Acuicultura PDF

ANTECEDENTES históricos Formación de la Tierra Hace 4.6 millones de años -> 1000 después ya hay vida. Tipos de vida Agnatos: primeros vertebrados sin mandibula....

ANTECEDENTES históricos Formación de la Tierra Hace 4.6 millones de años -> 1000 después ya hay vida. Tipos de vida Agnatos: primeros vertebrados sin mandibula. Ostracodermos: cuerpo acorazado que da protección. Ordovicico Placodermos: cuerpo acorazada + escamas y aletas, diferenciación en mandibula. Silurico. Adios en el devonico. Acantoideos: Mandibula + aletas + escamas. Silurico. Adios en permico. Osteictios: Devonico, son como: Actinopterigios: Teleosteos actual -> vejoga natatoria, aletas, escamas y mandibula Sarcopterigios: peces pulmonados Culturas MESOPOTAMIA Eufrates y Tigris Alimento y moneda 12 constelaciones EGIPTO Ea y Oanes Fecundidad Mujol, tilapia y pez elefante Hat Mitikah y Osiris ROMANOS Lujo y adornos Hipocampo Constelaciones y afrodita CHINA Fan Li -> padre de la acuicultura mundial -> cultivo de la carpa común y desarrollo del policultivo. México Ornamental y religiosa Mexicas: comercio de pescado blanco y charales. Chinanpas y Tlaloc Purepechas y tarascos: Lugar donde abunda el pescado blanco de Patzcuaro Olmecas y totonacas: Veracruz y Puebla -> tiburones para ofrendas. Mayas: tiburones como deidad Conquista: alimentación y ya no como deidad Finales del S. XVIII: Jose Antonio Alzate: primeras técnicas de cultivo. En lago de Texcoco, Chalco y Xochimilco. Esteban Chazari (1883): Padre de la acuicultura mexicana 1940 trucha de EEUU 1960 carpa Israel 1964 Tilapia Israel 1975 Bagre EEUU 1976 Secretaria de pesca 1994 SEMARNAT Creacion de CONAPESCA en 2001  ¿SITUACIÓN ACTUAL? Producción mundial: 51% pesca de captura 49% acuicultura 1 Principales 2 pesqueros Principales China capturados Indonesia Perú Anchoveta India El colin de Alaska Vietnam El listado 3 Principales especies Peces 66% 4 Moluscos 23% Crustaceos 10% Utilización, comercio y rana, cocodrilo, iguana consumo 1% Consumo directo: 86% -> alimento humano Harinas y aceites: 14% -> alimento de otros animales 5 6 Comercio Productos que Importadores: EEUU y Japón se Exportadores: China, Noruega, Tailandia y comercializan Vietnam Camarón el mas 7 vendido Consumo Salmon y trucha Especies de fondo Per capita mundial 20.7 Kg Atún China y Japón 42% de Harina de pescado Aceite de pescado consumo México 10.4% 8 Peces nativos de México Totoaba -> cerca de la vaquita marina. Pargo lunarejo Pargo rojo Botete diana Corvina Robalo Mojarra Tenguayaca Charal Pejelagarto  AGUA CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS 1. DEFINICIÓN Líquido vital para vida Presenta los 3 estados de la materia Hidroesfera: cubre 3/4 de la superficie terrestre Regulador de la temperatura ambiental Disposición: 97% saladas 3% dulce: 2% congelada, 1% o menos actividades 2. CARACTERÍSTICAS Molécula: Carga + y carga - Permite la formación de puentes de hidrogeno -> permite adaptarse a formas Un atomo O y dos H Tensión superficial Cuando las móleculas sienten cierto peso tratan de estar juntas y evitan abrirse. Característica mala para acuicultura -> no permite la entrada de O y los peces solo toman el O disuelto -> importante romperla con bombas y filtros. Densidad 1 Kg de agua es lo mismo que 1L de agua Más alta que la de cualquier otra sustancia Más densa en forma líquida que en sólida Característica buena para acuicultura -> menor gasto energetico para los peces Calor especifíco Se mide con caloría Temperatura muy dificil de variar Un cuerpo de agua gde no va a variar su lapso de temperatura en más de 10° por 24 horas. Propiedades ácido-básicas Anfótero Medio básico -> + hidroxilos = agua alcalina Medio ácido -> + hidrogeniones = agua acida Misma cantidad de hidroxilos e hidrogeniones = agua neutra 3. CLASIFICACIÓN Por razón de medio Columna del agua 1. Pelagica -> superficie 2. Abisal -> paredes y parte media Continentales Marinas 3. Bentónica -> fondo Superficiales Subterraneas Dinamia Trofismo Atrofica Oligotrofica Lentica Lotica Eutrofica Distrofica Continentales: dentro del continente (agua dulce) Superficieles Dinamia Lentica: Poco o nuco movimiento, con bajas [] de O y poca productividad primaria. Lotica: Tiene movimiento, flujo unidireccional y movimiento horizontal, heterogenos