Notas de Biología PDF

BIOLOGÍA ———————————————————————————————————————— A1.3 — EL AGUA COMO MEDIO DE VIDA El agua líquida es esencial para la vida, fue de ella de donde se originaron las primeras células hace al menos 3.800 millones de años. Es esencial para que la vida se forme y mantenga. DISOLVENTE UNIVERSAL El ag...

BIOLOGÍA ———————————————————————————————————————— A1.3 — EL AGUA COMO MEDIO DE VIDA El agua líquida es esencial para la vida, fue de ella de donde se originaron las primeras células hace al menos 3.800 millones de años. Es esencial para que la vida se forme y mantenga. DISOLVENTE UNIVERSAL El agua puede disolver una variedad de moléculas, lo que ayuda a muchos organismos multicelulares a transportar moléculas, actúa a la vez como el medio en el que ocurren las reacciones químicas de la vida. METABOLITO Las reacciones químicas que tienen lugar en las células se llaman metabolismo y los productos químicos involucrados metabólicos, el agua participa como uno ya sea como reactivo o producto. (fotosíntesis, respiración aeróbica…) REACCIÓN DE CONDENSACIÓN Cuando dos moléculas se combinan para dar lugar a un único producto acompañado de una molécula de agua. REACCIÓN DE HIDRÓLISIS Cuando el agua reacciona con una sustancia química para romperla en moléculas más pequeñas. AMORTIGUADOR DE TEMPERATURA Muchas reacciones metabólicas son catalizadas por enzimas, su actividad es sensible a la temperatura y las reacciones solo ocurren en un rango estrecho, el agua ayuda a amortiguar los cambios de temperatura debido a su capacidad calorífica específica relativamente alta. (los numerosos enlaces de hidrógeno intermoleculares entre el agua mantienen su alta capacidad calorífica) MANTIENE ESTRUCTURAS BIOLÓGICAS Contribuye a la formación de membranas celulares; donde las cabezas de los fosfolípidos interactúan con el agua, mientras las colas tratan de evitarla, buscando interacciones favorables los fosfolípidos forman bicapas con las cabezas mirando hacia afuera, hacia el agua circundante. Afecta al plegamiento de proteínas; donde el agua impulsa el plegamiento de las cadenas de aminoácidos a medida que los diferentes tipos buscan y evitan interactuar con el agua. Sin la forma adecuada serían incapaces de realizar funciones. Rodea el ADN para soportar la doble hélice; sin esta forma las células no podrían seguir las instrucciones del ADN. A1.2 — ESTRUCTURA (…) átomos (…) enlaces atómicos Los electrones pueden ser transferidos o compartidos a otros átomos, un enlace es la atracción que permite la formación de compuestos químicos. Enlace covalente, si se comparten uno o más pares de electrones. A su vez puede ser NO POLAR (si comparte electrones por igual, comunes en muchos compuestos de carbono) o POLAR ( si comparte electrones de manera desigual, pueden ocurrir en grupos de aminoácidos) (imágenes página 13 y 14) Enlace iónico, que es una atracción entre un ión positivo y negativo, entre catión (ha perdido un electrón y se convierte en una carga positiva) y anión (ha ganado un electrón y se convierte en una carga negativa) Enlace de hidrógeno, una atracción de dos moléculas polares (una molécula polar es aquella con un extremo ligeramente positivo y otro ligeramente negativo) A1.3 — COHESIÓN Que es la unión de dos moléculas del mismo tipo entre sí, las moléculas de agua se adhieren unas a otras debido a los puentes de hidrógeno. Es una propiedad útil para el transporte del agua en las plantas: —El agua es aspirada a través de los vasos del dilema por la fuerza de la transpiración a baja presión a través de los estomas de las hojas. Debido a la unión por puentes de hidrógeno las moléculas de agua no se separan por las fuerzas de succión.