Industria Láctea PDF

INDUSTRIA LÁCTEA Chef Liz O. Paz La industria láctea tiene un impacto ambiental considerable, ya que genera contaminación del agua y del aire, y afecta la biodiversidad Contaminación del agua Residuos ambientales Uso de antibióticos Consumo de agua potable Impa...

INDUSTRIA LÁCTEA Chef Liz O. Paz La industria láctea tiene un impacto ambiental considerable, ya que genera contaminación del agua y del aire, y afecta la biodiversidad Contaminación del agua Residuos ambientales Uso de antibióticos Consumo de agua potable Impactos de la Industria Contaminación del aire y agua Agua Las aguas pueden contaminarse también por los efluentes orgánicos y La contaminación del agua se los patógenos que contiene el produce por el inadecuado estiércol. La contaminación del agua tratamiento de los residuos del es fundamentalmente un problema estiércol y por el empleo de local o regional, pero a veces puede fertilizantes en la producción llegar a tener carácter internacional. forrajera. Contaminación del aire y agua Aire En ciertos países constituye un serio Las explotaciones lecheras son problema local la emisión de también fuente de emisión de gases amoníaco procedente de establos y de efecto invernadero, causada por un manejo inapropiado fundamentalmente por del estiércol y del estercolado. fermentación entérica (metano) y por el manejo del estiércol (metano y óxido de nitrógeno).  Residuos ambientales La explotación intensiva de animales genera residuos como excrementos y aguas A día de hoy una tercera parte del terreno cultivable se dedica a la producción de alimento para animales de abasto. Es verdad que el pastoreo utiliza terreno que no sirve para la agricultura, pero no nos engañemos: más del 95% de los animales son criados intensivamente y alimentados con forraje cultivado en terreno cultivable. Los antibióticos se utilizan en la industria láctea para tratar enfermedades bacterianas en el ganado lechero y mejorar su bienestar. El uso sistemático de antibióticos genera ineficacia en su uso, incluso en el tratamiento de seres humanos. Uso de Antibióticos La presencia de antibióticos en la leche puede: Interferir en el proceso de fermentación de los quesos y yogures. Aumentar la resistencia de los patógenos a los antibióticos. Alterar la flora intestinal. Reducir la síntesis de vitaminas. Uso de Antibióticos  Los lácteos pueden tener efectos positivos y negativos en la salud, dependiendo de la cantidad y el tipo de lácteo que se consuma Lacteos y Salud Positivos Los lácteos son una fuente Humana importante de calcio, proteína, vitamina A, vitamina B12, magnesio, y zinc. Consumir al menos tres porciones de lácteos al día puede ayudar a prevenir la diabetes y la presión arterial alta. El yogur natural, en particular, puede ayudar a prevenir trastornos del sistema inmunitario.  Los lácteos pueden tener efectos positivos y negativos en la salud, dependiendo de la cantidad y el tipo de lácteo que se consuma Lacteos y Salud Negativos Humana El consumo excesivo de lácteos puede aumentar el riesgo de: Cáncer de próstata y de ovario Enfermedades cardiovasculares Debilitamiento de los huesos  Los lácteos pueden tener efectos positivos y negativos en la salud, dependiendo de la cantidad y el tipo de lácteo que se consuma Lacteos y Salud Negativos Intolerancia a la lactosa Humana Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir la lactosa, el azúcar que contiene la leche. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son: Diarrea Gases Hinchazón  El futuro de la ganadería Demanda creciente Avances tecnológicos Abordar la creciente demanda Aprovechar nuevas tecnologías para mejorar la mundial de productos animales. productividad y el bienestar animal. Desarrollo sostenible Comercio global Adopción de prácticas que aseguren Navegando por las complejidades del la sostenibilidad ambiental y comercio internacional y el acceso al económica a largo plazo. mercado. El ganado desempeña un papel Una gestión eficaz y prácticas crucial en la agricultura, innovadoras son fundamentales para proporcionando recursos garantizar un futuro sostenible y esenciales y contribuyendo a la productivo en la agricultura. economía. Conclusión GRACIAS