباتية. - يتم تحويل السكريات الزائدة في الجسم إلى جليكوجين وتخزينها لاستخدامها لاحقًا في الكبد والأنسجة العضلية لاستخدامها في الجهود الطويلة وتوفير الطاقة أثناء نقص الغذاء. - يتم تخزين الدهون للعزل والاحتياطيات من الطاقة. - يتم تحلل البروتينات الموجودة في الطعام إلى أحماض أمينية - العناصر الغذائية الأساسية هي العناصر الغذائية التي يجب تناولها، لأن الجسم لا يستطيع إنتاجها. وتشمل العناصر الغذائية الأساسية بعض الأحماض الدهنية، وبعض الأحماض الأمينية، والفيتامينات، والمعادن.