Concepts sur l'alimentation et la digestion PDF

CONCEPTS À L’ÉTUDE POUR L’EXAMEN SUR L’ALIMENTATION ET LA DIGESTION - Les 6 catégories d’aliments (glucides, lipides, protéines, vitamines, sels minéraux et eau) - Les glucides simples (monosaccharides) : glucose, galactose et fructose - Les glucides simples (disaccharides)...

CONCEPTS À L’ÉTUDE POUR L’EXAMEN SUR L’ALIMENTATION ET LA DIGESTION - Les 6 catégories d’aliments (glucides, lipides, protéines, vitamines, sels minéraux et eau) - Les glucides simples (monosaccharides) : glucose, galactose et fructose - Les glucides simples (disaccharides) : maltose, lactose et saccharose - Les glucides complexes (polysaccharides) : amidon, glycogène et cellulose - La glycémie - Les lipides - Les acides gras saturés, l - Les acides gras mono-insaturés et les acides gras polyinsaturés - Les gras « Trans » - Les stéroïdes - Les lipoprotéines (HDL et LDL) - Les phospholipides - Les protéines (fibreuses et globulaires) - Les enzymes - Les 20 acides aminés - La synthèse des protéines - Le rôle de l’eau, des vitamines et des sels minéraux. - Les fiches de valeurs nutritives des aliments - Les calories (être capable de faire des calculs); - Les régimes alimentaires : végétarisme, végétalisme, régime paléo et méditerranéen - Les méthodes de conservation des aliments - Les organismes génétiquement modifiés (O.G.M.) - les 3 fonctions du système digestif (digestion, absorption et excrétion) - Le tube digestif (bouche, pharynx, œsophage, estomac, intestin grêle et gros intestin - Les glandes digestives (salivaires, gastriques, foie, vésicule biliaire, pancréas, intestinales) - Les 2 types de glandes digestives (annexes et intégrées) - Les 3 (x2) glandes salivaires (parotides, sublinguales et sous-maxillaires) - Les dents (incisives, canines, prémolaires et molaires) - La structure d’une dent : émail, dentine, pulpe (artériole, veinule et nerf), cément et os - Le pharynx (épiglotte et luette) - L’œsophage - L’estomac (cardia et pylore) - Les glandes gastriques (sucs gastriques et mucus) - L’intestin grêle (duodénum, jéjunum et iléon) - Le foie et la vésicule biliaire (bile) - Le pancréas (sucs pancréatiques) - Les glandes intestinales (sucs intestinaux) - La paroi intestinale (fibres musculaires, valvules conniventes et villosités) - Les villosités intestinales (cellules épithéliales, artériole, veinule, canal chylifère) - Le gros intestin - La digestion mécanique et la digestion chimique - L’amylase salivaire (dégradation de l’amidon) - La mastication - Le péristaltisme - Les sucs gastriques (pepsine : dégradation des protéines) - Le brassage mécanique - La bile (émulsion des lipides) - Les sucs pancréatiques (protéase : digestion de peptides ; lipase : digestion des lipides) - Les sucs intestinaux (maltase, saccharase et lactase : digestion des disaccharides) - La segmentation - Le gros intestin (absorption de l’eau)