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• Las siguientes son notas de estudio detalladas sobre la información proporcionada.

Antecedentes Históricos

Formación de la Tierra

• La Tierra se formó hace aproximadamente 4.6 millones de años.
• La vida surgió unos mil millones de años después de la formación de la Tierra.

Tipos de Vida

• Los agnatos fueron los primeros vertebrados sin mandíbula; los ostracodermos tenían cuerpos acorazados para protección (Ordovícico).
• Los placodermos poseían cuerpos acorazados, escamas, aletas y una mandíbula diferenciada (Silúrico), desapareciendo en el Devónico.
• Los acantoideos tenían mandíbulas, aletas y escamas (Silúrico), extinguiéndose en el Pérmico.
• Los osteictios (Devónico) se dividen en:
  • Actinopterigios: Teleósteos actuales con vejiga natatoria, aletas, escamas y mandíbula.
  • Sarcopterigios: Peces pulmonados.

Culturas Antiguas y Acuicultura

Mesopotamia

• Mesopotamia se ubicaba entre los ríos Éufrates y Tigris.
• Utilizaban los peces como alimento y moneda.
• Identificaron 12 constelaciones.
• Ea y Oanes, deidades importantes.

Egipto

• La fecundidad era un concepto clave.
• Cultivaban el mújol, la tilapia y el pez elefante.
• Hat Mitikah y Osiris eran figuras relevantes.

Romanos

• Se enfocaban en el lujo y los adornos.
• Utilizaban el hipocampo como símbolo.
• Estaban influenciados por constelaciones y Afrodita.

China

• Fan Li es considerado el padre de la acuicultura mundial, promoviendo el cultivo de la carpa común y el desarrollo del policultivo.

México

• La acuicultura tenía propósitos ornamentales y religiosos.
• Los mexicas comerciaban pescado blanco y charales, utilizando chinampas y reverenciando a Tláloc.
• Los purépechas y tarascos destacaban por la abundancia de pescado blanco en Pátzcuaro.
• Los olmecas y totonacas, en Veracruz y Puebla, ofrecían tiburones como ofrendas.
• Los mayas consideraban a los tiburones como deidades.
• Con la Conquista, el pescado se convirtió principalmente en alimento, perdiendo su valor religioso.

Inicios de la Acuicultura Moderna en México

• Finales del siglo XVIII:
  • Jose Antonio Alzate implementó las primeras técnicas de cultivo en los lagos de Texcoco, Chalco y Xochimilco.
  • Esteban Chazari (1883) es reconocido como el padre de la acuicultura mexicana.
• Introducción de especies:
  • 1940: Trucha de EE.UU.
  • 1960: Carpa Israel
  • 1964: Tilapia Israel
  • 1975: Bagre EE.UU.
• Establecimiento de instituciones:
  • 1976: Secretaría de Pesca
  • 1994: SEMARNAT
  • 2001: Creación de CONAPESCA

Situación Actual de la Acuicultura

Panorama General

• Producción mundial: 51% proviene de la pesca de captura y 49% de la acuicultura.

Principales Países Pesqueros

• China
• Indonesia
• Perú
• India
• Vietnam

Principales Especies Capturadas

• Anchoveta
• Colin de Alaska
• El listado

Principales Especies en la Acuicultura

• Peces (66%)
• Moluscos (23%)
• Crustáceos (10%)
• Rana, cocodrilo, iguana (1%)

Utilización, Comercio y Consumo

• Consumo directo: 86% se destina a la alimentación humana.
• Harinas y aceites: 14% se utilizan para alimentar a otros animales.

Comercio Internacional

• Importadores: EE.UU. y Japón
• Exportadores: China, Noruega, Tailandia y Vietnam

Productos Comercializados

• Camarón (el más vendido)
• Salmón y trucha
• Especies de fondo
• Atún
• Harina de pescado
• Aceite de pescado

Consumo Global

• Consumo per cápita mundial: 20.7 kg
• China y Japón consumen el 42% del total mundial
• México consume el 10.4%

Peces Nativos de México

• Totoaba: especie en peligro cerca de la vaquita marina.
• Pargo lunarejo
• Pargo rojo
• Botete diana
• Corvina
• Robalo
• Mojarra
• Tenguayaca
• Charal
• Pejelagarto

Calidad y Características del Agua

Definición

• El agua es un líquido vital para la vida presente en los tres estados de la materia.
• La hidrosfera cubre 3/4 de la superficie terrestre.
• Actúa regulando la temperatura ambiental.