— TENSIÓN SUPERFICIAL Que es una propiedad de la superficie de un líquido que le permite resistir una fuerza externa, debido a la naturaleza cohesiva de sus moléculas. Las moléculas en la superficie son más atraídas por otras moléculas del líquido que por las moléculas del aire circundante. El efecto neto es una fuerza hacia adentro que hace al agua comportarse como una superficie cubierta por una membrana elástica. (En la superficie hay menos moléculas de agua a las que unirse, debido al aire arriba, lo que da como resultado un vínculo más fuerte) A1.4 — ADHESIÓN Que es la atracción de las moléculas de agua a otras moléculas polares. El agua se adhiere a cualquier molécula con la que pueda establecer puentes de hidrógeno. Esta propiedad es útil en las hojas donde el agua se adhiere a las moléculas polares de la celulosa. Parte del agua se evapora de las paredes celulares y se pierde a través de la red de espacios de aire, otra se adhiere a las paredes del mesófilo, manteniéndose húmedas para poder absorber el dióxido de carbono necesario. Las moléculas polares y cargadas se llaman hidrófilas, ya que atraen agua, esta atracción del agua a otras moléculas polares se llama adhesión, y permite a las plantas mover el agua por capilaridad, al igual que permite que el agua se mueva a través del suelo, incluso contra la fuerza de la gravedad. ACCIÓN CAPILAR Es el movimiento del agua a través de un espacio estrecho, a menudo en oposición a fuerzas externas como la gravedad. Esto facilita el ascenso de la savia bruta a través de los vasos leñosos del dilema de las plantas. GLUCOSA POR LA SANGRE La glucosa está formada por cinco grupos hidroxilos que son polares, como resultado de estas ligeras cargas, el agua puede formar enlaces de hidrógeno con la glucosa y así permitir que esta sea transportada por la sangre. (la ligera carga positiva del átomo de hidrógeno de agua es atraída por el átomo cargado negativamente del grupo fosfato, esta atracción hace que las estructuras de la cabeza de fosfolípidos sea hidrófila) En el suelo, el agua se adhiere a la superficie de las partículas del suelo, las plantas absorben este agua por ósmosis. A1.5 — DISOLVENTE El agua tiene importantes propiedades disolventes, la naturaleza polar del agua da lugar a que forme capas de hidratación alrededor de otras moléculas, que les impide volver a unirse, manteniéndose en disolución. Las moléculas que no son polares o no tienen carga no se disolverán, debido a que son hidrófobas, es decir, no pueden atraer agua (la repelen) por lo que son insolubles. Estas se atraen unas a otras, por lo que si se exponen al agua se agruparán. Debido a esto, los lípidos no pueden ser transportados directamente, las gotas de grasa primero se recubrirán con proteínas y fosfolípidos. USO EN EL METABOLISMO El citosol es la parte líquida del citoplasma, se compone de un 80 por ciento de agua y otras sustancias que de no estar disueltas no podrían realizar sus funciones. USO EN EL TRANSPORTE Los sólidos disueltos pueden ser transportados en disolución alrededor del cuerpo de un organismo. (iones minerales se transportan en el dilema desde las raíces hasta las hojas) TRANSPORTE EN EL PLASMA SANGUÍNEO La sangre transporta una amplia variedad de sustancias utilizando distintos métodos y garantizar que cada sustancia se suministre correctamente. el cloruro de sodio, por disolución en iones de sodio y cloruro. los aminoácidos, por disolución, tienen cargas tanto positivas como negativas, por lo que son solubles, aun así, su solubilidad depende del grupo R, ya que algunos pueden ser hidrófobos. De igual manera, todos son lo suficientemente solubles. la glucosa, por disolución (molécula polar), es muy soluble. el oxígeno, molécula apolar que solo se disuelve con moderación debido a su pequeño tamaño. Si la temperatura del agua se eleva, su solubilidad disminuye. (La cantidad que la sangre puede transportar es un 1,5%), se soluciona a través de la hemoglobina, que es una proteína con unión al oxígeno. los lípidos, insolubles en agua A1.6 — PROPIEDADES FÍSICAS Una propiedad física es un comportamiento medible o característico de la materia, que existe sin que esta reaccione o interactúe. Estas contribuyen a que el agua sea el medio de vida. FLOTABILIDAD Que es una fuerza ascendente aplicada a un objeto que está inmerso en un fluido. Si esta es mayor que el peso del