AULA - Metabolismo de Proteínas slides.pdf

ZOOTECNIA Nutrição de Não Ruminantes Proteínas Prof. Charles Kiefer [email protected] – Fone: 3345-3625 FAMEZ/UFMS Proteínas – Estrutura São um grupo de 20 moléculas que compõem todas as proteínas  Como os Aminoácidos são Classi...

ZOOTECNIA Nutrição de Não Ruminantes Proteínas Prof. Charles Kiefer [email protected] – Fone: 3345-3625 FAMEZ/UFMS Proteínas – Estrutura São um grupo de 20 moléculas que compõem todas as proteínas  Como os Aminoácidos são Classificados? 8 9 10 10 10 12 Proteínas – Enzimas Digestivas Proteínas – Processo de Digestão Proteínas - Absorção Nutrição Proteica Proteína Bruta X Proteína Ideal  Proteína Bruta O que é Proteína Bruta ????  Utilização dos Aminoácidos Industriais na Nutrição Animal PROTEÍNA IDEAL  Proteína Ideal - conceito Anos 30  H.H. Mitchell Mistura de aminoácidos ou proteínas com completa disponibilidade na digestão e no metabolismo e cuja composição é idêntica a exigência do animal. Combinação dos 20 aminoacidos em níveis exatos, ou seja sem excesso ou deficiência, em relação a exigência nutricional do animal para a mantença e crescimento.  Proteína Ideal - conceito Aminoácido referência: LISINA - Primeiro limitante nas dietas dos suínos e segundo na dieta de aves; - Participa somente da síntese proteica; - Determinação fácil e direta; - Existem muitas informações sobre sua exigência nutricional e composição nos alimentos.  Proteína Ideal Fonte: Kim (2001) Proteína Ideal – Frangos de Corte Proteína Ideal – Suínos  Proteína Ideal Aminoácidos TOTAIS X Aminoácidos DIGESTIVEIS  Proteína Ideal – aas totais versus digestíveis  Proteína Ideal Dinâmica Fonte: Kim (2001) Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Balanço de Aminoácidos  Relação entre os aminoácidos essenciais e não essenciais ou proporção entre os aminoácidos na composição da proteína da dieta; Relação entre Aminoácidos essenciais:não essenciais  Pode variar entre 50:50 até 70:30;  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Desequilíbrio entre Aminoácidos  São as diferenças entre as proporções ou entre as concentrações de aminoácidos na dieta e podem causar redução do desempenho; Desequilíbrio entre Aminoácidos  Pode ser classifica em três situações: toxidez, antagonismo e imbalanço;  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Toxidez  Caracterizada pelo grande consumo individual de aminoácidos....  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Toxidez  Excesso de aminoácidos na dieta...  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Antagonismo  É o relacionamento entre aminoácidos específicos, em que o aumento do nível de um aminoácido aumenta a exigência de outro aminoácido estruturalmente relatado. De acordo com Harper et al. (1970) o antagonismo é caracterizado pelo aumento da concentração do aminoácido antagônico no plasma com redução da concentração do aminoácido antagonizado, sem alterar o padrão dos demais aminoácidos no plasma  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos O Antagonismo pode ocorrer de três formas: 1 - competição por sistema ativo de transporte; 2 - inibição da incorporação de um AA dentro das proteínas pela presença de uma estrutura análoga; 3 - a taxa de metabolismo entre os aminoácidos pode ser alterada pelo antagonismo, possibilitando uma competição direta ou afetando o mecanismo regulatório. O Antagonismo pode ocorrer entre: 1 - Arginina e lisina; 2 - Leucina, isoleucina e valina; 3 - Aminoácidos análogos não protéicos-arginina. Espécies em que o Antagonismo ocorre: 1 – Pintainhos, frangos de corte, poedeiras, perus, ratos; 2 – Em suínos os estudos indicam não ocorrer o antagonismo.  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos O Antagonismo em aves....  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Imbalanço  É causado pelo consumo excessivo de um ou alguns aminoácidos, mas geralmente a extensão da desproporção é menor e não há fatores tóxicos claros que sejam específicos para os aminoácidos envolvidos.  Balanço e Desiquilíbrio de Aminoácidos Imbalanço...  Determinação das Exigências Nutricionais dos Animais: Metodos fatoriais Métodos empíricos Exigência x Composição Corporal Fonte: Kiefer et al. (2007)  Nutrição Aminoacídica Fonte: Kiefer et al. (2007)  Nutrição Aminoacídica Fonte: Kiefer et al. (2007)  Nutrição Aminoacídica Fonte: Kiefer et al. (2007) Figura: MET+CIST conforto. (Kiefer et al., 2005) Figura: MET+CIST estresse. (Kiefer et al., 2005) Figura: MET+CIST conforto. (Kiefer et al., 2005) Figura: MET+CIST estresse. (Kiefer et al., 2005) Figura: MET+CIST conforto. (Kiefer et al., 2005) Figura: MET+CIST estresse. (Kiefer et al., 2005)  Figura: Relação lisina x ractopamina. (Kiefer et al., 2007) Figura: Relação lisina x ractopamina. (Kiefer et al., 2007) Evolução do Anabolismo e Catabolismo nos Tecidos dos Suínos Importância da Relação Energia:Lisina Efeito das condições de Manejo x Deposição de Proteína Corporal Exigência de Lisina conforme Desempenho e Sexo Exigência de Lisina conforme a Genética  Exigência de Lisina conforme a Genética Figura: Exigência de lisina nas fases inicial, crescimento e terminação de suínos (NRC, 1998). Exigência de Lisina conforme o peso corporal Exigência de Lisina conforme a idade Formulação das Dietas Esquema do Barril  Qual a Importância dos Aminoácidos? # Os aa’s formam as proteínas (músculos); # Limitam o Desempenho dos animais.  Qual a Importância Econômica dos Aminoácidos? # As principais fontes de aa’s nas dietas são o Fsoja e as farinhas de origem animal.  Níveis de aa’s: Milho + Fsoja Exigências suínos terminação (70-100kg) Dieta de Terminação (70-100kg) Base: Milho + F.Soja Dieta de Terminação (70-100kg) Base: Milho + F.Soja + Lisina  Dieta de Terminação (70-100kg) Base: Milho + F.Soja + Lisina + Treonina Suplementação de aa’s x Excreção de Nitrogênio Suplementação de aa’s x Excreção de Nitrogênio Suplementação de aa’s x Emissão de Amônia Suplementação de aa’s x Consumo de Água Suplementação de aa’s x Volume de Dejetos Suplementação de aa’s x Ganho de Peso Suplementação de aa’s x Conversão Alimentar Suplementação de aa’s x Retenção de Nitrogênio Efeito da falta do 2° aminoácido limitante Suplementação de aa’s x Redução do Custo com a Alimentação Efeito da redução protéica sobre o custo das dietas formuladas mantendo o nível de Energia Líquida Sumário dos efeitos da suplementação de aa’s nas dietas de aves e suínos Conhecimento do Padrao Nutricional dos Alimentos  Composição dos ingredientes em aminoácidos, seus respectivos coeficientes de digestibilidade estandarizada e aminoácidos digestíveis Muito Obrigado !!!!