Disposición

• 97% es agua salada
• 3% es agua dulce, de la cual el 2% está congelada y solo el 1% está disponible para actividades.

Características Moleculares del Agua

• Molécula con carga positiva (+) y negativa (-)
• Esto permite la formación de puentes de hidrógeno, adaptándose a diversas formas.
• Compuesta por un átomo de oxígeno (O) y dos de hidrógeno (H).

Tensión Superficial

• Las moléculas tienden a unirse, resistiendo la apertura, lo que dificulta la entrada de oxígeno (O).
• Es esencial romper la tensión superficial con bombas y filtros para facilitar la oxigenación en la acuicultura.

Densidad

• Equivale a 1 Kg por litro.
• Más alta que otras sustancias, siendo más densa en forma líquida que sólida.
• Esta característica es favorable para la acuicultura, reduciendo el gasto energético para los peces.

Calor Específico

• Se mide en calorías, siendo difícil de variar.
• En cuerpos de agua grandes, la variación de temperatura no excede los 10° en 24 horas.

Propiedades Ácido-Básicas

• El agua es anfótera, actuando como ácido o base.
• Medio básico: predominan los hidroxilos (agua alcalina).
• Medio ácido: predominan los hidrogeniones (agua ácida).
• Agua neutra: equilibrio entre hidroxilos e hidrogeniones.

Clasificación del Agua

Por Razón del Medio

• Continentales: dentro de los continentes.
• Marinas: océanos y mares

Por Ubicación

• Superficiales
• Subterráneas

Dinámica

• Lénticas: poco movimiento, bajo oxígeno y baja productividad primaria.
• Lóticas: movimiento unidireccional y horizontal, heterogéneas y alta productividad primaria.

Trofismo

• Atróficas: sin MO ni nutrientes, alta cantidad de MIO, color amarillo/marrón/gris, no aptas para acuicultura, usadas para colecta de sales.
• Oligotróficas: pocos nutrientes, alto oxígeno, color verde pardo/azulado, cristalinas, aptas para potabilización, comunes en climas fríos.
• Eutróficas: ideal en nutrientes y oxígeno, color verde, ideales para acuicultura extensiva y semiintensiva.
• Distróficas: dominadas por materia orgánica húmica en descomposición, bajo oxígeno, color ocre/chocolate, transicionando a suelo.

Parámetros y sus Interacciones en la Calidad del Agua

Temperatura

• Los peces son poiquilotérmicos, dependiendo de la temperatura del ambiente.
• Estenotermos: solo viven en rangos limitados de temperatura.
• Euritermos: toleran amplios rangos de temperatura.
• Rangos ideales:
  • Cálidas: 25 a 35°C
  • Templadas: 15 a 23°C
  • Frías: 5 a 15°C
• Modificación: Utiliza malla de sombra para enfriar.
• Utiliza un termostato para calentar

Turbidez/Transparencia

• Partículas en suspensión afectan la transparencia.
• Se mide con el disco de Secchi.

Color

• Depende del color verdadero y aparente, relacionado con el nivel de trofismo.

Oxígeno Disuelto (OD)

• Es el parámetro más importante.
• Varía durante el día debido a la fotosíntesis, la difusión del aire y la aireación mecánica.
• Rangos ideales:
  • Semiintensivos: 3 a 5 ppm
  • Intensivos: 5 a 12 ppm

Aireación

• Subsaturación: causa asfixia e hipoxia.
• Sobresaturación: puede causar la enfermedad de la burbuja.

pH

• Valores letales: menores o iguales a 4, o mayores o iguales a 11.
• Rangos ideales:
  • Dulce: 7.4
  • Marino: 8.4
• Modificación: Alacalinizando pH → usar cal para formar hidróxido de amonio, que es tóxico
• Acidificar → usar ácido acético para formar amonio

Amoniaco (NH3/NH4)

• Modificación: Estabilizar durezas durante el ciclado con sustratos y piedras

Nitritos (NO2)

• Modificación: Añadir mas carbonatos o utilizar ablandadores

Nitratos (NO3)

• Utiliza cromatografía.