objeto, éste flotará. A su vez, esta propiedad depende de la densidad; si la densidad del objeto es menor que la del fluido, la fuerza de flotación será mayor debido a la gravedad. (El objeto flotará) —los peces pueden cambiar su densidad ca,i and el tamaño de una estructura llamada vejiga natatoria; al llenarse con gases un pez se volverá menos denso y podrá moverse hacia arriba— —el agua sólida es menos densa que el agua líquida debido a que al congelarse las moléculas se detienen y se separan los puentes de hidrógenos. VISCOSIDAD Que es una medida de la tendencia de un fluido a fluir y se debe a la cantidad de fricción que experimentan las moléculas de un líquido a medida que fluyen sobre otro. —Un fluido espeso es más viscoso.— El agua es más viscosa que otras sustancias por los enlaces de hidrógeno un puede formar consigo misma, estos aumentan la fricción y reducen la tendencia del agua a fluir. CONDUCTIVIDAD TÉRMICA Es una medida de la capacidad de un material para mover el calor a través de un gradiente de temperatura. Menos conductivo si el calor se mueve lentamente a través del material, mayor aislamiento y prevención de la pérdida del calor. Más conductivo si el calor se mueve lentamente, mejor para absorber y transferir calor. —una gruesa capa de gasa proporciona aislamiento de temperaturas frías del océano en mamíferos marinos— —una persona se volverá hipotérmica en agua fría más rápidamente que en aire debido a que el agua conduce rápidamente el calor corporal— CAPACIDAD CALORÍFICA ESPECÍFICA Es la cantidad de calor que necesita una sustancia para elevar la temperatura por unidad de masa. El agua necesita mucha más energía térmica para elevar su temperatura que otros líquidos, lo que la hace una reguladora. (Se enfría. Calienta lentamente, proporcionando así un entorno interno estable) CALOR LATENTE DE VAPORIZACIÓN Es el calor necesario para conseguir que las moléculas de un líquido se separen y se evaporen (convirtiéndose en vapor) Debido a que se necesita una considerable cantidad de energía calorífica para evaporar el agua, esta tiene un efecto de enfriamiento. (refrigerante) —uso del agua como refrigerante al sudar, el calor necesario para la evaporación del agua es tomado por los tejidos de la piel, reduciendo su temperatura; en consecuencia la sangre que fluye bajo la piel se enfría. Por lo general no se secreta sudor si el cuerpo está por debajo de una temperatura umbral, pero cuando se segrega la hormona adrenalina sudamos incluso en frío. Si el cuerpo se recalienta el hipotálamo estimula las glándulas sudoríparas para secretar hasta dos litros de sudor por hora. ———————————————————————————————————————— B1.1 — CARBOHIDRATOS ¿CÓMO COMPARAR GLÚCIDOS Y LÍPIDOS? Un gramo de lípidos nos proporcionará 8 kcal, estos se encuentran en forma de grasas y nutrientes. Un gramo de glúcidos nos proporciona 4 kcal, estos se encuentran en forma de almidón o glucógeno. (Cadenas de lípidos son hidrófilas) La parte de la planta que más grasa acumula es la semilla, con tal de que esta pueda viajar lejos y tener sus propios nutrientes. Las ventajas de los aceites son su alta energía, ya que estos productos provienen de las semillas de las que ya hemos hablado. Los carbohidratos son, por el contrario, una fuente de energía de manera rápida. La energía química de los alimentos se aprovecha transformándose en energía química, ATP. ÁTOMO DE CARBONO Elemento esencial para la vida. Su abundancia se debe a: Peso atómico bajo, que permite que forme enlaces covalentes estables, es capaz de formar cuatro enlaces diferentes. (Configuración tetrahédrica) le beneficia en compartir electrones más que ningún otro elemento los enlaces del carbono son de 109,5 grados. Cuanto más enlaces tenga más se limita el movimiento de la molécula. Puede establecer enlaces con grupos funcionales; con elementos como el hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (compuestos orgánicos, que son los sintetizados por los seres vivos y con estructuras a bases de carbono) Puede formar largas cadenas y