con microhabitats, mayor productividad primaria. Trofismo Atrofico: No MO, no nutrientes, alta cant. de MIO, color amarillo, marrón o gris, no buenas para acui si para colecta de sales minerales Oligotrofico: Poca cant de nutrientes, alta cant de O, color verde pardo/azuladas, cristalinas, potabilización, climas fríos Eutrofico: cant ideal de nutrientes y de O, color verde, ideales para acui extensivo y semiintensivo Distroficos: dominado por sustancias organicas humidicas en descomposición, poca cant de O, colores ocre, chocolatosos -> ya van para ser suelo. Subterraneas Marinas: toda la unidad oceanica y todos los mares Parametros y sus interacciones Rango de Parametro Particularidad Medición Valor ideal Interpretación/Modificación tolerancia Peces poiquilotérmicos: dependen del ambiente Cálidas: 25 a 35°C Termometro Estenotermos: solo viven en su rango Templadas: 15 a Enfriar -> malla sombra Temperatura Termohigro NA Euritermos: viven en cualquiera 23°C Calentar -> termostato metro Conforme aumenta el OD tambien aumenta. Frías: 5 a 15°C Dos partes blancas y dos negras -> bajar FISICOS Turbidez/transpare Particulas en suspensión que son parte de los Disco de hasta que se deje de ver lo negro y luego Depende la especie NA ncia sólidos totales Secchi cuando ya no se vea lo blanco -> promediar Color verdadero/Color aparente Observación Color Eutrofico NA En relación con el trofismo participativa 3 a 5 ppm Parametro más importante Oxígeno disuelto (semiintensivos) En el dia cambia por: Fotosintesis, difusión del aire al Oximetro NA (OD) 5 a 12 ppm agua y acción de aireación mecanica (intensivos) 3 a 5 ppm Diferente de oxigenación (semiintensivos) Aireación Subsaturación: asfixia e hipoxia Oximetro NA 5 a 12 ppm Sobresaturación: enfermedad de la burbuja (intensivos) Tiras reactivas Valor letal en valores iguales o menores a 4 e Potenciomet 7.4 dulces pH 6.5 - 9 iguales o mayores a 11 ro 8.4 marinos Alcalinizar pH -> usar cal Test Formación de hidroxido de amonio por colorimetrico mas hidroxilos -> MUY TÓXICO Acidificar -> usar acido acetico Amoniaco Cromatograf Ciclo del nitrogeno 0 mg/L 0.25 mg/L Formación de amonio por mas (NH3/NAT) ia Sindrome del estanque nuevo hidrogeniones Electroforesi Nitritos (NO2) Maduración de agua 0.3 mg/L 0.8 mg/L s 21 dias dulce QUIMICOS Test Nitratos (NO3) 6 dias con ampolletas 20 mg/L 50 mg/L colorimetrico [] de compuestos minerales en determinada cant de Dureza general agua Descalcifica 0 -150 mg/L NA Estabilizar durezas durante el ciclado con (GH) sulfatos + cloruros+ carbonatos + bicarbonatos + dor sustratos y piedras otros Sintesis de Aumentar carbonatos -> productos osmosis comerciales Carbonatos + bicarbonatos Test Disminuir carbonatos -> recambios por Dureza específica Función buffer colorimetrico 0 - 150 mg/L NA aguas blandas (1-75 mg/L), uso de turba (KH) Mientras más alta, más alto el pH Evaporación Salinidad Sales inórganicas Conductímet 5 g/L NA ros Analizadore Inversamente proporcional a OD s de agua Ácido carbonico -> baja pH Producido por la forma primaria de respiraciín Día 5 mg/L Dióxido de carbono Tablas de Noche 8 mg/L Recambios de agua -> ruptura de tensión + Proceso de fotosintesis -> más peligro en la noche Noche 8 mg/L correlación superficial Asfixia y estres -> boqueo y cercanía a aireadores con KH/GH  SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Clasificación de cultivos Por especies: Por ciclo de vida: Monocultivo: Total o integral: Ciclo camarón completo Policultivo: trucha Semicultivo: una sola etapa de desarrollo A razón del medio: Por su posición: Continental: Vertical: sacar tierra especies de comida y ahí trucha, tilapia, bagre Horizontal: en gdes Marino: camarón volumenes de agua Por la cant de especies Por las instalaciones: no acuáticas: Extensivo Granja integral: ricas Semiintensivo en nitrogeno. Intensivo Granja acuicola: Hiperintensivo puros peces EXTENSIVO En gdes cuerpos de agua y poca intervención Biomasa baja - uso de fertilizantes inorganicos y organicos -> fitoplacton y zooplacton Estanques y granja integral Recambios de agua minimos o nulos SEMIINTENSIVO Menor impacto en el ecosistema acuatico Biomasa de 6 a 15 kg/m3 -> 2 cosechas anuales Alimentación 50% Recambio de agua 5% por día Tipos de agua: manantial, pozo, rios, lagos