Apports Nutritionnels: Zinc, Cuivre, Sélénium et Iode PDF

→ Zinc Apport nutritionnel conseillé : 15-20 mg/j Sources alimentaires : viandes rouges, œufs, poissons, fruits de mer, céréales, légumes secs Aspects physiologiques : indispensable au fonctionnement d’une multitude d’enzymes dont celles impliquées dans synthèse protéique et défense antioxydante...

→ Zinc Apport nutritionnel conseillé : 15-20 mg/j Sources alimentaires : viandes rouges, œufs, poissons, fruits de mer, céréales, légumes secs Aspects physiologiques : indispensable au fonctionnement d’une multitude d’enzymes dont celles impliquées dans synthèse protéique et défense antioxydante Carence : défaut de croissance, défaut de cicatrisation tissulaire → Cuivre Apport nutritionnel conseillé : 1-3 mg/j Sources alimentaires : féculents, légumineuses (lentilles), légumes, abat (foie) Aspects physiologiques : régule activité des enzymes antioxydantes; contrôle de la respiration cellulaire; contribue à la régulation de la synthèse de l’élastine et collagène et de celle des neurotransmetteurs; facilite absorption intestinale du fer Carence : anémie, déficit immunitaire Excès : troubles digestifs, lésion foie et reins → Sélénium Apport nutritionnel conseillé : 50-100 µg/j Sources alimentaires : viandes, produits laitiers, fruits de mer, céréales, fruits, légumes Aspects physiologiques : rôle majeur dans la protection antioxydante en activant une enzyme clé, la glutathion peroxydase Carence : stress oxydatif et pathologies associées (maladies cardiovasculaires, cancers…) → Iode Apport nutritionnel conseillé : 90-120 µg/j (enfants), 150 µg/j (adolescents, adultes) Sources alimentaires : produits laitiers et céréaliers ainsi que les oeufs et leurs produits dérivés contribuent également à l'apport en iode chez enfants et adolescents (pour 100 g oeuf : 48 µg ; fromages : 26 µg ; lait : 15 µg); produits d’origine marine (poissons, crustacés 100-180 µg/100 g); sel de table Aspects physiologiques : impliqué dans synthèse des hormones thyroïdiennes; apport déterminant chez femme enceinte (ANC 200 µg/j) Carence : troubles mentaux (crétinisme), psychomoteurs, goître (hypertrophie de la thyroïde)