ramificarse. GLÚCIDOS Compuestos carbonados que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno en proporción 1:2:1. (Los más sencillos se denominan azúcares) Químicamente son polialcoholes con un grupo ALDEHIDO o CETONA con múltiples grupos hidróxilo. CLASIFICACIÓN Un polímero es la unión de muchos monómeros, las unidades más pequeñas. La unión de osas (de tres a ocho C) da lugar a ósidos clasificados por HOLÓSIDOS, (Disacaridos, oligosacaridos y polisacaridos (homo si repiten el mismo monosacárido, y hetero si tienen distintos)) y HETERÓSIDOS (osas y otras biomoléculas) -azucares- Glúcidos, unidos por enlaces glucosídicos. Monosacáridos, azúcares simples, unidades más sencillas. (Rebosa, fructosa…) Disacáridos, azúcares formados por unión de dos monosacáridos, sacarosa (glucosa y fructosa), maltosa (dos glucosas) y lactosa (glucosa y galactosa) -otros- Olligosacáridos, formados por la unión de 3 a 10 monosacáridos. Presentes en la membrana plasmática. Aparecen unidos a lípidos o proteínas y desempeñan un papel importante en el reconocimiento celular. Polisacáridos, macromoléculas formadas por la unión de miles de monosacáridos, como el almidón, el glucógeno y la celulosa (muchas glucosas unidas) REACCIONES Las macromoléculas se forman a través de las reacciones de condensación, que libera una molécula de agua. (Agua metabólica) se rompe por hidrólisis. Se quedarían unidos a partir del oxígeno. Se deberá suministrar energía. Las moléculas se romperán por reacciones de hidrólisis (polímeros se descomponen en monómeros) , contraria a la condensación, se obtendrán las dos moléculas y se incorporará el agua. (Se necesita una molécula de agua por cada enlace), en esta rotura se liberará energía. CONFIGURACIONES Si en configuración de fisher los grupos hidroxilos se encuentran a la derecha, al pasarlo a su forma cíclica se dibujaran hacia abajo (alfa), o si es el contrario (beta). Las configuraciones cícladas aparecerán si esa molécula se encuentra en una disolución acuosa. En esta ciclación, el carbono asimétrico se denominará anomérico. ENLACE-O-GLUCOSÍDICO Unión por reacción de condensación donde interactúan el grupo hidroxilo del carbono anomérico de un monosacáridos y el grupo OH de otro. La unión de monosacáridos para formar disacáridos u otros componentes es un proceso anabólico catalizado por enzimas que requiere energía en forma ATP. ESTEROISOMERÍA Moléculas químicamente iguales, diferentes en la disposición espacial de sus grupos funcionales (diferentes propiedades), se debe a la existencia de Carbonos Asimétricos (unidos a cuatro radicales distintos entre sí) EN PENTOSAS Si el grupo OH del carbono asimétrico más alejado del carbonílico se encuentra a la derecha en la posición lineal se dice que es D. Si está a la izquierda será L. ISOMERÍA ÓPTICA, loa monosacáridos en disolución tienen actividad óptica, es decir, desvían el plano de polarización de un haz de LUZ POLARIZADA (que es MONOSACÁRIDOS Glucosas (C6H12O6), Galactosa (C6H12O6) y Fructosa (C6H12O6) son azúcares simples, polares y solubles en agua, los más importantes son aquellos que tienen igual fórmula química y distinta estructura, isómeros. Formados por grupo funcional (aldehído o cetona). Tiene un carácter reductor, dado por el grupo carboxílico. -prueba fehling- Según su número de carbonos serán -triosas (3) —> (D-gliceraldehido) (Dihidroxiacetona) (…) intermediarios del metabolismo de la glucosa. -tetrosas (4), —> (D-eritrosa) (L-eritrosa) (D-treosa) (…) intermediario en procesos de nutrición autótrofas. PENTOSAS (5), —> (D-ribosa), componente estructural de nucleótidos (D-xilosa), componente de la madera (D-arabinosa), presente en goma arábiga (D-ribulosa), intermediario en la fijación del CO2 en autótrofos (D-desoxirribosa), ADN HEXOSAS (6), —> (D-glucosa), (más información abajo) (D-galactosa), parte de la lactosa de la leche. (D-fructosa), presente en las frutas, actúa como nutriente de los espermatozoides, en el hígado se transforma en glucosa. (manosa), componente de polisacáridos en