Dureza General (GH) y Específica (KH)

• Modificación: Las durezas se estabilizan durante el ciclado con sustratos y piedras.
• La KH está formada por carbonatos y bicarbonatos

Salinidad

Modificacion: Recambios de agua a diferentes temperaturas para influir en la tension superficial

Dióxido de Carbono

• Es inversamente proporcional al OD.
• Recambios de agua para aumentar la tasa de oxígeno.

Sistemas de Producción Acuícola

Por Especies

• Monocultivo: se centra en una sola especie, como el camarón.
• Policultivo: implica el cultivo de múltiples especies, como la trucha.

Por Razón del Medio

• Continental: especies criadas en agua dulce, como trucha, tilapia y bagre.
• Marino: se enfoca en especies marinas, como el camarón.

Por Ciclo de Vida

• Total/Integral: abarca el ciclo de vida completo de la especie.
• Semicultivo: se centra en una sola etapa del desarrollo.

Por su Posición

• Vertical: Implica remover tierra y crear estructuras. Horizontal: Utiliza grandes volúmenes de agua.

Por la Cantidad de Especies No Acuáticas

• Granja Integral: rica en nitrógeno.
• Granja Acuícola: se enfoca exclusivamente en peces.

Extensiones

• Se utiliza grandes cuerpos de agua con poca intervención.
• Generalmente, existe una baja biomasa y baja intervención en el agua
• Generalmente es un bioma barato

Tipos de Cultivo

• Dulce: tilapia, carpa y bagre
• Agua salobre: camarón y tilapia
• Agua Marina: Ostras y mejillones

Semiintensivo

• Generalmente tiene una alimentación del 50%
• Genera un menor impacto al bioma
• Utiliza varios tipos de agua, como río, lagos, pozas
• Generalmente de especies pequeñas y medianas

Intensivo

• Alta densidad, espacios reducidos, cuidados constantes
• Tiene agua de pozo, lluvia, manantial
• La alimentación es 100% balanceada

Hiperintensivo

• Producción a altos costos
• Densidades de siembra: 41 → 120kg/metro cubico
• El agua es marina, balanceada y de alta calidad
• Recambios del -20% por hora

Acuaponía

• Combina hidroponía con acuacultura
• Los desperdicios de peces → aprovechados por plantas
• El agua debe ser evaluada constantemente gracias a el cambio constante de la misma

Biofloc

• Alta capacidad de oxígeno
• Promueve actividad microbiana que transforma compuestos nitrogenados
• Alimento balanceado
• Actividad microbiana que transforma compuestos nitrogenados en biomasa util

RAS (Sistemas de Recirculación Acuícola)

• El agua utilizada se reacondiciona circulándola desde tanques
• La filtración es primordial
• Oxigenación es elevada
• Especies saladas: lenguado
• Especies dulces: carpa, bagre, tilapia
• Es primordial remover los sólidos
• Filtros: físicos, químicos, biológicos

Instalaciones Acuícolas

• Aspectos importantes:
  • Cantidad de agua requerida.
  • Tipo de producción.
  • Instalaciones necesarias.
  • Cercanía a recursos.
  • Necesidad de alimento vivo.
  • Costo.
  • Iluminación.

Equipos Necesarios

• Compuerta de agua.
• Reservorio de agua.
• Canal general y de distribución.
• Mallas y capuchos para detener basura.
• Vertedor de demasías para evitar desbordes.
• Tanque de sedimentación para limpieza.
• Estanque primario para la engorda.
• Estanque secundario para reproducción.
• Incubadoras
• Canaleta de alevinaje.
• Filtros.
• Bodegas.
• Artes de pesca.