y presa Estanque rustico mediano -> ciclo completo y engorda, mono o policultivo Especies: trucha, tilapia, carpa, bagre Cosecha -> secar estanque -> fertilizar y poner abono Tomar muestras semanales  INTENSIVO Cria en condiciones de alta densidad, espacios reducidos con tecnología y cuidados rigurosos. Biomasa 16 a 40 Kg/m3 Agua de lluvia. pozo, manantial Alimentación 100% balanceado Estanque: Artificial: concreto, favorece la cría, rectangulares o redondos (fondo con pendientes de 2 a 5%). Raceway: alargados y rectangulares, facilitan oxigenación, para salmon y trucha Modulares: fijos con componentes moviles -> permiten ampliarse. Especies: tilapia, trucha, carpa, bagre, salmón, camarón. Recambios de agua: 3 totales por hora con muy buena calidas Siempre monocultivo Pruebas constantes Ciclo completo o semicultivo HIPERINTENSIVO Producciones con altos costos Densidad de siembra: 41 a 120 Kg/m3 Tipo de agua: mar filtrada con rayos UV Alimentación: 100% balanceado de excelente calidad alto en PC Estanque: circular de concreto con malla Especies: camarón y tilapia Duración del ciclo: 3 a 4 meses por ciclo Recambios: diarios de >20% por hora -> flujo continuo Planificacion de producción y control de organismo ACUAPONIA Combina acuicultura con hidroponia -> desechos metabolicos de peces aprovechados por plantas Densidad de siembra y alimentacion: Hojas verdes: 20 a 25 por m2; 40 -50 g Frutales: 4 a 8 por m2; 50 - 80 g Tipo de agua: filtrada, cisterna, de lluvia Tipo de estanque: NTF y Grow bed Especies de peces: tilapia, carpa, langostino, trucha Especies de plantas: lechuga, espinaca, fresa, tomate Duración del ciclo segun la especie Recambio de agua: 1.5% diario. Evaluar color de agua Manejo de plantas: baja demanda de nutrientes, limpiar raices, fertilizantes organicos Manejo de peces: peces despues del ciclado (4 a 6 sem), ajustar el alimento en frio. BIOFLOC Agregación de flóculos: fitoplactón, bacterias y MO suspendida en el estanque -> se debe mantener alta cant en suspensión con altas cant de O Densidad de entre 80 a 120 peces/m3 Tipo de agua: dulce o salda de buena calidad Alimentación: balanceado y melaza Estanque: sistemas de aireación blowers o splash -> movimiento en masa Especies: tilapia y camarón actividad microbiana que transforma compuestos nitrogenados en biomasa util  RAS Agua utilizada se canaliza a un tx para reacondicionarla y retornarla. Tipo de agua: subterranea, agua superficial y municipal Alimentación: balanceado y facil de digerir, pellt y vivo Estanques: geomembrana o fibra de vidrio Oxigenacion, Depurador, Bombreo, Monitoreo y Filtración Especies: Salados: lenguado, lubina y dorada Dulce: bagre, carpa y tilapia No requiere recambios de agua. Se renueva el 10% Manejo: Generra oxigeno Filtración mecanica: remover solidos y alimento Filtración biologica: deben tener nitrosomonas (aerobias) y nitrobacter (aerobias). Esterilización: rayos UV y ozono Calefacción y enfriamiento Luz, tanques, bombas y tubos 3 tipos de filtración: Química Física/mecanica Biologica: la más importantes -> ciclo del N -> bacterias nitrificantes. INSTALACIONES Aspectos Cant de agua que requiero Tipo de producción Instalaciones Cercanía Alimento vivo si o no Costo Luz Que requiero Compuerta de agua: entubada o con filtro biologico Reservorio de agua: estanque que recibe y peces centinela Canal: General: corre toda el agua a las instalaciones De distribución: rama principal y luego se ramifica Mallas y capuchos: detienen basura Vertedor de demasias: tubos a la orilla -> impide que se desborde Tanque de sedimentación: al final de la granja recibe todo -> limpieza cada vez que finaliza Estanque con declive 1%: sirve para la limpieza Diques: separación entre estanque y otro -> paso a alimentar y observar Estanque primario: el más importantes, es de geomembrana o fibra de vidrio o concreto. Aqui es la engorrda Estanque secundario: para reproducción, 1 macho por cada 2 hembras y deben tener 1 m2 Incubadoras: China: redonda -> huevo de carpa California: huevo de trucha McDonald: huevo de tilapia Zug: huevo de tilapia Canaleta de alevinaje Filtros Bodegas: alejada de estanques Artes de pesca: arrastre, chinchorro, atarraya, cuchara y agallera Extra: Tanques de O Para parchar geomembrana paneles solares Area de venta