vegetales, bacterias y hongos. heptosas (7) GLUCOSA Molécula polar usada por las células para obtener energía mediante la respiración celular en animales. Constituyente de polisacáridos. Químicamente muy estable, (no sufre descomposición o degradación espontánea a temperatura ambiente) propiedad útil para el almacenamiento de alimentos (en exceso causa problemas de ósmosis). Produce energía cuando se oxida, por tanto se puede usar como sustrato para la respiración. Soluble y relativamente pequeña, por lo que se transporta fácilmente, circula en sangre disuelto en el plasma (pasa fácilmente a través de canales de las membranas). En las plantas se sintetiza en la fotosíntesis. FUNCIONES DE MONOSACÁRIDOS Energética, principal fuente de energía (ATP) en animales y plantas. (Glucosa*) Nutricional, por la FRUCTOSA, que es utilizada por las plantas en los frutos que adoptan sabor dulce y atraen a los animales para que lo dispersen, o en néctar de flores para atraer a insectos y otros animales polinizadores, o por la GALACTOSA, que se utiliza en las glándulas mamarias de los mamíferos para formar lactosa (azúcar de leche con el que se nutren las crías) Estructural, por la ribosa y su derivado la desoxirribosa, que forman parte de la estructura del ARN y ADN. DISACÁRIDOS SACAROSA, azúcar de consumo habitual que se extrae de la caña de azúcar y remolacha, sin carácter reductor. (α-D-Glucosa) + (β-D-fructosa) (α-D-Glucopiranosil β-D-fructofuranósido) MALTOSA, azúcar de malta que se obtiene por la hidrólisis del almidón o glucógeno, con carácter reductor y fácilmente hidrolizable. 2(α-D-Glucosa) (α-D-Glicopiranosil (1--- 4) α-D-Glucopiranosa) LACTOSA, azúcar de la leche de mamíferos, con carácter reductor (β -D-galactosa) + (β-D-glucosa) CELOBIOSA, no está en estado libre en la naturaleza, resulta de la hidrólisis de la celulosa (β -D-glucosa) + (β -D-glucosa) POLISACÁRIDOS Son macromoléculas insolubles en agua formadas por largas cadenas de glucosas. GLUCÓGENO, formado en las células animales, se almacena en forma de gránulos en el citoplasma de las células del hígado y musculares, funcionando como reserva energética a corto plazo. Se hidroliza a glucosa fácilmente. (α-D-Glucosa) con puntos de ramificación en α(1→6) cada 8-12 monómeros ALMIDÓN, polisacárido formado por dos macromoléculas (amilosa y amilopectina) de reserva en células vegetales, donde se forman grandes granos que se almacenan en el interior de los cloroplastos o en orgánulos específicos (aminoplastos) en semillas (arroz) o tubérculos. CELULOSA, polisacárido sin ramificaciones con función estructural en células vegetales. Cadenas lineales de (β -D-glucosa), cada unidad de glucosa giradas 180 grados en relación con la vecina lo que le permite la formación de fuertes enlaces de hidrógenos entre moléculas adyacentes. Las cadenas de celulosa individuales alineadas formando haces (microfibrillas) que se mantienen unidas por enlaces de hidrógeno (estructura fuerte) (Página 56) HOMOPOLISACÁRIDOS QUITINA, con función estructural, polímero lineal de moléculas (N-acetil- β-D.glucosamina) con una estructura similar a la celulosa, que aparece en exoesqueletos de artrópodos y pared celular de hongos. HETEROPOLISACÁRIDOS En plantas como función estructural o de defensa, (HEMICELULOSAS), (PECTINAS), (AGAR-AGAR), (GOMAS) y (MUCÍLAGOS) En animales se denominan como mucopolisacáridos y se asocian a proteínas para formar mucinas, (ÁCIDO HIALURÓNICO), (CONDROTININA) y (HEPARINA) GLUCOPROTEINAS Compuestas de proteínas y glúcidos unidos, que son un componente de la membrana plasmática de la célula animal, situada en la parte externa. Es reconocida por receptores en la superficie de otra célula, esto ayuda a la organización de tejidos y permite detectar células extrañas o infectadas. ABO, Los glóbulos rojos tienen glicoproteínas en sus membranas que no tienen una función conocida, pero que afectan la transfusión de sangre Los oligosacáridos se denominan O, A y B. Si un receptor recibe una transfusión con el grupo incorrecto, provoca una respuesta inmunitaria denominada aglutinación, seguida de una hemólisis donde los glóbulos rojos son destruidos y la sangre puede coagularse en los vasos sanguíneos. La glucoproteína O no causa problemas de rechazo, ya que tiene la misma estructura que A y B con un monosacárido menos, por lo que no se reconoce como extraña. —————————————————————————————————————————————————— B2.1 — LÍPIDOS Que son un grupo heterogéneo e hidrófobos, insolubles en agua por la cantidad de enlaces a polares; mas si son solubles en disolventes no polares como el etanol o el tolueno. Sus funciones biológicas se centran en la reserva energética y aislamiento térmico (aceites y grasas), estructural (fosfolípidos de membranas) y reguladora (vitaminas y hormonas). Se relaciona la estructura con el punto de fusión. —clasificación— SAPONIFICABLES si contienen ácidos grasos y forman jabones (por lo que contienen enlaces éster). Pueden ser grasas, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos. (Sales de Na+ y K+) + (-OH) Efecto detergente en jabones, en donde la zona hidrófila se ioniza -COO-, por lo cual establece enlaces electrostáticos con moléculas polares formando dispersiones coloidales tipo micela que tendrá un efecto emulsionante sí encierra partículas de grasa, o un efecto espumante si atrapa aire. INSAPONIFICABLES No contienen ácidos grasos, tampoco forman jabones. Pueden ser terpenos y esteroides. ÁCIDOS GRASOS CH3-(CH2)N-COOH Que es el componente básico de los lípidos saponificables. Son ácidos orgánicos monocarboxílicos (R’ - COOH) (es un ácido orgánico de larga cadena hidrocarbonada lineal y un grupo carboxilo. La cadena hidrocarbonada tendrá de 10 a 22 carbonos) Su disposición en cadenas lineales permite que interaccionen las cabezas de crudos carboxilo mediante enlaces de hidrógeno, y las cadenas hidrocarbonada mediante fuerzas de Van der Waal, lo que posibilita su empaquetado ordenado. Su punto de fusión está condicionado por la longitud de sus cadenas y el grado de instauración. SATURADOS Son saturados si forman enlaces simples, es decir, C-C sencillos con una cadena extendida. Estos suelen ser sólidos a temperatura ambiente. Dispone sus cadenas linealmente debido a no tener dobles enlaces. (simples, grasas y ceras) (complejos, fosfolípidos y esfingolípidos) INSATURADOS Son insaturados si tienen presencia de dobles enlaces. Dispuso su cadena linealmente debido a su configuración. Auto oxidación, donde el oxígeno rompe los dobles enlaces y el ácido graso se rompe, dando lugar a aldehídos volátiles de olor y sabor desagradable. (En los sistemas biológicos se contrasta con sustancias oxidantes) (Terpenos, esteroides y prostaglandinas) En los seres vivos son siempre cis, es decir, el hidógeno se encuentra en la misma dirección Tienen una curvatura en el doble enlace, y tienen un punto de fusión menor. Los trans, en temperatura ambiente son sólidos Se diferencian entonces en el punto de fusión. A su vez, algunos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el organismo humano y han de ser ingeridos en la dieta, como el ácido linoleico poliinsaturado. PROPIEDADES FÍSICAS Son moléculas anfipáticas por tener una zona polar, el grupo carboxilo, y otra apolar, cadena hidrocarbonada. En medios acuosos, el grupo carboxilo se orienta hacia el medio acuoso (hidrófilo) y la cadena hidrocarbonada hacia el medio hidrófobo, por lo que forman monocapas, micelas y bicapas. TRILGLICÉRIDOS Grupo de lípidos al que pertenecen los aceites y las grasas, se forma por la reacción de condensación, se unirá la glicerina con uno a tres ácidos grasos mediante un enlace éster. En los animales son grasas que se almacenan en grupos especializados llamados “tejido adiposo” debajo de la piel y alrededor de algunos órganos. (Energía a largo plazo) ACILGLICÉRIDOS Son moléculas orgánicas abundantes en todos los organismos resultantes de la esterilización de una molécula de glicerol con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos. Son apolares e insolubles en agua, ya que se pierden los grupos carboxilo. FUNCIONES (página 33) Aislante térmico y reserva energética, Ya que son inmiscibles en agua, por lo que forman naturalmente gotitas en el citoplasma que no tienen efectos osmóticos o de otro tipo, lo que significa que su almacenamiento no requiere ningún aporte extra de agua; liberan también el doble de energía en gramo en la respiración celular que los carbohidratos, por lo que se puede almacenar suficiente energía en la mitad de masas corporal (importante para animales que se mueven y vuelan); Son malos conductores del. Amor, por lo que se pueden usar como aislante térmico en animales que necesitan conservar el calor corporal. Son líquidos a temperatura corporal, por lo que pueden actuar como un ejemplo de absorción de impactos. Origen VEGETAL, que tienen ácidos grasos insaturados y un punto de fusión bajo (líquidos a temperatura ambiente), que abundan en semillas (girasol, soja) y frutos (aceitunas). Origen ANIMAL, que tienen ácidos grasos saturados y un punto alto de fusion, que abundan en mantequillas y sebos animales. FOSFOLÍPIDOS Todos derivan del ácido fosfatídico, compuesto formado por la esterilización de los alcoholes 1 y 2 de la glicerina con dos moléculas de ácidos grasos y de su tercer grupo OH con molécula de ácido ortofosfótico. Fosfatidilcolina (lecitina), componente de la yema. Fosfatidiletanolamina (cefalina), parte de estructuras cerebrales. Pueden formar monocapas, micelas (donde en la superficie externa se sitúan las cabezas polares interactuando con la fase acuosa, se sitúan las colas apolares en interior) y bicapas (separan dos medios acuosos) -ESFINGOLÍPIDOS esfingomielinas, grupo polar que puede ser fosfocolina o fosfoetanolamina y constituyen las membranas celulares, encontrados en la vaina de mielina que rodea las fibras nerviosas. Esfingoglucolipidos, que pueden ser cerebrósidos, un grupo polar como glúcido monosacárido, que abunda en las membranas de las células nerviosas del cerebro y SN periférico. gangliosidos, un grupo polar como un oligosacárido ramificado con carga negativa, que forman el exterior de la membrana plasmática constituyendo el glucocalix unidos a proteínas y lípidos, y que actúan como lugares de reconocimiento celular o receptores de toxinas. -ESTEROIDES que son un grupo de lípidos insaponificables con moléculas similares al esterol. Son hidrófobos, por lo que les permite pasar a través de las bicapas de fosfolípidos. Se pueden clasificar en: ESTEROLES, como el colesterol, la vitamina D, estradiol. COLESTEROL, que es el más importante de los esteroides (esteroles), precursor de casi todos los esteroides. Estabiliza la membrana plasmática y forma parte de membranas biológicas, a las que confiere resistencia, rigidez y estabilidad. VITAMINA D, que regula el metabolismo del calcio y fósforo, la podemos sintetizar a partir de provitaminas de origen vegetal o animal, y por radiación ultarvioleta del sol sobre la piel. SALES BILIARES HORMONAS ESTEROIDEAS, como las hormonas suprarrenales y hormonas sexuales. Difieren en la posición en la posición de dobles enlaces y en los grupos funcionales como OH, que se agregan a la estructura de cuatro anillos. PROSTAGLANDINAS, lípidos insaponificables que se forman a partir del ácido araquidónico, con funciones tanto hormonales como reguladoras. Son vasodilatantes, intervienen en procesos inflamatorios, estimulan la producción del mucus protector, estimulan la contracción de la musculatura lisa e intervienen en la coagulación de la sangre. -TERPENOS Químicamente son derivados del isopreno y se clasifican según el número de moléculas de isopreno que forman. MONOTERPENOS, geraniol y limoneno.  DITERPENOS, vitamina A y E. TRITERPENOS, escualeno, precursor del colesterol. TETRARPENOS, carotenoides, pigmentos fotosintéticos, precursor de la vitamina A. Xantofilas, al caer las hojas, la clorofila, más inestable ante la oxidación, se descompone más rápidamente y las hojas se muestran los colores amarillentos de xantofilas. POLITERPENOS, caucho ——————————————————————————————————————— B.1 PROTEÍNAS